Desserts

Glace façon Cookie Dough

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Glace façon Cookie Dough Temps de préparation : 10-15 minutes Temps de foisonnement : 40 minutes Temps total : 50 minutes USTENSILES :  Toile de cuisson Thermomètre Turbine à glace Boréalia Cuillère à glace Bac à glace INGRÉDIENTS : Pour la pâte à cookies : 60 g Beurre 30 g Cassonnade 1 pincée Sel 75 g Farine Quelques pépites de chocolat @koro_fr Pour la glace : 300 g Lait 150 Crème liquide à 30 % 1/2 sachet Mix glace Vanille en poudre @jm_vanille_ PRÉPARATION Des boules de cookies : Dans le bol d’un robot (ou un récipient si vous n’avez pas de robot), mélanger le beurre avec la cassonade et le sel. Ajouter la farine et mélanger à nouveau. Incorporer quelques pépites de chocolat. La quantité est en fonction de la convenance de chacun. Déposer la pâte sur la toile de cuisson. La rouler (comme une pâte à modeler) pour former un rouleau d’environ 1 cm de diamètre. Découper la pâte en morceaux d’un cm également. Former des petites boules en faisant rouler chaque morceau entre les mains. Les déposer sur le tapis et placer au congélateur le temps nécessaire pour que ces boules soient bien gelées. De la glace : Verser le lait et la crème dans une casserole et faire chauffer jusqu’à 45°. Ajouter le mix glace et bien mélanger. Incorporer la vanille et faire chauffer jusqu’à 85°. Filmer au contact et mettre à refroidir. Quand la préparation a atteint 15°, la verser dans la cuve munie de la tripale. Mettre à foisonner sur le programme glace/sorbet/granité 40 minutes. Après 15 minutes de foisonnement environ, mettre la Boréalia sur pause pour ajouter les boules de pâte à cookies puis remettre en marche.  Conserver la glace au congélateur dans un bac à glace. NOTES : Avec la Boréalia toutes les glaces sont si faciles à réaliser ! Et tellement bonnes 😋 Quand on y goûte, on devient addict ! les autres glaces paraissent bien moins goûteuses, voire trop sucrées ou trop grasses. Ici, on maîtrise l’entièreté des produits qui les composent. C’est vraiment un atout non négligeable ! Quoi de mieux que de se régaler avec une glace faite maison avec des produits le plus naturel possible 💗

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Clafoutis mirabelles-noisettes

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Clafoutis mirabelles-noisettes Personnes : 6 Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Temps total : 55 minutes INGRÉDIENTS : 50 g poudre de Noisettes 60 g Farine 50 g Sucre de votre choix Vanille en poudre @jm_vanille_ 4 Oeufs 25 cl Lait 500 g Mirabelles PRÉPARATION : Mélanger ensemble la poudre de noisettes, la farine, le sucre et la vanille. Ajouter les oeufs et bien fouetter le tout. Verser le lait et mélanger. Laver les mirabelles, les couper en deux, ôter les noyaux et les déposer dans un plat à gratin. Verser la préparation par-dessus. Enfourner 40 minutes à 180°. NOTES : Ce dessert assez classique, facile et rapide à préparer peut être dégusté tiède ou froid pour un dessert plein de gourmandises et de fraîcheur ❄️ Un doux mélange de fruits juteux et de noisettes qui fera fondre tout le monde ! 😍

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Sorbet aux nectarines blanches

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Sorbet aux nectarines blanches Temps de préparation : 10 minutes Temps de foisonnement : 40 minutes Temps total : 50 minutes USTENSILES :  Thermomètre Turbine à glace Boréalia INGRÉDIENTS : 400 g Nectarines 145 g Eau 1/2 mix Sorbet PRÉPARATION Laver les nectarines, retirer les noyaux, les couper en morceaux et les placer dans une casserole. Faire chauffer pour en réaliser une compotée. Ne rien ajouter d’autre à cette préparation. Une fois la compotée refroidie, la mixer. Verser l’eau dans une casserole et la faire chauffer jusqu’à 45°. Ajouter le mix et faire chauffer jusqu’à 85°, tout en brassant la préparation. Ajouter la compotée de brugnons et mélanger. Filmer au contact et mettre la préparation à refroidir jusqu’à 15°. Verser la préparation dans la cuve de la Boréalia, munie de la tripale. Sélectionner le programme glace/sorbet/granité 40 minutes et laisser foisonner. Conserver la glace au congélateur dans un bac à glace. NOTES :J’ai laissé la peau aux nectarines afin que la saveur des fruits soit conservée. En plus ça donne un très joli rose pâle au sorbet que j’adore, en plus du goût ! 💗

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Tarte sans beurre aux prunes et amandes

