Archives des Desserts - Page 17 sur 21

Spritz

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Spritz Personnes : 6-8 spritz Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 15-20 minutes Temps total : 50 minutes USTENSILES : Poche à douille Douille dentelée INGRÉDIENTS : 100 g Beurre 60 g Sucre de coco 1 Oeuf 1 pincée Sel 150 g Farine Vanille en poudre 100 g Chocolat noir PRÉPARATION : Fouetter ensemble le beurre et le sucre. Ajouter le jaune d’oeuf, la farine et la vanille, puis bien mélanger. Monter le blanc en neige avec une pincée de sel et l’incorporer au mélange précédent. Mettre la pâte dans une poche à douille munie d’une douille dentelée et dresser les spritz sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner 15-20 minutes à 180°. Quand les spritz ont bien refroidi, faire fondre le chocolat et y tremper un bout des biscuits, puis laisser figer sur une plaque. NOTES :Bonne dégustation 😋 🛍 J’utilise ce papier cuisson : https://amzn.to/3xjo1eK

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Moelleux légers de Noël au chocolat

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Moelleux légers de Noël au chocolat Personnes : 12 moelleux Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Temps total : 50 minutes USTENSILE : Moule 12 formes de Noël Guy Demarle INGRÉDIENTS : 3 Oeufs 40 g Sucre de coco 160 g Compote ssa 90 g Chocolat noir pâtissier 60 g Farine 2 càc Poudre à lever 2 càs Cacao maigre en poudre Glaçage royal vert, rouge et blanc PRÉPARATION : Fouetter les oeufs et le sucre. Ajouter la compote et mélanger. Faire fondre le chocolat et l’incorporer à la préparation. Ajouter la farine, la poudre à lever et le cacao maigre ; puis bien mélanger. Verser la pâte dans le moule. Enfourner 20 minutes à 180°. Démouler les moelleux quand ils ont refroidi. Décorer à votre guise les personnages avec le glaçage royal. NOTES :Voici une petite recette légère et gourmande qui reflète l’esprit de Noël avec ces mythiques figurines. Régalez-vous ! 🛍 Je n’ai pas fait le glaçage royal moi-même, j’ai utilisé les stylos @ScrapCooking : https://amzn.to/4az9Xw6

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Brioche à l’orange confite

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Brioche à l’orange confite Personnes : 12 parts Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Temps de pause : 2 heures 15 Temps total : 3 heures 15 USTENSILES : Plaque perforée Moule à cake OHRA INGRÉDIENTS : 1 sache de Levure boulangère 30 g d’eau tiède 200 g Farine 1 pincée Sel 45 g Cassonade 2 Oeufs 100 g Beurre à température ambiante 150 g d’écorces d’oranges confites 1 jaune d’oeuf 1 càs Lait Sucre perle PRÉPARATION : Délayer la levure dans un bol avec l’eau tiède et laisser poser 10 minutes que le mélange devienne mousseux. Déposer la farine, le sel et le sucre dans la cuve du robot et mélanger. Ajouter les oeufs , puis la levure et pétrir environ 4 minutes tout en ajoutant le beurre au fur et à mesure. Incorporer ensuite les écorces d’oranges confites. La pâte doit être lisse et homogène. La recouvrir d’un torchon et la laisser pousser environ 1h30 dans un endroit tiède. La pâte doit doubler de volume. Poser le moule sur la plaque. Dégazer la pâte et la couper en 8 pâtons. En former des boules et les poser en quinconce dans le moule. Couvrir à nouveau d’un torchon humide et laisser gonfler 45 minutes. À l’issue, badigeonner la brioche du mélange jaune d’oeuf-lait et saupoudrer d’un peu de sucre perle. Enfourner à 180° pendant 30 minutes. NOTES :👩🏻‍🍳 Petite astuce pour avoir la bonne température (sans variation) et que la pâte lève correctement : mettre la pâte près d’une source de chaleur, par exemple un radiateur. OU (ce que je fais) la mettre dans le four à 25-30°. 🛍 Les cubes d’écorces d’oranges confites utilisées pour cette recette sont ICI

