Guy Demarle

Roulé aux épinards, saumon fumé et fromage frais

Laisser un commentaire / Automne/Hiver, Entrées, Guy Demarle, Printemps/Été, Tapis à Génoise OHRA /

Roulé aux épinards, saumon fumé et fromage frais Personnes : 8 – 10 Temps de préparation : 10 – 15 minutes Temps de cuisson : 25 – 30 minutes Temps total : 40 minutes USTENSILES :  Cul de poule Fouet Tapis à génoise Plaque perforée Spatule coudée Dérouleur film alimentaire INGRÉDIENTS : 500 g Épinards frais 5 Oeufs 1 càc Épices de Marie @jm_vanille_ 250 g Fromage frais Ail et Fines Herbes 250 g Saumon fumé PRÉPARATION : Laver les feuilles d’épinards. Les placer dans un robot et les mixer. Dans un cul de poule, fouetter les oeufs. Y incorporer les épinards hachés. Ajouter les épices de Marie et mélanger. Placer le tapis à génoise sur la plaque perforée. Y verser la préparation et l’enfourner 25-30 minutes (selon votre four) à 210°. Laisser refroidir dans le moule. Démouler, puis étaler le fromage frais à l’aide de la spatule. Recouvrir des tranches de saumon, puis rouler serré. Filmer et mettre au frigo au moins 4 heures. Servir froid. NOTES : Une entrée pleine de fraîcheur et savoureuse ! Encore une fois, une recette simple et mise en valeur grâce aux ustensiles Guy Demarle 😊 Régalez-vous 😉

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Blinis maison

1 commentaire / Apéritif, Automne/Hiver, Guy Demarle, Moule 30 Mini-Tartelettes OHRA, Printemps/Été /

Blinis maison Personnes : 30 blinis Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Temps total : 15 minutes USTENSILES :  Cul de poule Fouet Moule mini tartelettes Plaque perforée Tapis cuisson INGRÉDIENTS : 100 g Farine 2 càc Poudre à lever 2 Oeufs 10 cl Lait Sel PRÉPARATION : Dans un cul de poule, mélanger la farine et la levure. Incorporer les oeufs, le lait et bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Saler légèrement. Placer le moule sur la plaque perforée. Répartir la préparation dans les empreintes. Recouvrir du tapis de cuisson afin d’avoir des blinis pas trop gonflés. Enfourner 10 minutes à 180° (à adapter selon votre four). Laisser tiédir, puis démouler. NOTES : Ces blinis peuvent être préparés la veille et conservés sous vide dans un récipient be save.  Réaliser des blinis soi-même est vraiment d’une facilité et d’une rapidité ! Sans oublier qu’on sait quels ingrédients les composent et c’est très économique ! Régalez-vous 😉 https://lacuisinedemagali.com/wp-content/uploads/2025/12/blinis-maison.mov

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Bûche Ferrero Rocher

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Bûche Ferrero rocher Personnes : 8 – 10 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 10 – 15 minutes Temps total : 35 minutes USTENSILES :  Moule tapis à génoise Tapis décor bûche Soleil levant Plaque perforée Moule à bûche Spatule coudée Film alimentaire INGRÉDIENTS : Pour le biscuit : 20 g Beurre 75 g Poudre de Noisettes 75 g Sucre glace 15 g Farine 10 g Chocolat maigre en poudre @koro_fr 2 Oeufs 2 Blancs d’oeufs 15 g Sucre Pour la mousse aux Ferrero Rocher : 100 g Mascarpone 100 g Ricotta 30 cl crème à 30 % 3 càs pâte à tartiner 15 Ferrero Rocher + 4 pour la garniture PRÉPARATION : Du biscuit : Faire fondre le beurre et réserver. Fouetter ensemble la poudre de noisettes, le sucre glace, la farine et le cacao. Y ajouter les oeufs et mélanger. Incorporer le beurre. Monter les 2 blancs d’oeufs en neige, puis les ajouter délicatement à la préparation précédente. Placer le tapis décor dans le tapis génoise, face décor visible. Les poser sur la plaque perforée. Y verser la préparation et l’étaler à l’aide de la spatule coudée. Enfourner 10-15 minutes (selon votre four) à 210°. Laisser tiédir puis démouler sur une feuille de papier cuisson. Attention : ne pas démouler le biscuit qui se trouve sur le moule tapis décor ! Découper le biscuit en faisant le tour de la toile décor. Réserver les 2 bandes restantes qui serviront d’insert pour la petite et de semelle pour la grande. De la mousse : Fouetter et monter la mascarpone avec la ricotta et la crème. Ajouter la pâte à tartiner et mélanger. Mixer les 15 Ferrero Rocher et les incorporer à la mousse. Montage : Placer le moule bûche sur une plaque. Y mettre le tapis décor avec le biscuit (non démoulé). Verser environ 2/3 de la mousse dans la bûche. Couper les 4 Ferrero Rocher restants en deux et les déposer dessus en appuyant un peu pour qu’ils s’enfoncent dans la crème. Déposer la petite bande de biscuit ainsi que l’excédent de la grande bande. Recouvrir du reste de mousse puis refermer avec la grande bande. Filmer la bûche et la placer au congélateur une nuit. Démouler la bûche congelée et la faire dégeler au frigo environ 6 heures. Décorer selon vos envies. Ici, j’ai saupoudré la bûche d’un peu de sucre glace, de poudre dorée ; puis j’ai déposé 5 petits tas de pâte à tartiner, sur lesquels j’ai posé une noisette. NOTES : Cette bûche est vraiment rapide et facile à réaliser, avec les bons ustensiles bien sûr 😉 et le rendu est superbe avec le tapis Soleil levant 🤩 Vos convives vont adorer le fondant de la mousse chocolat noisette 🫠 le moelleux du biscuit 🍥 et le croustillant des Rochers Ferrero 🌟 le plaisir est instantané !

