Archives des Automne/Hiver - Page 27 sur 30

Muffins légers aux pralines

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Muffins légers aux Pralines Personnes : 11 muffins Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Temps total : 40 minutes USTENSILE : Moule à muffins INGRÉDIENTS : 2 Bananes 1 Oeuf 100 g Compote ssa 120 g Farine 1 sachet Poudre à lever 50 g Pralines concassées PRÉPARATION : Éplucher les bananes et les écraser. Ajouter l’oeuf et la compote et mélanger. Incorporer la farine et la poudre à lever. Ajouter les pralines et mélanger délicatement. Enfourner 20 minutes à 180°. NOTES :Une petite collation bien gourmande, rapide et très facile à réaliser 💗

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Crumble de potimarron au bacon & chèvre

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Crumble de potimarron au bacon & chèvre Personnes : 2 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 45-50 minutes Temps total : 1 heure 10 INGRÉDIENTS : 400 g Potimarron Sel, poivre 1 Oignon 1 càc Huile d’olive 70 g Bacon 30 g Flocons d’avoine 30 g Farine 30 g Chèvre frais 1 càc Huile de noix PRÉPARATION : Couper le potimarron en cubes et faire cuire à la vapeur 20 minutes. Émincer l’oignon et le faire dorer dans l’huile d’olive. Ajouter le bacon coupé en lanières et faire cuire quelques minutes. Dans un plat à gratin déposer la purée de potimarron puis le mélange oignon-bacon. Préparer la pâte à crumble en mélangeant les flocons d’avoine, la farine, le chèvre frais et l’huile de noix. La pâte doit être friable. Verser sur la préparation. Enfourner 25 minutes à 190°. NOTES :Petite recette automnale gourmande, facile à réaliser et équilibrée.

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Parmentier de confit de canard

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Parmentier de confit de canard Personnes : 6 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 50 minutes Temps total : 1 heure 10 INGRÉDIENTS : 15 Pommes de terre 1 Bouquet garni 6 Cuisses de canard confites Lait Sel, poivre Muscade en poudre 2 càs Crème frâiche 1 Oignon 2 Échalotes PRÉPARATION : Éplucher les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur avec le bouquet garni. Pendant ce temps, réchauffer les cuisses de canard pour retirer la graisse. En garder 1 càs et la verser dans une sauteuse. Prélever la chair des cuisses et réserver. Éplucher et émincer l’oignon et les échalotes. Les déposer dans la sauteuse et les faire fondre. Ajouter les morceaux de canard émiettés et faire cuire 5 minutes. Écraser les pommes de terre en purée, en ajoutant au fur et à mesure un peu de lait et un peu d’eau de cuisson (pour le goût du bouquet garni). Saler, poivrer, saupoudrer de muscade ; ajouter la crème fraîche et mélanger. Dans un plat à gratin déposer la moitié de la purée, puis le hachis de canard et enfin le reste de purée. Enfourner 30 minutes à 200°. NOTES :Plat simple à réaliser et en général très apprécié des convives. À servir accompagné d’une salade.

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Brioche perdue aux pommes

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Brioche perdue aux Pommes Personnes : 3 Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 6 minutes Temps total : 20-25 minutes INGRÉDIENTS : 6 tranches de Brioche 10 cl Lait 1 Oeuf 10 g Rapadura 1 noix Beurre 2 Pommes 1 sachet Sucre vanillé PRÉPARATION : Éplucher les pommes et les couper en dés. Les faire caraméliser dans une poêle avec le beurre et le sucre vanillé. Pendant ce temps, fouetter ensemble le lait, l’oeuf et le rapadura. Faire fondre une noix de beurre dans la poêle à feu vif. Plonger les tranches de brioche dans la préparation de chaque côté, puis les faire cuire dans la poêle 3 minutes sur chaque face jusqu’à ce que la brioche soit bien colorée. NOTES :Voici une recette simple pour un petit déjeuner gourmand du week-end ou une douce collation ou un bon dessert 😉

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Velouté de Champignons

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Velouté de Champignons Personnes : 4 – 6 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Temps total : 1 heure INGRÉDIENTS : 500 g Champignons 2 Pommes de terre 1 càs Huile d’olive Sel, poivre 75 cl Eau Muscade 2 càs Crème fraîche PRÉPARATION : Couper les champignons et les faire revenir dans l’huile d’olive. Saler, poivrer. Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes. Les ajouter aux champignons. Couvrir d’eau et faire cuire l’ensemble à couvert environ 40 minutes. Mixer l’ensemble et vérifier l’assaisonnement. Ajouter un peu de muscade, la crème fraîche et mélanger. NOTES :Voici la recette d’un bon velouté pour affronter le froid de l’hiver.

