Archives des Automne/Hiver - Page 22 sur 29

Banana bread pommes vanille

Laisser un commentaire / Automne/Hiver, Desserts, Petit déjeuner / Magali Largeaud

Banana bread pommes vanille Personnes : 12 parts Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 35-40 minutes Temps total : 1 heure USTENSILES : Plaque perforée Moule à cake OHRA INGRÉDIENTS : 2 Bananes 2 Oeufs 30 g Sucre de bouleau 140 g Farine 60 g Amandes poudre 1/2 sachet Poudre à lever Vanille en poudre 2 Pommes 15 g Amandes effilées PRÉPARATION : Écraser les bananes. Ajouter les oeufs et le sucre, puis mélanger. Incorporer la farine, la poudre d’amandes, la levure et la vanille. Éplucher les pommes et les couper en petits dés. Les ajouter à la préparation et mélanger. Poser le moule sur la plaque. Verser la pâte dans le moule. Parsemer d’amandes effilées. Enfourner 35-40 minutes à 180°. NOTES :Bonne dégustation 😊

Banana bread pommes vanille Lire la suite »

Pâte à crêpes à ma façon

Laisser un commentaire / Automne/Hiver, Desserts, Petit déjeuner / Magali Largeaud

Pâte à crêpes à ma façon Personnes : environ 12 crêpes Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Temps total : 35 minutes INGRÉDIENTS : 2 Oeufs 250 g Farine 1 pincée Sel 1 càs Beurre 50 cl Lait 1 Orange Bière PRÉPARATION Battre les oeufs. Ajouter la farine, le sel et le beurre fondu. Délayer petit à petit avec le lait. Prélever les zestes d’orange et la presser pour en récupérer le jus ; puis incorporer tout cela à la pâte. Ajouter un peu de bière et mélanger. Laisser reposer la pâte minimum 30 minutes, puis les faire sauter. NOTES : 👩🏻‍🍳 À accompagner avec ce que vous aimez : sirop d’érable (mon préféré), pâte à tartiner, compotée de fruits, confiture, crème de marrons, sucre, citron pressé… 👨🏼‍🏫 Maintenant un peu d’histoire pour expliquer pourquoi nous fêtons la Chandeleur : ☀️ Cette fête est associée à la lumière. Son nom est issu des chandelles que portaient les fidèles lors des processions qui se déroulaient à Rome pour invoquer le retour du soleil. À cette occasion des galettes leur étaient distribuées ; rondes et jaunes, symbolisant le disque solaire. Ces galettes étaient confectionnées avec la farine excédentaire de la récolte de l’année précédente, et symbole de prospérité. C’est de là que vient aussi la tradition de faire sauter la première crêpe en tenant une pièce dans l’autre main, pour assurer la prospérité. 🦮 Chez nous, notre petite tradition, c’est de donner les 2 premières crêpes à nos chiens (nous avons 2 berger allemand, pour ceux qui ne le savent pas) pour partager ce moment avec eux 💞 ils adorent 😅

Pâte à crêpes à ma façon Lire la suite »

Gratin façon raclette

Laisser un commentaire / Automne/Hiver, Guy Demarle, Moule 6 grands ronds OHRA, Plats, Printemps/Été / Magali Largeaud

Gratin façon raclette Personnes : 4 Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 45 minutes Temps total : 1 heure 15 USTENSILE : Plaque perforée Moule 6 grands ronds Ohra INGRÉDIENTS : 600 g Pommes de terre 1 Brocoli 120 g Fromage à raclette 8 tranches Bacon PRÉPARATION : Éplucher les pommes de terre, les faire cuire à la vapeur 20 minutes et les réduire en écrasé (pas en purée pour ne pas que ça s’écroule au démoulage). Prélever les fleurettes du brocoli et les faire cuire à la vapeur, puis réserver. Dans chaque empreinte, déposer : la moitié du fromage, 1 tranche de bacon, les fleurettes de brocoli, l’autre moitié de fromage à raclette, une deuxième tranche de bacon et l’écrasé de pommes de terre. Tasser un peu pour que ce soit homogène. Enfourner à 180° pendant 25 minutes. Démouler quand c’est tiède et servir avec une salade. NOTES :Recette idéale pour finir les restes de fromage à raclette et se régaler.

