Magali Largeaud

Pancakes aux pommes

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Pancakes aux pommes Personnes 6-8 selon les gourmands Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Temps total : 20 minutes USTENSILES :  Vide-pommes INGRÉDIENTS : 150 g Farine 1/2 sachet Poudre à lever 2 Oeufs 100 g Fromage blanc 100 g Compote ssa 3 Pommes PRÉPARATION Dans un récipient, mélanger la farine et la levure. Incorporer les oeufs, la compote et le fromage blanc. Bien mélanger le tout. Éplucher les pommes, enlever le trognon à l’aide du vide-pommes et les couper en rondelles. Les plonger 1 par 1 dans la pâte et les mettre à cuire dans une poêle anti-adhésive. Faire cuire à feu moyen pour que la pâte ne cuise pas trop vite et que le fruit devienne légèrement fondant. Retourner à mi-cuisson. NOTES : Ces pancakes sont bien moelleux et dorés, un vrai régal 😋

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Potimarron farci au poulet, boulgour et épinards

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Potimarron farci au poulet, boulgour et épinards Personnes : 2 Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 50 minutes Temps total : 1 heure USTENSILE :  Toile de cuisson INGRÉDIENTS : 1 Potimarron moyen 150 g Épinards (surgelés ou frais) 100 g Boulgour cru 150 g Poulet cuit (j’ai utilisé un reste de poulet rôti) 10 cl Crème fraîche Sel, poivre 1 càs Mélange gourmand cacahuètes, sésame et épices PRÉPARATION Couper le haut du potimarron pour former le chapeau. Retirer les pépins. Le déposer la chair sur une toile de cuisson et l’enfourner 35-40 minutes à 180°. Pendant ce temps : faire cuire le boulgour ; décongeler les épinards s’ils sont surgelés ou s’ils sont frais les faire suer pour retirer l’eau ; et effilocher le poulet cuit. Dans un récipient, mélanger le boulgour, les épinards, le poulet et la crème. Saler, poivrer et ajouter le mélange gourmand. Garnir le potimarron de la préparation. Déposer le chapeau sur le dessus et le mettre dans un plat à gratin en mettant un peu d’eau dan le fond. Enfourner 10-15 minutes à 180°. NOTES : Voici un plat complet, savoureux et fondant qui réchauffera les corps et les coeurs 💫

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Brioche chocolat noisettes

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Brioche chocolat noisettes Personnes : 8 – 12 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Temps total : 4 heures USTENSILES :  Tapis à pâtisserie Moule à brioche Ohra Plaque aluminium perforée INGRÉDIENTS : 70 g Lait à température ambiante 1 sachet Préparation pour pâte à brioche 250 g Farine 1 pincée Sel 2 Oeufs 40 g Sucre 100 g Beurre froid 60 g Pâte praliné noisettes 60 g Noisettes concassées 30 g Pépites de chocolat  Pour la déco : Copeaux de chocolat Noisettes PRÉPARATION Dans la cuve d’un robot, verser dans l’ordre : le lait, la levure, la farine, le sel, les oeufs et le sucre. Pétrir pendant 5 minutes à vitesse lente. Ajouter le beurre coupé en morceaux. Pétrir l’ensemble à une vitesse un peu plus rapide pendant 8 minutes. Couvrir d’un film la cuve et mettre au frais 30-45 minutes. Déposer la pâte sur le tapis de pâtisserie graduée légèrement farinée. Étaler la pâte en rectangle d’environ 35×20 cm. Faire fondre légèrement le praliné et l’étaler sur la pâte. Parsemer de pépites de chocolat et de noisettes et former un boudin. Placer le moule sur la plaque perforée. Déposer le boudin de pâte dans le moule, recouvrir de film et laisser pousser 3 heures minimum. Préchauffer le four à 180° et enfourner la brioche pendant 30 minutes. Démouler la brioche et parsemer de copeaux de chocolat quand la brioche est encore chaude afin que le chocolat fonde. Ajouter quelques noisettes pour la décoration.   NOTES : Une recette Guy Demarle, idéale pour un goûter gourmand 😋 https://lacuisinedemagali.com/wp-content/uploads/2024/11/Brioche-chocolat-noisette-V1.mp4https://lacuisinedemagali.com/wp-content/uploads/2024/11/Brioche-chocolat-noisette-V2.mp4

