Magali Largeaud

COEURS DE LA ST VALENTIN

Coeurs de la St Valentin

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Coeurs de la St Valentin Personnes : 16 ❤️ Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 10-15 minutes Temps total : 35 minutes (sans le temps de repos) INGRÉDIENTS : 235 g Farine 110 g Sucre Vanille poudre 1 pincée Sel 2 Oeufs 140 g Beurre Confiture fraises USTENSILE :  Emporte-pièce en forme de coeur PRÉPARATION : Verser tous les ingrédients, sauf le beurre et la confiture, dans la cuve du robot, muni du fouet feuille. Commencer à mélanger puis incorporer petit à petit le beurre. Filmer la pâte et la laisser reposer 30 minutes au congélateur pour que la pâte fige et pour pouvoir la travailler. Étaler la pâte et réaliser des coeurs avec l’emporte-pièce. Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Y faire un petit puits pour y déposer un peu de confiture de fraises. Enfourner 10-15 minutes à 180°. NOTES :Régalez-vous ❤️ 🛍 Mes emporte-pièces ❤️ https://amzn.to/4aMqBZj

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GAUFRES TRADITIONNELLES

Gaufres traditionnelles

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Gaufres traditionnelles Personnes : environ 15 gaufres Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Temps total : 45 minutes (sans le temps de repos) USTENSILE :  Gaufrier INGRÉDIENTS : 300 g Farine 10 g Poudre à lever 1 pincée Sel 70 g Sucre 100 g Beurre 2 Oeufs 50 cl Lait PRÉPARATION : Mélanger la farine et la levure. Ajouter le sel, le sucre, le beurre fondu et les oeufs. Délayer peu à peu avec le lait. Laisser reposer la pâte minimum 1 heure. Faire cuire dans un gaufrier. NOTES :À accompagner du topping de votre choix : chocolat, chantilly, pâte à tartiner, confiture, fruits caramélisés, etc. Ou nature tout simplement, c’est très bon aussi 😋 🛍 Le gaufrier : https://amzn.to/43PrZrB

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HARICOTS BLANCS AU CONFIT DE CANARD

Haricots blancs au confit de canard

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Haricots blancs au confit de canard Personnes : 4 Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 3 heures Temps total : 3 heures 30 (sans le temps de trempage) INGRÉDIENTS : 400 g Haricots blancs 20 g Beurre 2 Carottes 1 Bouquet garni 1 càc gros sel Poivre 2 gousses d’Ail noir (ou ail ordinaire) Sauge 4 cuisses de canard confit PRÉPARATION : Faire tremper les haricots dans de l’eau pendant 3 jours. Il faut changer l’eau et rincer les haricots chaque jour, puis remettre à tremper. Au bout de ces 3 jours, mettre le beurre à fondre dans une cocotte. Rincer les haricots et les verser dans la cocotte. Éplucher les carottes, les couper en petits cubes et les ajouter aux haricots. Mélanger et laisser cuire 5-10 minutes, jusqu’à ce que les haricots deviennent légèrement brillants. Couvrir d’eau. Ajouter le bouquet garni, le gros sel, le poivre, l’ail noir et la sauge. Faire cuire à léger frémissement 2 à 3 heures. Mettre le bocal de cuisses de canard confit au bain marie pour que la graisse fonde et ainsi en extraire les cuisses et les ajouter aux haricots blancs. Faire chauffer à feu doux 30 minutes. Il n’y a plus qu’à servir, accompagné d’une salade. NOTES :Les légumineuses sont très bonnes pour la santé, alors voici une recette pour en cuisiner. Pourquoi faire tremper 3 (TROIS oui, c’est bien 3) jours les haricots alors que souvent il est préconisé 1 heure, 1 nuit.. Tout simplement pour éviter les inconforts digestifs 😉

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SAUTÉ DE POULET À L'ASIATIQUE

