Magali Largeaud, auteur/autrice sur La Cuisine de Magali

Salade piémontaise légère

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Salade piémontaise légère Personnes : 4 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Temps total : 40 minutes INGRÉDIENTS : 500 g Pommes de terre 4 Oeufs 150 g talon de Jambon (du boucher) 1 belle Tomate 6-7 Cornichons Mayonnaise légère Sel, poivre Ciboulette PRÉPARATION : Cuire les pommes de terre à la vapeur avec la peau. Cuire les oeufs en oeufs durs. Laisser bien refroidir ces deux ingrédients. Personnellement, je les prépare la veille. Enlever la peau des pommes de terre et les couper en morceaux. Les déposer dans un saladier. Ajouter le talon de jambon coupé en dés, les cornichons en rondelles et la tomate coupée en dés. Préparer la Mayonnaise allégée (voir recette sur le blog) et la verser dans la préparation. Ajouter la ciboulette ciselée et mélanger délicatement. Écaler les oeufs, les couper en quatre et les ajouter sur la salade. Réserver au frais. NOTES :En pleine chaleur, on cherche à consommer des salades pour nous rafraîchir. Je vous propose cette piémontaise allégée.

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Pommes de terre Hasselback Bacon & Cheddar

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Pommes de terre Hasselback Bacon & Cheddar Personnes : 8 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 45 minutes Temps total : 1 heure INGRÉDIENTS : 8 Pommes de terre 10 tranches de Bacon 10 tranches de Cheddar Huile d’olive Sel, poivre Herbes de Provence PRÉPARATION : Laver les pommes de terre. Les entailler dans le sens de la largeur en intervalles réguliers. Petite astuce pour inciser les pommes de terre, sans les couper complètement : placer la pomme de terre entre deux spatules en bois, qui serviront de butée. Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Couper les tranches de bacon et de cheddar de la taille de la largeur des pommes de terre. Les insérer alternativement dans les entailles des pommes de terre. Arroser d’huile d’olive (3 sprays par pomme de terre) ; saler, poivrer et saupoudrer d’herbes de Provence. Enfourner 45 minutes à 180°. NOTES : L’origine de la manière de cuisiner ces pommes de terre vient de Suède 🇸🇪 En fait, il s’agit d’entailler finement les pommes de terre et les faire rôtir au four. Ici, j’ai ajouté du bacon et du cheddar pour avoir un plat complet et gustativement bon 😋 À accompagner d’une salade ou d’un légume pour avoir un plat équilibré. Bon voyage culinaire en Suède 💙💛

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Mini marbrés

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Mini marbrés Personnes : 8 mini marbrés Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Temps total : 35 minutes USTENSILE : Moule mini cakes INGRÉDIENTS : 175 g Farine 1 càc Poudre à lever 60 g Sucre 3 Oeufs 80 g Beurre 1 càc Vanille poudre 20 g Cacao maigre en poudre PRÉPARATION : Mélanger la farine, la levure et le sucre. Ajouter les oeufs et le beurre fondu. Bien mélanger le tout. Séparer la pâte en deux. Dans l’une, ajouter la vanille et dans l’autre le cacao. Répartir les préparations dans les empreintes à mini cake en alternant les pâtes. Enfourner 15 minutes à 180°. NOTES :Pour la rentrée des classes, voici une recette de marbré que les enfants (et les grands) apprécient en général, pour un goûter gourmand 😊

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Clafoutis aux Reines claudes

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Clafoutis aux Reines claudes Personnes : 6-8 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 45 minutes Temps total : 1 heure USTENSILES : Plaque perforée Moule rond Ohra INGRÉDIENTS : 4 Oeufs 80 g Sucre 100 g Farine 50 cl Lait 300 g Prunes Reines Claudes 1 sachet Sucre vanillé PRÉPARATION : Battre les oeufs avec le sucre. Ajouter la farine et bien mélanger. Incorporer le lait petit à petit. Placer le moule sur la plaque et y verser la pâte. Dénoyauter les reines claudes et les déposer dans la préparation. Saupoudrer de sucre vanillé. Enfourner 45 minutes à 180°. NOTES :Le clafoutis est LE dessert d’été présent dans toutes les familles et que l’on peut décliner avec différents fruits de saison. Régalez-vous 😉

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Curry d’Aubergines

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Curry d’Aubergines Personnes : 4 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20-30 minutes Temps total : 50 minutes INGRÉDIENTS : 1 Oignon 2 Aubergines 2 gousses d’Ail 2 belles Tomates 240 g Pois chiches cuits (en bocal) 20 cl Crème de coco 1 càc Huile d’olive Curcuma Gingembre Sel, poivre Persil PRÉPARATION : Éplucher et émincer l’oignon. Le faire dorer avec l’huile d’olive dans une cocotte. Laver et couper les aubergines en dés, puis les ajouter dans la cocotte. Ajouter l’ail écrasé. Laver et couper en petits dés les tomates et les ajouter à la préparation. Ajouter ensuite les pois chiches rincés et égouttés, la crème de coco et les épices. Bien mélanger. Faire cuire 20-30 minutes à feu moyen. Ajoute le persil en fin de cuisson. NOTES :En pleine saison d’aubergines, on peut être à cours d’idée pour les cuisiner. Je vous propose cette recette simple à réaliser. À servir avec des féculents (ici j’ai choisi des pâtes au sarrasin) pour avoir une assiette équilibrée ⚖️