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Tarte sans beurre aux prunes et amandes Personnes : 6 – 8 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 35 minutes Temps total : 55 minutes USTENSILES :  Rouleau à pâtisserie Tapis de pâtisserie Moule tarte cannelée Ohra Plaque perforée INGRÉDIENTS : Pâte à tarte aux amandes : 250 g Farine 125 g purée d’Amande @koro_fr 1 pincée Sel 8 cl Jus pommes bio 35 g Sucre de coco Garniture :  Poudre d’amandes 20 Prunes reines claudes 5 Quetsches 10-12 Mirabelles Sirop d’agave PRÉPARATION : La pâte à tarte :  Mettre tous les ingrédients dans la cuve d’un robot muni du batteur plat et mélanger. Déposer la pâte sur le tapis à pâtisserie et l’étaler avec le rouleau. Placer le moule sur la plaque. Déposer la pâte dans le moule à tarte, bien la positionner et couper l’excédent de pâte. La garniture : Saupoudrer le fond de la pâte de poudre d’amandes, qui absorbera l’excédent de jus des fruits. Laver les fruits, les couper en deux, retirer les noyaux et les placer harmonieusementsur la tarte. Verser un peu de sirop d’agave par-dessus. Enfourner à 180° pendant environ 35 minutes (à adapter selon votre four). Laisser refroidir puis démouler dans un plat. NOTES : C’est la saison des prunes et nous en avons plein les arbres fruitiers 💜🧡💚 Alors en ce moment les desserts sont à base de prunes : quetsches, reines claudes, mirabelles. Ici, j’ai remplacé le beurre par de la purée d’amandes. Cela apporte une petite saveur bien gourmande, légère et qui se marie très bien avec les prunes ! 🤤

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Tarte express prunes-pêche

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Tarte express prunes-pêche Personnes : 2-4 Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Temps total : 15 minutes USTENSILES :  Toile de cuisson Plaque perforée INGRÉDIENTS : 2 Tortillas 6 belles Prunes 1 Pêche 2 càs Sirop d’agave ou miel PRÉPARATION : Placer le tapis de cuisson sur la plaque perforée. Y déposer les 2 tortillas. Couper la pêche en deux, retirer le noyau et mettre une moitié au centre de chaque tortilla. Couper les prunes en 4, retirer les noyaux et les disposer autour de la demi-pêche. Arroser d’une càs de sirop d’agave chaque tarte. Enfourner 10 minutes à 180°. Et c’est déjà prêt à déguster. NOTES : 🍑 Cette recette simplifiée et rapide est parfaite pour une petite douceur improvisée avec les amis ou en famille ! Bien sûr vous pouvez y mettre les fruits de saison que vous aimez 😉

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Gâteau St Jacques

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Gâteau St Jacques Personnes : 8-10 Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Temps total : 30 minutes USTENSILES :  Moule rond Ohra Plaque perforée Pochoir Croix  St Jacques INGRÉDIENTS : 4 Oeufs 100 g Sucre (de votre choix) 250 g poudre d’Amandes 1/2 càc Cannelle en poudre 1 Citron Sucre glace PRÉPARATION : Fouetter ensemble les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume. Ajouter la poudre d’amandes, la cannelle et les zestes du citron. Placer le moule sur la plaque perforée. Verser la préparation dans le moule. Enfourner à 180° pendant 25 minutes (à ajuster selon votre four). Laisser refroidir le gâteau, puis le démouler. Placer le pochoir de la croix de St Jacques au centre du gâteau et saupoudrer de sucre glace. NOTES : Dans la recette traditionnelle, la quantité de sucre est double. Je l’ai allégé volontairement. Ce gâteau est bien moelleux, léger, facile et rapide à réaliser ! Bref il est parfait 😉

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Crumble abricots-romarin

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Crumble abricots-romarin Personnes : 8 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 45 minutes Temps total : 55 minutes INGRÉDIENTS : 1,5 k Abricots 1 càs Miel (ou sirop d’agave) 1 branche de Romarin 120 g Beurre 100 g Farine 100 g Poudre d’amandes (ou noisettes) 100 g Sucre de coco PRÉPARATION : Retirer les noyaux des abricots. Couper les fruits en 4 ou en 6, selon leur taille et les placer dans un plat à gratin. Verser le miel sur les abricots et y déposer le romarin. Enfourner environ 15 minutes à 190°. Pendant ce temps, préparer la pâte à crumble. Dans un récipient, mélanger le beurre, la farine, la poudre d’amandes et le sucre de coco. Retirer la branche de romarin, puis parsemer le crumble sur les abricots. Enfourner 30 minutes à 180°. NOTES : Ce crumble se déguste de préférence tiède pour en apprécier encore plus les saveurs  🍑

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Pannukakku (crêpe au four finlandaise) façon roulé fourré

