Printemps/Été

Tarte au gorgonzola et épinards

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Tarte au gorgonzola et épinards Personnes : 4-6 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 35 minutes Temps total : 55 minutes USTENSILES :  Cul de poule Fouet Moule tarte renversée Ohra Plaque perforée INGRÉDIENTS : Pour la Pâte : 2-3 Échalotes selon leur taille 1 càs Huile d’olive Sel 150 g Épinards frais 5 Oeufs 200 g Skyr 100 g Fromage frais de chèvre (ou crème végétale) 50 g Farine Petit Épeautre 70 g Farine d’orge mondé 30 g Parmesan râpé 50 g Comté râpé 1 càc Herbes de Provence @truc.co_provence Sel-poivre 80 g Gorgonzola Pour la garniture : Quelques feuilles d’épinards Carottes taillées en spaghettis  Betterave crue taillée en tagliatelles Vinaigrette de votre choix Oeufs durs ou mollets  60 g Gorgonzola (ou Parmesan en copeaux) Ciboulette 7-8 Amandes 7-8 Noisettes 3-4 Cerneaux de Noix PRÉPARATION : De la pâte : Éplucher les échalotes, les émincer et les faire revenir avec un peu d’huile d’olive et un peu de sel. Laver les feuilles d’épinards, retirer la branche, les couper grossièrement et les ajouter aux échalotes. Faire cuire quelques minutes et réserver. Dans un cul de poule, fouetter les oeufs avec le skyr et le fromage frais de chèvre (ou la crème végétale). Incorporer les farines, les fromages râpés (parmesan et comté), les herbes de Provence et saler-poivrer légèrement. Ajouter le mélange échalotes-épinards et mélanger le tout. Préchauffer le four à 170°. Placer le moule sur la plaque. Verser la préparation dans le moule. Couper le gorgonzola en cubes et répartir les morceaux dans la pâte. Enfourner 35 minutes. Laisser refroidir et démouler. De la Garniture : Placer les crudités dans un récipient et les assaisonner avec la vinaigrette. Les répartir sur la tarte, ajouter les oeufs coupés en 2 et le gorgonzola coupé en cubes. Ciseler la ciboulette et la parsemer sur la tarte, puis déposer les noix.  NOTES : Dans cette recette,  pour ceux qui n’aiment pas le gorgonzola, il peut être remplacé par du fromage de chèvre par exemple. De même que la garniture peut varier en fonction de vos goûts et des saisons. En tout cas, elle a été très appréciée par mes goûteurs 🤭 ✅ Le petit plus santé à cette tarte, c’est qu’elle est à indice glycémique bas ! Laissez-vous tenter et testez 😉

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Tarte rustique aux blettes et fêta

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Tarte rustique aux blettes et fêta Personnes : 6 Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Temps total : 1 heure INGRÉDIENTS : 1 botte de Blettes 1 càs Huile d’olive Poivre Pâte rustique 10 cl Crème fraîche 130 g Fêta 20 g Comté (ou emmental) râpé PRÉPARATION : Prélever les feuilles des blettes, les laver et les blanchir 5 minutes. Les mettre à égoutter. Retirer les fils des tiges et les blanchir également. Veiller à ce que les feuilles soient bien égouttées ; ne pas hésiter à les essorer si besoin. Couper les feuilles et les tiges, puis les mettre à revenir quelques minutes dans une poêle avec l’huile d’olive. Poivrer et mélanger. Étaler la pâte sur du papier cuisson, la placer dans un plat à tarte et la piquer. Ajouter la crème et la fêta émiettée aux blettes ainsi qu’un peu de poivre. Mélanger le tout et verser sur la pâte. Bien répartir la préparation. Parsemer du fromage râpé et enfourner 30 minutes à 180°. NOTES : Cette tarte est un vrai délice ! Les saveurs se mêlent à merveille. Tout le monde a adoré 😋 Je vous conseille vivement de tester cette recette 😉

