Guy Demarle

Cinnamon rolls

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Cinnamon rolls Personnes : 9 Temps de préparation : 20 minutes Temps de pousse : 2 heures 30 Temps de cuisson : 20 minutes Temps total : 3 heures 10 USTENSILES :  Thermomix Tapis de pâtisserie Rouleau à pâtisserie Petite spatule coudée Moule flower power maxi Plaque perforée INGRÉDIENTS : Pour la pâte : 120 g Lait 1 sachet de préparation pour Brioche 350 g Farine 35 g Sucre 90 g Beurre 1/2 càc Sel 1 Oeuf Pour le mélange à la cannelle : 60 g Beurre 1 à 2 càc Cannelle (selon si on veut que le goût soit plus ou moins prononcé) 40 g Sucre PRÉPARATION : De la pâte : Verser le lait et la levure dans la cuve du Thermomix. Chauffer 2mn à 37°, vitesse 2. Ajouter la farine, le sucre, le beurre coupé en morceaux, le sel et l’oeuf. Pétrir 5 minutes. Transvaser la pâte dans un récipient et filmer. Laisser gonfler dans un endroit chaud environ 1H30. Du mélange à la cannelle :    Faire fondre le beurre.  Ajouter la cannelle et le sucre. Bien mélanger l’ensemble.  Montage :  Placer le moule sur la plaque. Déposer la pâte sur le tapis à pâtisserie et la dégazer. L’étaler en rectangle à l’aide d’un rouleau. Étaler le mélange à la cannelle sur toute la surface de la pâte avec une spatule coudée. Rouler la pâte sur elle-même pour former un boudin et le couper en tranches à l’aide d’un fil alimentaire. Éviter de couper au couteau, cela pourrait donner un aspect « écrasé ». Déposer les rouleaux dans le moule, en veillant à les espacer un peu car la pâte va gonfler. Recouvrir d’un torchon et laisser lever la pâte environ 1 heure. Enfourner 20 minutes à 180°. Laisser refroidir avant de démouler. NOTES : Vous pouvez ajouter un glaçage dessus, comme le préconise la recette originale. J’ai choisi de ne pas en ajouter car à la maison nous préférons sans 🧡🤎

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Soupe de carottes et lentilles corail

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Soupe de carottes et lentilles corail Personnes : 4 Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 35 minutes Temps total : 50 minutes INGRÉDIENTS : 1/2 Oignon 20 g Huile de Noix de Coco 450 g Carottes 200 g Lentilles corail 750 g Eau Sel, poivre 4 càs Crème fraîche 4 càc Huile d’olive Graines et oignons frits PRÉPARATION : Peler l’oignon et l’émincer. Le faire dorer dans une cocotte avec l’huile de coco. Peler les carottes, les couper en rondelles et les ajouter dans la casserole ainsi que les lentilles corail. Verser l’eau, le sel et le poivre ; puis faire cuire environ 30-40 minutes. Mixer puis répartir dans des bols à soupe. Verser dans chaque bol 1 càs de crème, 1 càc d’huile d’olive et parsemer de graines et oignons frits pour apporter un côté croustillant. NOTES : Le changement de saison commence à se faire sentir et pour réchauffer les soirées fraîches, cette soupe est un pur réconfort 🧡

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Moelleux d’automne poires-noisettes

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Moelleux d’automne poires-noisettes Personnes : 12 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Temps total : 35 minutes USTENSILES :  Cul de poule Fouet Moule céramique Plaque perforée Mini louche INGRÉDIENTS : 4 Oeufs 50 g Sucre (de votre choix) 200 g Poudre de Noisettes 100 g Yaourt grec (ou sky 2-3 Poires (selon leur taille) PRÉPARATION : Fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter la poudre de noisettes et mélanger. Incorporer le yaourt. Éplucher et épépiner les poires. Les couper en petits morceaux et les ajouter à la préparation. Mélanger délicatement pour ne pas écraser les morceaux de poires. Placer le moule sur la plaque perforée. Répartir la préparation dans les empreintes à l’aide de la mini louche. Enfourner à 180° environ 25 minutes (selon votre four). NOTES : Une petite gourmandise pour un moment cocooning-plaisir d’automne 🧡🤎