Gratin façon raclette Lire la suite »

Compotée de Fraises

Laisser un commentaire / Automne/Hiver, Desserts, Petit déjeuner, Printemps/Été / Magali Largeaud

Compotée de Fraises Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Temps total : 35 minutes INGRÉDIENTS : 400 g Fraises 50 g Sucre de votre choix 2 g Agar-agar (optionnel) PRÉPARATION : Pour cette recette, j’ai utilisé des fraises de production locale achetées cet été que j’avais congelées. Mettre dans une casserole les fraises et le sucre, puis faire chauffer à feu moyen environ 20 minutes. Mélanger pendant que ça compote. Pour ceux qui souhaitent une texture un peu plus « figée », ajouter l’aga-agar hors du feu, mélanger et laisser refroidir. À conserver au frais. NOTES :À l’approche de la Chandeleur, voici une variante légère et savoureuse pour accompagner les crêpes. Cette compotée peut aussi agrémenter des desserts : avec du fromage blanc, sur une glace, avec une tartine de pain beurré, sur une brioche, avec des sablés, avec un cheese cake…

Compotée de Fraises Lire la suite »

Patates douces au bacon et fêta

Laisser un commentaire / Automne/Hiver, Plats, Printemps/Été / Magali Largeaud

Patates douces au bacon et fêta Personnes : 5 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 50 minutes Temps total : 1 heure 10 INGRÉDIENTS : 5 Patates douces 1 gousse Ail Herbes de Provence @truc.co_provence 10 tranches Bacon Huile d’olive 100 g Fêta Poivre PRÉPARATION Laver les patates douces et les faire cuire 25-30 minutes à la vapeur. Quand elles ont refroidi, en extraire la chair avec une cuillère, en en laissant un peu pour ne pas déchirer la peau, et réserver la chair dans un saladier. Déposer les coques de patates douces sur une plaque recouverte de papier cuisson. Couper le bacon en petits morceaux et l’ajouter aux patates douces. Incorporer l’ail épluché et écrasé. Vaporiser de quelques sprays d’huile d’olive, poivrer et bien mélanger. Répartir la préparation dans les patates douces. Saupoudrer d’herbes de Provence et de fêta émiettée. Enfourner 20-25 minutes à 180°. NOTES : Trop trop bon 😋 🛍 Je vous joins la référence du papier cuisson que j’utilise puisqu’on me le demande souvent : https://amzn.to/3xjo1eK

Patates douces au bacon et fêta Lire la suite »

Boeuf bourguignon

Laisser un commentaire / Automne/Hiver, Plats / Magali Largeaud

Boeuf bourguignon Personnes : 6-8 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 3 heures Temps de marinade : 1 heure 15 Temps total : 4 heures 30 INGRÉDIENTS : 1 kg Paleron 1 bouteille d’eau gazeuse 1 Oignon 1 Échalote 3 Carottes 1 Bouquet garni @truc.co_provence 1 bouteille de Vin rouge 1 noix Beurre 100 g Lardons 2 càs Farine Sel, poivre PRÉPARATION : Si ce n’est pas fait par le boucher, couper la viande en morceaux de 5 cm environ. Faire mariner la viande dans l’eau gazeuse 1 heure environ. Pendant ce temps, préparer les légumes : éplucher et émincer l’oignon, l’échalote et les carottes ; et réserver dans un grand récipient. Retirer la viande de l’eau gazeuse et la déposer dans le récipient des légumes. Les faire mariner avec le bouquet garni et le vin pendant 15 minutes. Ensuite, dans une cocotte, mettre à fondre le beurre et y faire revenir la viande égouttée. Réserver la marinade. Ajouter les légumes égouttés et les lardons ; puis faire cuire quelques minutes. Saupoudrer de farine et mélanger. Verser la marinade, saler-poivrer, mélanger et laisser mijoter 2h30 à 3 heures sur feu moyen. Remuer de temps en temps. À servir avec des pommes de terre vapeur. NOTES :Faire mariner la viande dans l’eau gazeuse permet de l’attendrir. Contrairement à ce que l’on voit souvent, faire mariner longtemps la viande dans du vin va la durcir. Si vous souhaitez faire mariner longtemps la viande avec le vin, il faudra flamber le vin pour enlever l’alcool qui rend la viande dure. Si votre plat est un peu acide à cause du vin, ajoutez un carré de chocolat noir, ça l’adoucira et apportera une petite gourmandise.

