Brioche au petit lait
- Personnes : environ 12 parts
- Temps de préparation : 20-30 minutes
- Temps de cuisson : 35-40 minutes
- Temps de pause : 5 heures minimum
USTENSILES :
INGRÉDIENTS :
- 500 g Farine
- 2 Oeufs
- 22 cl Petit lait
- 1 sachet de préparation pour pâte briochée
- 2 càs Sucre de votre choix
- 1 càc Sel
- 80 g Beurre
- Optionnel : vanille, fleur d’oranger, écorces confites d’oranges, fruits confits, pralines, pépites de chocolat (55 g), sucre perlé, etc.
- 1 jaune d’oeuf (pour la dorure)
PRÉPARATION
- Pétrir tous les ingrédients ensemble SAUF LE BEURRE, dans un robot muni du crochet, pendant 10 minutes.
- Ajouter le beurre en petits dés, ainsi que les saveurs optionnelles choisies.
- Remettre à pétrir 10 minutes.
- Filmer la cuve du robot et mettre au frigo pendant 4 heures minimum (même 24 heures ou un peu plus, c’est mieux). La pâte aura doublé voire triplé de volume.
- Placer le moule à cake sur la plaque perforée.
- Sortir la pâte et former des boules.
- Les déposer en quinconce dans le moule à cake.
- Couvrir d’un chiffon et laisser pousser 1 heure à température ambiante.
- Mettre le four à chauffer à 170°.
- Quand le four est chaud, badigeonner la brioche du jaune d’oeuf et saupoudrer de sucre perlé (si option choisie).
- Enfourner 35-40 minutes.
NOTES :
Voici une recette pour écouler le petit lait qui reste lorsque l’on fait par exemple du skyr, du fromage blanc, etc.
Ici, je vous propose également une méthode différente de la traditionnelle, pour la levée de la pâte 😉
Vraiment à tester et inratable !
Bonne dégustation 🍞
