Guy Demarle

Cake-test banane chocolat

Laisser un commentaire / Automne/Hiver, Desserts, Guy Demarle, Moule à cake OHRA, Petit déjeuner, Printemps/Été /

Cake-test banane chocolat Personnes : 10-12 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 45 minutes Temps total : 55 minutes USTENSILES :  Moule à cake Ohra Plaque perforée 20 x 30 INGRÉDIENTS : 3 Bananes bien mûres 1 Oeuf de cane (ou 2 de poule) 50 g Sucre de bouleau 200 g Farine 1/2 sachet poudre à lever 120 g Chocolat noir 60 g Ghee (beurre clarifié) 40 g Pépites de chocolat @koro_fr PRÉPARATION : Peler et écraser les bananes. Ajouter l’oeuf, le sucre et bien mélanger. Incorporer la farine et la levure. Bien amalgamer le tout. Faire fondre le chocolat avec le ghee, puis les incorporer à la pâte. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger.  Placer le moule sur la plaque perforée. Verser la préparation dans le moule et enfourner 45 minutes à 180°. NOTES : 🥚 Des amis nous ont gentiment donnés des oeufs de cane. J’avoue que je n’ai pas forcément l’habitude de cuisiner avec car leur goût prononcé n’est pas apprécié de tout le monde. J’ai quand même eu envie d’essayer de les incorporer dans un gâteau. Et franchement ça n’a pas de goût particulier, on ne le sent pas. Toutefois, comme les oeufs de cane sont gros, il faut savoir qu’un oeuf équivaut à 1,5 à 2 oeufs de poule. 🧈Puisque j’étais dans un mood « test » j’ai voulu également essayer de remplacer le beurre par du ghee. On m’avait dit que puisque le beurre clarifié est dépourvu d’eau, de caséine et de lactose ça ne faisait pas gonfler les gâteaux de la même manière. Au final je ne suis pas déçue, je trouve que mon cake a bien gonflé. Pour vous faire votre propre avis, n’hésitez pas à tester 😉🧁

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Scarpaccia de courgettes au parmesan

Laisser un commentaire / Entrées, Guy Demarle, Plats, Printemps/Été, Tapis à Génoise OHRA /

Scarpaccia de courgettes au parmesan Personnes : 4-6 Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Temps total : 40 minutes USTENSILES :  Tapis à génoise Ohra Plaque perforée INGRÉDIENTS : 700 g Courgettes Sel 2 Oeufs 15 cl Lait 50 g Farine 60 g Parmesan râpé Herbes de Provence @truc.co_provence 1 gousse d’Ail Poivre PRÉPARATION : Laver les courgettes, couper les extrémités et les couper finement en rondelles à l’aide d’un robot. Les déposer dans une passoire, saler et laisser dégorger une heure. Dans un récipient, fouetter les oeufs avec le lait. Ajouter la farine et le parmesan, puis bien mélanger. Incorporer les herbes de Provence, l’ail écrasé, saler légèrement et poivrer. Presser les rondelles de courgettes pour extraire l’eau restante.  Les ajouter à la préparation et bien mélanger pour bien les enrober. Placer le tapis à génoise sur la plaque perforée. Verser sur le tapis à génoise et enfourner à 210°, chaleur tournante pendant 25 minutes (à ajuster selon votre four). NOTES : 🇮🇹 La scarpaccia peut être dégustée chaude ou tiède avec une salade ou l’accompagnement de votre choix. 🥪 J’utilise la scarpaccia aussi comme base de sandwich, et j’y incorpore la garniture qui me plaît. Par exemple, ici, j’ai ajouté de la salade, de la tomate, un filet de crème balsamique et de la mortadelle. Un régal 😋 https://lacuisinedemagali.com/wp-content/uploads/2025/09/scarpaccia.mov

