Printemps/Été

Mini tartelettes chèvre et poivrons

Laisser un commentaire / Apéritif, Guy Demarle, Moule 30 Mini-Tartelettes OHRA, Printemps/Été /

Mini tartelettes chèvre et poivrons Personnes : 30 mini tartelettes Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Temps total : 40 minutes USTENSILES :  Moule 30 Mini Tartelettes Ohra Plaque perforée Découpoir 6 cm Outil de fonçage INGRÉDIENTS : 1 Poivron jaune 1 Poivron rouge 1 Poivron vert 1 càc Huile d’olive Sel-poivre 1 Pâte brisée 100 g Fromage de chèvre frais 10 g Crème fraîche Basilic PRÉPARATION : Épépiner et couper en brunoise les poivrons. Les faire suer dans une poêle avec l’huile d’olive. Saler, poivrer. Placer le moule sur la plaque perforée. Étaler la pâte brisée et réaliser les mini tartelettes à l’aide du découpoir. Les déposer dans les empreintes du moule.  S’aider de l’outil de fonçage pour bien les positionner. Les piquer et les enfourner 20 minutes à 170°. Quand elles sont cuites, les mettre à refroidir sur une grille. Dans un récipient, mélanger le fromage de chèvre, la crème fraîche, du poivre et du basilic ciselé. Déposer dans chaque tartelette un peu de préparation au chèvre, puis ajouter de la brunoise de poivrons. NOTES : Ces bouchées colorées sont idéales pour apporter un peu de fraîcheur pour vos apéros et en plus c’est un petit régal ! Vos invités vous en redemanderont 😉

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Poulet curry coco

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Poulet curry coco Personnes : 3 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Temps total : 40 minutes INGRÉDIENTS : 2 blancs de Poulet 1 noix Beurre Sel, poivre Curry @jm_vanille_ 20 cl Lait coco @jardinbio_etic PRÉPARATION : Couper les blancs de poulet en morceaux. Faire fondre une noix de beurre dans une sauteuse. Faire dorer les morceaux de poulet. Saler et poivrer. Quand le poulet est doré, baisser le feu et ajouter le curry (à doser selon son goût personnel). Couvrir et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter le lait de coco et laisser mijoter à nouveau à feu doux environ 30 minutes. C’est prêt, il n’y a plus qu’à se régaler ! NOTES : Un plat exquis, facile et rapide à préparer 😊  À accompagner de riz basmati, par exemple 🍚

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Oeuf de Pâques Praliné, insert Passion

Laisser un commentaire / Desserts, Guy Demarle, Moule Oeuf de Pâques Ohra, Printemps/Été /

Oeuf de Pâques Praliné, insert Passion Personnes : 8 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Temps total (sans les temps de refroidissement) : 35 minutes USTENSILES :  Moule Oeuf de Pâques Ohra Petite plaque perforée Tapis à génoise Plaque perforée Spatule coudée INGRÉDIENTS : Pour l’insert : 300 g Purée de Fruits de la passion 2 feuilles de Gélatine Pour la Génoise :  3 Oeufs 75 g Beurre 75 g Farine un peu de Lait 1 pincée Sel Pour le lapin au chocolat au lait :  Pistoles de Chocolat au lait Pour la mousse pralinée : 6 g Gélatine 3 jaunes d’Oeufs 25 g Sucre 250 g Lait 20 g poudre à Flan 100 g Praliné 160 g Crème fraîche liquide entière  PRÉPARATION : De l’insert :  Réhydrater la gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes. Faire chauffer la purée de fruits. Ajouter la gélatine essorée et mélanger. Placer le moule sur la petite plaque. Verser la préparation dans le moule et placer au congélateur minimum 4 heures. De la génoise :  Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et bien mélanger. Verser un peu de lait pour diluer très légèrement la pâte, pour ne pas qu’elle fasse de grumeaux. Monter les blancs en neige avec la pincée de sel ; puis les ajouter délicatement à la pâte. Placer le tapis à génoise sur la plaque perforée. Y verser la préparation et l’égaliser avec la spatule coudée. Enfourner à 180° pendant 10-15 minutes (selon votre four). Laisser refroidir et réserver. Découper une forme d’oeuf, de taille légèrement plus petite que le moule. Du lapin chocolat au lait : Sortir le moule oeuf du congélateur et démouler l’insert. Le filmer et le remettre au congélateur. Laver le moule. Le placer sur la petite plaque perforée. Déposer quelques pistoles de chocolat au lait dans l’empreinte lapin située au centre du moule. Mettre au four quelques instants pour faire fondre le chocolat. Attention à bien surveiller le chocolat pour ne pas qu’il chauffe trop. Répartir correctement le chocolat pour bien remplir l’empreinte. Placer ensuite au congélateur. De la mousse pralinée :  Réhydrater la gélatine 10 minutes dans de l’eau froide. Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Dans une casserole, verser le lait, les jaunes blanchis et la poudre de flan. Faire chauffer pour avoir une crème pâtissière. Incorporer le praliné et la gélatine. Filmer et laisser refroidir. Fouetter la crème liquide, puis l’incorporer à la crème pralinée. Montage : Verser 2/3 de la mousse dans le moule oeuf. Déposer l’insert à la passion, et recouvrir du reste de mousse. Placer la génoise en forme d’oeuf par-dessus. Filmer et conserver au congélateur jusqu’au jour de la dégustation. Mettre l’entremets  à dégeler 6-8 heures au frigo, il n’ya plus qu’à se régaler ! NOTES : Pour découper plus facilement la génoise en forme d’oeuf,  j’ai réalisé un gabarit avec du papier cuisson. Il a ensuite juste fallu déposer le gabarit sur la génoise et découper à l’aide d’un couteau. Il y a assez de génoise pour découper 2 formes d’oeufs. Vous pouvez en conserver un au congélateur qui servira pour un deuxième dessert dans le même moule 😉  https://lacuisinedemagali.com/wp-content/uploads/2026/03/VID_20250412_142731.mov