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Biscuits aux noisettes

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Biscuits aux noisettes Personnes : 16 biscuits Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Temps total : 35 minutes USTENSILES : Emporte-pièces de Noël INGRÉDIENTS : 60 g Noisettes en poudre 120 g Farine 40 g Sucre de coco 1 pincée Sel 80 g Beurre mou PRÉPARATION : Mettre l’ensemble des ingrédients dans le robot pâtissier et mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Filmer la pâte et la réserver au frais 1 heure minimum. Étaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Découper les formes souhaitées avec des emporte-pièces. Déposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner 15 minutes à 180°. Une fois refroidis, saupoudrer les biscuits de sucre glace en décoration. NOTES :👩🏻‍🍳 Faire attention à étaler la pâte à une hauteur égale pour avoir une cuisson homogène. Si la hauteur varie d’un biscuit à un autre, certains seront trop cuits et d’autres pas assez. L’idéal est d’utiliser un rouleau à pâtisserie gradué ajustable en inox. De plus, ce matériau ne nécessite pas de fariner le rouleau, la pâte n’accroche pas. Vous pouvez également le mettre au frigo quelques temps avant pour le refroidir et étaler la pâte avec facilité. 🛍 Le rouleau à pâtisserie : https://amzn.to/3J93dcu

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Carrot cake

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Carrot cake Personnes : 12 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 45 minutes Temps total : 1 bonne heure USTENSILES : Plaque perforée Moule cake cannelé OHRA INGRÉDIENTS : 200 g Carottes 1 Orange 2 Oeufs 60 g Sirop de dattes 40 g Petits suisses 80 g Farine 1/2 Sachet de poudre à lever PRÉPARATION : Éplucher les carottes, les râper et les presser pour évacuer le surplus de jus. Zester l’orange et réserver. Dans un récipient, fouetter les oeufs avec le sirop de dattes. Ajouter les carottes râpées et les zeste d’orange, puis mélanger. Incorporer la farine et la levure. Poser le moule sur la plaque. Verser la préparation dans le moule à cake. Enfourner 40 minutes à 180°. NOTES :Recette de saison avec ce cake à la carotte et à l’orange. Toutes les saveurs de l’hiver ⛄️

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Oursons chocolatés

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Oursons chocolatés Personnes : 10 oursons Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Temps total : 1 heure 20 USTENSILES : Plaque perforée Moule 12 oursons Ohra Toile de cuisson INGRÉDIENTS : 4 Oeufs 120 g Fromage blanc 50 g Sucre de bouleau 160 g Farine 1/2 sachet Poudre à lever 1 càc Cacao maigre en poudre 10 càc Pâte à tartiner PRÉPARATION : Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposer 10 càc (en petits tas espacés) de pâte à tartiner et mettre au congélateur 30 minutes à 1 heure avant de commencer la recette. Poser le moule sur la plaque. Battre ensemble les oeufs, le fromage blanc, la levure et bien mélanger. Ajouter la farine, la levure et bien mélanger. Prélever 1 càs de pâte, la mettre dans un petit récipient et y incorporer le cacao. Verser cette pâte cacaotée dans une petite poche à douille et la déposer dans le moule oursons au niveau des oreilles, du nez, des bras et des pattes. Cette étape est assez minutieuse. Réserver 15 minutes au congélateur pour la faire durcir et éviter que les 2 couleurs se mélangent. Au bout de ce temps, verser 3/4 de la pâte nature dans les empreintes. Déposer dans chaque ourson, la pâte à tartiner gelée (1 càc par ourson). Recouvrir du reste de pâte et déposer la toile de cuisson par-dessus pour éviter que les oursons ne soient trop bombés à l’arrière, à la cuisson. Enfourner 25 minutes à 180°. NOTES :Recette idéale pour faire le bonheur des enfants ou un instant régressif pour les adultes Recette inspirée par @amandinecooking. 🛍 Voici la poche à douille que j’ai utilisé

