Archives des Printemps/Été - Page 22 sur 29

Muffins poireaux-poulet

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Muffins poireaux-poulet Personnes : 2 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Temps total : 35 minutes INGRÉDIENTS : 2 Muffins 4 Poireaux 1 càs Huile d’olive Sel, poivre 1 Blanc de poulet cuit 60 g Fromage frais PRÉPARATION : Laver et couper les poireaux en rondelles et les faire suer dans une poêle avec l’huile d’olive. Saler, poivrer. Couper le blanc de poulet en morceaux et réserver (j’ai utilisé un morceau qui me restait d’une précédente préparation). Couper les muffins en deux et les faire dorer. Sur chaque muffin, étaler le fromage frais, déposer les poireaux et les morceaux de poulet. Refermer et c’est prêt ! NOTES :Recette « street food » équilibrée 😋

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Poulet cajun et maïs

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Poulet cajun et maïs Personnes : 2 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 50 minutes Marinade : 1 heure Temps total : 2 bonnes heures USTENSILES : Air fryer INGRÉDIENTS : 2 Blancs de poulet Huile d’olive Épices cajun 2 Épis maïs 2 Sucrines Crème balsamique PRÉPARATION : Mettre les blancs de poulet à mariner avec quelques sprays d’huile d’olive et les épices cajun pendant 1 heure minimum. Déposer les épis de maïs dans l’Air fryer et y vaporiser un spray d’huile d’olive sur chaque. Faire cuire 30 minutes à 190° et retourner à mi-cuisson. Pendant ce temps, faire cuire dans une poêle les blancs de poulet environ 20 minutes. Dresser dans une assiette avec une sucrine coupée en deux et arrosée de crème balsamique. NOTES :Petit voyage aux USA 🇺🇸 pour cette recette. C’est aussi l’occasion d’utiliser l’Air fryer que j’ai eu pour Noël 2023 😉 🛍 Pour ceux que ça intéresse et qui souhaitent cuisiner sans trop de matières grasses, je vous joins le lien du Air fryer que je possède : https://amzn.to/4aCar4t

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Flan parmesan et ricotta

Laisser un commentaire / Automne/Hiver, Entrées, Guy Demarle, Moule 6 grands ronds OHRA, Plats, Printemps/Été / Magali Largeaud

Flan parmesan et ricotta Personnes : 3 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Temps total : 50 minutes USTENSILES : Plaque perforée Moule 6 grands ronds Ohra INGRÉDIENTS : 2 Oeufs 60 g Parmesan râpé 80 g Ricotta 12 cl Lait Sel, poivre Basilic PRÉPARATION : Fouetter les oeufs jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Ajouter la ricotta et le parmesan, puis bien mélanger. Incorporer le lait. Saler, poivrer et parsemer de basilic ciselé. Placer le moule sur la plaque et verser la préparation dans les empreintes. Enfourner à 160° pendant 30 minutes. NOTES :Recette italienne, à servir accompagné d’une petite salade 😊

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Chili con carne

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Chili con carne Personnes : 4 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 45 minutes Temps total : 1 bonne heure INGRÉDIENTS : 4 Oignons 1 càc Huile d’olive 250 g Boeuf haché 2 gousses d’Ail 1 Poivron rouge 300 g Haricots rouges cuits 3 grosses Tomates (lorsque c’est la saison) ou 1 gros bocal. 1 càs d’épices à Chili 120 g Riz cru PRÉPARATION : Éplucher et émincer les oignons. Les faire dorer dans une sauteuse avec l’huile d’olive ainsi que la viande et l’ail écrasé. Incorporer à la préparation : le poivron épépiné et coupé en lanières, les tomates coupées en cubes et les haricots rouges. Ajouter les épices et mélanger. Laisser mijoter à feu doux 45 minutes. Faire cuire le riz et servir chaud. NOTES :Pour ceux qui aiment les plats un peu épicés, voici une recette de chili facile à réaliser.

