Magali Largeaud

Spaghettis de courgettes à la truite fumée et sauce citron-aneth

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Spaghettis de courgettes à la truite fumée et sauce citron-aneth (ig bas) Personnes : 2 Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Temps total : 25 minutes INGRÉDIENTS : 2 Échalotes 1 càs Huile d’olive 2 belles Courgettes Sel, poivre 100 g Yaourt grec (ou fromage blanc, skyr) 1/2 Citron Aneth 120 g Truite fumée Graines de courge et de sésame PRÉPARATION : Éplucher, émincer et faire revenir les échalotes dans l’huile d’olive. Laver les courgettes et retirer les extrémités. Les tailler en spaghettis à l’aide d’un spiraliseur. Les ajouter aux échalotes et les faire cuire 4-5 minutes à feu moyen. Elles doivent rester légèrement croquantes. Les dresser dans les assiettes. Dans la même poêle et à feu doux, verser le yaourt grec, le jus du demi citron et quelques zestes, ainsi que l’aneth ciselée. Poivrer légèrement, puis mélanger. Couper la truite fumée en morceaux et ajouter les 3/4 à la sauce. Répartir sur les spaghettis de courgettes ainsi que les morceaux de truite fumée restants.  Parsemer de quelques zestes de citron, de graines de courges et de sésame. NOTES : 🥒 Les courgettes remplacent les pâtes classiques, c’est pourquoi ce plat a un index glycérique bas. C’est aussi une bonne source de protéines et rassasiant, tout en étant léger 😊

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Overnight aux flocons d’avoine, graines de chia et fraises

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Overnight aux flocons d’avoine, graines de chia et fraises Personne : 1 Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 0 minute Temps total : 5 minutes INGRÉDIENTS : 30 g Flocons d’avoine 5 g Graines de Chia 15 cl de Lait de votre choix 1 càs Sirop d’agave Fruits de saison (ici j’ai choisi des fraises) Optionnel : quelques amandes et 1 carré de chocolat noir coupé en petits morceaux PRÉPARATION : Mélanger dans un récipient les flocons d’avoine, les graines de chia, le lait et le sirop d’agave. Placer au frigo une nuit. Le lendemain, parsemer de fraises ou autres fruits que vous aimez. Vous pouvez aussi ajouter quelques noix, amandes, noisettes et 1 carré de chocolat noir en petits morceaux. NOTES : Cet overnight est le petit-déjeuner parfait pour faire le plein d’énergie dès le matin ✨Simple, gourmand et  nutritif ! Riche en fibres, ce qui favorise la satiété et le confort digestif, Une source d’énergie durable grâce aux glucides complexes de l’avoine, Les graines de chia apportent des oméga-3 et des protéines végétales, Les fraises sont riches en vitamine C et antioxydants, Les amandes et le chocolat noir ajoutent de bons lipides et du magnésium. Cette recette est idéale pour :• un petit-déjeuner équilibré• une collation healthy

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Tarte renversée, mousse chocolat et fraises

Laisser un commentaire / Desserts, Guy Demarle, Moule tarte renversée Ohra, Printemps/Été /