Boeuf bourguignon Lire la suite »

Crème dessert légère au chocolat

Laisser un commentaire / Automne/Hiver, Desserts, Printemps/Été / Magali Largeaud

Crème dessert légère au chocolat Personnes : 5 crèmes Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Temps total : 35 minutes INGRÉDIENTS : 50 cl Lait 20 g Maïzena 30 g Sucre de bouleau 2 càs Cacao maigre en poudre PRÉPARATION : Mettre la Maïzena dans un bol. La diluer avec un peu de lait. Verser le reste du lait dans une casserole, le sucre et le cacao. Ajouter le mélange Maïzena-lait. Faire chauffer l’ensemble tout t’en mélangeant bien, jusqu’à ce que la crème frémisse et épaississe. Laisser refroidi et filmer au contact pour ne pas qu’une « peau » se forme. Verser dans des petits pots et conserver au frigo. NOTES :À accompagner de fruits selon la saison (framboises, poire, myrtilles, banane, fraises, clémentine, raisins…).

Crème dessert légère au chocolat Lire la suite »

Muffins poireaux-poulet

Laisser un commentaire / Automne/Hiver, Plats, Printemps/Été / Magali Largeaud

Muffins poireaux-poulet Personnes : 2 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Temps total : 35 minutes INGRÉDIENTS : 2 Muffins 4 Poireaux 1 càs Huile d’olive Sel, poivre 1 Blanc de poulet cuit 60 g Fromage frais PRÉPARATION : Laver et couper les poireaux en rondelles et les faire suer dans une poêle avec l’huile d’olive. Saler, poivrer. Couper le blanc de poulet en morceaux et réserver (j’ai utilisé un morceau qui me restait d’une précédente préparation). Couper les muffins en deux et les faire dorer. Sur chaque muffin, étaler le fromage frais, déposer les poireaux et les morceaux de poulet. Refermer et c’est prêt ! NOTES :Recette « street food » équilibrée 😋

Muffins poireaux-poulet Lire la suite »

Flan parmesan et ricotta

Laisser un commentaire / Automne/Hiver, Entrées, Guy Demarle, Moule 6 grands ronds OHRA, Plats, Printemps/Été / Magali Largeaud

Flan parmesan et ricotta Personnes : 3 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Temps total : 50 minutes USTENSILES : Plaque perforée Moule 6 grands ronds Ohra INGRÉDIENTS : 2 Oeufs 60 g Parmesan râpé 80 g Ricotta 12 cl Lait Sel, poivre Basilic PRÉPARATION : Fouetter les oeufs jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Ajouter la ricotta et le parmesan, puis bien mélanger. Incorporer le lait. Saler, poivrer et parsemer de basilic ciselé. Placer le moule sur la plaque et verser la préparation dans les empreintes. Enfourner à 160° pendant 30 minutes. NOTES :Recette italienne, à servir accompagné d’une petite salade 😊

Flan parmesan et ricotta Lire la suite »

Moelleux légers à l’orange et aux pépites de chocolat

Laisser un commentaire / Automne/Hiver, Desserts / Magali Largeaud

Moelleux légers à l’orange et aux pépites de chocolat Personnes : 12 moelleux Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Temps total : 40 minutes USTENSILE : Moule à moelleux individuels INGRÉDIENTS : 3 Oeufs 250 g Fromage blanc 1 Compote ssa 1 Orange 150 g Farine 1 sachet Poudre à lever 40 g Pépites de chocolat Perles de sucre PRÉPARATION : Fouetter ensemble les oeufs, le fromage blanc et la compote. Zester l’orange et la presser. Ajouter le jus et les zestes à la préparation. Incorporer la farine et la levure, puis bien mélanger. Ajouter les pépites de chocolat. Verser la préparation dans les empreintes du moule. Parsemer quelques perles de sucre sur les moelleux. Attention à ne pas avoir la main lourde sinon ce ne sont plus des moelleux légers 😉 Je mets environ 5 perles par moelleux. Enfourner 25 minutes à 180°. NOTES :De bons moelleux légers aux saveurs de l’hiver 🍊🍫 Miam 😋

Moelleux légers à l’orange et aux pépites de chocolat Lire la suite »