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Yaourt à la Pistache et au Pralin

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Yaourt à la Pistache et au Pralin Personnes : 6 yaourts Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 9 heures Temps total : 9 heures 10 USTENSILES : Yaourtière INGRÉDIENTS : 75 cl Lait Ferments lactiques ou 1 yaourt nature 2 càs Pâte de pistache 6 càc Pralin PRÉPARATION : Mélanger le lait avec les ferments lactiques et la pâte à pistache. Verser la préparation dans les pots de yaourts. Mettre les pots dans la yaourtière, la mettre en marche et laisser prendre au moins 9 heures. Une fois terminé, mettre les yaourts au frigo. Au moment de servir, déposer 1 càc de pralin. NOTES :Un vrai délice ce yaourt 😋 Je ne sucre pas les yaourts lors de la préparation. Ça laisse la possibilité à chacun d’agrémenter son yaourt à son goût (sucre, miel, confiture, compote, fruit, chocolat…). 🛍 Ma yaourtière : https://amzn.to/3U7xwH4

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Bowl cake au son d’avoine et framboises

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Bowl cake au son d’avoine et framboises Personne : 1 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 3 minutes Temps total : 15 minutes INGRÉDIENTS : 30 g Son d’avoine 50 g Compote ssa 50 g Skyr (ou fromage blanc, petit suisse) 1 Oeuf 1 càc Purée d’amandes Framboises (fraîches ou surgelées) PRÉPARATION : Dans un bol, mélanger le son d’avoine, la compote, le skyr et l’oeuf. Incorporer la purée d’amandes. Ajouter les framboises et mélanger délicatement. Enfourner au micro-ondes 3 minutes. C’est prêt à déguster ! NOTES :Vous pouvez ajouter le topping de votre choix (fruits secs, fruits frais…). Il est possible aussi de remplacer la purée d’amandes par de la purée de noisettes, de noix de cajou…

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Cheese cake ail & fines herbes et saumon

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Cheese cake ail & fines herbes et saumon Personnes : 20 cheese cake Temps de préparation : 40 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Temps total : 1 heure (sans le temps de refroidissement) USTENSILES : Plaque perforée Moule 20 mini-muffins Ohra INGRÉDIENTS : 100 g biscuits salés (type Tuc) 70 g Beurre 150 g Fromage frais de vache nature 150 g Fromage frais ail & fines herbes 2 Oeufs Poivre 4 tranches Saumon fumé Ciboulette PRÉPARATION : Mixer les biscuits salés. Faire fondre le beurre et l’incorporer aux biscuits. Placer le moule sur la plaque. Répartir la préparation dans les empreintes du moule en tassant bien. Réserver au frais. Mélanger ensemble les fromages, les oeufs et le poivre. Déposer la préparation dans les empreintes, par dessus les biscuits-beure. Enfourner 15 minutes à 180°. Éteindre le four et y laisser les cheese cake 20 minutes. Laisse refroidir à température ambiante, puis réserver au frigo au moins 4 heures avant dégustation. Émincer le saumon et répartir sur les cheesecake, puis parsemer de ciboulette. NOTES :Pour clôturer cette année 2023, voici une recette apéritive de cheese cake, inspirée par @amandinecooking.