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Pommes duchesses à la patate douce

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Pommes duchesses à la patate douce Personnes : 4 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 30-40 minutes Temps total : 1 heure USTENSILES :  Éplucheur XL Toile de cuisson Plaque perforée Poche à douilles Douille cannelée Racloir Support de poche à douilles INGRÉDIENTS : 400 g Patates douces 200 g Pommes de terre 80 g Beurre Sel-poivre Muscade râpée 3 Jaunes d’oeufs PRÉPARATION : Laver et éplucher les patates douces et les pommes de terre. Les couper en morceaux et les faire cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Les placer dans un cul de poule, ajouter le beurre, le sel, le poivre et la muscade. Les réduire en purée à l’aide d’un presse-purée. ✅ Ne pas utiliser de robot qui casserait complètement les fibres et rendrait la purée trop lisse. Incorporer les jaunes d’oeufs un à un, en mélangeant bien. Placer la toile sur la plaque perforée à l’envers. ✅ Cette astuce permet d’avoir une toile bien plate, sans bords recourbés. Placer une douille cannelée assez grosse dans la poche à douille. Replier l’extrémité de la poche (côté douille) pour ne pas que ça fuit lors du remplissage et la déposer dans le support. Transvaser la purée dans la poche. Déplier l’extrémité et pousser la préparation à l’aide d’un racloir jusqu’au bout sans la faire déborder. Former des rosaces de purée sur le tapis de cuisson en les espaçant légèrement. Enfourner les pommes duchesses 15-20 minutes à four chaud, chaleur tournante, à 200° jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées sur les bords. Servir immédiatement en accompagnement d’un plat. NOTES : De douces et délicieuses pommes duchesses pour accompagner un plat festif ou ordinaire 🍽🍷

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Bouchées au pesto rosso et fromage frais

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Bouchées au pesto rosso et fromage frais Personnes : 24 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Temps total : 35 minutes USTENSILES :  Cul de poule Fouet Moule 24 mini spirales Ohra Plaque perforée Toile de cuisson Poche à douille Douille cannelée Support poche douille INGRÉDIENTS : 2 Oeufs 120 g Pesto rosso 100 g Skyr Origan Sel-poivre 110 g Farine 1/2 sache Poudre à lever 120 g Fromage frais (type St Moret) 1 càs Crème liquide PRÉPARATION : Dans un cul de poule, fouetter les oeufs avec le pesto et le skyr. Ajouter l’origan ; puis saler et poivrer légèrement.  Incorporer la farine, la levure et bien mélanger le tout. Placer le moule sur la plaque perforée.  Verser la préparation dans une poche à douille (pas besoin de mettre de douille, ici la poche sert à remplir les empreintes plus facilement) et répartir dans les empreintes du moule. Poser la toile de cuisson par-dessus pour que les fonds des mini spirales restent plat. Enfourner 15 minutes à 180°. Laisser refroidir et démouler. Mélanger le fromage frais avec la crème pour le détendre. Mettre la douille dans une poche à douille et y verser le fromage, puis en décorer les mini spirales. NOTES : Une recette apéritive simple à réaliser et que vos convives apprécieront 🥂💫 Recette inspirée par @novice_en_cuisine https://lacuisinedemagali.com/wp-content/uploads/2025/12/bouchees-pesto-ross.mov

