Magali Largeaud

Salade fraîcheur ig bas

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Salade fraîcheur ig bas Personnes : 2 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Temps total : 30 minutes INGRÉDIENTS : 200 g Pommes de terre 1/2 bulbe Fenouil émincé finement 1/2 Concombre coupé en dés 6 Tomates séchées coupées en lanières  120 g Lentilles égouttées Sel, poivre 1 Boîte de Sardines à l’huile d’olive et au citron @labelleiloise 1 Échalote Algues déshydratées de Laitue de mer @aore_algues Quelques graines de Courge Quelques graines de Sésame Vinaigre de cidre  PRÉPARATION : Au préalable, faire cuire les pommes de terre à la vapeur et les laisser refroidir complètement. Les couper en morceaux et les déposer dans les assiettes. Couper le fenouil, le concombre, les tomates séchées, puis les déposer dans les assiettes, ainsi que les lentilles. Saler légèrement et poivrer. Ajouter les sardines par-dessus. Assaisonner chaque assiette avec 1 càs d’huile de la boîte de sardines et un filet de vinaigre de cidre. Éplucher et émincer l’échalote et la répartir sur la salade. Saupoudrer d’un peu d’algues déshydratées, de graines de courge et de graines de sésame. NOTES : Dans une alimentation à ig bas, il est possible de consommer des pommes de terre. Pour faire baisser son indice glycémique, il suffit de les faire cuire à la vapeur au préalable et de les laisser refroidir complètement. Le refroidissement transforme une partie de l’amidon en amidon résistant, qui est digéré plus lentement et réduit l’index glycémique. Vous pouvez les manger froides ou les réchauffer légèrement : une partie de l’amidon résistant sera conservée. Dans cette recette : la laitue de mer apporte du magnésium (22 fois plus que le chocolat), du cuivre, de la vitamine C (8 fois plus qu’une orange) et de l’iode, les graines de courge contiennent les 9 acides aminés essentiels  les graines de sésame sont parmi les graines les plus riches en minéraux et en composés antioxydants, les sardines, riches en protéines et oméga 3 le fenouil, le concombre et les tomates apportent les fibres

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Gateau neige (version traditionnelle et ig bas)

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Gateau nuage (version traditionnelle et version ig bas) Personnes : 8 – 12 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 30-35 minutes Temps total : 45 minutes USTENSILES :  Bol micro-ondes Spatule Moule à brioche parisienne Ohra Plaque perforée INGRÉDIENTS : Version traditionnelle : 100 g Beurre doux 6 Blancs d’Oeufs 1 pincée Sel 110 g Sucre 1 càc Vanille en poudre @jm_vanille_ 140 g Farine 1 càc Poudre à lever 1 Citron (zestes) Sucre glace pour la déco Version ig bas : 100 g Beurre doux 6 Blancs d’Oeufs 1 pincée Sel 50 g Sucre de Coco (ou Sucre de Bouleau)  1 càc Vanille en poudre @jm_vanille_ 90 g Farine d’orge mondé 50 g Poudre d’amande 1 càc Poudre à lever 1 Citron (zestes) Sucre de bouleau à mixer pour le transformer en sucre glace  PRÉPARATION : Dans le bol à micro-ondes, faire fondre le beurre et réserver.  Battre les blancs d’oeufs en neige avec le sel jusqu’à ce qu’ils commencent à mousser. Incorporer progressivement le sucre et la poudre de vanille. Tamiser la farine et la levure (ainsi que la poudre d’amande, si version ig bas). Ajouter le beurre fondu ainsi que les zestes de citron. Mélanger délicatement à l’aide d’une spatule pour ne pas casser les blancs. Placer le moule sur la plaque perforée. Verser la préparation dans le moule. Enfourner à 180° et cuire environ 30-35 minutes (en fonction de votre four). Laisser refroidir, démouler et saupoudrer de sucre glace. Pour la version ig bas, mixer du sucre de bouleau pour remplacer le sucre glace. NOTES : Ce gâteau nuage est idéal pour un goûter équilibré ou une pause gourmande sans excès. En plus, avec la  version traditionnelle ou la version IG bas cette gourmandise s’adapte à toutes vos envies. Une texture légère comme un nuage, un parfum délicat de citron et de vanille. Sans jaunes d’œufs cette recette est parfaite pour utiliser des blancs d’œufs restants tout en se régalant !

