Magali Largeaud, auteur/autrice sur La Cuisine de Magali

Couronne apéritive légumes & saumon

Laisser un commentaire / Apéritif, Guy Demarle, Moule Tarte Couronne OHRA, Printemps/Été / Magali Largeaud

Couronne apéritive légumes & saumon Personnes : 16 à 18 parts Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Temps total : 50 minutes USTENSILES : Plaque perforée Moule tarte couronne Ohra Poche à douilles Douilles Support poche à douilles INGRÉDIENTS : Pour la pâte 4 Oeufs 5 cl Huile d’olive 15 cl Lait 200 g Farine 1/2 sachet Poudre à lever Sel, poivre Pour la garniture : 220 g Fromage frais nature 4 càs Crème fraîche 4 Tomates cerises 8 tranches Concombre 16 dés Saumon fumé 40 grains Maïs 30 petits dés Betterave 3-4 Radis PRÉPARATION : De la pâte Fouetter les oeufs avec le lait et l’huile d’olive. Ajouter la farine, la levure et le sel-poivre. Placer le moule sur la plaque et y verser la préparation. Enfourner 20 minutes à 180°. De la garniture : Couper les tomates cerises en deux, le concombre en tranches, la betterave et le saumon fumé en dés, et les radis en rondelles. Ensuite mélanger ensemble le fromage frais et la crème fraîche, puis placer dans une poche à douille munie de la douille de votre choix. Pocher la préparation sur l’ensemble de la couronne refroidie et décorer harmonieusement avec la garniture. NOTES :Il est possible de préparer la pâte la veille, ce qui permettra de gagner du temps le jour J et d’être assuré que la pâte soit bien refroidie pour y déposer la garniture, sinon le fromage fonderait et le rendu serait raté 😔 La garniture peut varier en fonction des saisons et des goûts. Veillez à mettre de la couleur et varier les formes pour obtenir un bel effet 🤩

Couronne apéritive légumes & saumon Lire la suite »

Porridge aux fruits rouges

Laisser un commentaire / Petit déjeuner, Printemps/Été / Magali Largeaud

Porridge aux fruits rouges Personnes : 1 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 2 minutes Temps total : 12 minutes INGRÉDIENTS : 20 g Flocons d’avoine 6 g graines de Chia 9 cl Lait 5 cl Eau 3 g Sirop d’agave Fruits rouges au choix (framboises, myrtilles, mûres…) PRÉPARATION : Mettre tous les ingrédients dans une petite casserole, sauf les fruits rouges. Faire cuire 2 minutes en remuant. Verser le porridge dans un bol puis ajouter les fruits rouges. Mettre au frais et déguster le lendemain matin. NOTES :Idéal pour un petit déjeuner rassasiant et plein d’énergie.

Porridge aux fruits rouges Lire la suite »

Banana bread au Chocolat

Laisser un commentaire / Automne/Hiver, Desserts, Guy Demarle, Moule à cake cannelé OHRA, Petit déjeuner, Printemps/Été / Magali Largeaud

Banana bread au Chocolat Personnes : 12 parts Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 35-40 minutes Temps total : 50 minutes USTENSILES : Plaque perforée Moule à cake cannelé Ohra INGRÉDIENTS : 3 Bananes 2 Oeufs 20 g Sucre 120 g Farine 1/2 sachet Poudre à lever 40 g poudre de noisettes 25 g Cacao maigre en poudre 25 g pépites de chocolat PRÉPARATION : Peler et écraser les bananes. Ajouter les oeufs, le sucre et mélanger. Incorporer la farine, la levure, la poudre de noisettes et le cacao maigre ; puis bien mélanger l’ensemble. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger à nouveau. Poser le moule sur la plaque et y verser la préparation. Enfourner 35 minutes à 180°. NOTES :Idéal au petit déjeuner ou en collation. Pour un peu de légèreté et de gourmandise, pourquoi pas ajouter une poire coupée en petits morceaux ou un autre fruit de saison.