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Pâte rustique au sarrasin de Marie Chioca

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Pâte rustique au sarrasin de Marie Chioca Temps de préparation : 10 minutes USTENSILES :  Robot (optionnel) INGRÉDIENTS : 200 g Farine d’orge mondé 150 g Farine de Sarrasin 1 càc Origan séché 80 g Huile d’olive 180 g Vin blanc sec 1 càc Sel  PRÉPARATION : Dans un récipient ou dans le bol du robot, mélange les farines, l’origan et le sel. Faire un puits, ajouter l’huile et le vin blanc. Malaxer à la main ou au robot de façon à obtenir une pâte souple et homogène. La pâte est prête ! NOTES : Merci à @mariechioca pour cette excellente recette de pâte rustique qui donne une saveur supplémentaire aux plats 🥰

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Crumble de légumes

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Crumble de légumes Personnes : 6-8 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 1 heure Temps total : 1 heure 20 INGRÉDIENTS : 1 Butternut 4 Carottes 2 Patates douces moyennes 1 Oignon 1 gousse d’Ail Huile d’olive Cumin Pour le crumble : 50 g Farine de petite épeautre 30 g Farine de Noix 30 g Huile d’olive 150 g Fêta Sel sPRÉPARATION : Peler les légumes et les couper en cubes ; les carottes et l’oignon en rondelles. Placer du papier cuisson sur 1 ou 2 plaques de cuisson. Y déposer les légumes. Les asperger de sprays d’huile d’olive et parsemer de sel, de poivre et de cumin. Enfourner environ 45 minutes à 180°. Pendant ce temps, préparer le crumble : mettre les farines dans un récipient, l’huile, la fêta émiettée et le sel. Mélanger l’ensemble de manière à obtenir une texture grossièrement sablée. Placer les légumes dans un ou plusieurs plats à gratin (selon la taille) et recouvrir du crumble. Enfourner 15-20 minutes. NOTES : Ce crumble de légumes est idéal en accompagnement d’une viande, d’un poisson, d’oeufs, …  Cette recette peut être adaptée en fonction des légumes de saison ! Bon appétit 😋

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Shortbreads millionnaire IG Bas

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Shortbreads millionnaire ig bas Personnes : 6 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Temps total : 50 minutes USTENSILES :  Cul de poule Moule 6 Lapins Ohra Plaque perforée 20 x 30 INGRÉDIENTS : Pour le biscuit : 70 g Farine T110 70 g Farine d’orge mondé 40 g Sucre de bouleau  1 g Fleur de sel @rivesalinehumusd 100 g Ghee (beurre clarifié) Pour le caramel : 200 g Purée de Cacahuètes @koro_fr 100 g Sirop de Yacon @koro_fr Pour la coque en chocolat :  90 g Chocolat noir 5 g Huile de noisette PRÉPARATION : Du biscuit : Dans un récipient, mélanger les farines, le sucre et le sel. Ajouter le ghee coupé en petits morceaux et mélanger pour obtenir une pâte sableuse. Placer le moule sur la plaque. Répartir la pâte dans les empreintes et bien tasser. Enfourner à four chaud 30 minutes à 160°. Laisser refroidir et démouler les lapins. Laver le moule. Du caramel :  Verser la purée de cacahuètes et le sirop de yacon dans un robot type Thermomix et mélanger. Le caramel ig bas est déjà prêt ! Placer le moule sur la plaque perforée.  Verser le caramel dans les empreintes et poser les lapins biscuits par-dessus, en appuyant un peu. Placer au congélateur au moins 30 minutes. Démouler, conserver les biscuits au frigo et laver le moule. De la coque en chocolat : Faire fondre le chocolat au bain marie.  Ajouter l’huile de noisette et mélanger. Poser de nouveau le moule sur la plaque. Répartir le chocolat dans les empreintes. Poser les lapins biscuit caramel par-dessus. Placer au frigo quelques minutes pour que le chocolat fige, puis démouler et déguster ! NOTES : 🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿 Petit voyage en Écosse avec cette recette de shortbread ; biscuit bien beurré et bien gourmand 😉   ✅  Ici j’ai adapté la recette en choisissant des ingrédients à indice glycémique bas pour se régaler tout en prenant soin de soi. Je peux vous dire qu’ils ont été très appréciés et vite dégustés ! Si bien que j’ai dû en refaire 🤭 https://lacuisinedemagali.com/wp-content/uploads/2026/03/Shortbread-millionnaire-ig-bas.mov