Sauté de poulet à l’asiatique

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Sauté de poulet à l’asiatique Personnes : 4 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20-30 minutes Temps total : 40-50 minutes INGRÉDIENTS : 500 g Blancs de poulet 1 càc Miel 4 càc Sauce soja 4 Carottes 2 Poireaux Huile végétale 2 càs Cacahuètes nature Coriandre PRÉPARATION : Couper en cubes les blancs de poulet. Les réserver dans un saladier. Dans un bol, mélanger le miel et la sauce soja, puis verser sur le poulet. Mélanger et réserver au frigo. Éplucher les carottes et les tailler en spaghettis ou tagliatelles. Laver et émincer les poireaux. Dans un wok (ou une sauteuse), faire revenir le poulet dans un peu d’huile. Ajouter les carottes et les poireaux. Mélanger et faire cuire environ 20-30 minutes. Dresser dans des assiettes creuses et parsemer de cacahuètes et de coriandre. NOTES :À l’occasion du Nouvel an chinois, voici une petite recette toute simple.

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GÂTEAU LÉGER DE SAISON

Gâteau léger de saison

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Gâteau léger de saison Personnes : 6-8 Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Temps total : 45 minutes USTENSILES :  Plaque perforée Moule rond OHRA INGRÉDIENTS : 3 Oeufs 50 g Sucre 1 pincée Sel 280 g Fromage blanc 50 g Farine 1 Pomme 1 Poire 1 sachet Sucre vanillé PRÉPARATION Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le fromage blanc et mélanger. Incorporer la farine. Ajouter les blancs en neige et mélanger délicatement. Poser le moule sur la plaque. Verser la pâte dans le moule. Éplucher et couper en lamelles la pomme et la poire. Les disposer harmonieusement sur le gâteau. Saupoudrer de sucre vanillé. Enfourner 30 minutes à 180°. NOTES : J’ai réalisé ce gâteau pour un goûter, il a été dévoré, il n’en est pas resté une miette 😅

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TARTE D'ENDIVES ET CROTTIN DE CHÈVRE

Tatin d’endives & crottins de chèvre

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Tatin d’endives & crottins de chèvre Personnes : 4 à 6 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 40-45 minutes Temps total : 1 heure USTENSILE :  Plat à tatin ou moule à tarte INGRÉDIENTS : 5 Endives moyennes Huile d’olive 2 Crottins de chèvre Sel, poivre Herbes de Provence @truc.co_provence 1 Pâte feuilletée PRÉPARATION : Couper en 4 les endives dans le sens de la longueur et retirer le trognon (partie qui  apporte l’amertume). Les disposer dans une sauteuse et les faire dorer avec un peu d’huile d’olive. Faire cuire 20-25 minutes. Vaporiser quelques sprays d’huile d’olive dans le moule et y déposer les endives en rosace (le coeur au centre). Couper les crottins en rondelles et les disposer sur les endives. Saler, poivrer et parsemer d’herbes de Provence. Recouvrir de la pâte feuilletée et bien recouvrir le bord entre le moule et les endives. Enfourner 20 minutes à 200°. À la sortie du four, démouler dans un plat. NOTES :Recette originale et délicieuse qui peut faire apprécier l’endive à ceux qui sont un peu réticents. ✅ Petite astuce : pour couper de jolies tranches fines de fromage, utiliser un fil à fromage ou à foie gras. Un couteau (qui est plus épais) risque d’écraser les tranches.

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BANANA BREAD POMME VANILLE

Banana bread pommes vanille

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Banana bread pommes vanille Personnes : 12 parts Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 35-40 minutes Temps total : 1 heure USTENSILES :  Plaque perforée Moule à cake OHRA INGRÉDIENTS : 2 Bananes 2 Oeufs 30 g Sucre de bouleau 140 g Farine  60 g Amandes poudre 1/2 sachet Poudre à lever Vanille en poudre 2 Pommes 15 g Amandes effilées PRÉPARATION : Écraser les bananes. Ajouter les oeufs et le sucre, puis mélanger. Incorporer la farine, la poudre d’amandes, la levure et la vanille. Éplucher les pommes et les couper en petits dés. Les ajouter à la préparation et mélanger. Poser le moule sur la plaque. Verser la pâte dans le moule. Parsemer d’amandes effilées. Enfourner 35-40 minutes à 180°. NOTES :Bonne dégustation 😊

