Magali Largeaud, auteur/autrice sur La Cuisine de Magali

Roulés d’aubergines & spaghettis

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Roulés d’Aubergines & Spaghettis Personnes : 2 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Temps total : 50 minutes INGRÉDIENTS : 2 petites Aubergines Huile d’olive 6 tranches de noix de Jambon 100 g St Nectaire 200 g sauce tomate Herbes de Provence 50 g Emmental râpé 100 g Spaghettis crues PRÉPARATION : Laver les aubergines, couper les extrémités, puis les couper en tranches dans le sens de la longueur. Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et arroser d’un spray d’huile d’olive chaque tranche. Enfourner 10 minutes à 200°. Pendant ce temps, couper des tranches de St Nectaire ; et couper les tranches de noix de jambon, de la largeur des aubergines. Verser la sauce tomate dans le fond du plat à gratin. Sur chaque tranche d’aubergine, déposer un morceau de noix de jambon et du St Nectaire. Rouler le tout et déposer dans le plat. Parsemer d’herbes de Provence et d’emmental râpé. Enfourner 15-20 minutes à 180°. Faire cuire les spaghettis comme à votre habitude. Quand tout est cuit, dresser dans une assiette. NOTES :Quand les beaux jours se prolongent et que les légumes d’été sont toujours présents, alors voici une petite recette pour continuer à profiter de ce que la nature nous offre 💜 🛍 Je vous joins la référence du papier cuisson que j’utilise puisqu’on me le demande souvent : https://amzn.to/3xjo1eK

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Purée de poireaux & pommes de terre

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Purée de Poireaux & Pommes de terre Personnes : 6 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 30-40 minutes Temps total : 1 heure USTENSILE : Cercle de présentation INGRÉDIENTS : 3 Poireaux Huile d’olive 1 kg Pommes de terre 1 Bouquet garni 10 cl Lait Sel, poivre Noix de muscade moulue Persil ou ciboulette PRÉPARATION : Laver et couper les poireaux en rondelles et les faire rissoler dans un peu d’huile d’olive. Laver et éplucher les pommes de terre. Les couper en morceaux, couvrir d’eau et ajouter le bouquet garni. Fair cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient fondantes. Enlever l’eau de cuisson et la réserver. Écraser les légumes en purée, ajouter le lait et un peu d’eau de cuisson selon le besoin. Saler, poivrer et saupoudrer d’un peu de noix de muscade. Servir dans l’assiette à l’aide d’un cercle de présentation pour un visuel plus agréable. Saupoudrer légèrement de muscade et agrémenter de persil ou ciboulette. NOTES :Petite recette automnale, en accompagnement d’une viande ou d’un poisson. Petite astuce : vous pouvez garder les épluchures de pommes de terre et les consommer frites. Comme ça, aucun gâchis 😉

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Tarte bourdaloue Poires-Amandes

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Tarte bourdaloue Poires-Amandes Personnes : 6-8 Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Temps total : 1 heure USTENSILES : Moule à tarte 24 cm OU Cercle à pâtisserie 24 cm et plaque recouverte de papier cuisson INGRÉDIENTS : Pour la pâte 200 g Farine 1 pincée Sel 100 g Beurre 1 Oeuf 60 g Sucre Pour la garniture 3 Oeufs 60 g Sucre 60 g Amandes en poudre 1 Fromage blanc 4 Poires pochées (ou 1 boîte de poires au sirop) 15 g Amandes effilées PRÉPARATION : La pâte : Émietter ensemble la farine, le sel et le beurre coupé en petits morceaux. À part, battre l’oeuf et le sucre. Mélanger les préparations en pétrissant pour obtenir une belle pâte sablée. La filmer et la laisser reposer 30 minutes à 1 heure minimum au frais. Au bout de ce temps, étaler la pâte, la déposer dans un moule à tarte (ou sur une plaque recouverte de papier cuisson et d’un cercle à pâtisserie légèrement beurré) et la piquer avec une fourchette. La garniture : Fouetter les oeufs et le sucre. Ajouter la poudre d’amandes et le fromage blanc, puis mélanger. Verser la préparation sur la pâte sablée. Couper en lamelles chaque demi-poire puis les déposer sur la tarte. Parsemer d’amandes effilées. Enfourner 30 minutes à 180°. Démouler quand ça a refroidi et déposer la tarte sur un plat de service ou un fond cartonné à pâtisserie. NOTES :Il est possible de préparer la pâte la veille, pour un gain de temps. La laisser au frigo et la dérouler le jour J. En plus elle aura bien refroidie et sera plus facile à étaler. Bonne dégustation 😊 🛍 Voici les produits que j’ai utilisé : le cercle à pâtisserie : https://amzn.to/3J6OCON le papier cuisson : https://amzn.to/3xjo1eK le fond cartonné : https://amzn.to/43PCYkM

