Archives des Printemps/Été - Page 23 sur 29

Sapin pizza

Laisser un commentaire / Automne/Hiver, Plats, Printemps/Été / Magali Largeaud

Sapin pizza Personnes : 10 sapins Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 25-30 minutes Temps total : 1 heure USTENSILES : Pics en bois Emporte-pièce étoile INGRÉDIENTS : 2 Pâtes à pizza 200 g Sauce tomates 4 tranches Jambon blanc Tranches de fromage (au choix : Comté, emmental…) Poivre Herbes de Provence Graines de sésame 1 Concombre Comté ou autre fromage similaire (mimolette, gouda…) pour la décoration ⭐️ PRÉPARATION : Étaler une pâte. Y déposer la sauce tomate. Ajouter les tranches de jambon et de fromage. Poivrer. Poser l’autre pâte par-dessus. Appuyer légèrement pour bien souder. Couper des bandes de 2 cm de largeur. Former des sapins avec chaque bande (une base assez large et au fur et à mesure de moins en moins large pour créer des sapins). Les embrocher sur un pic en bois pour les maintenir lors de la cuisson et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Saupoudrer d’herbes de Provence et de graines de sésame. Enfourner 25 minutes à 180°. Pendant ce temps, laver le concombre et couper des morceaux d’environ 3 cm qui serviront de pied au sapin. Tailler des étoiles dans le Comté à l’aide d’un emporte-pièce en forme d’étoile. Une fois les sapins cuits, les décorer en y ajoutant le pied (tronçon de concombre) et l’étoile en haut du sapin. NOTES :Une façon originale de manger une pizza pendant la période de l’Avent 🎄 🛍 Je vous joins la référence du papier cuisson que j’utilise puisqu’on me le demande souvent : https://amzn.to/3xjo1eK

Sapin pizza Lire la suite »

Spritz

Laisser un commentaire / Automne/Hiver, Desserts, Printemps/Été / Magali Largeaud

Spritz Personnes : 6-8 spritz Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 15-20 minutes Temps total : 50 minutes USTENSILES : Poche à douille Douille dentelée INGRÉDIENTS : 100 g Beurre 60 g Sucre de coco 1 Oeuf 1 pincée Sel 150 g Farine Vanille en poudre 100 g Chocolat noir PRÉPARATION : Fouetter ensemble le beurre et le sucre. Ajouter le jaune d’oeuf, la farine et la vanille, puis bien mélanger. Monter le blanc en neige avec une pincée de sel et l’incorporer au mélange précédent. Mettre la pâte dans une poche à douille munie d’une douille dentelée et dresser les spritz sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner 15-20 minutes à 180°. Quand les spritz ont bien refroidi, faire fondre le chocolat et y tremper un bout des biscuits, puis laisser figer sur une plaque. NOTES :Bonne dégustation 😋 🛍 J’utilise ce papier cuisson : https://amzn.to/3xjo1eK

Spritz Lire la suite »

Couronne de saumon fumé & fromages

Laisser un commentaire / Automne/Hiver, Entrées, Plats, Printemps/Été / Magali Largeaud

Couronne de saumon fumé & fromages Personnes : 4 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Temps total : 50 minutes INGRÉDIENTS : 1 pâte feuilletée 30 g Mozzarella râpée 30 g Emmental râpé 6 tranches de bûche de Chèvre Poivre 4 tranches de Saumon fumé Aneth 1 jaune d’oeuf 1 càs Lait Graines de sésame PRÉPARATION : Étaler la pâte feuilletée. Y déposer la mozzarella râpée, l’emmental râpé, les tranches de bûche de chèvre et poivrer. Ajouter le saumon fumé, puis saupoudrer d’aneth. Rouler l’ensemble (comme on ferait une bûche), puis souder les extrémités pour former une couronne. Dans un ramequin, fouetter le jaune d’oeuf et le lait, puis l’étaler avec un pinceau sur la couronne. Parsemer de graines de sésame. Faire quelques entailles dans la pâte. Enfourner 30 minutes à 180°. NOTES :⚠️ Ne pas saler la préparation ! Le saumon fumé et les fromages étant déjà salés.

Couronne de saumon fumé & fromages Lire la suite »

Brioche à l’orange confite

Laisser un commentaire / Automne/Hiver, Desserts, Guy Demarle, Moule à cake OHRA, Petit déjeuner, Printemps/Été / Magali Largeaud