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Poisson au citron confit de Menton façon tajine

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Poisson au citron confit façon tajine Personnes : 4-6 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 1 heure Temps total : 1 heure 20 USTENSILES :  Be save Planche à découper INGRÉDIENTS : 1 Oignon Huile d’olive 3-4 filets de Cabillaud (selon leur taille) 4 Pommes de terre 2 Carottes 1 Courgette 1 Poivron 1 Citron confit de Menton @aupaysducitron 100 g Olives vertes Sel, poivre 20 cl d’Eau Pour la marinade : 1 Citron confit de Menton @aupaysducitron 3 gousses d’Ail 15 cl d’Eau 3 càs Huile d’olive Épices à tajine : gingembre, curcuma, cumin, coriandre, cannelle, paprika, poivre noir persil sel PRÉPARATION : De la marinade : Dans un robot, mixer : le citron confit, les gousses d’ail, l’eau, l’huile d’olive, les épices à tajine, le sel et le persil. Couper le poisson en gros cubes, le placer dans un récipient Be save et verser la marinade dessus. Faire le vide d’air et  placer au frigo 30 minutes, le temps que la marinade s’imprègne au poisson. Du plat :  Pendant que la marinade se fasse, préparer les légumes. Éplucher et émincer l’oignon. Le faire revenir dans une cocotte avec 1 càs d’huile d’olive. Peler les pommes de terre et les couper en lamelles fines. Laver la courgette et la couper en bâtonnets. Peler les carottes et les couper en quatre dans le sens de la longueur. Couper en morceaux le poivron.  Ajouter tous ces légumes dans la cocotte, ainsi que le citron de Menton confit coupé en 4 et les olives vertes. Saler, poivrer et ajouter un peu d’épices à tajine. Verser environ 20 cl d’eau. Porter à frémissement, puis réduire le feu et couvrir la cocotte. Faire cuire à feu doux pendant 30 minutes. Ajouter les cubes de poisson avec la marinade. Poursuivre la cuisson 20 minutes à couvert, puis 15 minutes sans couvercle. Servir chaud, accompagné de semoule.  NOTES : Il me restait une courgette de fin de saison, donc pour faire durer l’été j’ai choisi de faire ce plat avec des citrons de Menton, ramenés de notre séjour là-bas 🍋  Un vrai régal ces saveurs estivales ! https://lacuisinedemagali.com/wp-content/uploads/2025/10/Tajine-de-poisson.mov

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Sablés citrouilles, coques choco orange

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Sablés citrouilles, coques choco orange Personnes : 6 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Temps total : 30 minutes USTENSILES :  Moule 6 Citrouilles Ohra Plaque perforée 20×30 Mini spatule Grille INGRÉDIENTS : 2 Jaunes d’oeufs 60 g Sucre (de votre choix) Vanille en poudre @jm_vanille_ 80 g Beurre 1/2 sel 140 g Farine 150 g Pistoles de chocolat orange  PRÉPARATION : Mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre et la vanille. Ajouter le beurre coupé en morceaux petit à petit en mélangeant bien. Incorporer la farine et la levure. Répartir la pâte dans les empreintes en appuyant un peu dessus pour bien remplir les formes. Enfourner 15-20 minutes à 170°. Sortir les sablés du four et les démouler 5-10 minutes après et les déposer sur une grille. Laver le moule et le sécher. Répartir les pistoles dans les empreintes et placer au four encore chaud pour qu’elles fondent. À l’aide du manche d’une mini spatule, bien répandre le chocolat puis tapoter le moule. Replacer les sablés dans les empreintes et réserver au congélateur 15-20 minutes pour que le chocolat se fige. Sortir le moule du congélateur et démouler les citrouilles. NOTES : L’association du chocolat orange fondant et des sablés croustillants, c’est un petit délice 😋🧡 https://lacuisinedemagali.com/wp-content/uploads/2025/10/Sables-citrouille-coques-choco-orange-V1.movhttps://lacuisinedemagali.com/wp-content/uploads/2025/10/Sables-citrouille-coques-choco-orange-V2.mov