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Carrés gourmands légers

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Carrés gourmands légers Personnes : 20 carrés Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Temps total : 30 minutes USTENSILES :  Moule cubicube Ohra Plaque perforée Plat de conservation sous vide Be Save INGRÉDIENTS : 3 Bananes Frecinette  3 Oeufs 300 g Fromage blanc 160 g Farine 45 g Sucre de votre choix  Vanille en poudre @jm_vanille_ 45 g pépites de chocolat noir @koro_fo PRÉPARATION : Placer le moule sur la plaque perforée. Peler les bananes, les couper en rondelles et les déposer dans le fond du moule. Dans un récipient, fouetter les oeufs avec le fromage blanc. Ajouter la farine, le sucre, la vanille et bien mélanger. Incorporer les pépites de chocolat, puis verser la préparation dans le moule. Bien répartir la pâte. Enfourner 20 minutes à 180°. NOTES : 🍪 À déguster tiède (hum, le chocolat fondu 🤤) ou froid, au petit déjeuner, pour accompagner une pause café, ou en petit encas plaisir 😊 🫙 Pour conserver et garder toute sa saveur à ces petites gourmandises, les placer dans un récipient sous vide d’air Be Save, et hop au frigo. Je suis tranquille pour un moment 😉 Bonne dégustation 😊 https://lacuisinedemagali.com/wp-content/uploads/2025/09/VID_20250817_103745-1.mov

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Yaourts saveur coco

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Yaourts saveur coco Personnes : 8-9 Temps de préparation : 5 minutes Temps de prise : 12 heures USTENSILES :  Turbine à glace et yaourtière Boréalia Cuillère magique INGRÉDIENTS : 2 doses de ferments nature 80 cl Lait de coco 20 cl crème de coco 5 càs Sirop de coco PRÉPARATION : Déposer les ferments dans un cul de poule. Délayer avec le lait à l’aide de la cuillère magique. Ajouter la crème et le sirop de coco. Bien mélanger l’ensemble. Verser la préparation dans la cuve et lancer le programme yaourts pendant 12 heures. Une fois le cycle terminé, la Boréalia se met automatiquement en mode conservation, c’est-à-dire qu’elle fera du froid comme un frigo, sans limite de temps. Vous pouvez ensuite, conserver le yaourt au frigo soit : directement dans la cuve en la fermant avec le couvercle  ; soit en transvasant le yaourt dans des pots ou dans le pot nomade . NOTES : Un petit délice ces yaourts aux saveurs exotiques  🥥🌴😋 https://lacuisinedemagali.com/wp-content/uploads/2025/09/yaourts-coco.mov

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Cookies de Nina Métayer

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Cookies de Nina Métayer Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Temps total : 20 minutes USTENSILES : Toile de cuisson Plaque perforée INGRÉDIENTS : 80 g Beurre mou 50 g Cassonade  130 g Farine 2 g Poudre à lever 2 g Sel 1 petit Oeuf 120 g Chocolat (j’ai mi moitié chocolat noir et moitié chocolat au lait) 50 g Noisettes torréfiées PRÉPARATION : Placer la toile de cuisson sur la plaque perforée. Mélanger le beurre avec la cassonade. Ajouter la farine, la levure, le sel et l’oeuf. Mélanger, puis ajouter le chocolat haché. Former des boules avec la pâte. Les déposer sur la toile de cuisson et les écraser légèrement. Décorer avec des demi-noisettes torréfiées. Enfourner 8-10 minutes à 180° (selon votre four). NOTES : C’est la rentrée et pour combler la petite envie de gourmandise de  vos enfants après le premier jour d’école, je vous propose ces cookies de @ninametayer 🍪 Comme vous le savez, Nina Métayer a été élue meilleure pâtissière au monde deux années consécutives, c’est donc un goûter gourmand et délicat que vous offrirez à vos bambins 💗 Et puisque Nina est native de La Rochelle, j’en profite pour mettre en avant ma région 🇫🇷😍😉

