Magali Largeaud

Polpettes & Spaghettis Personnes : 6 Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Temps total : 1 heure INGRÉDIENTS : 1 Oeuf 500 g Boeuf haché 20 g Chapelure 20 g Parmesan Persil 4 gousses d’Ail 1 Oignon 1 bocal Tomates concassées Origan 1 càs Pesto au basilic Sel, poivre Huile d’olive 300 g Spaghettis crues PRÉPARATION : Dans un grand saladier, battre l’oeuf en omelette. Ajouter la viande hachée, la chapelure, le parmesan, le persil, 2 gousses d’ail écrasées, du sel et du poivre. Mélanger le tout à l’aide d’une fourchette. Former des boulettes de la taille d’une balle de golf. Dans une sauteuse, vaporiser de sprays d’huile d’olive et mettre les boulettes à dorer. Les retirer et les réserver. Dans la même sauteuse, préparer la sauce tomate :  Éplucher et émincer l’oignon et le faire revenir avec un peu d’huile  d’olive. Ajouter les tomates concassées, les 2 gousses d’ail écrasées, l’origan, le pesto, le sel et le poivre. Mélanger et laisser mijoter 10 minutes. Ensuite, ajouter les polpettes et laisser cuire doucement 10 minutes également. Pendant ce temps, faire cuire les spaghettis. Il n’y a plus qu’à servir et à se régaler 😋 NOTES :Aujourd’hui ce sera une petite recette italienne 🇮🇹 (ma cuisine préférée, après la française bien sûr) 😉 Pour ceux qui ne savent pas, des polpettes sont des boulettes de viande parfumées et assaisonnées. Petite précision : comme ce n’est pas la saison des tomates, j’ai utilisé un bocal de tomates acheté à la ferme où la composition est juste : Tomates 😅🍅

Haricots blancs au confit de canard Personnes : 4 Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 3 heures Temps total : 3 heures 30 (sans le temps de trempage) INGRÉDIENTS : 400 g Haricots blancs 20 g Beurre 2 Carottes 1 Bouquet garni 1 càc gros sel Poivre 2 gousses d’Ail noir (ou ail ordinaire) Sauge 4 cuisses de canard confit PRÉPARATION : Faire tremper les haricots dans de l’eau pendant 3 jours. Il faut changer l’eau et rincer les haricots chaque jour, puis remettre à tremper. Au bout de ces 3 jours, mettre le beurre à fondre dans une cocotte. Rincer les haricots et les verser dans la cocotte. Éplucher les carottes, les couper en petits cubes et les ajouter aux haricots. Mélanger et laisser cuire 5-10 minutes, jusqu’à ce que les haricots deviennent légèrement brillants. Couvrir d’eau. Ajouter le bouquet garni, le gros sel, le poivre, l’ail noir et la sauge. Faire cuire à léger frémissement 2 à 3 heures. Mettre le bocal de cuisses de canard confit au bain marie pour que la graisse fonde et ainsi en extraire les cuisses et les ajouter aux haricots blancs. Faire chauffer à feu doux 30 minutes. Il n’y a plus qu’à servir, accompagné d’une salade. NOTES :Les légumineuses sont très bonnes pour la santé, alors voici une recette pour en cuisiner. Pourquoi faire tremper 3 (TROIS oui, c’est bien 3) jours les haricots alors que souvent il est préconisé 1 heure, 1 nuit.. Tout simplement pour éviter les inconforts digestifs 😉