Printemps/Été

Blinis maison

1 commentaire / Apéritif, Automne/Hiver, Guy Demarle, Moule 30 Mini-Tartelettes OHRA, Printemps/Été /

Blinis maison Personnes : 30 blinis Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Temps total : 15 minutes USTENSILES :  Cul de poule Fouet Moule mini tartelettes Plaque perforée Tapis cuisson INGRÉDIENTS : 100 g Farine 2 càc Poudre à lever 2 Oeufs 10 cl Lait Sel PRÉPARATION : Dans un cul de poule, mélanger la farine et la levure. Incorporer les oeufs, le lait et bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Saler légèrement. Placer le moule sur la plaque perforée. Répartir la préparation dans les empreintes. Recouvrir du tapis de cuisson afin d’avoir des blinis pas trop gonflés. Enfourner 10 minutes à 180° (à adapter selon votre four). Laisser tiédir, puis démouler. NOTES : Ces blinis peuvent être préparés la veille et conservés sous vide dans un récipient be save.  Réaliser des blinis soi-même est vraiment d’une facilité et d’une rapidité ! Sans oublier qu’on sait quels ingrédients les composent et c’est très économique ! Régalez-vous 😉 https://lacuisinedemagali.com/wp-content/uploads/2025/12/blinis-maison.mov

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Pommes duchesses à la patate douce

Laisser un commentaire / Automne/Hiver, Guy Demarle, Plats, Poche à douilles, Printemps/Été /

Pommes duchesses à la patate douce Personnes : 4 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 30-40 minutes Temps total : 1 heure USTENSILES :  Éplucheur XL Toile de cuisson Plaque perforée Poche à douilles Douille cannelée Racloir Support de poche à douilles INGRÉDIENTS : 400 g Patates douces 200 g Pommes de terre 80 g Beurre Sel-poivre Muscade râpée 3 Jaunes d’oeufs PRÉPARATION : Laver et éplucher les patates douces et les pommes de terre. Les couper en morceaux et les faire cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Les placer dans un cul de poule, ajouter le beurre, le sel, le poivre et la muscade. Les réduire en purée à l’aide d’un presse-purée. ✅ Ne pas utiliser de robot qui casserait complètement les fibres et rendrait la purée trop lisse. Incorporer les jaunes d’oeufs un à un, en mélangeant bien. Placer la toile sur la plaque perforée à l’envers. ✅ Cette astuce permet d’avoir une toile bien plate, sans bords recourbés. Placer une douille cannelée assez grosse dans la poche à douille. Replier l’extrémité de la poche (côté douille) pour ne pas que ça fuit lors du remplissage et la déposer dans le support. Transvaser la purée dans la poche. Déplier l’extrémité et pousser la préparation à l’aide d’un racloir jusqu’au bout sans la faire déborder. Former des rosaces de purée sur le tapis de cuisson en les espaçant légèrement. Enfourner les pommes duchesses 15-20 minutes à four chaud, chaleur tournante, à 200° jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées sur les bords. Servir immédiatement en accompagnement d’un plat. NOTES : De douces et délicieuses pommes duchesses pour accompagner un plat festif ou ordinaire 🍽🍷

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Bouchées au pesto rosso et fromage frais

Laisser un commentaire / Apéritif, Automne/Hiver, Guy Demarle, Moule 24 Mini-Spirales OHRA, Printemps/Été /

Bouchées au pesto rosso et fromage frais Personnes : 24 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Temps total : 35 minutes USTENSILES :  Cul de poule Fouet Moule 24 mini spirales Ohra Plaque perforée Toile de cuisson Poche à douille Douille cannelée Support poche douille INGRÉDIENTS : 2 Oeufs 120 g Pesto rosso 100 g Skyr Origan Sel-poivre 110 g Farine 1/2 sache Poudre à lever 120 g Fromage frais (type St Moret) 1 càs Crème liquide PRÉPARATION : Dans un cul de poule, fouetter les oeufs avec le pesto et le skyr. Ajouter l’origan ; puis saler et poivrer légèrement.  Incorporer la farine, la levure et bien mélanger le tout. Placer le moule sur la plaque perforée.  Verser la préparation dans une poche à douille (pas besoin de mettre de douille, ici la poche sert à remplir les empreintes plus facilement) et répartir dans les empreintes du moule. Poser la toile de cuisson par-dessus pour que les fonds des mini spirales restent plat. Enfourner 15 minutes à 180°. Laisser refroidir et démouler. Mélanger le fromage frais avec la crème pour le détendre. Mettre la douille dans une poche à douille et y verser le fromage, puis en décorer les mini spirales. NOTES : Une recette apéritive simple à réaliser et que vos convives apprécieront 🥂💫 Recette inspirée par @novice_en_cuisine https://lacuisinedemagali.com/wp-content/uploads/2025/12/bouchees-pesto-ross.mov

