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Velouté de Champignons

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Velouté de Champignons Personnes : 4 – 6 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Temps total : 1 heure INGRÉDIENTS : 500 g Champignons 2 Pommes de terre 1 càs Huile d’olive Sel, poivre 75 cl Eau Muscade 2 càs Crème fraîche PRÉPARATION : Couper les champignons et les faire revenir dans l’huile d’olive. Saler, poivrer. Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes. Les ajouter aux champignons. Couvrir d’eau et faire cuire l’ensemble à couvert environ 40 minutes. Mixer l’ensemble et vérifier l’assaisonnement. Ajouter un peu de muscade, la crème fraîche et mélanger. NOTES :Voici la recette d’un bon velouté pour affronter le froid de l’hiver.

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Gratin de Pommes de terre et Brocolis à la Cancoillotte

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Gratin de Pommes de terre et Brocolis à la Cancoillotte Personnes : 4 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 50 minutes Temps total : 1 heure 10 INGRÉDIENTS : 1 Brocoli 4 Pommes de terre Sel, poivre 200 g Cancoillotte (nature ou à l’ail selon les goûts personnels) PRÉPARATION : Détacher les fleurettes de brocoli. Éplucher les pommes de terre. Laver les légumes, puis les faire précuire 20 minutes à la vapeur. Les déposer ensuite dans un plat à gratin, saler-poivrer et couvrir de la cancoillotte. Enfourner 30 minutes à 190°. NOTES :À déguster avec une tranche de jambon cru, par exemple, pour une assiette équilibrée.

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Soupe de Lentilles corail & Châtaignes

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Soupe de Lentilles corail & Châtaignes Personnes : 4 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Temps total : 50 minutes INGRÉDIENTS : 150 g Lentilles corail 10 Châtaignes cuites et décortiquées 1/2 bouillon de légumes 1 l d’eau 20 cl Crème PRÉPARATION : Mettre l’ensemble des aliments (sauf la crème) dans un blender chauffant pendant 40 minutes ou une casserole. Mouliner, puis ajouter la crème et mélanger. Servir aussitôt. NOTES :Quand le froid est là, une bonne soupe aide à réchauffer le corps. 🛍 Petite astuce, avant de faire cuire les châtaignes il est recommandé de les inciser en forme de croix pour éviter qu’elles n’explosent pendant la cuisson mais aussi pour faciliter l’épluchage. Voici un outil qui facilite cette étape : https://amzn.to/3xjdhNt

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Endives au Jambon

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Endives au Jambon Personnes : 3 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Temps total : 1 heure INGRÉDIENTS : 6 Endives 6 tranches de Jambon blanc 20 cl Crème fraîche 1 Oeuf Sel, poivre Muscade en poudre 40 g Fromage râpé de votre choix (emmental, comté, abondance, beaufort…) PRÉPARATION : Enlever le trognon des endives (c’est ce qui donne l’amertume du légume). Les faire précuire à la vapeur 15-20 minutes puis les mettre à égoutter. Rouler chaque endive dans une tranche de jambon et les déposer dans un plat à gratin. Dans un bol, mélanger la crème, l’oeuf, le sel, le poivre et la muscade. Verser la préparation sur les endives au jambon. Parsemer de fromage râpé et enfourner 20 mn à 190°. NOTES :À servir avec un féculent pour une assiette équilibrée.

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Butternut farci au Bacon & Fromage frais de brebis ail & fines herbes

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Butternut farci au Bacon & Fromage frais de brebis ail et fines herbes Personnes : 2-4 Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 50 minutes Temps total : 1 bonne heure INGRÉDIENTS : 1 Butternut 1 Oignon Huile d’olive 50 g Fromage frais de brebis ail & fines herbes 150 g Bacon Poivre PRÉPARATION : Faire précuire le butternut entier en papillote dans le four 30-40 minutes à 180° selon la grosseur. Éplucher et émincer l’oignon ; puis le faire revenir dans un peu d’huile d’olive. Quand le butternut est refroidi, le couper en deux, dans le sens de la longueur et enlever les pépins. Récupérer la chair du butternut, en laissant 5 mm à 1 cm de chair sur la peau pour ne pas l’abîmer ; et la déposer dans un récipient. Y ajouter le fromage, le bacon coupé en lanières, le poivre et bien mélanger. Répartir la préparation dans les demi-butternut. Enfourner à 180° pendant 20-30 minutes. NOTES :Attention : ne pas saler la préparation car le fromage et le bacon contiennent suffisamment de sel. Vous pouvez remplacer le fromage frais de brebis ail & fines herbes par un autre fromage frais de votre choix.