Tarte renversée à la mousse au chocolat et fraises Personnes : 8 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Temps total : 40 minutes USTENSILES :  Cul de poule Fouet Moule à tarte renversée Ohra Plaque perforée Toile de cuisson Petite spatule coudée Saupoudreuse INGRÉDIENTS : * Pour le biscuit madeleine : 3 Oeufs 70 g de sucre de coco Vanille en poudre @jm_vanille_ 100 g de farine (ici, j’ai opté pour : 50 g farine d’orge mondé + 50 g farine de petit épeautre) 1 c. à café de Poudre à lever 90 g de Ghee * Mousse au chocolat * Fraises * Sucre glace  PRÉPARATION : Du biscuit madeleine : Dans un cul de poule, fouetter les œufs avec le sucre. Incorporer les farines et la levure. Ajouter le ghee fondu et mélanger le tout. Placer le moule sur la plaque perforée. Verser la préparation dans le moule et placer une toile de cuisson par-dessus pour garder un fond plat à la tarte. Enfourner à 180° environ 20-25 min (selon votre four). Laisser tiédir avant de démouler, puis laisser refroidir. De la mousse au chocolat : Voir la recette ici : mousse au chocolat Montage : Verser la mousse au chocolat dans la tarte renversée et bien l’étaler à l’aide de la spatule coudée. Laver les fraises, et les équeuter. Les placer sur la mousse au chocolat. Saupoudrer d’un peu de sucre glace. NOTES : Une bouchée et c’est l’équilibre parfait entre fraîcheur et gourmandise 🍓🤎 La douceur d’un biscuit madeleine délicatement vanillé, le fondant intense de la mousse au chocolat et l’explosion sucrée des fraises fraîches… un pur délice 😍 J’aime particulièrement le contraste entre :🤎 le moelleux du biscuit,🍫 la légèreté de la mousse au chocolat,🍓 et la fraîcheur acidulée des fraises de saison. Le tout sublimé par un voile de sucre glace pour une finition toute en délicatesse ✨ Un dessert simple, élégant et terriblement réconfortant à partager avec sa maman par exemple, pour la fête des mères qui approche ❤️

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Tournedos de canard, pommes caramélisées et épinards

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Tournedos de canard, pommes caramélisées et épinards Personnes : 2 Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Temps total : 35 minutes INGRÉDIENTS : 2 Pommes Ghee Vinaigre balsamique  700 g Épinards frais Sel, poivre 1 càs Crème de votre choix 2 Tournedos de canard PRÉPARATION : Éplucher et épépiner les pommes, puis les couper en morceaux. Les faire dorer dans une poêle avec une noix de ghee. Déglacer avec un trait de balsamique. Équeter et nettoyer les épinards. Les faire réduire dans une poêle, sans ajouter de matière grasse. Saler, poivrer et ajouter 1 càs de crème. Saisir les tournedos dans une poêle. Cuire environ 3-5 minutes de chaque côté pour avoir une viande rosée. Saler et poivrer. Dresser les épinards, poser le tournedos dessus et les pommes à côté. NOTES : Plat très gourmand et équilibré avec la douceur des pommes, la fraîcheur des épinards et la saveur du canard 😋

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Madeleines longues apéritives ig bas au poulet et poivron

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Madeleines longues apéritives ig bas au poulet et poivron Personnes : 30 Temps de préparation : 10-15 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Temps total : 30 minutes USTENSILES :  Hachoir manuel Tornado Cul de poule Fouet Moule 30 madeleines allongées Plaque perforée INGRÉDIENTS : 1 Poivron rouge Huile d’olive Sel, poivre 120 g Poulet cuit  3 Oeufs 3 càs Yaourt grec (ou fromage blanc ou skyr) 60 g Poudre d’amande 60 g Farine T110 1/2 sachet Poudre à lever Ail en poudre @jm_vanille_ Herbes de Provence @truc.co_provence Paprika fumé PRÉPARATION : Couper le poivron en petits cubes et le faire revenir dans une poêle avec quelques sprays d’huile d’olive. Saler et poivrer légèrement. Couper le poulet en petits morceaux à l’aide du Tornado, sans l’émietter. Dans un cul de poule, fouetter les oeufs avec le yaourt et 2 càs d’huile d’olive. Incorporer la poudre d’amande, la farine et la levure. Assaisonner avec du sel, du poivre, du paprika fumé, de l’ail en poudre et des herbes de Provence. Ajouter le poulet, le poivron et mélanger. Placer le moule sur la plaque. Répartir la préparation dans les empreintes. Il restera un peu de pâte que vous pouvez déposer dans le moule de votre choix (mini muffins, mini donuts, etc.). Enfourner environ 15-20 minutes (à ajuster selon votre four). NOTES : Le snack parfait pour un apéro, un batch cooking ou un repas sur le pouce 👌 Ces madeleines sont moelleuses à l’intérieur et légèrement dorées à l’extérieur avec un petit goût fumé et méditerranéen  😉 À consommer froides ou tièdes, et pourquoi pas accompagnées d’une sauce yaourt-citron 🤩 https://lacuisinedemagali.com/wp-content/uploads/2026/05/Madeleines-longues-aperitives.mov