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Sapins pain d’épices

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Sapins pain d’épices Personnes : 14 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Temps total : 50 minutes USTENSILES :  Cul de poule Fouet Moule à bûche Sapin Plaque perforée INGRÉDIENTS : 200 g Miel 100 g Lait 80 g Beurre 180 g Farine 1 sachet Poudre à lever 2 càc Épices à pain d’épices 1 pincée Sel 2 Oeufs PRÉPARATION : Verser dans une casserole le miel, le lait, le beurre et faire tiédir. Dans une cul de poule, mélanger la farine avec la levure, les épices et le sel. Incorporer les oeufs. Ajouter petit à petit le mélange au miel et bien mélanger. Placer le moule sur la plaque perforée. Y verser la pâte. Recouvrir du tapis pour que le fond du pain d’épices reste plat. Enfourner à 180° pendant 40 minutes. Laisser un peu refroidir avant de démouler. NOTES : Le pain d’épices, l’incontournable pause gourmande de fin d’année qui annonce les fêtes 🎄💫 Ce pain d’épices en forme de sapin peut servir comme base de toast avec du foie gras, pour une touche originale et traditionnelle 🌟 Régalez-vous ! https://lacuisinedemagali.com/wp-content/uploads/2025/11/Sapins-pain-depcies.mov

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Tarte rustique automnale

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Tarte rustique automnale Personnes : 4-6 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 45-50 minutes Temps total : 1 heure 10 USTENSILES :  Rouleau à pâtisserie Plaque perforée INGRÉDIENTS : Pour la pâte : 80 g Farine d’engrain (petit épeautre) 40 g Farine d’orge mondé 40 g Poudre de Noisettes 35 g Huile d’olive 40 g Eau Sel Pour la garniture : 1 petit Potimarron 150 g Ricotta 110 g Gorgonzola 1 Échalote Poivre Mélange d’épices @jm_vanille_ Noix de Pécan PRÉPARATION : De la garniture : Couper le potimarron en deux et retirer les graines. Le couper en tranches et le faire précuire 10-15 minutes à la vapeur. Le laisser refroidir pour ne pas se brûler. Dans un cul de poule, mélanger la ricotta avec 80 g de Gorgonzola.  Ajouter l’échalote émincée, le poivre et le mélange d’épices, puis bien mélanger le tout. De la pâte :   Placer l’ensemble des ingrédients : farines, poudre de noisettes, huile d’olive, eau et sel dans la cuve d’un robot, type Kitchenaid. Mélanger le tout avec le batteur plat. Placer la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et l’étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Retirer la feuille de dessus. Montage : Verser le mélange ricotta-gorgonzola sur la pâte et l’étaler en laissant 3-5 cm de bord. Retirer la peau des tranches de potimarron (vous pouvez la laisser si vous le souhaitez mais personnellement je préfère sans) et les disposer en rosace sur la tarte. Replier les bords de la pâte vers l’intérieur. Déposer le reste de gorgonzola en petits morceaux par-dessus et y émietter quelques noix de pécan. Enfourner environ 35 mn à 190°. NOTES : Un vrai délice cette tarte, pleine de saveurs de saison 😋

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Sablés de Noël saveurs spéculoos – pain d’épices

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Sablés de Noël saveurs spéculoos – pain d’épices Personnes : 40 biscuits (environ) Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Temps total : 35 minutes USTENSILES :  Robot pâtissier type Kitchenaid Dérouleur + film alimentaire Toile à pâtisserie Rouleau à pâtisserie Emportes-pièces de Noël Toile boulangère aérée INGRÉDIENTS : 250 g Farine 140 g Sucre de coco 1 càs Cannelle en poudre 1 càs Épices pour pain d’épices 1 pincée Sel 140 g Beurre 1 Oeuf PRÉPARATION : Placer la farine, le sucre, les épices et le sel dans le bol du robot. Mélanger à l’aide du batteur plat. Incorporer le beurre coupé en morceaux. Ajouter l’oeuf battu à la pâte et mélanger le tout. Déposer la pâte sur un film alimentaire, l’aplatir, l’enrouler complètement dans le film et la placer 1 heure minimum au frigo.  Fariner légèrement le tapis à boulangerie et étaler la pâte à l’aide du rouleau. Découper des formes avec les emportes pièces et les placer sur la toile aérée. Enfourner à four chaud, 10-12 minutes à 180°. NOTES : Des biscuits qui rappellent nos Noël d’enfance avec ces saveurs épicées 🥰🎄✨ Le secret pour réussir parfaitement la cuisson de ces douceurs : la toile boulangère aérée Guy Demarle ! 