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Glace façon Cookie Dough

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Glace façon Cookie Dough Temps de préparation : 10-15 minutes Temps de foisonnement : 40 minutes Temps total : 50 minutes USTENSILES :  Toile de cuisson Thermomètre Turbine à glace Boréalia Cuillère à glace Bac à glace INGRÉDIENTS : Pour la pâte à cookies : 60 g Beurre 30 g Cassonnade 1 pincée Sel 75 g Farine Quelques pépites de chocolat @koro_fr Pour la glace : 300 g Lait 150 Crème liquide à 30 % 1/2 sachet Mix glace Vanille en poudre @jm_vanille_ PRÉPARATION Des boules de cookies : Dans le bol d’un robot (ou un récipient si vous n’avez pas de robot), mélanger le beurre avec la cassonade et le sel. Ajouter la farine et mélanger à nouveau. Incorporer quelques pépites de chocolat. La quantité est en fonction de la convenance de chacun. Déposer la pâte sur la toile de cuisson. La rouler (comme une pâte à modeler) pour former un rouleau d’environ 1 cm de diamètre. Découper la pâte en morceaux d’un cm également. Former des petites boules en faisant rouler chaque morceau entre les mains. Les déposer sur le tapis et placer au congélateur le temps nécessaire pour que ces boules soient bien gelées. De la glace : Verser le lait et la crème dans une casserole et faire chauffer jusqu’à 45°. Ajouter le mix glace et bien mélanger. Incorporer la vanille et faire chauffer jusqu’à 85°. Filmer au contact et mettre à refroidir. Quand la préparation a atteint 15°, la verser dans la cuve munie de la tripale. Mettre à foisonner sur le programme glace/sorbet/granité 40 minutes. Après 15 minutes de foisonnement environ, mettre la Boréalia sur pause pour ajouter les boules de pâte à cookies puis remettre en marche.  Conserver la glace au congélateur dans un bac à glace. NOTES : Avec la Boréalia toutes les glaces sont si faciles à réaliser ! Et tellement bonnes 😋 Quand on y goûte, on devient addict ! les autres glaces paraissent bien moins goûteuses, voire trop sucrées ou trop grasses. Ici, on maîtrise l’entièreté des produits qui les composent. C’est vraiment un atout non négligeable ! Quoi de mieux que de se régaler avec une glace faite maison avec des produits le plus naturel possible 💗

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Gaufres courgettes-parmesan

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Gaufres courgettes-parmesan Personnes : 6 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Temps total : 20 minutes USTENSILES : Couteau éplucheur économe Fouet Gaufrier Mini louche INGRÉDIENTS : 2 Courgettes 2 Oeufs 50 g Farine 1/2 sachet Poudre à lever 60 g Parmesan râpé 10 cl Crème fraîche Sel, poivre  Mix d’épices spécial Légumes PRÉPARATION : Éplucher partiellement les courgettes puis les râper. Bien les essorer et réserver. Dans un récipient, fouetter les oeufs. Ajouter la farine, la levure, le parmesan et bien mélanger. Incorporer la crème fraîche. Saler, poivrer et saupoudrer de mix épices spécial légumes. Mélanger le tout. Faire chauffer le gaufrier. Déposer des tas de pâte dans le gaufrier, à l’aide de la mini-louche et faire cuire (le temps de cuisson dépend de votre gaufrier). Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. NOTES : Ces gaufres peuvent être dégustées avec l’accompagnement que vous aimez : oeuf mollet ajouté sur la gaufre, du saumon fumé, une sauce au skyr, des tomates, une ratatouille, etc. J’ai publié cette recette car ma coiffeuse adorée m’a demandé si j’avais une recette de gaufres aux courgettes à lui conseiller. J’en ai plusieurs « en stock », dans ma bibliothèque* personnelle de recettes mais je n’en avais pas encore publié. Chose faite ! 😉 *Bibliothèque car j’ai tellement de classeurs et livres de recettes que mon mari râle un peu parce que ça prend un peu de place et que j’en ajoute régulièrement 🤭 mais j’aime tellement ça que ce n’est que du plaisir 🥰 https://lacuisinedemagali.com/wp-content/uploads/2025/08/Gaufres-courgettes-parmesan.mov

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Sorbet aux nectarines blanches

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Sorbet aux nectarines blanches Temps de préparation : 10 minutes Temps de foisonnement : 40 minutes Temps total : 50 minutes USTENSILES :  Thermomètre Turbine à glace Boréalia INGRÉDIENTS : 400 g Nectarines 145 g Eau 1/2 mix Sorbet PRÉPARATION Laver les nectarines, retirer les noyaux, les couper en morceaux et les placer dans une casserole. Faire chauffer pour en réaliser une compotée. Ne rien ajouter d’autre à cette préparation. Une fois la compotée refroidie, la mixer. Verser l’eau dans une casserole et la faire chauffer jusqu’à 45°. Ajouter le mix et faire chauffer jusqu’à 85°, tout en brassant la préparation. Ajouter la compotée de brugnons et mélanger. Filmer au contact et mettre la préparation à refroidir jusqu’à 15°. Verser la préparation dans la cuve de la Boréalia, munie de la tripale. Sélectionner le programme glace/sorbet/granité 40 minutes et laisser foisonner. Conserver la glace au congélateur dans un bac à glace. NOTES :J’ai laissé la peau aux nectarines afin que la saveur des fruits soit conservée. En plus ça donne un très joli rose pâle au sorbet que j’adore, en plus du goût ! 💗

