Tapis de pâtisserie

Pâte feuilletée express Temps de préparation : 15 minutes USTENSILES :  Thermomix ou autre robot Tapis de pâtisserie Rouleau à pâtisserie inoxydable Dérouleur de film alimentaire INGRÉDIENTS (pour 2 pâtes) : 300 g Farine 300 g Beurre préalablement congelé en dés de 1 cm 2 pincées Sel 150 g Eau froide PRÉPARATION : Placer la farine, le beurre, le sel et l’eau dans le bol du robot.  Mélanger 10 secondes, vitesse 6. Verser la préparation sur le tapis à pâtisserie. En former une boule. Attention à ne pas trop travailler la pâte ! Il reste des petits morceaux de beurre, c’est normal. Préparer le rouleau à pâtisserie en y installant les anneaux de 4 mm. Fariner le tapis et étaler la pâte en lui donnant une forme rectangulaire ; à l’aide du rouleau pour avoir une hauteur de pâte régulière. Ne pas hésiter à ajouter un peu de farine sur la pâte si elle colle. Rouler le rectangle sur lui-même dans le sens de la longueur, afin de lui donner une forme de boudin. Rouler ce boudin sur lui-même pour lui donner une forme d’escargot. Filmer la pâte et la placer 20 minutes minimum au frais. Poser l’escargot debout sur le tapis préalablement fariné et le couper en deux, dans le sens de la hauteur, afin d’avoir 2 pâtons. Étaler les pâtons à l’aide du rouleau. Les pâtes sont prêtes ! NOTES : Qui n’a pas déjà tenté de réaliser une pâte feuilletée, sans que cela donne le résultat attendu ? C’est mon cas ! Grâce à cette recette facile et rapide, vous ne pourrez plus rater votre pâte feuilletée  😃 Le secret pour qu’elle soit réussit : la température 🌡 Il est important que le beurre soit congelé au préalable, et de s’en servir congelé,  d’y ajouter une eau bien froide ; je la mets au frigo la veille pour être sûr qu’elle soit à la bonne température. Et ne pas trop travailler la pâte pour ne pas la chauffer. Si vous respectez bien ces éléments, vous deviendrez un(e) spécialiste de la pâte feuilletée 👩🏻‍🍳