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ENTREMETS DUNES D’OR TIRAMISU

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Entremets Dunes d’or Tiramisu Personnes : 8-10 Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : sans Temps total : 25 minutes USTENSILES :  Robot, type Kitchenaid (ou équivalent) Moule Dunes d’or Ohra Plaque perforée Petite spatule coudée Film alimentaire INGRÉDIENTS : 3 feuilles de Gélatine 3 jaunes d’Oeufs 70 g Sucre glace 2 càs Skyr 250 g Mascarpone 250 g Crème liquide 30 % Vanille poudre @jm_vanille_ Café lyophilisé Eau chaude 30 boudoirs ou biscuits à la cuillère (environ) 3 bouchons d’Amaretto  Pour la décoration : Cacao maigre en poudre @koro_fr Sucre pailleté or Grains de café en chocolat PRÉPARATION : Mettre les feuilles de gélatine à réhydrater dans de l’eau froide pendant 10 minutes. Mettre les jaunes d’oeufs et le sucre glace dans la cuve du robot et fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Verser le skyr dans un petit récipient et le faire chauffer.  Essorer la gélatine, l’ajouter au skyr et bien mélanger. Verser ce mélange dans la cuve du robot et mélanger le tout. Ajouter la mascarpone, fouetter et réserver; Dans un deuxième bol du robot, verser la crème, la vanille et monter en chantilly. Incorporer délicatement la crème montée vanillée au mélange mascarpone. Placer le moule sur la plaque perforée. Dans une assiette creuse, dissoudre le café dans de l’eau chaude. Doser le café en fonction de votre propre goût. Ajouter l’amaretto et mélanger. Verser un peu de crème dans le moule et l’étaler à l’aide d’une spatule coudée. Faire tremper rapidement des biscuits dans le café et les déposer sur la crème en les enfonçant légèrement. Verser le reste de crème, l’étaler, puis recouvrir de biscuits imbibés de café. Filmer et placer au congélateur une nuit. Démouler dès la sortie du congélateur et mettre à dégeler au frigo. Saupoudrer de cacao, puis de sucre pailleté doré et disposer quelques grains de café. NOTES Grâce à ce magnifique moule Dunes d’or et  un peu de déco, votre tiramisu sera sublimé 🤩 et parfait pour toutes les occasions festives 🎂🎄🥳 https://lacuisinedemagali.com/wp-content/uploads/2025/11/ENTREMETS-DUNES-DOR-TIRAMISU.mov

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Kougelhopf aux raisins et écorces d’orange

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kougelhopf aux raisins et écorces d’orange Temps de préparation : 20 minutes Temps de repos/pousse : 4 heures + 1 nuit Temps de cuisson : 50 minutes USTENSILES :  Robot, type Kitchenaid Be save (petit modèle) Moule brioche Ohra Plaque perforée Film alimentaire INGRÉDIENTS : 70 g Raisins secs 30 g Écorces d’orange Grand Marnier 500 g Farine 2 Oeufs 75 g Sucre 1 pincée Sel 1 sachet de préparation pour Brioche 20 cl Lait 150 g Beurre 16 Amandes entières Sucre glace PRÉPARATION : POUR CETTE RECETTE, TOUS LES INGRÉDIENTS DOIVENT ÊTRE À TEMPÉRATURE AMBIANTE Placer les raisins secs et les écorces d’orange dans un récipient Be Save, les recouvrir de Grand Marnier et mettre sous vide, puis laisser macérer environ 1 heure. Mettre la farine, les oeufs, le sucre, le sel, la levure, la moitié du lait et le beurre coupé en petits morceaux dans un robot. Mettre à pétrir, puis verser petit à petit le restant de lait jusqu’à obtenir une pâte souple qui ne colle pas trop. Ajouter les fruits réhydratés et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien répartis. Placer le moule sur la plaque perforée et y déposer 1 amande dans chaque cannelure. Verser la pâte dans le moule. La laisser monter à température ambiante pendant 2 heures. La filmer et la placer 1 nuit au frigo. Le lendemain, la sortir du frigo et la laisser à température ambiante 2 heures minimum. Enfourner à 180° pendant 50 minutes (à ajuster selon votre four). Démouler et ajouter un peu de sucre glace pour la déco.   NOTES : La fin d’année approche ainsi que les fêtes, alors commençons à réaliser des recettes qui nous rappelle de joyeux moments 🎄 Recette inspirée par @recettesdejulie.fr 💗 https://lacuisinedemagali.com/wp-content/uploads/2025/11/KOUGELHOPF.mov

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