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Mini financiers sans beurre à la Pêche

Laisser un commentaire / Desserts, Guy Demarle, Moule 30 Mini-Tartelettes OHRA, Printemps/Été / Magali Largeaud

Mini financiers sans beurre à la Pêche Personnes : 20 mini financiers Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Temps total : 35 minutes USTENSILES : Plaque perforée Moule mini-tartelettes Ohra INGRÉDIENTS : 2 Blancs d’oeufs 30 g Sucre glace 25 g Farine 50 g Amandes en poudre 1 Petit suisse Quelques gouttes d’extrait d’amandes amères 1/2 Pêche PRÉPARATION : Fouetter les blancs pour qu’ils deviennent mousseux mais pas en neige. Ajouter le sucre glace, la poudre d’amandes, le petit suisse et quelques gouttes d’extrait d’amandes amères, puis mélanger. Placer le moule sur la plaque et verser la préparation dans les empreintes. Couper la demi pêche en 20 morceaux et les déposer sur chaque mini financier. Enfourner 15 minutes à 180°. NOTES :Délicieux petits financiers légers à déguster rien que pour le plaisir 😍

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Crumble d’automne

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Crumble d’automne Personnes : 3 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Temps total : 40 minutes USTENSILES : Ramequins à crème brûlée INGRÉDIENTS : 1 Pomme 1 grappe de Raisin 15 g Beurre 15 g Sucre 40 g Farine PRÉPARATION : Éplucher la pomme, la couper en tout petits morceaux et les déposer dans des plats individuels. Détacher les grains de raisin et les ajouter sur les pommes. Préparer la pâte à crumble : mélanger le beurre, le sucre et la farine. L’émietter du bout des doigts et la déposer sur les fruits. Enfourner 20 minutes à 180°. NOTES :Petite recette de crumble facile et rapide à réaliser, avec de bons fruits de saison 🍂

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Moelleux à la banane, purée de cacahuètes, mûres et pépites de chocolat

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Moelleux à la Banane, purée de Cacahuètes, Mûres et pépites de Chocolat Personnes : 12 moelleux Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Temps total : 45 minutes USTENSILE : Moule mini brioches INGRÉDIENTS : 3 Bananes 2 Oeufs 100 g Fromage blanc 70 g purée de Cacahuètes crunchy 120 g Farine 1/2 sachet Poudre à lever 12 à 24 Mûres (selon la grosseur) 60 pépites de Chocolat (5 par empreinte) PRÉPARATION : Éplucher les bananes. Réserver 12 rondelles. Écraser le reste. Ajouter les oeufs, le fromage blanc, la purée de cacahuètes et bien mélanger. Incorporer la farine, la levure et bien mélanger. Répartir la moitié de la préparation dans chaud empreinte. Déposer 1 à 2 mûres, selon la grosseur. Ajouter le reste de la pâte par-dessus puis une rondelle de banane et 5 pépites de chocolat. Enfourner 25 minutes à 180°. NOTES :Une gourmandise de saison, fin d’été ☀️ début d’automne 🍂