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Conseillère certifiée en Diététique et Nutrition

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Conseillère certifiée en Diététique et nutrition   Après plusieurs mois de formation en diététique et nutrition, je suis heureuse de vous annoncer que je suis officiellement conseillère certifiée en diététique et nutrition. C’est pour moi un rêve qui se réalise. L’alimentation et le bien-être sont des sujets qui me tiennent à coeur et c’est avec plaisir que je vous propose mon accompagnement et mes conseils professionnels ! J’ai hâte de partager avec vous mes astuces et recettes pour une vie plus saine et équilibrée. Un peu de patience, des pages sont en cours de création !

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Gaufres ig bas aux amandes

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Gaufres ig bas aux amandes Personnes : 6 Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 10-15 minutes Temps total : 20 minutes INGRÉDIENTS : 100 g Poudre d’amandes 50 g Farine de petit épeautre (engrain) 2 Oeufs 20 cl Eau 1 belle càs Purée d’amandes 1 càs Huile d’olive 1 càc Poudre à lever 1 càs Sucre de coco Vanille en poudre @jm_vanille_ PRÉPARATION : Placer tous les ingrédients dans un robot type Thermomix et mélanger 10 secondes, vitesse 6. Laisser reposer la pâte 5-10 minutes. Faire cuire dans un gaufrier. NOTES : Idées de topping pour agrémenter les gaufres : yaourt nature + fruits rouges ; chocolat noir ; compote sans sucres ajoutés ; purée d’oléagineux ; etc. Cette recette peut être réalisée à base de noisettes, en remplaçant la poudre d’amandes par de la poudre de noisettes et la purée d’amandes par de la purée de noisettes.

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Asperges rôties, oeufs et sauce citronnée

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Asperges rôties, oeufs et sauce citronnée Personnes : 2-3 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 15-20 minutes Temps total : 30 minutes INGRÉDIENTS : 1 botte d’Asperges (blanches ou vertes) Huile d’olive Sel, poivre 2 à 4 Oeufs (selon votre appétit) 100 g Yaourt grec 1/4 jus d’1 Citron 1 càc Moutarde au basilic @moutardesfallot 1/2 gousse d’Ail Graines de sésame Graines de Tournesol PRÉPARATION : Faire préchauffer le four à 200°. Peler les asperges et couper la base. Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Les asperger de quelques sprays d’huile d’olive. Saler, poivrer et enfourner 15-20 minutes. Faire cuire les oeufs façon mollets. Préparer la sauce : mélanger le yaourt grec avec le jus de citron, la moutarde et la moitié d’ail écrasé. Saler, poivrer et mélanger à nouveau. Écaler les oeufs. Dresser les assiettes : disposer les asperger dans les assiettes.  Les napper de sauce. Couper les oeufs en deux et les déposer dans l’assiette. Parsemer de graines de sésame et de tournesol. NOTES : ✅ Pour ajouter un peu de protéines au plat, vous pouvez parsemer quelques copeaux de parmesan ou des pois chiches ou des morceaux de jambon blanc (du boucher, pas de jambon industriel). Ce plat est IG Bas, léger, rassasiant, riche en protéines et apporte des fibres et micro nutriments. Bref un plat équilibré et savoueux  😉

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Tiramisu au citron de Menton

