Desserts

Glace à la noisette

Laisser un commentaire / Automne/Hiver, Borealia® - Turbine à glace & Yaourtière, Desserts, Guy Demarle, Printemps/Été /

Glace à la noisette Temps de préparation : 10-15 minutes Temps de foisonnement : 40 minutes Temps total : 50 minutes USTENSILES :  Thermomètre Turbine à glace Boréalia Cuillère à glace Bac à glace INGRÉDIENTS : 300 g Lait 150 Crème liquide à 30 % 1/2 sachet Mix glace 120 g Purée de noisettes @koro_fr PRÉPARATION Verser le lait et la crème dans une casserole et faire chauffer jusqu’à 45°. Ajouter le mix glace et bien mélanger. Faire chauffer jusqu’à 85°. Incorporer la purée de noisettes et bien mélanger. Filmer au contact et mettre à refroidir jusqu’à 15°. Verser la préparation dans la cuve de la Boréalia, munie de la tripale. Sélectionner le programme glace/sorbet/granité 40 minutes. Conserver la glace au congélateur dans un bac à glace. NOTES : Pour une petit note gourmande et croustillante : ajouter quelques brisures de noisettes en cours de foisonnement 😋 Cette glace est vraiment délicieuse, avec un bon goût de noisettes assez prononcé 🐿 Cette glace peut être servie par exemple avec un gâteau à la citrouille pour faire le plein de saveurs automnales ou bien une tarte aux pommes, etc.  Régalez-vous !

Glace à la noisette Lire la suite »

Cake-test banane chocolat

Laisser un commentaire / Automne/Hiver, Desserts, Guy Demarle, Moule à cake OHRA, Petit déjeuner, Printemps/Été /

Cake-test banane chocolat Personnes : 10-12 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 45 minutes Temps total : 55 minutes USTENSILES :  Moule à cake Ohra Plaque perforée 20 x 30 INGRÉDIENTS : 3 Bananes bien mûres 1 Oeuf de cane (ou 2 de poule) 50 g Sucre de bouleau 200 g Farine 1/2 sachet poudre à lever 120 g Chocolat noir 60 g Ghee (beurre clarifié) 40 g Pépites de chocolat @koro_fr PRÉPARATION : Peler et écraser les bananes. Ajouter l’oeuf, le sucre et bien mélanger. Incorporer la farine et la levure. Bien amalgamer le tout. Faire fondre le chocolat avec le ghee, puis les incorporer à la pâte. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger.  Placer le moule sur la plaque perforée. Verser la préparation dans le moule et enfourner 45 minutes à 180°. NOTES : 🥚 Des amis nous ont gentiment donnés des oeufs de cane. J’avoue que je n’ai pas forcément l’habitude de cuisiner avec car leur goût prononcé n’est pas apprécié de tout le monde. J’ai quand même eu envie d’essayer de les incorporer dans un gâteau. Et franchement ça n’a pas de goût particulier, on ne le sent pas. Toutefois, comme les oeufs de cane sont gros, il faut savoir qu’un oeuf équivaut à 1,5 à 2 oeufs de poule. 🧈Puisque j’étais dans un mood « test » j’ai voulu également essayer de remplacer le beurre par du ghee. On m’avait dit que puisque le beurre clarifié est dépourvu d’eau, de caséine et de lactose ça ne faisait pas gonfler les gâteaux de la même manière. Au final je ne suis pas déçue, je trouve que mon cake a bien gonflé. Pour vous faire votre propre avis, n’hésitez pas à tester 😉🧁

Cake-test banane chocolat Lire la suite »

Carrés gourmands légers

Laisser un commentaire / Automne/Hiver, Be save, Desserts, Guy Demarle, Moule Cubicube OHRA, Petit déjeuner, Printemps/Été /