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Pommes au four à la crème de marrons

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Pommes au four à la crème de marrons Personnes : 3 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Temps total : 30 minutes USTENSILE :  Vide-pommes INGRÉDIENTS : 3 Pommes 3 càc bombées de Crème de marrons PRÉPARATION Laver les pommes et enlever le trognon avec les pépins à l’aide d’un vide pommes, sans aller jusqu’au fond pour ne par percer la pomme (sinon la crème de marrons partirait dans le fond du plat pendant la cuisson). Déposer les pommes dans un plat, verser un peu d’eau dans le fond et enfourner 20 minutes à 180°. NOTES : C’est une recette vraiment très simple et surtout gourmande qui réchauffera les corps et les coeurs 😊

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Bûche croustillante, mousse au chocolat noir

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Bûche croustillante, mousse au chocolat noir Personnes : 8 – 12 Temps de préparation : 40 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Temps de froid : 6 heures minimum USTENSILES :  Toile de cuisson Tapis décor bûche soleil levant Ohra Moule à bûche Ohra Plaque aluminium perforée Spatule coudée INGRÉDIENTS : Pour la dacquoise :  2 Blancs d’oeufs 40 g Sucre 65 g Poudre d’amandes 65 g Sucre glace 10 g Farine Pour le croustillant : 250 g Cara crakine Pour la mousse au chocolat noir : 300 g chocolat noir 80 g Lait 360 g Crème fraîche liquide entière PRÉPARATION De la dacquoise :  Monter les blancs en neige en incorporant le sucre dès que les blancs commencent à mousser. Dans un récipient, mélanger la poudre d’amandes, le sucre glace et la farine.  Incorporer ce mélange aux blancs en neige délicatement. Verser la préparation sur la toile de cuisson en formant un rectangle de 28 cm X 8 cm. Saupoudrer légèrement de sucre glace. Enfourner à four chaud 20 minutes à 180°. Démouler après refroidissement. Du croustillant :   Faire fondre 30 secondes au micro-ondes la cara crakine et l’étaler sur la dacquoise. Placer au congélateur, le temps de faire la mousse. De la mousse au chocolat noir :   Déposer le chocolat en morceaux (ou directement si ce sont des pistoles) dans une casserole, ainsi que le lait. Faire chauffer doucement pour faire fondre le chocolat. Monter la crème liquide en crème fouettée. Mélanger les deux préparations délicatement. MONTAGE  Placer le tapis décor dans le moule bûche préalablement posé sur la plaque aluminium perforée. Verser un peu de mousse et l’étaler avec la spatule pour bien incruster le motif. Verser le reste de la mousse, lisser, puis poser la dacquoise-cara crakine par-dessus (préalablement redécoupée si nécessaire pour être à la bonne dimension). Filmer et placer au congélateur au moins 6 heures. Le jour J, retirer le film, poser la bûche sur son fond, retirer le moule bûche, puis la toile décor. Laisser décongeler 6 heures au frigo.  Vous pouvez la décorer à votre guise. NOTES : Un dessert de Noël au chocolat, pour rester dans la tradition et une note croustillante pour la gourmandise 🌲

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Dessert express et léger à la poire

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Dessert express et léger à la poire Personnes : 2 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Temps total : 30 minutes INGRÉDIENTS : 2 jaunes d’oeufs 15 g Sucre 1 bouchon d’alcool de poire (facultatif) 90 g Fromage blanc 2 Poires Amandes effilées  PRÉPARATION Mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que ça blanchisse. Ajouter le fromage blanc et l’alcool (facultatif), puis mélanger à nouveau. Éplucher les poires, les couper en morceaux et les déposer dans 2 récipients à crème brûlée. Verser la préparation par-dessus. Parsemer d’amandes effilées. Enfourner 20 minutes à 180°. NOTES : Il me restait 2 jaunes d’oeufs d’une précédente préparation et partant en vacances, je voulais les utiliser rapidement. J’ai donc réalisé ce petit dessert tout léger 😊

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Gratin de butternut au fromage de l’abbaye de Citeaux