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Mini pancakes à la banane

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Mini pancakes à la banane Personnes : 2 Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Temps total : 15 minutes INGRÉDIENTS : 70 g Farine 1 càc poudre à lever 1 Oeuf 100 g Skyr 3 cl Lait 2 Bananes PRÉPARATION : Dans un récipient, mélanger la farine et la levure. Ajouter l’oeuf, le skyr, le lait et mélanger le tout jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. Retirer la peau des bananes et les couper en rondelles. Faire chauffer une poêle. Bien enrober les bananes de la pâte et les faire cuire environ 2 minutes de chaque côté. NOTES : Pour varier des petits déjeuners habituels, ces mini pancakes sont excellents 🥞

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ENTREMETS DUNES D’OR TIRAMISU

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Entremets Dunes d’or Tiramisu Personnes : 8-10 Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : sans Temps total : 25 minutes USTENSILES :  Robot, type Kitchenaid (ou équivalent) Moule Dunes d’or Ohra Plaque perforée Petite spatule coudée Film alimentaire INGRÉDIENTS : 3 feuilles de Gélatine 3 jaunes d’Oeufs 70 g Sucre glace 2 càs Skyr 250 g Mascarpone 250 g Crème liquide 30 % Vanille poudre @jm_vanille_ Café lyophilisé Eau chaude 30 boudoirs ou biscuits à la cuillère (environ) 3 bouchons d’Amaretto  Pour la décoration : Cacao maigre en poudre @koro_fr Sucre pailleté or Grains de café en chocolat PRÉPARATION : Mettre les feuilles de gélatine à réhydrater dans de l’eau froide pendant 10 minutes. Mettre les jaunes d’oeufs et le sucre glace dans la cuve du robot et fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Verser le skyr dans un petit récipient et le faire chauffer.  Essorer la gélatine, l’ajouter au skyr et bien mélanger. Verser ce mélange dans la cuve du robot et mélanger le tout. Ajouter la mascarpone, fouetter et réserver; Dans un deuxième bol du robot, verser la crème, la vanille et monter en chantilly. Incorporer délicatement la crème montée vanillée au mélange mascarpone. Placer le moule sur la plaque perforée. Dans une assiette creuse, dissoudre le café dans de l’eau chaude. Doser le café en fonction de votre propre goût. Ajouter l’amaretto et mélanger. Verser un peu de crème dans le moule et l’étaler à l’aide d’une spatule coudée. Faire tremper rapidement des biscuits dans le café et les déposer sur la crème en les enfonçant légèrement. Verser le reste de crème, l’étaler, puis recouvrir de biscuits imbibés de café. Filmer et placer au congélateur une nuit. Démouler dès la sortie du congélateur et mettre à dégeler au frigo. Saupoudrer de cacao, puis de sucre pailleté doré et disposer quelques grains de café. NOTES Grâce à ce magnifique moule Dunes d’or et  un peu de déco, votre tiramisu sera sublimé 🤩 et parfait pour toutes les occasions festives 🎂🎄🥳 https://lacuisinedemagali.com/wp-content/uploads/2025/11/ENTREMETS-DUNES-DOR-TIRAMISU.mov

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Kougelhopf aux raisins et écorces d’orange

