PRÉPARATION :

De la pâte :

1. 1. Verser le lait et la levure dans la cuve du Thermomix.
   2. Chauffer 2mn à 37°, vitesse 2.
   3. Ajouter la farine, le sucre, le beurre coupé en morceaux, le sel et l’oeuf.
   4. Pétrir 5 minutes.
   5. Transvaser la pâte dans un récipient et filmer.
   6. Laisser gonfler dans un endroit chaud environ 1H30.

Du mélange à la cannelle :   

1. 1. Faire fondre le beurre. 
   2. Ajouter la cannelle et le sucre.
   3. Bien mélanger l’ensemble. 

Montage : 

1. 1. Placer le moule sur la plaque.
   2. Déposer la pâte sur le tapis à pâtisserie et la dégazer.
   3. L’étaler en rectangle à l’aide d’un rouleau.
   4. Étaler le mélange à la cannelle sur toute la surface de la pâte avec une spatule coudée.
   5. Rouler la pâte sur elle-même pour former un boudin et le couper en tranches à l’aide d’un fil alimentaire. Éviter de couper au couteau, cela pourrait donner un aspect « écrasé ».
   6. Déposer les rouleaux dans le moule, en veillant à les espacer un peu car la pâte va gonfler.
   7. Recouvrir d’un torchon et laisser lever la pâte environ 1 heure.
   8. Enfourner 20 minutes à 180°.
   9. Laisser refroidir avant de démouler.