Magali Largeaud, auteur/autrice sur La Cuisine de Magali

Mini financiers sans beurre à la Pêche

Laisser un commentaire / Desserts, Guy Demarle, Moule 30 Mini-Tartelettes OHRA, Printemps/Été / Magali Largeaud

Mini financiers sans beurre à la Pêche Personnes : 20 mini financiers Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Temps total : 35 minutes USTENSILES : Plaque perforée Moule mini-tartelettes Ohra INGRÉDIENTS : 2 Blancs d’oeufs 30 g Sucre glace 25 g Farine 50 g Amandes en poudre 1 Petit suisse Quelques gouttes d’extrait d’amandes amères 1/2 Pêche PRÉPARATION : Fouetter les blancs pour qu’ils deviennent mousseux mais pas en neige. Ajouter le sucre glace, la poudre d’amandes, le petit suisse et quelques gouttes d’extrait d’amandes amères, puis mélanger. Placer le moule sur la plaque et verser la préparation dans les empreintes. Couper la demi pêche en 20 morceaux et les déposer sur chaque mini financier. Enfourner 15 minutes à 180°. NOTES :Délicieux petits financiers légers à déguster rien que pour le plaisir 😍

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Crumble d’automne

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Crumble d’automne Personnes : 3 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Temps total : 40 minutes USTENSILES : Ramequins à crème brûlée INGRÉDIENTS : 1 Pomme 1 grappe de Raisin 15 g Beurre 15 g Sucre 40 g Farine PRÉPARATION : Éplucher la pomme, la couper en tout petits morceaux et les déposer dans des plats individuels. Détacher les grains de raisin et les ajouter sur les pommes. Préparer la pâte à crumble : mélanger le beurre, le sucre et la farine. L’émietter du bout des doigts et la déposer sur les fruits. Enfourner 20 minutes à 180°. NOTES :Petite recette de crumble facile et rapide à réaliser, avec de bons fruits de saison 🍂

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Moelleux à la banane, purée de cacahuètes, mûres et pépites de chocolat

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Moelleux à la Banane, purée de Cacahuètes, Mûres et pépites de Chocolat Personnes : 12 moelleux Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Temps total : 45 minutes USTENSILE : Moule mini brioches INGRÉDIENTS : 3 Bananes 2 Oeufs 100 g Fromage blanc 70 g purée de Cacahuètes crunchy 120 g Farine 1/2 sachet Poudre à lever 12 à 24 Mûres (selon la grosseur) 60 pépites de Chocolat (5 par empreinte) PRÉPARATION : Éplucher les bananes. Réserver 12 rondelles. Écraser le reste. Ajouter les oeufs, le fromage blanc, la purée de cacahuètes et bien mélanger. Incorporer la farine, la levure et bien mélanger. Répartir la moitié de la préparation dans chaud empreinte. Déposer 1 à 2 mûres, selon la grosseur. Ajouter le reste de la pâte par-dessus puis une rondelle de banane et 5 pépites de chocolat. Enfourner 25 minutes à 180°. NOTES :Une gourmandise de saison, fin d’été ☀️ début d’automne 🍂

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GRATIN DE BROCOLIS, POMMES DE TERRE ET CHORIZO

Gratin de Brocolis, Pommes de terre & Chorizo

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Gratin de Brocolis, Pommes de terre & Chorizo Personnes : 4 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 50 minutes Temps total : 1 heure 10 INGRÉDIENTS : 500 g Brocolis 4 Pommes de terre 60 g Chorizo 50 g Fromage râpé Pour la béchamel : 30 cl Lait 1 càs Maïzena Sel, poivre Muscade en poudre PRÉPARATION : Éplucher les pommes de terre. Séparer les fleurettes de brocolis et faire cuire les légumes 15 minutes à la vapeur. Dans un plat à gratin, déposer la moitié du brocolis et la moitié des pommes de terre coupées en rondelles. Ajouter les tranches de chorizo. Mettre le reste du brocolis et des pommes de terre. De la béchamel : Prélever 2 càs de lait froid pour délayer la Maïzena. Porter le reste du lait à ébullition, y verser la Maïzena délayée et faire épaissir à feu doux, sans cesser de remuer. Saupoudrer de sel, poivre, muscade et mélanger. Verser la béchamel sur la préparation, ainsi que le fromage râpé. Enfourner à 180° pendant 35-40 minutes. NOTES :Quand les températures commencent à baisser, un bon gratin réchauffera le corps 🥰

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Figues rôties Chèvre & Miel

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Figues rôties, Chèvre & Miel Personnes : 2 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 15-20 minutes Temps total : 40 minutes INGRÉDIENTS : 6 Figues 1 bûche de Chèvre Miel Herbes de Provence Graines de sésame Poivre PRÉPARATION : Entailler les figues en croix. Coupe le fromage de chèvre en tranches, pas trop épaisses. Insérer deux tranches par figue, dans les fentes. Ajouter un peu de miel sur chaque figue, des herbes de Provence, le poivre et quelques graines de sésame. Enfourner 15-20 minutes à 200°. NOTES : Petit délice d’automne 🍁