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PÂTE À CRÊPES À MA FAÇON

Pâte à crêpes à ma façon

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Pâte à crêpes à ma façon Personnes : environ 12 crêpes Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Temps total : 35 minutes INGRÉDIENTS : 2 Oeufs 250 g Farine 1 pincée Sel 1 càs Beurre 50 cl Lait 1 Orange Bière PRÉPARATION Battre les oeufs. Ajouter la farine, le sel et le beurre fondu. Délayer petit à petit avec le lait. Prélever les zestes d’orange et la presser pour en récupérer le jus ; puis incorporer tout cela à la pâte. Ajouter un peu de bière et mélanger. Laisser reposer la pâte minimum 30 minutes, puis les faire sauter. NOTES : 👩🏻‍🍳 À accompagner avec ce que vous aimez : sirop d’érable (mon préféré), pâte à tartiner, compotée de fruits, confiture, crème de marrons, sucre, citron pressé… 👨🏼‍🏫 Maintenant un peu d’histoire pour expliquer pourquoi nous fêtons la Chandeleur : ☀️ Cette fête est associée à la lumière. Son nom est issu des chandelles que portaient les fidèles lors des processions qui se déroulaient à Rome pour invoquer le retour du soleil. À cette occasion des galettes leur étaient distribuées ; rondes et jaunes, symbolisant le disque solaire. Ces galettes étaient confectionnées avec la farine excédentaire de la récolte de l’année précédente, et symbole de prospérité. C’est de là que vient aussi la tradition de faire sauter la première crêpe en tenant une pièce dans l’autre main, pour assurer la prospérité. 🦮 Chez nous, notre petite tradition, c’est de donner les 2 premières crêpes à nos chiens (nous avons 2 berger allemand, pour ceux qui ne le savent pas) pour partager ce moment avec eux 💞 ils adorent 😅

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GRATIN FAÇON RACLETTE

Gratin façon raclette

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Gratin façon raclette Personnes : 4 Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 45 minutes Temps total : 1 heure 15 USTENSILE :  Plaque perforée Moule 6 grands ronds Ohra INGRÉDIENTS : 600 g Pommes de terre 1 Brocoli 120 g Fromage à raclette 8 tranches Bacon PRÉPARATION : Éplucher les pommes de terre, les faire cuire à la vapeur 20 minutes et les réduire en écrasé (pas en purée pour ne pas que ça s’écroule au démoulage). Prélever les fleurettes du brocoli et les faire cuire à la vapeur, puis réserver. Dans chaque empreinte, déposer : la moitié du fromage, 1 tranche de bacon, les fleurettes de brocoli, l’autre moitié de fromage à raclette, une deuxième tranche de bacon et l’écrasé de pommes de terre. Tasser un peu pour que ce soit homogène. Enfourner à 180° pendant 25 minutes. Démouler quand c’est tiède et servir avec une salade. NOTES :Recette idéale pour finir les restes de fromage à raclette et se régaler.

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COMPOTÉE DE FRAISES

Compotée de Fraises

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Compotée de Fraises Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Temps total : 35 minutes INGRÉDIENTS : 400 g Fraises 50 g Sucre de votre choix 2 g Agar-agar (optionnel) PRÉPARATION : Pour cette recette,  j’ai utilisé des fraises de production locale achetées cet été que j’avais congelées. Mettre dans une casserole les fraises et le sucre, puis faire chauffer à feu moyen environ 20 minutes. Mélanger pendant que ça compote. Pour ceux qui souhaitent une texture un peu plus « figée », ajouter l’aga-agar hors du feu, mélanger et laisser refroidir. À conserver au frais. NOTES :À l’approche de la Chandeleur, voici une variante légère et savoureuse pour accompagner les crêpes. Cette compotée peut aussi agrémenter des desserts : avec du fromage blanc, sur une glace, avec une tartine de pain beurré, sur une brioche, avec des sablés, avec un cheese cake…

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