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Tiramisu au citron de Menton Personnes : 9 Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 5 minutes Temps total : 35 minutes USTENSILES :  Presse agrumes Cul de poule Fouet Zesteur Cadre à pâtisserie extensible Support à gâteau Rhodoïd INGRÉDIENTS : Du Lemon curd : 2 Citrons de Menton @aupaysducitron 90 g Sucre en poudre (ou Sucre de bouleau) 30 g Beurre (ou Ghee) 3 Oeufs 1 càs de Maïzena (ou de Psyllium) Pour le sirop d’imbibage : Eau Limoncello (à doser selon son propre goût) ou du Sirop de Citron de Menton si vous n’aimez ou si un enfant goûtera à ce dessert @aupaysducitron un peu de sucre Pour le Tiramisu : 4 Oeufs 250 g Mascarpone 250 g Ricotta 100 g Sucre de bouleau 2 Citrons de Menton @aupaysducitron 30 g Biscuits à la cuillère (environ) PRÉPARATION : Du Lemon curd : Presser les citrons de manière à avoir environ 10 cl. Dans un cul de poule, fouetter les oeufs avec le sucre. Diluer la Maïzena (ou le psyllium) avec un peu de jus de citron. Ajouter le reste du jus de citron et mélanger. L’ajouter aux oeufs et mélanger la préparation. Verser le tout dans une casserole, puis ajouter le beurre coupé en morceaux. Faire chauffer environ 5 mn tout en remuant pour avoir une texture homogène. Verser le lemon curd dans un récipient et le laisser refroidir. Du sirop d’imbibage : Dans un récipient, mélanger l’eau avec le limoncello (dosé selon votre préférence) avec un peu de sucre. Si vous optez pour du sirop de citron à la place du Limoncello, il n’est pas utilise d’ajouter du sucre. Du Tiramisu :  Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Réserver les blancs. Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre.  Ajouter le mascarpone et la ricotta, puis bien mélanger. Prélever le zeste des citrons, les presser, puis les ajouter à la préparation. Monter les blancs en neige bien fermes. Les incorporer délicatement à  la préparation précédente. Montage :  Placer le cadre  à pâtisserie sur un support à gâteau.  Déposer une bande de Rhodoïd à l’intérieur du cadre. Tremper légèrement les biscuits dans le sirop d’imbilage et en tapisser le fond du moule. Déposer une couche de mousse. Déposer une nouvelle couche de biscuits trempés dans le sirop. Étaler le lemon curd. Terminser par une dernière couche de mousse. Placer au frais une nuit. Le jour de la dégustation, retirer le cadre, le Rhodoïd et décorer le tiramisu comme il vous plaît. Ici, j’ai simplement ajouté des zestes et des rondelles de citron ainsi qu’une fleur azyme.  NOTES : 🍋 Ce tiramisu au citron de Menton est un dessert frais, léger et ultra gourmand ! ☁️ Entre la douceur de la mousse mascarpone/ricotta, l’acidité du citron et le moelleux des biscuits délicatement imbibés… chaque bouchée est un vrai nuage de fraîcheur. Le petit plus de cette recette : 👉 Version adultes avec une touche de Limoncello 👉 Version kids avec du Sirop de citron de Menton J’ai choisi des citrons de Menton pour leur douceur et leur parfum 💛

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Cake flower au thon et pesto

Laisser un commentaire / Automne/Hiver, Entrées, Guy Demarle, Moule 12 Flower power, Plats, Printemps/Été /

Cake flower au thon et pesto Personnes : 9 Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 30-35 minutes Temps total : 50 minutes USTENSILES :  Cul de poule Fouet Moule 12 Flower power Plaque perforée Mini louche Toile de cuisson INGRÉDIENTS : 3 Oeufs 100 g Fromage blanc 10 cl Lait 200 g Farine 1/2 sachet Poudre à lever 130 g Pesto verde 1 boîte de Thon (140 g poids net égoutté) Poivre  PRÉPARATION : Dans un cul de poule, fouetter les oeufs avec le fromage blanc et le lait. Incorporer la farine et la levure. Ajouter le pesto, le thon égoutté, le poivre et mélanger délicatement. Attention à ne pas trop émietter le thon, il doit rester des morceaux. Placer le moule sur la plaque perforée. Verser la préparation dans 9 empreintes. Déposer la toile de cuisson par-dessus pour garder un fond plat. Enfourner 30-35 minutes à 180°. NOTES : Ces cakes sont idéals pour une entrée, un pique nique ou encore en plat accompagné de légumes ou de salade.  Le mélange thon-pesto fait voyager en Italie, même si vous êtes dans votre cuisine 😉 Le moule Flower Power de Guy Demarle est vraiment top pour sublimer la présentation 🤩 https://lacuisinedemagali.com/wp-content/uploads/2026/04/cake-flower-1.movhttps://lacuisinedemagali.com/wp-content/uploads/2026/04/cake-flower-2.movhttps://lacuisinedemagali.com/wp-content/uploads/2026/04/cake-flower-3.mov

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