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kougelhopf aux raisins et écorces d’orange Temps de préparation : 20 minutes Temps de repos/pousse : 4 heures + 1 nuit Temps de cuisson : 50 minutes USTENSILES :  Robot, type Kitchenaid Be save (petit modèle) Moule brioche Ohra Plaque perforée Film alimentaire INGRÉDIENTS : 70 g Raisins secs 30 g Écorces d’orange Grand Marnier 500 g Farine 2 Oeufs 75 g Sucre 1 pincée Sel 1 sachet de préparation pour Brioche 20 cl Lait 150 g Beurre 16 Amandes entières Sucre glace PRÉPARATION : POUR CETTE RECETTE, TOUS LES INGRÉDIENTS DOIVENT ÊTRE À TEMPÉRATURE AMBIANTE Placer les raisins secs et les écorces d’orange dans un récipient Be Save, les recouvrir de Grand Marnier et mettre sous vide, puis laisser macérer environ 1 heure. Mettre la farine, les oeufs, le sucre, le sel, la levure, la moitié du lait et le beurre coupé en petits morceaux dans un robot. Mettre à pétrir, puis verser petit à petit le restant de lait jusqu’à obtenir une pâte souple qui ne colle pas trop. Ajouter les fruits réhydratés et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien répartis. Placer le moule sur la plaque perforée et y déposer 1 amande dans chaque cannelure. Verser la pâte dans le moule. La laisser monter à température ambiante pendant 2 heures. La filmer et la placer 1 nuit au frigo. Le lendemain, la sortir du frigo et la laisser à température ambiante 2 heures minimum. Enfourner à 180° pendant 50 minutes (à ajuster selon votre four). Démouler et ajouter un peu de sucre glace pour la déco.   NOTES : La fin d’année approche ainsi que les fêtes, alors commençons à réaliser des recettes qui nous rappelle de joyeux moments 🎄 Recette inspirée par @recettesdejulie.fr 💗 https://lacuisinedemagali.com/wp-content/uploads/2025/11/KOUGELHOPF.mov

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Cinnamon rolls

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Cinnamon rolls Personnes : 9 Temps de préparation : 20 minutes Temps de pousse : 2 heures 30 Temps de cuisson : 20 minutes Temps total : 3 heures 10 USTENSILES :  Thermomix Tapis de pâtisserie Rouleau à pâtisserie Petite spatule coudée Moule flower power maxi Plaque perforée INGRÉDIENTS : Pour la pâte : 120 g Lait 1 sachet de préparation pour Brioche 350 g Farine 35 g Sucre 90 g Beurre 1/2 càc Sel 1 Oeuf Pour le mélange à la cannelle : 60 g Beurre 1 à 2 càc Cannelle (selon si on veut que le goût soit plus ou moins prononcé) 40 g Sucre PRÉPARATION : De la pâte : Verser le lait et la levure dans la cuve du Thermomix. Chauffer 2mn à 37°, vitesse 2. Ajouter la farine, le sucre, le beurre coupé en morceaux, le sel et l’oeuf. Pétrir 5 minutes. Transvaser la pâte dans un récipient et filmer. Laisser gonfler dans un endroit chaud environ 1H30. Du mélange à la cannelle :    Faire fondre le beurre.  Ajouter la cannelle et le sucre. Bien mélanger l’ensemble.  Montage :  Placer le moule sur la plaque. Déposer la pâte sur le tapis à pâtisserie et la dégazer. L’étaler en rectangle à l’aide d’un rouleau. Étaler le mélange à la cannelle sur toute la surface de la pâte avec une spatule coudée. Rouler la pâte sur elle-même pour former un boudin et le couper en tranches à l’aide d’un fil alimentaire. Éviter de couper au couteau, cela pourrait donner un aspect « écrasé ». Déposer les rouleaux dans le moule, en veillant à les espacer un peu car la pâte va gonfler. Recouvrir d’un torchon et laisser lever la pâte environ 1 heure. Enfourner 20 minutes à 180°. Laisser refroidir avant de démouler. NOTES : Vous pouvez ajouter un glaçage dessus, comme le préconise la recette originale. J’ai choisi de ne pas en ajouter car à la maison nous préférons sans 🧡🤎

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Poisson au citron confit de Menton façon tajine