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Gratin de Pommes de terre et Brocolis à la Cancoillotte

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Gratin de Pommes de terre et Brocolis à la Cancoillotte Personnes : 4 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 50 minutes Temps total : 1 heure 10 INGRÉDIENTS : 1 Brocoli 4 Pommes de terre Sel, poivre 200 g Cancoillotte (nature ou à l’ail selon les goûts personnels) PRÉPARATION : Détacher les fleurettes de brocoli. Éplucher les pommes de terre. Laver les légumes, puis les faire précuire 20 minutes à la vapeur. Les déposer ensuite dans un plat à gratin, saler-poivrer et couvrir de la cancoillotte. Enfourner 30 minutes à 190°. NOTES :À déguster avec une tranche de jambon cru, par exemple, pour une assiette équilibrée.

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Pommes en rondelles momifiées

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Pommes en rondelles momifiées Personnes : 10 – 12 parts Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Temps total : 35 minutes INGRÉDIENTS : 2 belles Pommes 4 feuilles de pâte Filo 1 càs rase Rapadura Cannelle (à doser en fonction de ses propres goûts) 10 g Beurre Yeux en sucre 👀 PRÉPARATION : Laver les pommes, ôter le trognon à l’aide d’un vide-pommes et les couper en rondelles d’environ 1,5 cm d’épaisseur. Dans un récipient, mélanger le rapadura et la cannelle. Couper la pâte filo en bandelettes d’environ 2 cm de largeur. Tremper les rondelles de pommes dans le mélange sucre-cannelle sur les deux faces. Les enrouler de bandes de pâte filo et les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faire fondre le beurre et en badigeonner les rondelles momifiées à l’aide d’un pinceau. Enfourner 15 minutes à 180°. Décorer avec des yeux en sucre. NOTES :Petite recette sucrée pour fêter Halloween 👻 🛍 Voici le vide-pommes : https://amzn.to/49pvKVW

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Banana bread au Chocolat

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Banana bread au Chocolat Personnes : 12 parts Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 35-40 minutes Temps total : 50 minutes USTENSILES : Plaque perforée Moule à cake cannelé Ohra INGRÉDIENTS : 3 Bananes 2 Oeufs 20 g Sucre 120 g Farine 1/2 sachet Poudre à lever 40 g poudre de noisettes 25 g Cacao maigre en poudre 25 g pépites de chocolat PRÉPARATION : Peler et écraser les bananes. Ajouter les oeufs, le sucre et mélanger. Incorporer la farine, la levure, la poudre de noisettes et le cacao maigre ; puis bien mélanger l’ensemble. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger à nouveau. Poser le moule sur la plaque et y verser la préparation. Enfourner 35 minutes à 180°. NOTES :Idéal au petit déjeuner ou en collation. Pour un peu de légèreté et de gourmandise, pourquoi pas ajouter une poire coupée en petits morceaux ou un autre fruit de saison.

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Soupe de Lentilles corail & Châtaignes

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Soupe de Lentilles corail & Châtaignes Personnes : 4 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Temps total : 50 minutes INGRÉDIENTS : 150 g Lentilles corail 10 Châtaignes cuites et décortiquées 1/2 bouillon de légumes 1 l d’eau 20 cl Crème PRÉPARATION : Mettre l’ensemble des aliments (sauf la crème) dans un blender chauffant pendant 40 minutes ou une casserole. Mouliner, puis ajouter la crème et mélanger. Servir aussitôt. NOTES :Quand le froid est là, une bonne soupe aide à réchauffer le corps. 🛍 Petite astuce, avant de faire cuire les châtaignes il est recommandé de les inciser en forme de croix pour éviter qu’elles n’explosent pendant la cuisson mais aussi pour faciliter l’épluchage. Voici un outil qui facilite cette étape : https://amzn.to/3xjdhNt

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Invisible aux Pommes

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Invisible aux Pommes Personnes : 6-8 Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 45-50 minutes Temps total : 1 heure USTENSILES : Plaque perforée Moule rond Ohra INGRÉDIENTS : 2 Oeufs 1 sachet sucre vanillé (ou sucre à la fleur d’oranger) 10 cl Lait 15 g Huile coco 60 g Farine 1 càc poudre à lever 1 kg Pommes PRÉPARATION : Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le lait et l’huile de coco, puis mélanger. À part, mélanger la farine et la levure ; et les incorporer au mélange précédent. Bien mélanger l’ensemble. Éplucher les pommes et les couper en fines lamelles. Les verser dans la pâte et mélanger de façon à bien enrober les pommes. Placer le moule sur la plaque et y verser la préparation. Enfourner 45 mn à 190°. NOTES :Il est possible d’ajouter l’arôme de votre choix (rhum, cognac, calvados…).

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