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Tarte sans beurre aux prunes et amandes

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Tarte sans beurre aux prunes et amandes Personnes : 6 – 8 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 35 minutes Temps total : 55 minutes USTENSILES :  Rouleau à pâtisserie Tapis de pâtisserie Moule tarte cannelée Ohra Plaque perforée INGRÉDIENTS : Pâte à tarte aux amandes : 250 g Farine 125 g purée d’Amande @koro_fr 1 pincée Sel 8 cl Jus pommes bio 35 g Sucre de coco Garniture :  Poudre d’amandes 20 Prunes reines claudes 5 Quetsches 10-12 Mirabelles Sirop d’agave PRÉPARATION : La pâte à tarte :  Mettre tous les ingrédients dans la cuve d’un robot muni du batteur plat et mélanger. Déposer la pâte sur le tapis à pâtisserie et l’étaler avec le rouleau. Placer le moule sur la plaque. Déposer la pâte dans le moule à tarte, bien la positionner et couper l’excédent de pâte. La garniture : Saupoudrer le fond de la pâte de poudre d’amandes, qui absorbera l’excédent de jus des fruits. Laver les fruits, les couper en deux, retirer les noyaux et les placer harmonieusementsur la tarte. Verser un peu de sirop d’agave par-dessus. Enfourner à 180° pendant environ 35 minutes (à adapter selon votre four). Laisser refroidir puis démouler dans un plat. NOTES : C’est la saison des prunes et nous en avons plein les arbres fruitiers 💜🧡💚 Alors en ce moment les desserts sont à base de prunes : quetsches, reines claudes, mirabelles. Ici, j’ai remplacé le beurre par de la purée d’amandes. Cela apporte une petite saveur bien gourmande, légère et qui se marie très bien avec les prunes ! 🤤

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Tarte tatin d’aubergines et burrata au basilic

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Tarte tatin d’aubergines et burrata au basilic Personnes : 4 – 6 Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Temps total : 55 minutes USTENSILES :  Moule tarte cannelée Ohra Plaque perforée Toile de cuisson INGRÉDIENTS : 2 belles Aubergines Huile d’olive Sel, poivre 3 càs Vinaigre balsamique  Herbes de Provence @truc.co_provence 1 Pâte feuilletée 1 Burrata au basilic Quelques feuilles de Basilic  PRÉPARATION : Laver les aubergines et ôter les extrémités. Les couper en rondelles et les disposer sur la toile de cuisson préalablement placée sur une plaque perforée. Les asperger de sprays d’huile d’olive, les saler et les enfourner 10 minutes position grill. Pendant ce temps, placer le moule à tarte sur la plaque. Y verser le vinaigre balsamique. Déposer les tranches d’aubergines en rosace en les chevauchant. Saler, poivrer et saupoudrer d’herbes de Provence. Déposer la pâte feuilletée par-dessus, replier les bords vers l’intérieur, puis piquer la pâte. Enfourner à 180° pendant 30 minutes (à ajuster selon votre four). Démouler dans un plat environ 10 minutes après cuisson. Placer la burrata au centre de la tatin et disposer quelques feuilles de basilic sur les aubergines. NOTES : 🍆🌿 Cette recette qui associe la richesse des aubergines, l’onctuosité de la burrata et la fraîcheur du basilic en font un plat aux saveurs estivales, irrésistible ! Mes gourmands ont adoré (enfin ceux qui aiment les aubergines bien entendu 😉) ! Les bouchées étaient ponctuées de « humm, miam, trop bon, … » 😄  Quel plaisir de voir les personnes que l’on aime se régaler 😍 Que ce soit pour un repas de famille, un dîner entre amis ou juste pour vous régaler, cette tatin est idéale ! Bonne dégustation 😊

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