Pâte feuilletée express
- Temps de préparation : 15 minutes
USTENSILES :
- Thermomix ou autre robot
- Tapis de pâtisserie
- Rouleau à pâtisserie inoxydable
- Dérouleur de film alimentaire
INGRÉDIENTS (pour 2 pâtes) :
- 300 g Farine
- 300 g Beurre préalablement congelé en dés de 1 cm
- 2 pincées Sel
- 150 g Eau froide
PRÉPARATION :
- Placer la farine, le beurre, le sel et l’eau dans le bol du robot.
- Mélanger 10 secondes, vitesse 6.
- Verser la préparation sur le tapis à pâtisserie.
- En former une boule. Attention à ne pas trop travailler la pâte ! Il reste des petits morceaux de beurre, c’est normal.
- Préparer le rouleau à pâtisserie en y installant les anneaux de 4 mm.
- Fariner le tapis et étaler la pâte en lui donnant une forme rectangulaire ; à l’aide du rouleau pour avoir une hauteur de pâte régulière.
- Ne pas hésiter à ajouter un peu de farine sur la pâte si elle colle.
- Rouler le rectangle sur lui-même dans le sens de la longueur, afin de lui donner une forme de boudin.
- Rouler ce boudin sur lui-même pour lui donner une forme d’escargot.
- Filmer la pâte et la placer 20 minutes minimum au frais.
- Poser l’escargot debout sur le tapis préalablement fariné et le couper en deux, dans le sens de la hauteur, afin d’avoir 2 pâtons.
- Étaler les pâtons à l’aide du rouleau.
- Les pâtes sont prêtes !
NOTES :
Qui n’a pas déjà tenté de réaliser une pâte feuilletée, sans que cela donne le résultat attendu ? C’est mon cas !
Grâce à cette recette facile et rapide, vous ne pourrez plus rater votre pâte feuilletée 😃
Le secret pour qu’elle soit réussit : la température 🌡
- Il est important que le beurre soit congelé au préalable, et de s’en servir congelé,
- d’y ajouter une eau bien froide ; je la mets au frigo la veille pour être sûr qu’elle soit à la bonne température.
Et ne pas trop travailler la pâte pour ne pas la chauffer.
Si vous respectez bien ces éléments, vous deviendrez un(e) spécialiste de la pâte feuilletée 👩🏻🍳
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