Banana bread au Chocolat Lire la suite »

Soupe de Lentilles corail & Châtaignes

Laisser un commentaire / Automne/Hiver, Entrées, Plats / Magali Largeaud

Soupe de Lentilles corail & Châtaignes Personnes : 4 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Temps total : 50 minutes INGRÉDIENTS : 150 g Lentilles corail 10 Châtaignes cuites et décortiquées 1/2 bouillon de légumes 1 l d’eau 20 cl Crème PRÉPARATION : Mettre l’ensemble des aliments (sauf la crème) dans un blender chauffant pendant 40 minutes ou une casserole. Mouliner, puis ajouter la crème et mélanger. Servir aussitôt. NOTES :Quand le froid est là, une bonne soupe aide à réchauffer le corps. 🛍 Petite astuce, avant de faire cuire les châtaignes il est recommandé de les inciser en forme de croix pour éviter qu’elles n’explosent pendant la cuisson mais aussi pour faciliter l’épluchage. Voici un outil qui facilite cette étape : https://amzn.to/3xjdhNt

Soupe de Lentilles corail & Châtaignes Lire la suite »

Invisible aux Pommes

Laisser un commentaire / Automne/Hiver, Desserts, Guy Demarle, Moule Rond OHRA / Magali Largeaud

Invisible aux Pommes Personnes : 6-8 Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 45-50 minutes Temps total : 1 heure USTENSILES : Plaque perforée Moule rond Ohra INGRÉDIENTS : 2 Oeufs 1 sachet sucre vanillé (ou sucre à la fleur d’oranger) 10 cl Lait 15 g Huile coco 60 g Farine 1 càc poudre à lever 1 kg Pommes PRÉPARATION : Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le lait et l’huile de coco, puis mélanger. À part, mélanger la farine et la levure ; et les incorporer au mélange précédent. Bien mélanger l’ensemble. Éplucher les pommes et les couper en fines lamelles. Les verser dans la pâte et mélanger de façon à bien enrober les pommes. Placer le moule sur la plaque et y verser la préparation. Enfourner 45 mn à 190°. NOTES :Il est possible d’ajouter l’arôme de votre choix (rhum, cognac, calvados…).

Invisible aux Pommes Lire la suite »

Endives au Jambon

Laisser un commentaire / Automne/Hiver, Plats / Magali Largeaud

Endives au Jambon Personnes : 3 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Temps total : 1 heure INGRÉDIENTS : 6 Endives 6 tranches de Jambon blanc 20 cl Crème fraîche 1 Oeuf Sel, poivre Muscade en poudre 40 g Fromage râpé de votre choix (emmental, comté, abondance, beaufort…) PRÉPARATION : Enlever le trognon des endives (c’est ce qui donne l’amertume du légume). Les faire précuire à la vapeur 15-20 minutes puis les mettre à égoutter. Rouler chaque endive dans une tranche de jambon et les déposer dans un plat à gratin. Dans un bol, mélanger la crème, l’oeuf, le sel, le poivre et la muscade. Verser la préparation sur les endives au jambon. Parsemer de fromage râpé et enfourner 20 mn à 190°. NOTES :À servir avec un féculent pour une assiette équilibrée.

Endives au Jambon Lire la suite »

Cake healthy automnal

Laisser un commentaire / Automne/Hiver, Desserts, Guy Demarle, Moule à cake OHRA, Petit déjeuner / Magali Largeaud

Cake healthy automnal Personnes : 12 parts Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Temps total : 55 minutes USTENSILES : Plaque perforée Moule cake Ohra INGRÉDIENTS : 100 g Fromage blanc (garder le pot qui servira de mesureur) 1 sachet Sucre vanillé 3 Oeufs 2 pots de Farine 1 pot Noisettes en poudre 1/3 pot Sucre de bouleau 1/2 sachet poudre à lever 1 càc Huile de noix 1 poignée d’Amandes 1 poignée Cranberries déshydratées 30 g Pépites chocolat 2 Poires PRÉPARATION : Fouetter ensemble le fromage blanc, le sucre vanillé et les oeufs. Ajouter la farine, la poudre de noisettes, le sucre de bouleau, la levure et bien mélanger. Incorporer l’huile de noix, les amandes, les cranberries et les pépites de chocolat. Peler les poires, les couper en dés et les ajouter à la préparation. Mélanger l’ensemble. Poser le moule sur la plaque et y verser la préparation. Enfourner 40 minutes à 180°. NOTES :En cette saison automnale, il est conseiller de consommer des noix et oléagineux pour être en bonne santé. Alors voici une recette de cake pour faire le plein d’énergie et se régaler. À déguster en collation ou au petit déjeuner.