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Gratin de butternut au fromage de l’abbaye de Citeaux Personnes : 4 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Temps total : 1 heure INGRÉDIENTS : 1 Butternut 8 Noix 120 g Fromage de l’abbaye de Citeaux (ou fromage type Reblochon) Sel, poivre 20 cl Crème fraîche 1 Oeuf Muscade  Herbes de Provence  PRÉPARATION Couper la butternut en rondelles et enlever les pépins. Vous pouvez l’éplucher, c’est au choix. Personnellement, j’enlève la peau. Décortiquer les noix. Couper le fromage en tranches fines. Dans un plat à gratin (ou des plats individuels), déposer la moitié des rondelles de butternut. Ajouter les 3/4 des noix et la moitié des tranches de fromage. Saupoudrer légèrement de sel et de poivre. Répartir le reste des rondelles de butternut et les noix. Dans un récipient, mélanger la crème, l’oeuf, la muscade (quantité selon votre goût), le sel et le poivre. Verser la préparation dans le plat. Déposer le reste des tranches de fromage et parsemer d’herbes de Provence. Enfourner à 190° 35-40 minutes. NOTES : À déguster avec une volaille, par exemple un poulet rôti, c’est délicieux ! 😊

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Far aux pruneaux léger, à ma façon

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Far breton léger, à ma façon Personnes : 6 Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Temps total : 35 minutes USTENSILES :  Moule 12 Flower power Guy Demarle Plaque perforée Petite louche INGRÉDIENTS : 3 càs Maïzena 2 Oeufs 20 cl Lait Poudre de vanille 2 càc Sirop d’agave 1 càs Crème fraîche 100 g Pruneaux dénoyautés PRÉPARATION Mélanger la Maïzena avec les oeufs. Ajouter le lait petit à petit. Incorporer la vanille, le sirop d’agave et la crème. Couper les pruneaux en quatre et les mélanger à la pâte. Poser le moule sur la plaque. Répartir la préparation à l’aide de la petite louche dans 6 empreintes du moule. Enfourner à 200° pendant 25 minutes. NOTES : À déguster froid ou tiède 😊

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Tartines gratinées au comté

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Tartines gratinées au comté Personnes : 5 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Temps total : 35 minutes INGRÉDIENTS : 2 gros Oignons ou 3 moyens 1 càc Huile d’olive 100 g Bacon 1 Oeuf 5 cl Vin blanc (j’ai utilisé du Bourgogne aligoté) Sel, poivre 5 tranches Pain de mie 60 g Compté râpé PRÉPARATION Éplucher et émincer les oignons. Les faire dorer dans une poêle avec l’huile d’olive et le bacon coupé en petits morceaux. Dans un récipient, fouetter ensemble l’oeuf et le vin blanc. Saler, poivrer la préparation et mélanger. Poser les tranches de pain de mie sur une plaque recouverte de papier cuisson. Les badigeonner de la préparation oeuf-vin blanc. Les recouvrir du mélange oignons-bacon. Parsemer les tartines de comté râpé et enfourner 5-10 minutes à 200° pour les dorer. NOTES : Servir avec une salade 🥬

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Sapin gourmand pommes-spéculoos

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Sapin gourmand pommes-spéculoos Personnes : 14 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Temps total : 1 heure USTENSILES :  Moule à bûche Sapin Ohra Plaque perforée INGRÉDIENTS : 2 Oeufs 1 sachet Sucre vanillé 10 cl Lait 15 g Huile de coco 60 g Farine 1 càc Poudre à lever 800 g Pommes 8 Spéculoos Sucre glace (option) PRÉPARATION Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le lait et l’huile de coco, puis mélanger. Incorporer la farine et la levure. Éplucher les pommes et les couper en fines lamelles avec un robot ou une mandoline pour qu’elles soient régulières. Les verser dans la pâte et mélanger de façon à bien enrober les pommes. Placer le moule sur la plaque. Verser environ la moitié de la préparation dans le moule. Déposer 3-4 spéculoos. Verser le reste de pâte et couvrir du reste de spéculoos. Appuyer un peu sur les biscuits pour qu’ils soient pris dans la pâte. Enfourner 40 minutes à 180°. Démouler l’invisible et lorsqu’il a refroidit, saupoudrer de sucre glace pour un effet neige sur les sapins. NOTES : J’avais envie de refaire l’invisible qui figure déjà sur mon blog mais en y ajoutant un croquant de saison, d’où les spéculoos 😉 Et en s’inspirant de l’ambiance de Noël avec ce moule sapin 🌲

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