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Tarte au gorgonzola et épinards

Laisser un commentaire / Automne/Hiver, Entrées, Guy Demarle, Moule tarte renversée Ohra, Plats, Printemps/Été /

Tarte au gorgonzola et épinards Personnes : 4-6 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 35 minutes Temps total : 55 minutes USTENSILES :  Cul de poule Fouet Moule tarte renversée Ohra Plaque perforée INGRÉDIENTS : Pour la Pâte : 2-3 Échalotes selon leur taille 1 càs Huile d’olive Sel 150 g Épinards frais 5 Oeufs 200 g Skyr 100 g Fromage frais de chèvre (ou crème végétale) 50 g Farine Petit Épeautre 70 g Farine d’orge mondé 30 g Parmesan râpé 50 g Comté râpé 1 càc Herbes de Provence @truc.co_provence Sel-poivre 80 g Gorgonzola Pour la garniture : Quelques feuilles d’épinards Carottes taillées en spaghettis  Betterave crue taillée en tagliatelles Vinaigrette de votre choix Oeufs durs ou mollets  60 g Gorgonzola (ou Parmesan en copeaux) Ciboulette 7-8 Amandes 7-8 Noisettes 3-4 Cerneaux de Noix PRÉPARATION : De la pâte : Éplucher les échalotes, les émincer et les faire revenir avec un peu d’huile d’olive et un peu de sel. Laver les feuilles d’épinards, retirer la branche, les couper grossièrement et les ajouter aux échalotes. Faire cuire quelques minutes et réserver. Dans un cul de poule, fouetter les oeufs avec le skyr et le fromage frais de chèvre (ou la crème végétale). Incorporer les farines, les fromages râpés (parmesan et comté), les herbes de Provence et saler-poivrer légèrement. Ajouter le mélange échalotes-épinards et mélanger le tout. Préchauffer le four à 170°. Placer le moule sur la plaque. Verser la préparation dans le moule. Couper le gorgonzola en cubes et répartir les morceaux dans la pâte. Enfourner 35 minutes. Laisser refroidir et démouler. De la Garniture : Placer les crudités dans un récipient et les assaisonner avec la vinaigrette. Les répartir sur la tarte, ajouter les oeufs coupés en 2 et le gorgonzola coupé en cubes. Ciseler la ciboulette et la parsemer sur la tarte, puis déposer les noix.  NOTES : Dans cette recette,  pour ceux qui n’aiment pas le gorgonzola, il peut être remplacé par du fromage de chèvre par exemple. De même que la garniture peut varier en fonction de vos goûts et des saisons. En tout cas, elle a été très appréciée par mes goûteurs 🤭 ✅ Le petit plus santé à cette tarte, c’est qu’elle est à indice glycémique bas ! Laissez-vous tenter et testez 😉

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Tarte rustique aux blettes et fêta