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Poisson au citron confit façon tajine Personnes : 4-6 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 1 heure Temps total : 1 heure 20 USTENSILES :  Be save Planche à découper INGRÉDIENTS : 1 Oignon Huile d’olive 3-4 filets de Cabillaud (selon leur taille) 4 Pommes de terre 2 Carottes 1 Courgette 1 Poivron 1 Citron confit de Menton @aupaysducitron 100 g Olives vertes Sel, poivre 20 cl d’Eau Pour la marinade : 1 Citron confit de Menton @aupaysducitron 3 gousses d’Ail 15 cl d’Eau 3 càs Huile d’olive Épices à tajine : gingembre, curcuma, cumin, coriandre, cannelle, paprika, poivre noir persil sel PRÉPARATION : De la marinade : Dans un robot, mixer : le citron confit, les gousses d’ail, l’eau, l’huile d’olive, les épices à tajine, le sel et le persil. Couper le poisson en gros cubes, le placer dans un récipient Be save et verser la marinade dessus. Faire le vide d’air et  placer au frigo 30 minutes, le temps que la marinade s’imprègne au poisson. Du plat :  Pendant que la marinade se fasse, préparer les légumes. Éplucher et émincer l’oignon. Le faire revenir dans une cocotte avec 1 càs d’huile d’olive. Peler les pommes de terre et les couper en lamelles fines. Laver la courgette et la couper en bâtonnets. Peler les carottes et les couper en quatre dans le sens de la longueur. Couper en morceaux le poivron.  Ajouter tous ces légumes dans la cocotte, ainsi que le citron de Menton confit coupé en 4 et les olives vertes. Saler, poivrer et ajouter un peu d’épices à tajine. Verser environ 20 cl d’eau. Porter à frémissement, puis réduire le feu et couvrir la cocotte. Faire cuire à feu doux pendant 30 minutes. Ajouter les cubes de poisson avec la marinade. Poursuivre la cuisson 20 minutes à couvert, puis 15 minutes sans couvercle. Servir chaud, accompagné de semoule.  NOTES : Il me restait une courgette de fin de saison, donc pour faire durer l’été j’ai choisi de faire ce plat avec des citrons de Menton, ramenés de notre séjour là-bas 🍋  Un vrai régal ces saveurs estivales ! https://lacuisinedemagali.com/wp-content/uploads/2025/10/Tajine-de-poisson.mov

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Lasagnes aux épinards, ricotta et saumon

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Lasagnes aux épinards, ricotta et saumon Personnes : 4 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Temps total : 45 minutes INGRÉDIENTS : 500 g Épinards frais 20 cl Crème fraîche 1 Oeuf Sel, poivre 250 g Ricotta 480 g Saumon frais 4 grandes plaques Lasagnes fraîches Aneth 35 g Emmental français râpé PRÉPARATION : Laver les épinards, retirer les branches et les faire fondre dans une sauteuse, sans matière grasse. Pendant ce temps, fouetter la crème avec l’oeuf ; puis saler, poivrer. Bien égoutter les épinards. Ajouter la ricotta, saler, poivrer et bien mélanger la préparation. Retirer la peau du saumon et les arêtes. Dans un plat à gratin, verser un peu de préparation crème-oeuf. Déposer : 1 plaque de lasagne ; la moitié de la préparation épinards-ricotta et bien la répartir. Placer une plaque de lasagne par-dessus, puis le saumon frais coupé en morceaux. Verser un peu de préparation crème-oeuf, puis saupoudrer d’aneth. Poser 1 plaque de lasagne, puis le reste d’épinards-ricotta et bien l’étaler. Déposer 1 plaque de lasagne, verser le reste de préparation crème-oeuf et parsemer d’emmental râpé. Enfourner 25-30 minutes à 180°. NOTES : Ces lasagnes ont fait l’unanimité à la maison 😊 Le petit secret pour des saveurs exquises : QUE DES PRODUITS FRAIS ! Épinards, saumon, pâte à lasagnes, ricotta 🥬🐟🥚🧀

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Crème aux oeufs

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Crème aux oeufs Personnes : 8 Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 35 minutes Temps total : 40 minutes USTENSILES :  Cul de poule Fouet 8 ramequins INGRÉDIENTS : 60 cl Lait  Vanille en poudre 3 Oeufs 4 càs Sirop d’agave (ou autre sucrant de votre choix) PRÉPARATION : Dans une casserole, faire bouillir le lait avec la vanille. Dans un cul de poule, fouetter les oeufs avec le sirop d’agave. Verser doucement le lait bouillant en continuant de bien fouetter. Répartir la préparation dans les ramequins, puis les placer dans un plat rempli d’eau à mi-hauteur et faire cuire au bain marie 35 minutes à 180°, four froid au départ. Sortir du four les crèmes, puis les laisser refroidir avant de les placer au frais quelques heures. NOTES : Ces crèmes aux oeufs peuvent être dégustées nature ou servies avec un coulis, des fruits, etc., selon votre préférence 😋

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