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Pâte à tartiner

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Pâte à tartiner Temps de préparation : 45 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Temps total : 1 heure 15 INGRÉDIENTS : 100 g Rapadura 250 g Noisettes entière émondées 150 g Chocolat au lait 100 g Sucre glace 10 g Cacao maigre en poudre 5 cl Huile de noisettes PRÉPARATION : Faire le caramel à sec : mettre le rapadura dans une casserole et chauffer à feu vif au départ, puis à feu moyen, sans jamais remuer avec un ustensile ! Lorsque le caramel commence à se former, faire des cercles avec la casserole pour remuer. Retirer du feu quand le caramel est doré. Ajouter la moitié des noisettes dans le caramel et remuer (en formant des cercles avec la casserole). Étaler la préparation sur une feuille sulfurisée et réserver au frais. Faire fondre le chocolat au lait. Une fois que le caramel-noisettes a durci, le casser en morceaux et le mettre dans le bol du robot, puis mixer. Ajouter le reste des noisettes, le sucre glace et le chocolat fondu. Mixer l’ensemble. Incorporer le cacao en poudre et l’huile de noisettes pour obtenir un mélange homogène. Verser la préparation dans un bocal ou plusieurs petits (pour offrir) 🤎 NOTES :Voici la recette de la pâte à tartiner (inspirée par celle de Philippe Etchebest), petit cadeau gourmand offert à ma famille pour Noël 🎄 En résumé : partager 💞 faire plaisir 🥰 se régaler 😋

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AMUSES-BOUCHE AU FOIE GRAS SUR LIT DE PAIN D'ÉPCIES ET CONFIT D'OIGNONS OU DE FIGUES

Amuse-bouches au foie gras sur lit de pain d’épices et confit d’oignons ou de figues

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Amuse-bouches au foie gras sur lit de pain d’épices et confit d’oignons ou de figues Personnes : 24 amuse-bouches Temps de préparation : 40 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Temps total : 1 heure (sans les temps de froid) USTENSILES : Moule mini-spirales Ohra Emporte-pièce rond 5 cm INGRÉDIENTS : 4 feuilles de gélatine 400 g Foie gras 20 cl Crème fraîche Confit d’oignons Confit de figues Pain d’épices PRÉPARATION Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d’eau froide. Couper le foie gras en morceaux, les déposer dans une casserole, ajouter la crème et faire fondre à feu doux. Essorer les feuilles de gélatine et les incorporer hors du feu à la préparation. Bien mélanger l’ensemble. Ne pas hésiter à passer au robot si nécessaire pour obtenir une texture bien lisse. Verser la préparation dans les empreintes du moule, filmer et placer au congélateur au moins 2 heures. ✅ Cette préparation peut être réalisée plusieurs jours avant pour gagner du temps. Couper 24 cercles de pain d’épices avec l’emporte-pièce. Montage des amuse-bouches : Sortir le moule du congélateur et démouler les mini spirales. Les placer sur les tranches de pain d’épices et en garnir 12 de confit d’oignons et les 12 autres de confit de figues. Réserver au frais jusqu’à la dégustation. Compter 1 heure pour la décongélation. NOTES :Des amuse-bouches de fêtes pour régaler les convives 🥂

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Saucisses lentilles

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Saucisses lentilles Personnes : 4 Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Temps total : 1 heure 10 INGRÉDIENTS : 250 g Lentilles crues 1 càs Huile d’olive 1 Oignon 2-3 Carottes 100 g Lardons (ou bacon) 1 Bouquet garni @truc.co_provence 4 Saucisses de campagne PRÉPARATION : La veille : Verser les lentilles dans un saladier et bien les recouvrir d’eau. Si toute l’eau à été absorbée, en rajouter. Laisser gonfler les lentilles ainsi toute la nuit. Le jour J : Éplucher et émincer l’oignon et le faire fondre dans une cocotte avec l’huile d’olive. Ajouter les lardons. Éplucher et couper en petits cubes les carottes, puis les verser dans la cocotte. Faire cuire 5-10 minutes. Ajouter les lentilles et éventuellement un peu d’eau pour les recouvrir entièrement ; puis ajouter le bouquet garni. Faire cuire 20-30 minutes. Pendant ce temps, faites dorer les saucisses dans une poêle. Les ajouter aux lentilles et poursuivre la cuisson 45 minutes à feu très doux. NOTES :Je n’ai ajouté ni sel, ni poivre car les lardons et les saucisses sont suffisamment parfumés. Sans oublier le bouquet garni qui apporte de bonnes saveurs aussi.

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