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Tarte aux tomates & sardines

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Tarte aux Tomates & Sardines Personnes : 4 Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 35 minutes Temps total : 50 minutes USTENSILE : Moule à tarte INGRÉDIENTS : 6 Tomates allongées (type Corne des Andes) 2 Oignons Huile d’olive 1 Pâte à pizza 1 càs Moutarde Sel, poivre Herbes de Provence 1 boîte de Sardines natures, de qualité PRÉPARATION : Laver et couper les tomates en rondelles. Les saler et les faire égoutter environ 30 minutes à 1 heure, pour éviter que la préparation ne soit pas trop imbibée. Éplucher et émincer les oignons. Les faire dorer dans un peu d’huile d’olive. Pendant ce temps, étaler la pâte à pizza dans un moule à tarte. Badigeonner le fond de moutarde. Ajouter les oignons, puis les rondelles de tomates. Saler, poivrer et saupoudrer d’herbes de Provence. Enfourner 35 minutes à 190°. Une fois cuite, couper la tarte en 4 parts et déposer sur chacune d’elle, une sardine. NOTES :De retour de vacances à Rome, il faut faire le plein du frigo. Donc hop, un petit tour à la ferme. Et là, je n’ai pas pu résister aux dernières tomates. Voici une recette toute simple, facile à réaliser, gourmande et équilibrée. Pour rappel, les sardines sont très bonnes pour l’organisme car elles apportent des omégas 3, de la vitamine D, du calcium et du phosphore 💫

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Roulés d’aubergines & spaghettis

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Roulés d’Aubergines & Spaghettis Personnes : 2 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Temps total : 50 minutes INGRÉDIENTS : 2 petites Aubergines Huile d’olive 6 tranches de noix de Jambon 100 g St Nectaire 200 g sauce tomate Herbes de Provence 50 g Emmental râpé 100 g Spaghettis crues PRÉPARATION : Laver les aubergines, couper les extrémités, puis les couper en tranches dans le sens de la longueur. Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et arroser d’un spray d’huile d’olive chaque tranche. Enfourner 10 minutes à 200°. Pendant ce temps, couper des tranches de St Nectaire ; et couper les tranches de noix de jambon, de la largeur des aubergines. Verser la sauce tomate dans le fond du plat à gratin. Sur chaque tranche d’aubergine, déposer un morceau de noix de jambon et du St Nectaire. Rouler le tout et déposer dans le plat. Parsemer d’herbes de Provence et d’emmental râpé. Enfourner 15-20 minutes à 180°. Faire cuire les spaghettis comme à votre habitude. Quand tout est cuit, dresser dans une assiette. NOTES :Quand les beaux jours se prolongent et que les légumes d’été sont toujours présents, alors voici une petite recette pour continuer à profiter de ce que la nature nous offre 💜 🛍 Je vous joins la référence du papier cuisson que j’utilise puisqu’on me le demande souvent : https://amzn.to/3xjo1eK

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Purée de poireaux & pommes de terre

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Purée de Poireaux & Pommes de terre Personnes : 6 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 30-40 minutes Temps total : 1 heure USTENSILE : Cercle de présentation INGRÉDIENTS : 3 Poireaux Huile d’olive 1 kg Pommes de terre 1 Bouquet garni 10 cl Lait Sel, poivre Noix de muscade moulue Persil ou ciboulette PRÉPARATION : Laver et couper les poireaux en rondelles et les faire rissoler dans un peu d’huile d’olive. Laver et éplucher les pommes de terre. Les couper en morceaux, couvrir d’eau et ajouter le bouquet garni. Fair cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient fondantes. Enlever l’eau de cuisson et la réserver. Écraser les légumes en purée, ajouter le lait et un peu d’eau de cuisson selon le besoin. Saler, poivrer et saupoudrer d’un peu de noix de muscade. Servir dans l’assiette à l’aide d’un cercle de présentation pour un visuel plus agréable. Saupoudrer légèrement de muscade et agrémenter de persil ou ciboulette. NOTES :Petite recette automnale, en accompagnement d’une viande ou d’un poisson. Petite astuce : vous pouvez garder les épluchures de pommes de terre et les consommer frites. Comme ça, aucun gâchis 😉

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GRATIN DE BROCOLIS, POMMES DE TERRE ET CHORIZO

Gratin de Brocolis, Pommes de terre & Chorizo

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Gratin de Brocolis, Pommes de terre & Chorizo Personnes : 4 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 50 minutes Temps total : 1 heure 10 INGRÉDIENTS : 500 g Brocolis 4 Pommes de terre 60 g Chorizo 50 g Fromage râpé Pour la béchamel : 30 cl Lait 1 càs Maïzena Sel, poivre Muscade en poudre PRÉPARATION : Éplucher les pommes de terre. Séparer les fleurettes de brocolis et faire cuire les légumes 15 minutes à la vapeur. Dans un plat à gratin, déposer la moitié du brocolis et la moitié des pommes de terre coupées en rondelles. Ajouter les tranches de chorizo. Mettre le reste du brocolis et des pommes de terre. De la béchamel : Prélever 2 càs de lait froid pour délayer la Maïzena. Porter le reste du lait à ébullition, y verser la Maïzena délayée et faire épaissir à feu doux, sans cesser de remuer. Saupoudrer de sel, poivre, muscade et mélanger. Verser la béchamel sur la préparation, ainsi que le fromage râpé. Enfourner à 180° pendant 35-40 minutes. NOTES :Quand les températures commencent à baisser, un bon gratin réchauffera le corps 🥰

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Figues rôties Chèvre & Miel

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Figues rôties, Chèvre & Miel Personnes : 2 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 15-20 minutes Temps total : 40 minutes INGRÉDIENTS : 6 Figues 1 bûche de Chèvre Miel Herbes de Provence Graines de sésame Poivre PRÉPARATION : Entailler les figues en croix. Coupe le fromage de chèvre en tranches, pas trop épaisses. Insérer deux tranches par figue, dans les fentes. Ajouter un peu de miel sur chaque figue, des herbes de Provence, le poivre et quelques graines de sésame. Enfourner 15-20 minutes à 200°. NOTES : Petit délice d’automne 🍁

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