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Cakes sucrés

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Cakes sucrés Personnes : 10-20 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20-25 minutes Temps total : 45 minutes USTENSILES : Plaque perforée Moule 5 cakes longs Ohra INGRÉDIENTS : 4 Oeufs 60 g Sucre 2 Fromages blancs 50 g Huile de coco 250 g Farine 50 g Amandes en poudre 1/2 sachet Poudre à lever Garniture : Éclats de Pralines roses Pépites de chocolat Amandes effilées Banane Pâte à tartiner PRÉPARATION : Mélanger la farine, la poudre d’amandes, le sucre et la levure. Ajouter les oeufs, le fromage blanc et l’huile de coco. Bien mélanger pour que l’ensemble soit homogène. Placer le moule sur la plaque et répartir la préparation dans les 5 empreintes. Ajouter les garnitures sur chaque cake. Enfourner 20-25 minutes à 180°. NOTES :Avec une seule pâte on peut se faire plaisir 5 fois 😄. Les possibilités de garnitures sont multiples en fonction des goûts et de la saison : framboises, pomme, poire, abricots, fruits confits, confiture, chunks, purée de pistache…

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Salade de Lentilles

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Salade de Lentilles Personnes : 4 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Temps total : 1 heure INGRÉDIENTS : 250 g Lentilles crues 1 Oignon 1 Bouquet garni 1 Blanc poulet cuit (j’ai utilisé un morceau qu’il me restait d’une autre préparation) 1 Concombre 2 Tomates 100 g Fêta 1 Échalote Vinaigrette : 1 càs Moutarde à l’ancienne 2 càs Huile d’olives 1 càs Vinaigre de Cidre Sel, poivre PRÉPARATION : Faire gonfler les lentilles dans de l’eau, la nuit précédente. Éplucher l’oignon, l’émincer et le faire fondre dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les lentilles, le bouquet garni et de l’eau jusqu’à hauteur et faire cuire. Éplucher et épépiner le concombre. Le couper en dés, ainsi que les tomates, le blanc de poulet cuite et la fêta. Émincer l’échalote. Ajouter le tout aux lentilles refroidies. Préparer la vinaigrette, la verser sur la préparation et mélanger délicatement. Réserver au frais jusqu’à la dégustation. NOTES :Les lentilles sont une très bonne alternative pour une salade originale, délicieuse et rassasiante. À déguster bien frais.

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Salade piémontaise légère

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Salade piémontaise légère Personnes : 4 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Temps total : 40 minutes INGRÉDIENTS : 500 g Pommes de terre 4 Oeufs 150 g talon de Jambon (du boucher) 1 belle Tomate 6-7 Cornichons Mayonnaise légère Sel, poivre Ciboulette PRÉPARATION : Cuire les pommes de terre à la vapeur avec la peau. Cuire les oeufs en oeufs durs. Laisser bien refroidir ces deux ingrédients. Personnellement, je les prépare la veille. Enlever la peau des pommes de terre et les couper en morceaux. Les déposer dans un saladier. Ajouter le talon de jambon coupé en dés, les cornichons en rondelles et la tomate coupée en dés. Préparer la Mayonnaise allégée (voir recette sur le blog) et la verser dans la préparation. Ajouter la ciboulette ciselée et mélanger délicatement. Écaler les oeufs, les couper en quatre et les ajouter sur la salade. Réserver au frais. NOTES :En pleine chaleur, on cherche à consommer des salades pour nous rafraîchir. Je vous propose cette piémontaise allégée.

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Pommes de terre Hasselback Bacon & Cheddar

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Pommes de terre Hasselback Bacon & Cheddar Personnes : 8 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 45 minutes Temps total : 1 heure INGRÉDIENTS : 8 Pommes de terre 10 tranches de Bacon 10 tranches de Cheddar Huile d’olive Sel, poivre Herbes de Provence PRÉPARATION : Laver les pommes de terre. Les entailler dans le sens de la largeur en intervalles réguliers. Petite astuce pour inciser les pommes de terre, sans les couper complètement : placer la pomme de terre entre deux spatules en bois, qui serviront de butée. Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Couper les tranches de bacon et de cheddar de la taille de la largeur des pommes de terre. Les insérer alternativement dans les entailles des pommes de terre. Arroser d’huile d’olive (3 sprays par pomme de terre) ; saler, poivrer et saupoudrer d’herbes de Provence. Enfourner 45 minutes à 180°. NOTES : L’origine de la manière de cuisiner ces pommes de terre vient de Suède 🇸🇪 En fait, il s’agit d’entailler finement les pommes de terre et les faire rôtir au four. Ici, j’ai ajouté du bacon et du cheddar pour avoir un plat complet et gustativement bon 😋 À accompagner d’une salade ou d’un légume pour avoir un plat équilibré. Bon voyage culinaire en Suède 💙💛

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Mini marbrés

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Mini marbrés Personnes : 8 mini marbrés Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Temps total : 35 minutes USTENSILE : Moule mini cakes INGRÉDIENTS : 175 g Farine 1 càc Poudre à lever 60 g Sucre 3 Oeufs 80 g Beurre 1 càc Vanille poudre 20 g Cacao maigre en poudre PRÉPARATION : Mélanger la farine, la levure et le sucre. Ajouter les oeufs et le beurre fondu. Bien mélanger le tout. Séparer la pâte en deux. Dans l’une, ajouter la vanille et dans l’autre le cacao. Répartir les préparations dans les empreintes à mini cake en alternant les pâtes. Enfourner 15 minutes à 180°. NOTES :Pour la rentrée des classes, voici une recette de marbré que les enfants (et les grands) apprécient en général, pour un goûter gourmand 😊

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