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Filet de julienne à la crème moutardée-citronnée

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Filet de julienne à la crème moutardée-citronnée Personnes : 2-4 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 20-25 minutes Temps total : 30 minutes USTENSILES :  Combo Cook Rectangulaire Plaque perforée INGRÉDIENTS : 320 g Filet de Julienne 1 càs Moutarde à l’ancienne @moutardesfallot 20 cl Crème (végétal ou non) 1 Citron 2 gousses d’Ail Sel @rivesalinehumsud Poivre blanc Sikara Huile d’olive Algues déshydratées Laitue de mer @aore_algues PRÉPARATION : Placer l’ensemble des récipients Combo Cook sur une plaque perforée. Déposer le poisson dans le Combo Cook Rectangulaire. Dans un récipient, verser la moutarde, la crème et mélanger. Couper le citron en deux et presser une moitié. Verser le jus dans le mélange précédent er couper l’autre moitié en rondelles ; les réserver. Éplucher les gousses d’ail, les écraser et les ajouter à la sauce. Saler, poivrer et mélanger l’ensemble. Asperger le poisson de quelques sprays d’huile d’olive. Verser la préparation crème-moutarde-citron sur le poisson. Saupoudrer de laitue de mer déshydratée. Placer les rondelles de citron sur le poisson et enfourner 20-25 minutes à 180°. NOTES : Vous l’avez sûrement déjà vu sur les réseaux, avec le Combo Cook Guy Demarle on peut cuisiner plusieurs plats en même temps. Je les ai donc testé 😉 Je commence par vous partager celle du poisson. Facile à préparer, délicieux à déguster… un vrai délice pour les papilles ! Les autres arrivent très vite 😊

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Tarte ig bas Multifruits

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Tarte ig bas multifruits Personnes : 6-8 Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Temps total : 40 minutes USTENSILES : Plaque perforée Tapis de cuisson Cercle à tarte 24 cm INGRÉDIENTS : Pour la pâte sablée : 250 g Farine T 110 50 g Sucre de coco 50 g Huile d’olive 30 g Huile de noisette 20 g Huile de colza Vanille en poudre @jm_vanille_ 75 g poudre de Noisette 1 pincée Sel 3 cl Eau Pour la garniture : 4 càs Chiafiture de Fraises Fruit de votre choix (ici : 2 kiwis, ananas, 1 mandarine, myrtilles, framboises surgelées, groseilles, 4 physalis) PRÉPARATION : Mettre un tapis de cuisson (ou une feuille de cuisson) sur la plaque perforée et y déposer le cercle à pâtisserie. De la pâte sablée : Verser l’ensemble des ingrédients dans le bol d’un robot, sauf l’eau.  Mélanger le tout de manière à obtenir une texture de sable. Ajouter l’eau et mélanger la pâte jusqu’à avoir un aspect sable plus épais. Verser la pâte dans le cercle à tarte et bien tasser, sans faire de trottoir. Enfourner à four chaud 25 mn à 180° (temps de cuisson à adapter selon votre four). De la garniture : Étaler la chiafiture dès que la pâte est sortie du four. Laisser refroidir. Peler et découper les fruits, puis les placer harmonieusement sur la tarte. NOTES : Cette tarte peut être réalisée selon les fruits de saison : printemps, été, automne, hiver ☀️ L’essentiel est d’y mettre différentes couleurs, de les découper de différentes formes et de les disposer harmonieusement. La chiafiture peut être réalisée avec le fruit que vous souhaitez. Ici, il s’agit de fraises que j’avais congelé en fin d’été 🍓 Cette recette est inspirée par @mariechioca et @maudchioca.