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Cake noisettes-chocolat ig bas

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Cake noisettes-chocolat ig bas Personnes : 8 – 12 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Temps total : 40 minutes USTENSILES :  Cul de poule Fouet Moule à cake Ohra Plaque perforée INGRÉDIENTS : 3 Oeufs 85 g Sirop de Yacon 100 g Yaourt grec Vanille en poudre @jm_vanille_ 25 g Cacao en poudre non sucré 100 g poudre de Noisettes 40 g Farine d’orge mondé 1 sachet Poudre à lever 1 càs Huile d’olive 45 g Pépites de chocolat noir sans sucre + quelques unes PRÉPARATION : Dans un cul de poule, fouetter les oeufs avec le sirop de yacon. Ajouter le yaourt et la vanille. Incorporer la poudre de noisettes, la farine et le cacao. Ajouter l’huile, les pépites de chocolat et mélanger. Placer le moule sur la plaque perforée.  Verser la préparation dans le moule. Parsemer de quelques pépites de chocolat et enfourner à 180° pendant 30 minutes (à ajuster et à surveiller selon votre four). Laisser refroidir, puis démouler et déguster. NOTES : 🍫✨ Une recette parfaite pour une pause plaisir dans la journée ou bien en dessert léger ou encore pour le petit-déjeuner. C’est le genre de recette que l’on prépare facilement avec des ingrédients du quotidien et qui embaume la cuisine 🤎 Mes goûteurs ont apprécié sa texture moelleuse, son goût intense de cacao, le croquant des pépites de chocolat et la douceur de la noisette.

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Spaghettis de courgettes à la truite fumée et sauce citron-aneth

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Spaghettis de courgettes à la truite fumée et sauce citron-aneth (ig bas) Personnes : 2 Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Temps total : 25 minutes INGRÉDIENTS : 2 Échalotes 1 càs Huile d’olive 2 belles Courgettes Sel, poivre 100 g Yaourt grec (ou fromage blanc, skyr) 1/2 Citron Aneth 120 g Truite fumée Graines de courge et de sésame PRÉPARATION : Éplucher, émincer et faire revenir les échalotes dans l’huile d’olive. Laver les courgettes et retirer les extrémités. Les tailler en spaghettis à l’aide d’un spiraliseur. Les ajouter aux échalotes et les faire cuire 4-5 minutes à feu moyen. Elles doivent rester légèrement croquantes. Les dresser dans les assiettes. Dans la même poêle et à feu doux, verser le yaourt grec, le jus du demi citron et quelques zestes, ainsi que l’aneth ciselée. Poivrer légèrement, puis mélanger. Couper la truite fumée en morceaux et ajouter les 3/4 à la sauce. Répartir sur les spaghettis de courgettes ainsi que les morceaux de truite fumée restants.  Parsemer de quelques zestes de citron, de graines de courges et de sésame. NOTES : 🥒 Les courgettes remplacent les pâtes classiques, c’est pourquoi ce plat a un index glycérique bas. C’est aussi une bonne source de protéines et rassasiant, tout en étant léger 😊

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Overnight aux flocons d’avoine, graines de chia et fraises