Carrés gourmands légers Personnes : 20 carrés Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Temps total : 30 minutes USTENSILES :  Moule cubicube Ohra Plaque perforée Plat de conservation sous vide Be Save INGRÉDIENTS : 3 Bananes Frecinette  3 Oeufs 300 g Fromage blanc 160 g Farine 45 g Sucre de votre choix  Vanille en poudre @jm_vanille_ 45 g pépites de chocolat noir @koro_fo PRÉPARATION : Placer le moule sur la plaque perforée. Peler les bananes, les couper en rondelles et les déposer dans le fond du moule. Dans un récipient, fouetter les oeufs avec le fromage blanc. Ajouter la farine, le sucre, la vanille et bien mélanger. Incorporer les pépites de chocolat, puis verser la préparation dans le moule. Bien répartir la pâte. Enfourner 20 minutes à 180°. NOTES : 🍪 À déguster tiède (hum, le chocolat fondu 🤤) ou froid, au petit déjeuner, pour accompagner une pause café, ou en petit encas plaisir 😊 🫙 Pour conserver et garder toute sa saveur à ces petites gourmandises, les placer dans un récipient sous vide d’air Be Save, et hop au frigo. Je suis tranquille pour un moment 😉 Bonne dégustation 😊 https://lacuisinedemagali.com/wp-content/uploads/2025/09/VID_20250817_103745-1.mov

Carrés gourmands légers Lire la suite »

Yaourts saveur coco

Laisser un commentaire / Automne/Hiver, Borealia® - Turbine à glace & Yaourtière, Desserts, Guy Demarle, Petit déjeuner, Printemps/Été /

Yaourts saveur coco Personnes : 8-9 Temps de préparation : 5 minutes Temps de prise : 12 heures USTENSILES :  Turbine à glace et yaourtière Boréalia Cuillère magique INGRÉDIENTS : 2 doses de ferments nature 80 cl Lait de coco 20 cl crème de coco 5 càs Sirop de coco PRÉPARATION : Déposer les ferments dans un cul de poule. Délayer avec le lait à l’aide de la cuillère magique. Ajouter la crème et le sirop de coco. Bien mélanger l’ensemble. Verser la préparation dans la cuve et lancer le programme yaourts pendant 12 heures. Une fois le cycle terminé, la Boréalia se met automatiquement en mode conservation, c’est-à-dire qu’elle fera du froid comme un frigo, sans limite de temps. Vous pouvez ensuite, conserver le yaourt au frigo soit : directement dans la cuve en la fermant avec le couvercle  ; soit en transvasant le yaourt dans des pots ou dans le pot nomade . NOTES : Un petit délice ces yaourts aux saveurs exotiques  🥥🌴😋 https://lacuisinedemagali.com/wp-content/uploads/2025/09/yaourts-coco.mov

Yaourts saveur coco Lire la suite »

Cookies de Nina Métayer

Laisser un commentaire / Automne/Hiver, Desserts, Guy Demarle, Printemps/Été, Toile de cuisson /

Cookies de Nina Métayer Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Temps total : 20 minutes USTENSILES : Toile de cuisson Plaque perforée INGRÉDIENTS : 80 g Beurre mou 50 g Cassonade  130 g Farine 2 g Poudre à lever 2 g Sel 1 petit Oeuf 120 g Chocolat (j’ai mi moitié chocolat noir et moitié chocolat au lait) 50 g Noisettes torréfiées PRÉPARATION : Placer la toile de cuisson sur la plaque perforée. Mélanger le beurre avec la cassonade. Ajouter la farine, la levure, le sel et l’oeuf. Mélanger, puis ajouter le chocolat haché. Former des boules avec la pâte. Les déposer sur la toile de cuisson et les écraser légèrement. Décorer avec des demi-noisettes torréfiées. Enfourner 8-10 minutes à 180° (selon votre four). NOTES : C’est la rentrée et pour combler la petite envie de gourmandise de  vos enfants après le premier jour d’école, je vous propose ces cookies de @ninametayer 🍪 Comme vous le savez, Nina Métayer a été élue meilleure pâtissière au monde deux années consécutives, c’est donc un goûter gourmand et délicat que vous offrirez à vos bambins 💗 Et puisque Nina est native de La Rochelle, j’en profite pour mettre en avant ma région 🇫🇷😍😉

Cookies de Nina Métayer Lire la suite »