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Tarte rustique aux blettes et fêta Personnes : 6 Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Temps total : 1 heure INGRÉDIENTS : 1 botte de Blettes 1 càs Huile d’olive Poivre Pâte rustique 10 cl Crème fraîche 130 g Fêta 20 g Comté (ou emmental) râpé PRÉPARATION : Prélever les feuilles des blettes, les laver et les blanchir 5 minutes. Les mettre à égoutter. Retirer les fils des tiges et les blanchir également. Veiller à ce que les feuilles soient bien égouttées ; ne pas hésiter à les essorer si besoin. Couper les feuilles et les tiges, puis les mettre à revenir quelques minutes dans une poêle avec l’huile d’olive. Poivrer et mélanger. Étaler la pâte sur du papier cuisson, la placer dans un plat à tarte et la piquer. Ajouter la crème et la fêta émiettée aux blettes ainsi qu’un peu de poivre. Mélanger le tout et verser sur la pâte. Bien répartir la préparation. Parsemer du fromage râpé et enfourner 30 minutes à 180°. NOTES : Cette tarte est un vrai délice ! Les saveurs se mêlent à merveille. Tout le monde a adoré 😋 Je vous conseille vivement de tester cette recette 😉

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Pâte rustique au sarrasin de Marie Chioca

4 commentaires / Automne/Hiver, Entrées, Plats, Printemps/Été /

Pâte rustique au sarrasin de Marie Chioca Temps de préparation : 10 minutes USTENSILES :  Robot (optionnel) INGRÉDIENTS : 200 g Farine d’orge mondé 150 g Farine de Sarrasin 1 càc Origan séché 80 g Huile d’olive 180 g Vin blanc sec 1 càc Sel  PRÉPARATION : Dans un récipient ou dans le bol du robot, mélange les farines, l’origan et le sel. Faire un puits, ajouter l’huile et le vin blanc. Malaxer à la main ou au robot de façon à obtenir une pâte souple et homogène. La pâte est prête ! NOTES : Merci à @mariechioca pour cette excellente recette de pâte rustique qui donne une saveur supplémentaire aux plats 🥰

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Crumble de légumes

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Crumble de légumes Personnes : 6-8 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 1 heure Temps total : 1 heure 20 INGRÉDIENTS : 1 Butternut 4 Carottes 2 Patates douces moyennes 1 Oignon 1 gousse d’Ail Huile d’olive Cumin Pour le crumble : 50 g Farine de petite épeautre 30 g Farine de Noix 30 g Huile d’olive 150 g Fêta Sel sPRÉPARATION : Peler les légumes et les couper en cubes ; les carottes et l’oignon en rondelles. Placer du papier cuisson sur 1 ou 2 plaques de cuisson. Y déposer les légumes. Les asperger de sprays d’huile d’olive et parsemer de sel, de poivre et de cumin. Enfourner environ 45 minutes à 180°. Pendant ce temps, préparer le crumble : mettre les farines dans un récipient, l’huile, la fêta émiettée et le sel. Mélanger l’ensemble de manière à obtenir une texture grossièrement sablée. Placer les légumes dans un ou plusieurs plats à gratin (selon la taille) et recouvrir du crumble. Enfourner 15-20 minutes. NOTES : Ce crumble de légumes est idéal en accompagnement d’une viande, d’un poisson, d’oeufs, …  Cette recette peut être adaptée en fonction des légumes de saison ! Bon appétit 😋

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Shortbreads millionnaire IG Bas

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Shortbreads millionnaire ig bas Personnes : 6 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Temps total : 50 minutes USTENSILES :  Cul de poule Moule 6 Lapins Ohra Plaque perforée 20 x 30 INGRÉDIENTS : Pour le biscuit : 70 g Farine T110 70 g Farine d’orge mondé 40 g Sucre de bouleau  1 g Fleur de sel @rivesalinehumusd 100 g Ghee (beurre clarifié) Pour le caramel : 200 g Purée de Cacahuètes @koro_fr 100 g Sirop de Yacon @koro_fr Pour la coque en chocolat :  90 g Chocolat noir 5 g Huile de noisette PRÉPARATION : Du biscuit : Dans un récipient, mélanger les farines, le sucre et le sel. Ajouter le ghee coupé en petits morceaux et mélanger pour obtenir une pâte sableuse. Placer le moule sur la plaque. Répartir la pâte dans les empreintes et bien tasser. Enfourner à four chaud 30 minutes à 160°. Laisser refroidir et démouler les lapins. Laver le moule. Du caramel :  Verser la purée de cacahuètes et le sirop de yacon dans un robot type Thermomix et mélanger. Le caramel ig bas est déjà prêt ! Placer le moule sur la plaque perforée.  Verser le caramel dans les empreintes et poser les lapins biscuits par-dessus, en appuyant un peu. Placer au congélateur au moins 30 minutes. Démouler, conserver les biscuits au frigo et laver le moule. De la coque en chocolat : Faire fondre le chocolat au bain marie.  Ajouter l’huile de noisette et mélanger. Poser de nouveau le moule sur la plaque. Répartir le chocolat dans les empreintes. Poser les lapins biscuit caramel par-dessus. Placer au frigo quelques minutes pour que le chocolat fige, puis démouler et déguster ! NOTES : 🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿 Petit voyage en Écosse avec cette recette de shortbread ; biscuit bien beurré et bien gourmand 😉   ✅  Ici j’ai adapté la recette en choisissant des ingrédients à indice glycémique bas pour se régaler tout en prenant soin de soi. Je peux vous dire qu’ils ont été très appréciés et vite dégustés ! Si bien que j’ai dû en refaire 🤭 https://lacuisinedemagali.com/wp-content/uploads/2026/03/Shortbread-millionnaire-ig-bas.mov

