Magali Largeaud

Pasta alla carbonara Personnes : 2 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Temps total : 40 minutes INGRÉDIENTS : 200 g Pâtes longues (spaghettis, linguinis, tagliatelles) 100 g Bacon (j’ai utilisé un talon de bacon) 1 Oeuf entier 1 Jaune d’oeuf 50 g Pecorino râpé 50 g Parmesan râpé Poivre noir  PRÉPARATION Faire cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante. Pendant ce temps, couper en cubes le bacon. Le faire dorer dans une poêle à feu vif. Réserver dans un récipient. Dans un bol, fouetter l’oeuf et le jaune d’oeuf. Mettre les fromages dans un récipient. Une fois que les pâtes sont cuites, les égoutter (attention : garder une louche du jus de cuisson) et les déposer dans la poêle qui a servi à dorer le bacon. Verser la louche du jus de cuisson des pâtes sur les fromages, saupoudrer de poivre et mélanger. Incorporer cette préparation aux pâtes. Dresser les pâtes dans les assiettes, poivrer, déposer les morceaux de bacon par-dessus et parsemer d’un peu de pécorino ou de parmesan.  Buon appetito ! NOTES : 🇮🇹  Dans la recette traditionnelle, on utilise du guanciale. J’ai opté pour du bacon parce que c’est moins gras. Chacun est libre de réaliser la recette comme il le souhaite. En cuisine, il faut se laisser guider par ses envies, sa créativité et toujours avec plaisir. 🍽 Pour respecter l’équilibre de l’assiette, qui ne contient aucun légume, je vous conseille de consommer par exemple, des crudités en entrée. ❗️La part est copieuse, donc ce plat peut être pour 3-4 personnes. Personnellement, je n’ai pas pu finir mon assiette ; j’avais donc un reste pour le lendemain  😉

Fish and Chips au four, très allégé Personnes : 2 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 45 minutes Temps total : 1 bonne heure INGRÉDIENTS : 2 filets d’Églefin 1 càs Farine 1 Oeuf 2 càs Chapelure (j’ai écrasé 2 biscottes) Paprika Origan Sel, poivre Huile d’olive 1 Citron Aneth 400 g Pommes de terre Facultatif (sauce pour accompagner) : 1 jaune d’oeuf dur 1 càs Skyr Sel, poivre Aneth  PRÉPARATION Du poisson :  Préchauffer le four à 220°. Tapisser une plaque de papier cuisson. Préparer 3 récipients : le premier avec la farine, le deuxième avec l’oeuf battu, le troisième avec la chapelure mélangée aux épices (paprika et origan). Assaisonner chaque filet d’églefin de sel et de poivre. Les tremper de chaque côté dans la farine, l’oeuf puis la chapelure. Les déposer sur la plaque de cuisson. Vaporiser de quelques sprays d’huile d’olive et les enfourner pendant 15-20 minutes. Les retourner à mi-cuisson. Des frites : Laver les pommes de terre et les couper en frites. Les déposer dans un saladier, y ajouter 1 càs d’huile d’olive et du sel, puis bien mélanger. Verser les frites dans l’air fryer et faire cuire 20-25 minutes à 180°. La sauce (facultatif) : Écraser le jaune d’oeuf dur dans un bol. Ajouter le skyr, un peu de sel, du poivre, de l’aneth et mélanger. Dresser dans une assiette et servir avec du citron et de l’aneth. NOTES : En ce Vendredi Saint, j’ai choisi de vous proposer une recette avec du poisson. Avec ce plat, nous en profiterons pour faire un petit voyage au Royaume-Uni 🇬🇧 qui est un plat emblématique de cette contrée. Par contre,  je l’ai revisité en version allégée, sans friture. L’utilisation du four et du Air fryer permet de diminuer drastiquement la quantité d’huile, ce qui est meilleur pour la santé et gustativement très bon. Pour équilibrer le plat, je vous conseille de servir une salade en complément.  Enjoy your meal ! 🛍 Pour ceux que ça intéresse et qui souhaitent cuisiner sans trop de matières grasses, je vous joins le lien du Air fryer que je possède : https://amzn.to/4atUihs 🛍 Je vous joins également la référence du papier cuisson que j’utilise puisqu’on me le demande souvent : https://amzn.to/3VDAWSP

Lapin à la moutarde Personnes : 4 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 35-40 minutes Temps total : 1 heure INGRÉDIENTS : 1 Oignon 1 càs Huile infusée au thym et romarin (ou huile d’olive) 2 Aillets  (ou gousses d’ail) 2 beaux Râbles de lapin  Moutarde 1/2 verre Vin blanc Sel, poivre 10 cl Crème frâiche Persil PRÉPARATION : Éplucher et émincer l’oignon. Le faire dorer dans une sauteuse avec l’huile infusée au thym et romarin (ça donne du parfum au plat). En fin de cuisson de l’oignon, ajouter les aillets coupés en rondelles ou les gousses écrasées. Couper les râbles en deux (pour avoir 4 portions), les badigeonner de moutarde et les déposer dans la sauteuse. Les faire dorer 5 minutes de chaque côté. Verser le vin blanc et décoller les sucs de cuisson. Saler, poivrer. Laisser mijoter à feu doux 25 minutes. Ajouter la crème un peu avant de servir, le persil et mélanger. NOTES :À l’occasion des fêtes de Pâques, pourquoi ne pas réaliser cette recette facile et délicieuse 😋 J’ai accompagné ce plat d’une simple purée pommes de terre-carottes.