Glace façon Cookie Dough

Laisser un commentaire / Automne/Hiver, Borealia® - Turbine à glace & Yaourtière, Desserts, Guy Demarle, Printemps/Été, Toile de cuisson /

Glace façon Cookie Dough Temps de préparation : 10-15 minutes Temps de foisonnement : 40 minutes Temps total : 50 minutes USTENSILES :  Toile de cuisson Thermomètre Turbine à glace Boréalia Cuillère à glace Bac à glace INGRÉDIENTS : Pour la pâte à cookies : 60 g Beurre 30 g Cassonnade 1 pincée Sel 75 g Farine Quelques pépites de chocolat @koro_fr Pour la glace : 300 g Lait 150 Crème liquide à 30 % 1/2 sachet Mix glace Vanille en poudre @jm_vanille_ PRÉPARATION Des boules de cookies : Dans le bol d’un robot (ou un récipient si vous n’avez pas de robot), mélanger le beurre avec la cassonade et le sel. Ajouter la farine et mélanger à nouveau. Incorporer quelques pépites de chocolat. La quantité est en fonction de la convenance de chacun. Déposer la pâte sur la toile de cuisson. La rouler (comme une pâte à modeler) pour former un rouleau d’environ 1 cm de diamètre. Découper la pâte en morceaux d’un cm également. Former des petites boules en faisant rouler chaque morceau entre les mains. Les déposer sur le tapis et placer au congélateur le temps nécessaire pour que ces boules soient bien gelées. De la glace : Verser le lait et la crème dans une casserole et faire chauffer jusqu’à 45°. Ajouter le mix glace et bien mélanger. Incorporer la vanille et faire chauffer jusqu’à 85°. Filmer au contact et mettre à refroidir. Quand la préparation a atteint 15°, la verser dans la cuve munie de la tripale. Mettre à foisonner sur le programme glace/sorbet/granité 40 minutes. Après 15 minutes de foisonnement environ, mettre la Boréalia sur pause pour ajouter les boules de pâte à cookies puis remettre en marche.  Conserver la glace au congélateur dans un bac à glace. NOTES : Avec la Boréalia toutes les glaces sont si faciles à réaliser ! Et tellement bonnes 😋 Quand on y goûte, on devient addict ! les autres glaces paraissent bien moins goûteuses, voire trop sucrées ou trop grasses. Ici, on maîtrise l’entièreté des produits qui les composent. C’est vraiment un atout non négligeable ! Quoi de mieux que de se régaler avec une glace faite maison avec des produits le plus naturel possible 💗

Glace façon Cookie Dough Lire la suite »

Clafoutis mirabelles-noisettes

Laisser un commentaire / Desserts, Printemps/Été /

Clafoutis mirabelles-noisettes Personnes : 6 Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Temps total : 55 minutes INGRÉDIENTS : 50 g poudre de Noisettes 60 g Farine 50 g Sucre de votre choix Vanille en poudre @jm_vanille_ 4 Oeufs 25 cl Lait 500 g Mirabelles PRÉPARATION : Mélanger ensemble la poudre de noisettes, la farine, le sucre et la vanille. Ajouter les oeufs et bien fouetter le tout. Verser le lait et mélanger. Laver les mirabelles, les couper en deux, ôter les noyaux et les déposer dans un plat à gratin. Verser la préparation par-dessus. Enfourner 40 minutes à 180°. NOTES : Ce dessert assez classique, facile et rapide à préparer peut être dégusté tiède ou froid pour un dessert plein de gourmandises et de fraîcheur ❄️ Un doux mélange de fruits juteux et de noisettes qui fera fondre tout le monde ! 😍

Clafoutis mirabelles-noisettes Lire la suite »

Sorbet aux nectarines blanches

Laisser un commentaire / Borealia® - Turbine à glace & Yaourtière, Desserts, Guy Demarle, Printemps/Été /

