Magali Largeaud

Moelleux légers à l’orange et aux pépites de chocolat Personnes : 12 moelleux Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Temps total : 40 minutes USTENSILE :  Moule à moelleux individuels INGRÉDIENTS : 3 Oeufs 250 g Fromage blanc 1 Compote ssa 1 Orange 150 g Farine  1 sachet Poudre à lever 40 g Pépites de chocolat  Perles de sucre  PRÉPARATION : Fouetter ensemble les oeufs, le fromage blanc et la compote. Zester l’orange et la presser. Ajouter le jus et les zestes à la préparation. Incorporer la farine et la levure, puis bien mélanger. Ajouter les pépites de chocolat. Verser la préparation dans les empreintes du moule. Parsemer quelques  perles de sucre sur les moelleux. Attention à ne pas avoir la main lourde sinon ce ne sont plus des moelleux légers 😉 Je mets environ 5 perles par moelleux. Enfourner 25 minutes à 180°. NOTES :De bons moelleux légers aux saveurs de l’hiver 🍊🍫 Miam 😋

Dessert léger aux poires Personnes : 4 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Temps total : 45 minutes USTENSILES :  Ramequins à crème brûlée INGRÉDIENTS : 2 Poires 2 Oeufs 2 sachets Sucre vanillé 10 cl Crème fraîche 10 cl Lait PRÉPARATION : Éplucher les poires, les couper en tranches et les déposer dans les plats à crème brûlée (1/2 poire par récipient). Fouetter les oeufs avec 1 sachet de sucre vanillé. Incorporer la crème et le lait, puis bien mélanger. Répartir la préparation sur les poires, puis saupoudrer sur chaque dessert le deuxième sachet de sucre vanillé. Enfourner 25 minutes à 180°. NOTES :Petit dessert gourmand facile et rapide à préparer, qui peut se déguster chaud ou froid. 

Frangipane Personnes : 6-8 Temps de préparation : 40 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Temps total : 1 heure 20 USTENSILE :  1 Fève INGRÉDIENTS : 2 Pâtes feuilletées Pour la crème pâtissière : 125 g Lait 30 g Sucre 1 jaune d’oeuf 10 g Maïzena  Pour la crème d’amande : 150 g  Beurre 130 g Sucre 3 Oeufs 150 g Amandes en poudre 20 g Farine 1 bouchon Rhum Quelques gouttes d’extrait d’amandes amères. PRÉPARATION : De la crème pâtissière :  Faire chauffer le lait avec la moitié du sucre. Mélanger le jaune d’oeuf avec le sucre restant. Ajouter la Maïzena et un peu de lait chaud, puis mélanger. Verser le tout dans le lait chaud et faire cuire en mélangeant jusqu’à obtenir une crème. Mettre à refroidir dans un petit saladier en filmant au contact. De la crème d’amande :  Mélanger le beurre ramolli et le sucre. Incorporer les oeufs l’un après l’autre ; puis la poudre d’amande, la farine, le rhum et l’extrait d’amandes amères. Ajouter la crème pâtissière refroidie et bien mélanger. Réserver la préparation au frais. Montage :  Étaler une pâte feuilletée.  Répartir la crème d’amande sans aller jusqu’au bord. Laisser 15 mm tout autour. Placer la fève proche du bord (surtout pas au centre). Déposer la deuxième pâte feuilletée et appuyer sur les bords pour souder. Retourner la frangipane. Dorer la pâte avec un jaune d’oeuf. Scarifier la pâte pour créer une décoration. Faire des puits (petits trous) à l’aide d’un pic en bois. Enfourner 40 minutes à 180°. NOTES :Vous voilà prêt pour déguster la galette et trouver votre roi ou votre reine 🤴🏼👸🏼