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Bowlcake pistaches, framboises, noisettes

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Bowlcake pistaches, framboises, noisettes Personnes : 1-2 Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 3 minutes Temps total : 8 minutes INGRÉDIENTS : 1 Oeuf 8 g Sucre de bouleau Poudre de vanille @jm_vanille_ 35 g Purée de Pistaches @koro_fr 35 g Poudre de Noisettes @koro_fr 10 Framboises fraîches ou surgelées + quelques unes pour la déco PRÉPARATION : Dans un bol, fouetter l’oeuf avec le sucre et la vanille. Incorporer la purée de pistaches et la poudre de noisettes. Ajouter les framboises et mélanger délicatement pour ne pas les écraser. Faire cuire 3 minutes au micro-ondes. Démouler et placer quelques framboises par-dessus. NOTES : J’adore ce bowlcake ! Les saveurs sont excellentes, et l’odeur qui s’en dégage met les papilles et les sens en éveil ✨ Ici, j’ai utilisé des framboises surgelées car ce n’est pas la saison 💗 Bonne dégustation 🥰

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Donuts IG bas

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Donuts IG bas Personnes : 6 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 15-20 minutes Temps total : 30 minutes USTENSILES :  Cul de poule Fouet Moule Donuts Ohra Plaque perforée INGRÉDIENTS : 1 Oeuf 70 g Sucre de bouleau 125 g Skyr 70 g Beurre 50 g Farine complète 100 g Farine d’Orge mondé 1/2 sachet Poudre à lever  Vanille en poudre @jm_vanille_ Zestes d’une orange 5 carrés Chocolat noir 1 càc Huile de Noisettes PRÉPARATION : Dans un cul de poule, fouetter l’oeuf avec le sucre et le skyr. Ajouter le beurre fondu et mélanger. Incorporer les farines, la levure, la vanille et les zestes d’orange. Bien mélanger l’ensemble. Placer le moule sur la plaque perforée. Répartir la préparation dans 6 empreintes. Enfourner à 170° pendant 15-20 minutes, selon votre four. Laisser refroidir, puis démouler. Faire fondre le chocolat, puis y ajouter l’huile de noisettes et mélanger. Décorer à votre convenance  les donuts avec le chocolat. Ici, j’ai simplement utilisé une petite cuillère pour laisser couler le chocolat sur les gâteaux. NOTES : Avec ces donuts on allie gourmandise et maîtrise de l’indice glycémique ; avec une touche chocolatée, rien que pour le plaisir 🥰 Bonne régalade à tous !

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Entremets Coeur vanille framboises