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Cake aux fruits confits sans beurre

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Cake aux fruits confits sans beurre Personnes : 12 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 45 minutes Temps total : 1 bonne heure USTENSILES : Plaque perforée Moule à cake OHRA INGRÉDIENTS : 3 Oeufs Sel 60 g Rapadura 180 g Farine 1/2 sachet Poudre à lever 130 g Skyr 150 g Fruits confits @lapateliere PRÉPARATION : Séparer les blancs des jaunes d’oeufs et monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Mélanger les jaunes avec le rapadura. Ajouter la farine, la levure et le skyr, puis bien mélanger. Incorporer délicatement les blancs en neige. Ajouter les fruits confits. Poser le moule sur la plaque. Verser la pâte dans un moule à cake. Enfourner 45 minutes à 180°. NOTES :Pour ne pas que les fruits tombent au fond du moule, les enrober d’une càs de farine. Mélanger juste un peu lors de l’incorporation à la pâte, pour ne pas diluer la farine qui recouvre les fruits confits. 🛍 Pour cette recette j’ai utilisé ces fruits confits

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Pain d’épices

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Pain d’épices Personnes : 10-12 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 50 minutes Temps total : 1 heure 10 USTENSILE : Moule en forme de sapin (ou autre moule, par exemple : cake) INGRÉDIENTS : 300 g d’eau 100 g Sucre 300 g Miel 15 g zestes d’Oranges 15 g zestes de Citrons Vanille en poudre 5 g d’épices à pain d’épices 300 g Farine 1,5 càc Poudre à lever 15 g Bicarbonate 1 pincée Sel 180 g Beurre Topping : sucre glace, décos en sucre de Noël PRÉPARATION Mettre à bouillir l’eau, le sucre, le miel, les zestes de citrons et d’oranges, la vanille et les épices. Dans un récipient, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate et le sel. Verser par-dessus le sirop petit à petit. Faire fondre le beurre, puis l’ajouter à la pâte. Verser dans le moule sapin (ou de votre choix). Enfourner 50 minutes à 180°. Démouler une fois refroidi, puis ajouter le topping de votre choix. NOTES :Pour se mettre dans les préparatifs et l’ambiance de Noël, voici une recette de pain d’épices, inspirée par la recette de Cyril Lignac 🎄

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Banana bread tout choco

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Banana bread tout choco Personnes : 12 parts Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 35 minutes Temps total : 55 minutes USTENSILES : Plaque perforée Moule cake cannelé Ohra INGRÉDIENTS : 2 Bananes 2 Oeufs 100 g Farine 1 sachet Poudre à lever 50 g Amandes en poudre 10 g Cacao maigre 15 g Pépites de chocolat PRÉPARATION : Éplucher et écraser les bananes. Ajouter les oeufs et mélanger. Incorporer la farine, la poudre à lever, la poudre d’amandes et le cacao ; puis mélanger. Ajouter les pépites de chocolat, mélanger. Poser le moule sur la plaque et y verser la préparation. Enfourner 35 minutes à 180°. NOTES :Petite gourmandise légère, bien chocolatée 😋 Idéale pour une petite collation ou au petit déjeuner.

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Muffins légers aux pralines

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Muffins légers aux Pralines Personnes : 11 muffins Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Temps total : 40 minutes USTENSILE : Moule à muffins INGRÉDIENTS : 2 Bananes 1 Oeuf 100 g Compote ssa 120 g Farine 1 sachet Poudre à lever 50 g Pralines concassées PRÉPARATION : Éplucher les bananes et les écraser. Ajouter l’oeuf et la compote et mélanger. Incorporer la farine et la poudre à lever. Ajouter les pralines et mélanger délicatement. Enfourner 20 minutes à 180°. NOTES :Une petite collation bien gourmande, rapide et très facile à réaliser 💗

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