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Pain de mie Chalet

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Pain de mie chalet Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 50 minutes Temps de pousse : 1H30 minimum Temps total : 2H40 USTENSILES :  Moule Chalet Ohra Plaque perforée Toile de cuisson ronde Ohra INGRÉDIENTS : 330 g Lait tempéré (s’il est froid le tempérer environ à 35°) 1 sachet de Préparation pour pain de mie 500 g Farine T45 ou 55 40 g Beurre PRÉPARATION : Dans la cuve d’un robot, verser le lait tempéré et ajouter la préparation pour pain de mie.  Ajouter la farine et le beurre en petits morceaux. Pétrir 2 minutes, vitesse lente ; puis 8 minutes, vitesse moyenne. Filmer et laisser reposer minimum 20 minutes. Placer le moule chalet sur la plaque perforée puis foncer la pâte dedans en la tassant bien au fond. Recouvrir de la toile ronde et laisser pousser minimum 1 heure à température ambiante. Faire cuire 30 minutes à 200° avec la toile par-dessus pour une cuisson homogène et un dessus bien plat. Abaisser la température du four à 180° et poursuivre la cuisson 20 minutes, toujours à couvert. À la sortie du four, laisser reposer 10 minutes avant de démouler délicatement. Laisser refroidir complètement avant de trancher. NOTES : 🍞 Ce pain de mie bien moelleux est idéal pour se régaler au petit déjeuner ou pour en faire des sandwichs 🥪 ou encore un joli pain surprise ! https://lacuisinedemagali.com/wp-content/uploads/2025/10/PAIN-DE-MIE-CHALET-.mov

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Muffins légers au chocolat sans beurre et sans sucre

2 commentaires / Automne/Hiver, Desserts, Guy Demarle, Moule 12 muffins droits Ohra, Petit déjeuner, Printemps/Été /

Muffins légers au chocolat sans beurre et sans sucre Personnes : 9 Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Temps total : 30 minutes USTENSILES :  Cul de poule Fouet Moule 12 muffins droits Ohra Plaque perforée Mini louche INGRÉDIENTS : 3 Oeufs 150 g Compote ssa 80 g Farine 1 sachet Poudre à lever 200 g Chocolat noir PRÉPARATION : Dans un cul de poule, fouetter les oeufs. Ajouter la compote et mélanger. Incorporer la farine et la levure. Faire fondre le chocolat, l’ajouter à la préparation et bien mélanger l’ensemble. Placer le moule sur la plaque perforée. Répartir la préparation dans 9 empreintes à l’aide de la mini louche. Enfourner 25 minutes à 180° (à adapter selon votre four). Démouler et ajouter le topping de votre choix si vous le souhaitez. Ici, j’ai ajouté des décorations d’automne en pâte d’amande @scrapcooking_officiel , puisqu’on est en automne 🍁🍂😊 NOTES : Ces muffins sont vraiment bluffants de par leur légèreté, leur côté bien dodu 😅 et excellents ! Je ne peux que vous conseiller de les tester 🧁 Régalez-vous 🤎 https://lacuisinedemagali.com/wp-content/uploads/2025/10/muffins-legers.mov