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Overnight aux flocons d’avoine, graines de chia et fraises Personne : 1 Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 0 minute Temps total : 5 minutes INGRÉDIENTS : 30 g Flocons d’avoine 5 g Graines de Chia 15 cl de Lait de votre choix 1 càs Sirop d’agave Fruits de saison (ici j’ai choisi des fraises) Optionnel : quelques amandes et 1 carré de chocolat noir coupé en petits morceaux PRÉPARATION : Mélanger dans un récipient les flocons d’avoine, les graines de chia, le lait et le sirop d’agave. Placer au frigo une nuit. Le lendemain, parsemer de fraises ou autres fruits que vous aimez. Vous pouvez aussi ajouter quelques noix, amandes, noisettes et 1 carré de chocolat noir en petits morceaux. NOTES : Cet overnight est le petit-déjeuner parfait pour faire le plein d’énergie dès le matin ✨Simple, gourmand et  nutritif ! Riche en fibres, ce qui favorise la satiété et le confort digestif, Une source d’énergie durable grâce aux glucides complexes de l’avoine, Les graines de chia apportent des oméga-3 et des protéines végétales, Les fraises sont riches en vitamine C et antioxydants, Les amandes et le chocolat noir ajoutent de bons lipides et du magnésium. Cette recette est idéale pour :• un petit-déjeuner équilibré• une collation healthy

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Tarte renversée, mousse chocolat et fraises

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Tarte renversée à la mousse au chocolat et fraises Personnes : 8 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Temps total : 40 minutes USTENSILES :  Cul de poule Fouet Moule à tarte renversée Ohra Plaque perforée Toile de cuisson Petite spatule coudée Saupoudreuse INGRÉDIENTS : * Pour le biscuit madeleine : 3 Oeufs 70 g de sucre de coco Vanille en poudre @jm_vanille_ 100 g de farine (ici, j’ai opté pour : 50 g farine d’orge mondé + 50 g farine de petit épeautre) 1 c. à café de Poudre à lever 90 g de Ghee * Mousse au chocolat * Fraises * Sucre glace  PRÉPARATION : Du biscuit madeleine : Dans un cul de poule, fouetter les œufs avec le sucre. Incorporer les farines et la levure. Ajouter le ghee fondu et mélanger le tout. Placer le moule sur la plaque perforée. Verser la préparation dans le moule et placer une toile de cuisson par-dessus pour garder un fond plat à la tarte. Enfourner à 180° environ 20-25 min (selon votre four). Laisser tiédir avant de démouler, puis laisser refroidir. De la mousse au chocolat : Voir la recette ici : mousse au chocolat Montage : Verser la mousse au chocolat dans la tarte renversée et bien l’étaler à l’aide de la spatule coudée. Laver les fraises, et les équeuter. Les placer sur la mousse au chocolat. Saupoudrer d’un peu de sucre glace. NOTES : Une bouchée et c’est l’équilibre parfait entre fraîcheur et gourmandise 🍓🤎 La douceur d’un biscuit madeleine délicatement vanillé, le fondant intense de la mousse au chocolat et l’explosion sucrée des fraises fraîches… un pur délice 😍 J’aime particulièrement le contraste entre :🤎 le moelleux du biscuit,🍫 la légèreté de la mousse au chocolat,🍓 et la fraîcheur acidulée des fraises de saison. Le tout sublimé par un voile de sucre glace pour une finition toute en délicatesse ✨ Un dessert simple, élégant et terriblement réconfortant à partager avec sa maman par exemple, pour la fête des mères qui approche ❤️

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Tournedos de canard, pommes caramélisées et épinards

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Tournedos de canard, pommes caramélisées et épinards Personnes : 2 Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Temps total : 35 minutes INGRÉDIENTS : 2 Pommes Ghee Vinaigre balsamique  700 g Épinards frais Sel, poivre 1 càs Crème de votre choix 2 Tournedos de canard PRÉPARATION : Éplucher et épépiner les pommes, puis les couper en morceaux. Les faire dorer dans une poêle avec une noix de ghee. Déglacer avec un trait de balsamique. Équeter et nettoyer les épinards. Les faire réduire dans une poêle, sans ajouter de matière grasse. Saler, poivrer et ajouter 1 càs de crème. Saisir les tournedos dans une poêle. Cuire environ 3-5 minutes de chaque côté pour avoir une viande rosée. Saler et poivrer. Dresser les épinards, poser le tournedos dessus et les pommes à côté. NOTES : Plat très gourmand et équilibré avec la douceur des pommes, la fraîcheur des épinards et la saveur du canard 😋