Brioche à l’orange confite Personnes : 12 parts Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Temps de pause : 2 heures 15 Temps total : 3 heures 15 USTENSILES : Plaque perforée Moule à cake OHRA INGRÉDIENTS : 1 sache de Levure boulangère 30 g d’eau tiède 200 g Farine 1 pincée Sel 45 g Cassonade 2 Oeufs 100 g Beurre à température ambiante 150 g d’écorces d’oranges confites 1 jaune d’oeuf 1 càs Lait Sucre perle PRÉPARATION : Délayer la levure dans un bol avec l’eau tiède et laisser poser 10 minutes que le mélange devienne mousseux. Déposer la farine, le sel et le sucre dans la cuve du robot et mélanger. Ajouter les oeufs , puis la levure et pétrir environ 4 minutes tout en ajoutant le beurre au fur et à mesure. Incorporer ensuite les écorces d’oranges confites. La pâte doit être lisse et homogène. La recouvrir d’un torchon et la laisser pousser environ 1h30 dans un endroit tiède. La pâte doit doubler de volume. Poser le moule sur la plaque. Dégazer la pâte et la couper en 8 pâtons. En former des boules et les poser en quinconce dans le moule. Couvrir à nouveau d’un torchon humide et laisser gonfler 45 minutes. À l’issue, badigeonner la brioche du mélange jaune d’oeuf-lait et saupoudrer d’un peu de sucre perle. Enfourner à 180° pendant 30 minutes. NOTES :👩🏻‍🍳 Petite astuce pour avoir la bonne température (sans variation) et que la pâte lève correctement : mettre la pâte près d’une source de chaleur, par exemple un radiateur. OU (ce que je fais) la mettre dans le four à 25-30°. 🛍 Les cubes d’écorces d’oranges confites utilisées pour cette recette sont ICI

Brioche à l’orange confite Lire la suite »

Biscuits aux noisettes

Laisser un commentaire / Automne/Hiver, Desserts, Printemps/Été / Magali Largeaud

Biscuits aux noisettes Personnes : 16 biscuits Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Temps total : 35 minutes USTENSILES : Emporte-pièces de Noël INGRÉDIENTS : 60 g Noisettes en poudre 120 g Farine 40 g Sucre de coco 1 pincée Sel 80 g Beurre mou PRÉPARATION : Mettre l’ensemble des ingrédients dans le robot pâtissier et mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Filmer la pâte et la réserver au frais 1 heure minimum. Étaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Découper les formes souhaitées avec des emporte-pièces. Déposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner 15 minutes à 180°. Une fois refroidis, saupoudrer les biscuits de sucre glace en décoration. NOTES :👩🏻‍🍳 Faire attention à étaler la pâte à une hauteur égale pour avoir une cuisson homogène. Si la hauteur varie d’un biscuit à un autre, certains seront trop cuits et d’autres pas assez. L’idéal est d’utiliser un rouleau à pâtisserie gradué ajustable en inox. De plus, ce matériau ne nécessite pas de fariner le rouleau, la pâte n’accroche pas. Vous pouvez également le mettre au frigo quelques temps avant pour le refroidir et étaler la pâte avec facilité. 🛍 Le rouleau à pâtisserie : https://amzn.to/3J93dcu

Biscuits aux noisettes Lire la suite »

Rouleaux de poireaux au jambon

Laisser un commentaire / Automne/Hiver, Plats, Printemps/Été / Magali Largeaud

Rouleaux de poireaux au jambon Personnes : 4 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 35-40 minutes Temps total : 1 heure INGRÉDIENTS : 4 beaux Poireaux 30 cl Lait 1 càs Maïzena Sel, poivre Muscade 8 tranches de jambon blanc 30 g Fromage râpé (emmental, comté, gruyère…, selon votre choix) PRÉPARATION : Laver les poireaux et les couper en 2 pour faire 2 tronçons par poireau. Les précuire à la vapeur 15 minutes et les mettre à égoutter. Pendant ce temps, préparer la béchamel. Prélever 2 càs de lait froid pour délayer la Maïzena. Porter le reste du lait à ébullition, y verser le mélange précédent et cuire à feu doux sans cesser de tourner. Saupoudrer de muscade, sel, poivre et mélanger. Rouler chaque morceau de poireau dans une tranche de jambon et les déposer dans un plat à gratin. Verser la béchamel sur les rouleaux de poireaux et parsemer de fromage râpé. Enfourner 20-30 minutes à 190°. NOTES :Bon appétit 🍽

Rouleaux de poireaux au jambon Lire la suite »

Carrot cake

Laisser un commentaire / Automne/Hiver, Desserts, Guy Demarle, Moule à cake cannelé OHRA, Petit déjeuner, Printemps/Été / Magali Largeaud

Carrot cake Personnes : 12 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 45 minutes Temps total : 1 bonne heure USTENSILES : Plaque perforée Moule cake cannelé OHRA INGRÉDIENTS : 200 g Carottes 1 Orange 2 Oeufs 60 g Sirop de dattes 40 g Petits suisses 80 g Farine 1/2 Sachet de poudre à lever PRÉPARATION : Éplucher les carottes, les râper et les presser pour évacuer le surplus de jus. Zester l’orange et réserver. Dans un récipient, fouetter les oeufs avec le sirop de dattes. Ajouter les carottes râpées et les zeste d’orange, puis mélanger. Incorporer la farine et la levure. Poser le moule sur la plaque. Verser la préparation dans le moule à cake. Enfourner 40 minutes à 180°. NOTES :Recette de saison avec ce cake à la carotte et à l’orange. Toutes les saveurs de l’hiver ⛄️