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GRATIN DE BROCOLIS, POMMES DE TERRE ET CHORIZO

Gratin de Brocolis, Pommes de terre & Chorizo

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Gratin de Brocolis, Pommes de terre & Chorizo Personnes : 4 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 50 minutes Temps total : 1 heure 10 INGRÉDIENTS : 500 g Brocolis 4 Pommes de terre 60 g Chorizo 50 g Fromage râpé Pour la béchamel : 30 cl Lait 1 càs Maïzena Sel, poivre Muscade en poudre PRÉPARATION : Éplucher les pommes de terre. Séparer les fleurettes de brocolis et faire cuire les légumes 15 minutes à la vapeur. Dans un plat à gratin, déposer la moitié du brocolis et la moitié des pommes de terre coupées en rondelles. Ajouter les tranches de chorizo. Mettre le reste du brocolis et des pommes de terre. De la béchamel : Prélever 2 càs de lait froid pour délayer la Maïzena. Porter le reste du lait à ébullition, y verser la Maïzena délayée et faire épaissir à feu doux, sans cesser de remuer. Saupoudrer de sel, poivre, muscade et mélanger. Verser la béchamel sur la préparation, ainsi que le fromage râpé. Enfourner à 180° pendant 35-40 minutes. NOTES :Quand les températures commencent à baisser, un bon gratin réchauffera le corps 🥰

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Figues rôties Chèvre & Miel

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Figues rôties, Chèvre & Miel Personnes : 2 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 15-20 minutes Temps total : 40 minutes INGRÉDIENTS : 6 Figues 1 bûche de Chèvre Miel Herbes de Provence Graines de sésame Poivre PRÉPARATION : Entailler les figues en croix. Coupe le fromage de chèvre en tranches, pas trop épaisses. Insérer deux tranches par figue, dans les fentes. Ajouter un peu de miel sur chaque figue, des herbes de Provence, le poivre et quelques graines de sésame. Enfourner 15-20 minutes à 200°. NOTES : Petit délice d’automne 🍁

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Cakes sucrés

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Cakes sucrés Personnes : 10-20 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20-25 minutes Temps total : 45 minutes USTENSILES : Plaque perforée Moule 5 cakes longs Ohra INGRÉDIENTS : 4 Oeufs 60 g Sucre 2 Fromages blancs 50 g Huile de coco 250 g Farine 50 g Amandes en poudre 1/2 sachet Poudre à lever Garniture : Éclats de Pralines roses Pépites de chocolat Amandes effilées Banane Pâte à tartiner PRÉPARATION : Mélanger la farine, la poudre d’amandes, le sucre et la levure. Ajouter les oeufs, le fromage blanc et l’huile de coco. Bien mélanger pour que l’ensemble soit homogène. Placer le moule sur la plaque et répartir la préparation dans les 5 empreintes. Ajouter les garnitures sur chaque cake. Enfourner 20-25 minutes à 180°. NOTES :Avec une seule pâte on peut se faire plaisir 5 fois 😄. Les possibilités de garnitures sont multiples en fonction des goûts et de la saison : framboises, pomme, poire, abricots, fruits confits, confiture, chunks, purée de pistache…

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Salade de Lentilles

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Salade de Lentilles Personnes : 4 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Temps total : 1 heure INGRÉDIENTS : 250 g Lentilles crues 1 Oignon 1 Bouquet garni 1 Blanc poulet cuit (j’ai utilisé un morceau qu’il me restait d’une autre préparation) 1 Concombre 2 Tomates 100 g Fêta 1 Échalote Vinaigrette : 1 càs Moutarde à l’ancienne 2 càs Huile d’olives 1 càs Vinaigre de Cidre Sel, poivre PRÉPARATION : Faire gonfler les lentilles dans de l’eau, la nuit précédente. Éplucher l’oignon, l’émincer et le faire fondre dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les lentilles, le bouquet garni et de l’eau jusqu’à hauteur et faire cuire. Éplucher et épépiner le concombre. Le couper en dés, ainsi que les tomates, le blanc de poulet cuite et la fêta. Émincer l’échalote. Ajouter le tout aux lentilles refroidies. Préparer la vinaigrette, la verser sur la préparation et mélanger délicatement. Réserver au frais jusqu’à la dégustation. NOTES :Les lentilles sont une très bonne alternative pour une salade originale, délicieuse et rassasiante. À déguster bien frais.

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