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Entremets Coeur Vanille-Framboises Personnes : 6-8 Temps de préparation : en plusieurs étapes Temps de cuisson : environ 30 minutes USTENSILES :  Film alimentaire Cercle à pâtisserie réglable Petite plaque perforée 20×30 2 Plaques 40 x 30 Moule Coeur Origami Cuillère magique Moule layer cake 17 cm Spatule Cul de poule INGRÉDIENTS : Pour l’insert Framboises :  250 g Purée de Framboises 50 g Sucre 3 Feuilles de gélatine Pour la coque en chocolat : 250 g Chocolat blanc 35 g Huile de Noisettes 1 pointe de Colorant rouge Pour le pain de Gênes : 60 g praliné Noisettes 10 g Sucre de dattes 15 g Farine 1 Oeuf 1 g Poudre à lever 15 g Beurre 2 g Lait Quelques brisures de Framboises (j’ai utilisé des brisures surgelées) Pour le streusel aux amandes : 30 g Amandes concassées 30 g Poudre d’amandes 30 g Farine 30 g Sucre de coco 30 g beurre mou Pour la mousse vanille : 360 g Crème entière 2 jaunes d’Oeufs 35 g Sucre 120 g Lait 20 g Crème entière Vanille en poudre @jm_vanille_ 3 feuilles de gélatine  PRÉPARATION : De l’insert framboises : Placer le cercle à pâtisserie (réglé à 15 cm de diamètre) sur la petite plaque et le chemiser de film alimentaire. Mettre les feuilles de gélatine à réhydrater 10 minutes dans de l’eau froide. Pendant ce temps, mettre la purée de framboises dans une casserole avec le sucre et faire chauffer tout en mélangeant. Essorer la gélatine puis l’incorporer au coulis de framboises. Verser la préparation dans le cercle à pâtisserie et réserver au congélateur. De la coque en chocolat : Faire fondre le chocolat au bain marie.  Quand le chocolat est fondu, ajouter l’huile et le colorant. Déposer le moule coeur sur la grande plaque. Mettre du chocolat dans le moule et le faire tourner pour qu’il tapisse bien tous les bords. Placer 10 minutes au congélateur et répéter l’opération 2 fois. Cette technique permet d’avoir une coque qui ne se cassera pas au démoulage ni à la coupe. Réserver au congélateur. Du Pain de Gênes : Préchauffer le four à 160°. Faire fondre le beurre avec le lait. Mélanger le praliné noisettes avec l’oeuf à l aide de la cuillère magique. Ajouter le sucre et le mélange lait/beurre. Incorporer délicatement la farine et la levure. Placer le moule layer cake sur une plaque perforée et y verser la préparation. Disposer quelques brisures de framboises par dessus. Enfourner environ 12 minutes. Laisser refroidir avant de démouler. Du streusel aux amandes  :  Mélanger tous les ingrédients à l’aide d’une spatule.  Placer un cercle à pâtisserie réglée sur 18 cm de diamètre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Y verser la préparation et bien la tasser. Enfourner 15-20 mn à 160°. Laisser refroidir, puis placer le pain de Gênes par-dessus et placer au congélateur. De la mousse vanille : Mettre la gélatine à réhydrater 10 mn dans de l’eau froide. Dans une casserole, porter à ébullition le lait, les 20 g de crème et la vanille. Dans un cul de poule, mélanger les jaunes d’oeufs et le sucre. Verser le lait chaud par-dessus et mélanger. Remettre le tout à chauffer jusqu’à 85°. Monter la crème en chantilly, puis l’incorporer délicatement à la crème vanillée refroidie. Le montage : Verser 1/3 de la mousse vanille dans le moule en remontant bien sur les bords. Sortir l’insert du congélateur et le couper en forme de coeur. Préparer au préalable sur une feuille, un patron à la bonne dimension. Le déposer sur la mousse.  Verser 1/3 de la mousse vanille. Déposer le biscuit pain de Gênes (préalablement détaillé en forme de coeur, comme l’insert). Appuyer légèrement sur le biscuit. Filmer et réserver au congélateur une nuit minimum. Il restera de la mousse à la vanille qui pourra servir à garnir des tartelettes aux fruits par exemple ou pour préparer des entremets individuels. Le jour J : Sortir l’entremets du congélateur et le démouler aussitôt. Le mettre au frigo à dégeler, environ 4 à 6 heures. Le décorer selon votre inspiration.  NOTES : Cet entremets demande un peu de travail mais comme il y a plusieurs étapes, cela permet d’anticiper et ne pas se mettre la pression. D’autant qu’il peut être préparé à l’avance puisque comme tout entremets il doit passer au congélateur et peut y être conservé plusieurs jours.  😉  Le résultat est magnifique et bien sûr , très gourmand 💗 Une bonne idée pour une occasion spéciale : St Valentin, fête des Mères, anniversaire, …

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