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Glace à la noix de coco

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Glace à la noix de coco Temps de préparation : 10-15 minutes Temps de foisonnement : 40 minutes Temps total : 50 minutes USTENSILES :  Thermomètre Turbine à glace Boréalia Moules 6 Diamants INGRÉDIENTS : 300 g Lait de coco 150 Crème de coco 1/2 sachet Mix glace 20 g Noix de coco râpée PRÉPARATION Verser le lait et la crème dans une casserole et faire chauffer jusqu’à 45°. Ajouter le mix glace et bien mélanger. Faire chauffer jusqu’à 85°. Filmer au contact et mettre à refroidir jusqu’à 15°. Verser la préparation dans la cuve de la Boréalia, munie de la tripale. Sélectionner le programme glace/sorbet/granité 40 minutes. Au bout de 15-20 minutes de foisonnement, mettre la turbine sur pause et ajouter la noix de coco râpée. Remettre en marche la turbine pour finir le foisonnement. Répartir la glace dans les moules Diamants, puis les filmer. Placer au congélateur et démouler au moment de servir. Vous pouvez saupoudrer d’un peu de noix de coco pour décorer la glace et donner un effet « glacé-igloo ». NOTES : Une petite envie de glace exotique ? Cette glace onctueuse, pleine de saveurs, saura vous transporter directement sous les cocotiers 🌴 Ou au pôle nord de par sa forme avec le moule Diamant qui fait penser à un igloo 🧊 ✅ Pour la gourmandise, vous pouvez ajouter quelques pépites de chocolat 🍫

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Glace à la noisette

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Glace à la noisette Temps de préparation : 10-15 minutes Temps de foisonnement : 40 minutes Temps total : 50 minutes USTENSILES :  Thermomètre Turbine à glace Boréalia Cuillère à glace Bac à glace INGRÉDIENTS : 300 g Lait 150 Crème liquide à 30 % 1/2 sachet Mix glace 120 g Purée de noisettes @koro_fr PRÉPARATION Verser le lait et la crème dans une casserole et faire chauffer jusqu’à 45°. Ajouter le mix glace et bien mélanger. Faire chauffer jusqu’à 85°. Incorporer la purée de noisettes et bien mélanger. Filmer au contact et mettre à refroidir jusqu’à 15°. Verser la préparation dans la cuve de la Boréalia, munie de la tripale. Sélectionner le programme glace/sorbet/granité 40 minutes. Conserver la glace au congélateur dans un bac à glace. NOTES : Pour une petit note gourmande et croustillante : ajouter quelques brisures de noisettes en cours de foisonnement 😋 Cette glace est vraiment délicieuse, avec un bon goût de noisettes assez prononcé 🐿 Cette glace peut être servie par exemple avec un gâteau à la citrouille pour faire le plein de saveurs automnales ou bien une tarte aux pommes, etc.  Régalez-vous !

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Bagels express

2 commentaires / Automne/Hiver, Guy Demarle, Moule 8 Donuts OHRA, Plats, Printemps/Été /

Bagels express Personnes : 4 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 25-30 minutes Temps total : 40 minutes USTENSILES :  Thermomix Tapis de pâtisserie Racloir Cuillère magique Pinceau de cuisine Plaque perforée Moule 8 Donuts Ohra INGRÉDIENTS : 300 g Farine 340 g Skyr 2 càc Poudre à lever 2 pincées Sel 1 Oeuf Graines de sésame PRÉPARATION : Placer la farine, le skyr, la levure et le sel dans le bol du Thermomix, puis activer le mode pétrin pendant 2 minutes. Transvaser la pâte sur le tapis de pâtisserie et en former une boule. Détailler la pâte en 4 pâtons. Rouler chaque pâton en boudin d’environ 20 cm de long et les placer dans le moule donuts pour leur donner une forme de bagel. Battre l’oeuf à l’aide de la cuillère magique et en badigeonner les bagel avec un pinceau de cuisine. Saupoudrer de graines de sésame. Enfourner 25-30 minutes (selon votre four) à 180°. NOTES : Une envie de bagel mais pas le temps de préparer une pâte traditionnelle avec de la levure boulangère qui nécessite un temps de poussée trop long par rapport au timing de l’heure du repas qui approche. Voici la solution avec cette recette toute aussi savoureuse et prête en un rien de temps  😉🥯 Régalez-vous !

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