Magali Largeaud

Crème brûlée au citron Personnes : 3 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Temps total : 50 minutes USTENSILES :  Ramequins à crème brûlée INGRÉDIENTS : 10 cl Lait 25 cl Crème fraîche 3 jaunes d’oeufs 40 g Sucre Zestes d’un citron 1 sachet Sucre vanillé PRÉPARATION : Mélanger le lait, la crème, les jaunes d’oeufs, le sucre et les zestes de citron.  Verser dans les ramequins à crème brûlée. Enfourner 35-40 minutes à 120°. Mettre à refroidir. Avant de servir, saupoudrer de sucre vanillé et passer au chalumeau ou au grill du four. NOTES :Il me restait des jaunes d’oeufs d’une préparation précédente et une petite question : quoi faire avec pour ne pas les perdre 🤔 Des crèmes brûlées 🤩 En ouvrant le frigo pour prendre les ingrédients, je me rends compte que j’avais également un citron entamé. Ni une, ni deux, ce sera des crèmes brûlées au citron 🍋

Nougat tendre Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 50 minutes Temps total : 1 bonne heure USTENSILE :  Plaque perforée Moule tapis à génoise Ohra INGRÉDIENTS : 4 feuilles azyme  95 g Amandes 95 g Pistaches 600 g Sucre 18 cl Eau 210 g Miel 3 blancs d’oeufs PRÉPARATION : Placer le tapis à génoise sur la plaque. Disposer 2 feuilles azyme dans le fond du moule (à adapter selon la grandeur des feuilles). Torréfier les fruits secs : les placer sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner 15 minutes à 140°. Mettre le sucre, l’eau et le miel dans une casserole suffisamment haute et large. Faire chauffer et mélanger jusqu’à ce que la température atteigne 143°. Pendant ce temps, monter les blancs en neige au robot. Quand le sirop est arrivé à bonne température, le verser petit à petit sur les blancs en neige. Fouetter à la vitesse maximale pendant 8 à 10 minutes. Incorporer les fruits secs à la préparation. Étaler le nougat sur les feuilles azyme dans le moule tapis à génoise. Si c’est un peu difficile à étaler avec une spatule, humidifier légèrement ses mains et finir avec les mains. Recouvrir de 2 feuilles azyme, puis passer le rouleau à pâtisserie (sans trop appuyer) pour que ça adhère bien. Laisser refroidir à température ambiante puis réserver au frais. Découper le nougat en petits rectangles. À conserver au frais. NOTES :En cette journée internationale de la femme, j’ai choisi de vous proposer cette recette gourmande, inspirée par @stehp.et.sesrecettes À l’origine, j’ai confectionné ces nougats pour la fête des grands mères et ainsi faire plaisir à ma mamie (96 ans et en bonne santé !). C’est bien connu, les mamies sont gourmandes 😉 🛍 Voici les accessoires que j’ai utilisé :  Les feuilles azyme : https://amzn.to/49l2dNj Le papier cuisson : https://amzn.to/3xjo1eK Le thermomètre : https://amzn.to/4aF3rUz

Crème dessert légère à la vanille Personnes : 5 crèmes Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Temps total : 25 minutes INGRÉDIENTS : 50 cl Lait 1 càc Vanille en poudre 2 Jaunes d’oeufs 40 g Sucre 20 g Maïzena PRÉPARATION : Mettre 40 cl de lait dans une casserole avec la vanille. Faire chauffer à feu doux. Dans un bol, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre. Dans un autre bol, délayer la Maïzena dans 10 cl de lait. Incorporer ces deux préparations et bien mélanger. Verser ensuite dans le lait chaud et continuer de mélanger jusqu’à ce que la crème épaississe. Répartir dans les pots à crème dessert. Mettre du film au contact pour éviter la formation d’une « peau ». Laisser refroidir avant de les mettre au frigo. NOTES :Qui dit mercredi, dit gourmandise. Il faut reconnaître qu’il y a toujours une bonne excuse hein 😉