Magali Largeaud

Muffins au citron, coeur meringue Personnes : 10 muffins Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Temps total : 40 minutes USTENSILES :  Moules à muffins INGRÉDIENTS : 3 Oeufs 50 g Sucre 150 g Skyr 100 g Farine d’orge mondé 50 g Amandes en poudre 1/2 sachet poudre à lever 2 Citrons 1 càs Huile d’olive 10 petites Meringues PRÉPARATION : Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Monter les blancs en neige au robot. Pendant ce temps, mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre. Incorporer le skyr, la farine, la poudre d’amande et la levure. Prélever les zestes d’un citron, puis presser les 2 citrons pour en récupérer le jus ; et les ajouter à la préparation, ainsi que l’huile d’olive. Incorporer délicatement les blancs en neige. Verser la pâte dans les moules à muffins. Insérer une meringue dans chaque muffin. Enfourner 20 minutes à 180°. NOTES :Nous sommes en plein dans la saison du citron alors voici une idée pour le goûter, aux saveurs du Midi ☀️🍋 🛍 Les meringues que j’ai utilisé : https://amzn.to/4al7lC9

Crème brûlée au citron Personnes : 3 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Temps total : 50 minutes USTENSILES :  Ramequins à crème brûlée INGRÉDIENTS : 10 cl Lait 25 cl Crème fraîche 3 jaunes d’oeufs 40 g Sucre Zestes d’un citron 1 sachet Sucre vanillé PRÉPARATION : Mélanger le lait, la crème, les jaunes d’oeufs, le sucre et les zestes de citron.  Verser dans les ramequins à crème brûlée. Enfourner 35-40 minutes à 120°. Mettre à refroidir. Avant de servir, saupoudrer de sucre vanillé et passer au chalumeau ou au grill du four. NOTES :Il me restait des jaunes d’oeufs d’une préparation précédente et une petite question : quoi faire avec pour ne pas les perdre 🤔 Des crèmes brûlées 🤩 En ouvrant le frigo pour prendre les ingrédients, je me rends compte que j’avais également un citron entamé. Ni une, ni deux, ce sera des crèmes brûlées au citron 🍋

Nougat tendre Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 50 minutes Temps total : 1 bonne heure USTENSILE :  Plaque perforée Moule tapis à génoise Ohra INGRÉDIENTS : 4 feuilles azyme  95 g Amandes 95 g Pistaches 600 g Sucre 18 cl Eau 210 g Miel 3 blancs d’oeufs PRÉPARATION : Placer le tapis à génoise sur la plaque. Disposer 2 feuilles azyme dans le fond du moule (à adapter selon la grandeur des feuilles). Torréfier les fruits secs : les placer sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner 15 minutes à 140°. Mettre le sucre, l’eau et le miel dans une casserole suffisamment haute et large. Faire chauffer et mélanger jusqu’à ce que la température atteigne 143°. Pendant ce temps, monter les blancs en neige au robot. Quand le sirop est arrivé à bonne température, le verser petit à petit sur les blancs en neige. Fouetter à la vitesse maximale pendant 8 à 10 minutes. Incorporer les fruits secs à la préparation. Étaler le nougat sur les feuilles azyme dans le moule tapis à génoise. Si c’est un peu difficile à étaler avec une spatule, humidifier légèrement ses mains et finir avec les mains. Recouvrir de 2 feuilles azyme, puis passer le rouleau à pâtisserie (sans trop appuyer) pour que ça adhère bien. Laisser refroidir à température ambiante puis réserver au frais. Découper le nougat en petits rectangles. À conserver au frais. NOTES :En cette journée internationale de la femme, j’ai choisi de vous proposer cette recette gourmande, inspirée par @stehp.et.sesrecettes À l’origine, j’ai confectionné ces nougats pour la fête des grands mères et ainsi faire plaisir à ma mamie (96 ans et en bonne santé !). C’est bien connu, les mamies sont gourmandes 😉 🛍 Voici les accessoires que j’ai utilisé :  Les feuilles azyme : https://amzn.to/49l2dNj Le papier cuisson : https://amzn.to/3xjo1eK Le thermomètre : https://amzn.to/4aF3rUz