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Madeleines longues apéritives ig bas au poulet et poivron

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Madeleines longues apéritives ig bas au poulet et poivron Personnes : 30 Temps de préparation : 10-15 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Temps total : 30 minutes USTENSILES :  Hachoir manuel Tornado Cul de poule Fouet Moule 30 madeleines allongées Plaque perforée INGRÉDIENTS : 1 Poivron rouge Huile d’olive Sel, poivre 120 g Poulet cuit  3 Oeufs 3 càs Yaourt grec (ou fromage blanc ou skyr) 60 g Poudre d’amande 60 g Farine T110 1/2 sachet Poudre à lever Ail en poudre @jm_vanille_ Herbes de Provence @truc.co_provence Paprika fumé PRÉPARATION : Couper le poivron en petits cubes et le faire revenir dans une poêle avec quelques sprays d’huile d’olive. Saler et poivrer légèrement. Couper le poulet en petits morceaux à l’aide du Tornado, sans l’émietter. Dans un cul de poule, fouetter les oeufs avec le yaourt et 2 càs d’huile d’olive. Incorporer la poudre d’amande, la farine et la levure. Assaisonner avec du sel, du poivre, du paprika fumé, de l’ail en poudre et des herbes de Provence. Ajouter le poulet, le poivron et mélanger. Placer le moule sur la plaque. Répartir la préparation dans les empreintes. Il restera un peu de pâte que vous pouvez déposer dans le moule de votre choix (mini muffins, mini donuts, etc.). Enfourner environ 15-20 minutes (à ajuster selon votre four). NOTES : Le snack parfait pour un apéro, un batch cooking ou un repas sur le pouce 👌 Ces madeleines sont moelleuses à l’intérieur et légèrement dorées à l’extérieur avec un petit goût fumé et méditerranéen  😉 À consommer froides ou tièdes, et pourquoi pas accompagnées d’une sauce yaourt-citron 🤩 https://lacuisinedemagali.com/wp-content/uploads/2026/05/Madeleines-longues-aperitives.mov

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Conseillère certifiée en Diététique et Nutrition

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Conseillère certifiée en Diététique et nutrition   Après plusieurs mois de formation en diététique et nutrition, je suis heureuse de vous annoncer que je suis officiellement conseillère certifiée en diététique et nutrition. C’est pour moi un rêve qui se réalise. L’alimentation et le bien-être sont des sujets qui me tiennent à coeur et c’est avec plaisir que je vous propose mon accompagnement et mes conseils professionnels ! J’ai hâte de partager avec vous mes astuces et recettes pour une vie plus saine et équilibrée. Un peu de patience, des pages sont en cours de création !

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Gaufres ig bas aux amandes

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Gaufres ig bas aux amandes Personnes : 6 Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 10-15 minutes Temps total : 20 minutes INGRÉDIENTS : 100 g Poudre d’amandes 50 g Farine de petit épeautre (engrain) 2 Oeufs 20 cl Eau 1 belle càs Purée d’amandes 1 càs Huile d’olive 1 càc Poudre à lever 1 càs Sucre de coco Vanille en poudre @jm_vanille_ PRÉPARATION : Placer tous les ingrédients dans un robot type Thermomix et mélanger 10 secondes, vitesse 6. Laisser reposer la pâte 5-10 minutes. Faire cuire dans un gaufrier. NOTES : Idées de topping pour agrémenter les gaufres : yaourt nature + fruits rouges ; chocolat noir ; compote sans sucres ajoutés ; purée d’oléagineux ; etc. Cette recette peut être réalisée à base de noisettes, en remplaçant la poudre d’amandes par de la poudre de noisettes et la purée d’amandes par de la purée de noisettes.

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