Sorbet aux nectarines blanches Temps de préparation : 10 minutes Temps de foisonnement : 40 minutes Temps total : 50 minutes USTENSILES :  Thermomètre Turbine à glace Boréalia INGRÉDIENTS : 400 g Nectarines 145 g Eau 1/2 mix Sorbet PRÉPARATION Laver les nectarines, retirer les noyaux, les couper en morceaux et les placer dans une casserole. Faire chauffer pour en réaliser une compotée. Ne rien ajouter d’autre à cette préparation. Une fois la compotée refroidie, la mixer. Verser l’eau dans une casserole et la faire chauffer jusqu’à 45°. Ajouter le mix et faire chauffer jusqu’à 85°, tout en brassant la préparation. Ajouter la compotée de brugnons et mélanger. Filmer au contact et mettre la préparation à refroidir jusqu’à 15°. Verser la préparation dans la cuve de la Boréalia, munie de la tripale. Sélectionner le programme glace/sorbet/granité 40 minutes et laisser foisonner. Conserver la glace au congélateur dans un bac à glace. NOTES :J’ai laissé la peau aux nectarines afin que la saveur des fruits soit conservée. En plus ça donne un très joli rose pâle au sorbet que j’adore, en plus du goût ! 💗

Sorbet aux nectarines blanches Lire la suite »

Tarte sans beurre aux prunes et amandes

Laisser un commentaire / Desserts, Guy Demarle, Moule Tarte Cannelée Ohra, Printemps/Été, Rouleau à pâtisserie, Tapis de pâtisserie /

Tarte sans beurre aux prunes et amandes Personnes : 6 – 8 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 35 minutes Temps total : 55 minutes USTENSILES :  Rouleau à pâtisserie Tapis de pâtisserie Moule tarte cannelée Ohra Plaque perforée INGRÉDIENTS : Pâte à tarte aux amandes : 250 g Farine 125 g purée d’Amande @koro_fr 1 pincée Sel 8 cl Jus pommes bio 35 g Sucre de coco Garniture :  Poudre d’amandes 20 Prunes reines claudes 5 Quetsches 10-12 Mirabelles Sirop d’agave PRÉPARATION : La pâte à tarte :  Mettre tous les ingrédients dans la cuve d’un robot muni du batteur plat et mélanger. Déposer la pâte sur le tapis à pâtisserie et l’étaler avec le rouleau. Placer le moule sur la plaque. Déposer la pâte dans le moule à tarte, bien la positionner et couper l’excédent de pâte. La garniture : Saupoudrer le fond de la pâte de poudre d’amandes, qui absorbera l’excédent de jus des fruits. Laver les fruits, les couper en deux, retirer les noyaux et les placer harmonieusementsur la tarte. Verser un peu de sirop d’agave par-dessus. Enfourner à 180° pendant environ 35 minutes (à adapter selon votre four). Laisser refroidir puis démouler dans un plat. NOTES : C’est la saison des prunes et nous en avons plein les arbres fruitiers 💜🧡💚 Alors en ce moment les desserts sont à base de prunes : quetsches, reines claudes, mirabelles. Ici, j’ai remplacé le beurre par de la purée d’amandes. Cela apporte une petite saveur bien gourmande, légère et qui se marie très bien avec les prunes ! 🤤

Tarte sans beurre aux prunes et amandes Lire la suite »

Tarte express prunes-pêche

Laisser un commentaire / Desserts, Guy Demarle, Printemps/Été, Toile de cuisson /

Tarte express prunes-pêche Personnes : 2-4 Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Temps total : 15 minutes USTENSILES :  Toile de cuisson Plaque perforée INGRÉDIENTS : 2 Tortillas 6 belles Prunes 1 Pêche 2 càs Sirop d’agave ou miel PRÉPARATION : Placer le tapis de cuisson sur la plaque perforée. Y déposer les 2 tortillas. Couper la pêche en deux, retirer le noyau et mettre une moitié au centre de chaque tortilla. Couper les prunes en 4, retirer les noyaux et les disposer autour de la demi-pêche. Arroser d’une càs de sirop d’agave chaque tarte. Enfourner 10 minutes à 180°. Et c’est déjà prêt à déguster. NOTES : 🍑 Cette recette simplifiée et rapide est parfaite pour une petite douceur improvisée avec les amis ou en famille ! Bien sûr vous pouvez y mettre les fruits de saison que vous aimez 😉

Tarte express prunes-pêche Lire la suite »

Défiler vers le haut