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Bowl cake Banane Chocolat

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Bowl cake Banane Chocolat Personnes : 1 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 2 minutes 30 Temps total : 13 minutes INGRÉDIENTS : 1 Banane 1 Oeuf 30 g Son d’avoine 1/2 càc Poudre à lever 3 cl Lait 10 g Pépites de chocolat PRÉPARATION : Dans un bol, écraser la moitié de la banane. Ajouter l’oeuf et bien mélanger. Incorporer le son d’avoine, la levure, le lait et bien mélanger. Faire cuire au micro-ondes 2 minutes 30 à 3 minutes (selon votre four). Servir sur une assiette avec la moitié de la banane restante, coupée en rondelles. NOTES :Petit déjeuner gourmand et rassasiant pour faire le plein d’énergie. Peut être aussi réalisé pour une collation healthy 😋

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Taboulé de Chou fleur

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Taboulé de Chou fleur Personnes : 4 Temps de préparation : 20 minutes Temps de froid : 2 heures Temps total : 2 heures 30 INGRÉDIENTS : 1/2 Chou fleur 1/2 Concombre 6 Tomates cerises 80 g Fêta (j’ai utilisé de la fêta à la truffe d’été) Coriandre 1 càs d’Huile d’olive Sel, poivre PRÉPARATION : Détacher les fleurettes du chou fleur (sans les troncs). Mixer pour obtenir une texture « semoule » et mettre dans un saladier. Éplucher le concombre et le couper en petits dés. L’ajouter au chou fleur. Couper les tomates cerises en 8 et les verser dans le saladier. Couper également la fêta en petits dés et les ajouter aux légumes. Verser l’huile d’olive ; ajouter la coriandre émincée, le sel, le poivre et mélanger délicatement. Réserver 2 heures au frais avant de servir. NOTES :Lors des fortes températures on cherche à se rafraîchir par tous les moyens 🧊 Voici une recette originale qui change du traditionnel taboulé.

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Esquimaux légers aux Framboises

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Esquimaux légers aux Framboises Personnes : 4 mini bâtonnets et 4 grands Temps de préparation : 20 minutes Temps de froid : 4 heures minimum Temps total : 4 heures USTENSILES : Moule à esquimaux en silicone bâtonnets en bois INGRÉDIENTS :Pour la Glace : 125 g Framboises fraîches ou surgelées 3 càs Skyr 1 càs Sirop d’agave (ou purée d’oléagineux : cacahuètes, noisettes, amandes…) 1 blanc d’0euf Pour l’enrobage : 80 g Chocolat noir pâtissier 20 g Crème PRÉPARATION : De la Glace : Mélanger les framboises, le skyr et le sirop d’agave. Monter le blanc en neige. L’incorporer délicatement au mélange précédent. Déposer la préparation dans les moules à esquimaux, puis introduire le bâtonnet dans chaque empreinte. Mettre au congélateur au moins 4 heures. De l’Enrobage : Faire fondre le chocolat à feu doux avec la crème. Bien mélanger. Napper les esquimaux et les replacer au congélateur. NOTES : Vous n’êtes pas obligé d’enrober tous les bâtonnets de chocolat. Vous pouvez en laisser quelques uns, sans. Le rafraîchissement idéal en pleine chaleur et tout en légèreté 🥰 🛍 Voici les moules à esquimaux que j’ai utilisé, ainsi que les bâtonnets : https://amzn.to/3VNL4IN

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Panna cotta aux Mirabelles

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Panna cotta aux Mirabelles Personnes : 4 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Temps total : 30 minutes INGRÉDIENTS : 500 g Mirabelles bien mûres 50 g Sucrant (optionnel, si les mirabelles ne sont pas assez sucrées) 60 cl Lait 3 g Agar-agar Vanille en poudre 30 g Sirop d’agave PRÉPARATION : Verser le lait dans une casserole, l’aga-agar, la vanille et le sirop d’agave. Faire chauffer en fouettant. Retirer du feu lorsque ça frémit et verser dans les verrines. Laisser refroidir, puis mettre au frigo. Dénoyauter les mirabelles. Les faire réduire dans une casserole avec le sucre (si nécessaire). Une fois refroidie, mixer la compotée puis la verser par-dessus les panna cottas. Réserver au frais avant dégustation. NOTES :Petit dessert frais, gourmand et healthy 😍

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Millefeuilles d’Aubergines & Tomates

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Millefeuilles d’Aubergines et Tomates Personnes : 4 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Temps total : 50 minutes INGRÉDIENTS : 2 Aubergines 2 Tomates 6 tranches de Bacon Parmesan râpé Sel, poivre Herbes de Provence Huile d’olives 4 Tomates cerises PRÉPARATION : Couper les aubergines en rondelles de manière à faire 16 tranches. Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et pulvériser un spray d’huile d’olives sur chaque rondelle. Saler légèrement et enfourner 10-15 minutes à 180°. Pendant ce temps, couper les tomates en rondelles pour en faire 12. MONTAGE : Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson une rondelle d’aubergine, une tranche de tomate, saupoudrer d’un peu de poivre, d’herbes de Provence et de parmesan. Ajouter 1/2 tranche de bacon. Procéder ainsi sur deux étages de plus. Finir par une rondelle d’aubergine, recouverte d’un peu de parmesan. Pour maintenir l’ensemble, piquer chaque millefeuille avec un mini pic à brochette en vois. procéder de la même manière pour les 3 autres millefeuilles. Enfourner 10-15 minutes à 180°. Au moment de servir, retirer le pic. Déposer une tomate cerise sur le haut de chaque millefeuille pour cacher le trou 😉 NOTES :Recette idéale pour les amoureux des légumes et saveurs d’été 💜❤️💛 🛍 Je vous joins la référence du papier cuisson que j’utilise puisqu’on me le demande souvent : https://amzn.to/3xjo1eK Ainsi que celle du spray pour l’huile : https://amzn.to/4cJnhQp

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