Carrot cake Lire la suite »

Oursons chocolatés

Laisser un commentaire / Automne/Hiver, Desserts, Guy Demarle, Moule 12 Oursons OHRA, Printemps/Été / Magali Largeaud

Oursons chocolatés Personnes : 10 oursons Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Temps total : 1 heure 20 USTENSILES : Plaque perforée Moule 12 oursons Ohra Toile de cuisson INGRÉDIENTS : 4 Oeufs 120 g Fromage blanc 50 g Sucre de bouleau 160 g Farine 1/2 sachet Poudre à lever 1 càc Cacao maigre en poudre 10 càc Pâte à tartiner PRÉPARATION : Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposer 10 càc (en petits tas espacés) de pâte à tartiner et mettre au congélateur 30 minutes à 1 heure avant de commencer la recette. Poser le moule sur la plaque. Battre ensemble les oeufs, le fromage blanc, la levure et bien mélanger. Ajouter la farine, la levure et bien mélanger. Prélever 1 càs de pâte, la mettre dans un petit récipient et y incorporer le cacao. Verser cette pâte cacaotée dans une petite poche à douille et la déposer dans le moule oursons au niveau des oreilles, du nez, des bras et des pattes. Cette étape est assez minutieuse. Réserver 15 minutes au congélateur pour la faire durcir et éviter que les 2 couleurs se mélangent. Au bout de ce temps, verser 3/4 de la pâte nature dans les empreintes. Déposer dans chaque ourson, la pâte à tartiner gelée (1 càc par ourson). Recouvrir du reste de pâte et déposer la toile de cuisson par-dessus pour éviter que les oursons ne soient trop bombés à l’arrière, à la cuisson. Enfourner 25 minutes à 180°. NOTES :Recette idéale pour faire le bonheur des enfants ou un instant régressif pour les adultes Recette inspirée par @amandinecooking. 🛍 Voici la poche à douille que j’ai utilisé

Oursons chocolatés Lire la suite »

Tourte aux pommes de terre

Laisser un commentaire / Automne/Hiver, Plats, Printemps/Été / Magali Largeaud

Tourte aux pommes de terre Personnes : 6-8 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 1 heure Temps total : 1 heure 20 USTENSILE : Moule à tarte INGRÉDIENTS : 750 à 800 g Pommes de terre 2 Échalotes 165 g Fromage frais ail & fines herbes 10 cl Crème fraîche 2 Pâtes feuilletées Sel, poivre 1 jaune d’oeuf Herbes de Provence PRÉPARATION : Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles fines à l’aide d’un robot ou d’une mandoline pour avoir des tranches régulières. Éplucher et émincer les échalotes et réserver. Mélanger ensemble le fromage et la crème. Étaler une pâte feuilletée dans le moule à tarte. Y déposer harmonieusement la moitié des pommes de terre et la moitié des échalotes. Saler légèrement et poivrer. Déposer par-dessus la moitié de la préparation fromage-crème. Procéder de la même manière pour les aliments restants : pommes de terre, échalotes, sel-poivre et mélange fromage-crème. Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée. Bien souder les bords et la badigeonner de jaune d’oeuf. Saupoudrer d’herbes de Provence. Enfourner à 170° pendant 1 heure. NOTES :À accompagner d’une salade 🥬

Tourte aux pommes de terre Lire la suite »

Cake aux fruits confits sans beurre

Laisser un commentaire / Automne/Hiver, Desserts, Guy Demarle, Moule à cake OHRA, Petit déjeuner, Printemps/Été / Magali Largeaud

Cake aux fruits confits sans beurre Personnes : 12 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 45 minutes Temps total : 1 bonne heure USTENSILES : Plaque perforée Moule à cake OHRA INGRÉDIENTS : 3 Oeufs Sel 60 g Rapadura 180 g Farine 1/2 sachet Poudre à lever 130 g Skyr 150 g Fruits confits @lapateliere PRÉPARATION : Séparer les blancs des jaunes d’oeufs et monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Mélanger les jaunes avec le rapadura. Ajouter la farine, la levure et le skyr, puis bien mélanger. Incorporer délicatement les blancs en neige. Ajouter les fruits confits. Poser le moule sur la plaque. Verser la pâte dans un moule à cake. Enfourner 45 minutes à 180°. NOTES :Pour ne pas que les fruits tombent au fond du moule, les enrober d’une càs de farine. Mélanger juste un peu lors de l’incorporation à la pâte, pour ne pas diluer la farine qui recouvre les fruits confits. 🛍 Pour cette recette j’ai utilisé ces fruits confits

Cake aux fruits confits sans beurre Lire la suite »