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Filet de julienne à la crème moutardée-citronnée

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Filet de julienne à la crème moutardée-citronnée Personnes : 2-4 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 20-25 minutes Temps total : 30 minutes USTENSILES :  Combo Cook Rectangulaire Plaque perforée INGRÉDIENTS : 320 g Filet de Julienne 1 càs Moutarde à l’ancienne @moutardesfallot 20 cl Crème (végétal ou non) 1 Citron 2 gousses d’Ail Sel @rivesalinehumsud Poivre blanc Sikara Huile d’olive Algues déshydratées Laitue de mer @aore_algues PRÉPARATION : Placer l’ensemble des récipients Combo Cook sur une plaque perforée. Déposer le poisson dans le Combo Cook Rectangulaire. Dans un récipient, verser la moutarde, la crème et mélanger. Couper le citron en deux et presser une moitié. Verser le jus dans le mélange précédent er couper l’autre moitié en rondelles ; les réserver. Éplucher les gousses d’ail, les écraser et les ajouter à la sauce. Saler, poivrer et mélanger l’ensemble. Asperger le poisson de quelques sprays d’huile d’olive. Verser la préparation crème-moutarde-citron sur le poisson. Saupoudrer de laitue de mer déshydratée. Placer les rondelles de citron sur le poisson et enfourner 20-25 minutes à 180°. NOTES : Vous l’avez sûrement déjà vu sur les réseaux, avec le Combo Cook Guy Demarle on peut cuisiner plusieurs plats en même temps. Je les ai donc testé 😉 Je commence par vous partager celle du poisson. Facile à préparer, délicieux à déguster… un vrai délice pour les papilles ! Les autres arrivent très vite 😊

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Tarte ig bas Multifruits

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Tarte ig bas multifruits Personnes : 6-8 Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Temps total : 40 minutes USTENSILES : Plaque perforée Tapis de cuisson Cercle à tarte 24 cm INGRÉDIENTS : Pour la pâte sablée : 250 g Farine T 110 50 g Sucre de coco 50 g Huile d’olive 30 g Huile de noisette 20 g Huile de colza Vanille en poudre @jm_vanille_ 75 g poudre de Noisette 1 pincée Sel 3 cl Eau Pour la garniture : 4 càs Chiafiture de Fraises Fruit de votre choix (ici : 2 kiwis, ananas, 1 mandarine, myrtilles, framboises surgelées, groseilles, 4 physalis) PRÉPARATION : Mettre un tapis de cuisson (ou une feuille de cuisson) sur la plaque perforée et y déposer le cercle à pâtisserie. De la pâte sablée : Verser l’ensemble des ingrédients dans le bol d’un robot, sauf l’eau.  Mélanger le tout de manière à obtenir une texture de sable. Ajouter l’eau et mélanger la pâte jusqu’à avoir un aspect sable plus épais. Verser la pâte dans le cercle à tarte et bien tasser, sans faire de trottoir. Enfourner à four chaud 25 mn à 180° (temps de cuisson à adapter selon votre four). De la garniture : Étaler la chiafiture dès que la pâte est sortie du four. Laisser refroidir. Peler et découper les fruits, puis les placer harmonieusement sur la tarte. NOTES : Cette tarte peut être réalisée selon les fruits de saison : printemps, été, automne, hiver ☀️ L’essentiel est d’y mettre différentes couleurs, de les découper de différentes formes et de les disposer harmonieusement. La chiafiture peut être réalisée avec le fruit que vous souhaitez. Ici, il s’agit de fraises que j’avais congelé en fin d’été 🍓 Cette recette est inspirée par @mariechioca et @maudchioca.

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