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Pannukakku (crêpe au four finlandaise) façon roulé fourré Personnes : 12 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Temps total : 40 minutes USTENSILES :  Tapis de cuisson Crispy Ohra Plaque perforée INGRÉDIENTS : 50 g Beurre 600 g Lait 2 Oeufs Vanille poudre (ou Eau de Fleur d’oranger…) 260 g Farine 1 càc Poudre à lever Sucre glace Fourrage : Skyr Chiafiture PRÉPARATION : Préchauffer le four à 210°. J’ai utilisé le Thermomix pour réaliser la recette mais elle peut être faite sans, comme vous avez l’habitude pour réaliser une pâte à crêpes. Mettre le beurre coupé en morceaux dans la cuve et chauffer 3 minutes à 60°, vitesse 1 pour faire fondre le beurre. Ajouter le lait et les oeufs ; mélanger 20 secondes, vitesse 4. Ajouter le sucre, la vanille, la farine et la levure puis mélanger 45 secondes, vitesse 4. Placer le tapis Crispy sur la plaque perforée. Verser la pâte sur le tapis et enfourner environ 30 minutes, selon votre four. Laisser un peu refroidir et démouler la crêpe. Tartiner la crêpe du fourrage de votre choix. Ici, j’ai mélangé du skyr avec de la chiafiture mais vous pouvez la remplacer par ce qui vous plaît : pâte à tartiner, de la confiture, de la crème pâtissier avec des fruits, etc… Saupoudrer de sucre glace pour le côté déco ou poudre de cacao, fruits, coulis… NOTES : J’ai vu passer de nombreuses fois sur les réseaux la fameuse crêpe au four finlandaise PANNUKAKKU. J’avais mit cette recette de côté dans ma tête et quand Guy Demarle a sorti le tapis de cuisson Crispy, l’idée m’est venue de la réaliser dedans. Pensant au rendu qui sortira de l’ordinaire 🌟  J’avoue qu’en versant la pâte sur le tapis j’ai eu un petit doute quant à la quantité de pâte, j’avais peur que ça déborde en la versant, mais pas du tout ! C’est la quantité idéale 🤩 Puis en la démoulant, je me suis dit 🤔 « tiens je pourrais en faire un roulé » 😃 Et comme j’avais réalisé ma « chiafiture » peu de temps avant, je m’en suis servie pour agrémenter cette Pannukakku 😍 mais vous pouvez laisser libre cours à votre imagination et vos envies ! Ce roulé finlandais est vraiment fondant, léger et moelleux. C’est une bonne idée pour accompagner vos goûters, desserts ou petits déjeuners. Régalez-vous 😋 https://lacuisinedemagali.com/wp-content/uploads/2025/07/VID_20250704_084058.mov

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Chiafiture

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Chiafiture Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 5-10 minutes Temps total : 10 minutes INGRÉDIENTS : 250 g Purée de fruits (ou fruits frais ou surgelés) 2 càs graines de Chia 2 càs Sucrant de votre choix  PRÉPARATION : Pour réaliser cette recette, j’ai utilisé de la purée de cassis qui me restait. Mais vous pouvez utiliser des fruits frais ou surgelés et les faire cuire jusqu’à ce qu’ils forment une purée. Mixer pour avoir une texture plus fine. Ajouter le sucrant de votre choix (ici, j’ai utilisé du sucre de bouleau), les graines de chia et mélanger. Porter à ébullition et prolonger la cuisson une minute. Verser la préparation dans un pot en verre. Laisser refroidir avant de la placer dans le frigo. NOTES : Comme vous l’aurez compris, il s’agit d’une confiture healthy. Ce sont les graines de chia qui viennent créer ce liant ; ce qui permet de mettre très peu de sucre. Autant choisir un sucre naturel et éviter le sucre blanc dont on connaît les effets néfastes sur la santé. En plus, la cuisson est très rapide par rapport à la confiture traditionnelle. Cette « chiafiture » est idéale pour ceux qui veulent limiter l’apport de sucre au quotidien. Elle se conserve 1 semaine au frigo. ✅ Les graines de chia sont réputées pour leurs bienfaits sur l’organisme :  nutritive régule le transit réduit l’inflammation contribue à la santé cardio-vasculaire  antioxydante  favorise le bon fonctionnement du cerveau alliée pour les sportifs régule le sommeil participe à la régulation de la glycémie régule l’appétit idéale pour les femmes enceintes prend soin des cheveux et de la peau  Source : @aromazone_officiel Cet article ne se substitue pas à un suivi diététique et/ou médical.

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Fondant au citron, nappage framboises

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Fondant au citron, nappage framboises Personnes : 12 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Temps total : 40 minutes USTENSILES :  Zesteur Moule 12 twists Ohra Plaque perforée Toile de cuisson Mini louche INGRÉDIENTS : 3 Oeufs 50 g Sucre 2 Citrons 120 g Farine 50 g Poudre d’amandes 1/2 sachet Poudre à lever  100 g Compote ssa 100 g Skyr Nappage framboises PRÉPARATION : Fouetter ensemble les oeufs et le sucre. Zester les citrons et les verser dans la préparation.  Ajouter la farine, la poudre d’amandes, la levure, la compote, le skyr et le jus d’un citron. Bien mélanger le tout. Placer le moule sur la plaque perforée. Verser la pâte dans les empreintes à l’aide de la mini louche, très pratique ! Déposer le tapis cuisson par-dessus afin que les fonds ne gonflent pas. Enfourner 30-35 minutes (à adapter selon votre four) à 180°. Démouler quand les moelleux ont refroidi. Les garnir de nappage framboise. NOTES : Ces fondants allient la fraîcheur du citron et le charme irrésistible de la framboise ! Un vrai délice ! 😋

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