Cake healthy automnal Lire la suite »

Butternut farci au Bacon & Fromage frais de brebis ail & fines herbes

Laisser un commentaire / Automne/Hiver, Plats / Magali Largeaud

Butternut farci au Bacon & Fromage frais de brebis ail et fines herbes Personnes : 2-4 Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 50 minutes Temps total : 1 bonne heure INGRÉDIENTS : 1 Butternut 1 Oignon Huile d’olive 50 g Fromage frais de brebis ail & fines herbes 150 g Bacon Poivre PRÉPARATION : Faire précuire le butternut entier en papillote dans le four 30-40 minutes à 180° selon la grosseur. Éplucher et émincer l’oignon ; puis le faire revenir dans un peu d’huile d’olive. Quand le butternut est refroidi, le couper en deux, dans le sens de la longueur et enlever les pépins. Récupérer la chair du butternut, en laissant 5 mm à 1 cm de chair sur la peau pour ne pas l’abîmer ; et la déposer dans un récipient. Y ajouter le fromage, le bacon coupé en lanières, le poivre et bien mélanger. Répartir la préparation dans les demi-butternut. Enfourner à 180° pendant 20-30 minutes. NOTES :Attention : ne pas saler la préparation car le fromage et le bacon contiennent suffisamment de sel. Vous pouvez remplacer le fromage frais de brebis ail & fines herbes par un autre fromage frais de votre choix.

Butternut farci au Bacon & Fromage frais de brebis ail & fines herbes Lire la suite »

Tarte aux tomates & sardines

Laisser un commentaire / Plats, Printemps/Été / Magali Largeaud

Tarte aux Tomates & Sardines Personnes : 4 Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 35 minutes Temps total : 50 minutes USTENSILE : Moule à tarte INGRÉDIENTS : 6 Tomates allongées (type Corne des Andes) 2 Oignons Huile d’olive 1 Pâte à pizza 1 càs Moutarde Sel, poivre Herbes de Provence 1 boîte de Sardines natures, de qualité PRÉPARATION : Laver et couper les tomates en rondelles. Les saler et les faire égoutter environ 30 minutes à 1 heure, pour éviter que la préparation ne soit pas trop imbibée. Éplucher et émincer les oignons. Les faire dorer dans un peu d’huile d’olive. Pendant ce temps, étaler la pâte à pizza dans un moule à tarte. Badigeonner le fond de moutarde. Ajouter les oignons, puis les rondelles de tomates. Saler, poivrer et saupoudrer d’herbes de Provence. Enfourner 35 minutes à 190°. Une fois cuite, couper la tarte en 4 parts et déposer sur chacune d’elle, une sardine. NOTES :De retour de vacances à Rome, il faut faire le plein du frigo. Donc hop, un petit tour à la ferme. Et là, je n’ai pas pu résister aux dernières tomates. Voici une recette toute simple, facile à réaliser, gourmande et équilibrée. Pour rappel, les sardines sont très bonnes pour l’organisme car elles apportent des omégas 3, de la vitamine D, du calcium et du phosphore 💫

Tarte aux tomates & sardines Lire la suite »

Cake moelleux chocolat poire

Laisser un commentaire / Automne/Hiver, Desserts / Magali Largeaud

Cake moelleux Chocolat Poire Personnes : 12 parts Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 35 minutes Temps total : 50 minutes USTENSILES : Plaque perforée Moule cake Ohra INGRÉDIENTS : 100 g Chocolat noir 1 càs Huile de coco 1 Oeuf 30 g Sucre 100 g Fromage blanc 100 g Farine 1/2 sachet Poudre à lever 1 Poire PRÉPARATION : Faire fondre le chocolat avec l’huile de coco dans une casserole à feu doux. Pendant ce temps, fouetter l’oeuf avec le sucre. Ajouter le fromage blanc, la farine et la levure, puis bien mélanger. Incorporer le chocolat fondu et mélanger. Placer le moule sur la plaque et y verser la préparation. Éplucher la poire, ôter le trognon et la couper en lamelles. Les déposer sur le cake. Enfourner 35 minutes à 180°. NOTES :Une petite douceur bien moelleuse. Plus qu’à passer en mode « cocooning » ☁️

Cake moelleux chocolat poire Lire la suite »