Automne/Hiver

Bagel Saumon Avocat Personnes : 2 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 5 minutes Temps total : 25 minutes INGRÉDIENTS : 2 pains Bagel 50 g Fromage frais ail & fines herbes 120 g Saumon fumé 1 Avocat 1 Citron Mâche  PRÉPARATION : Couper les pains bagel en deux et les faire griller 2 minutes au four face intérieur sur le dessus. Éplucher l’avocat et le couper en lamelles. Couper le saumon en lanières. Arroser l’avocat et le saumon du citron pressé. Étaler le fromage frais sur le pain bagel. Déposer le saumon, l’avocat et la mâche, puis poser le chapeau du bagel. NOTES :Un petit délice 💚

Parmentier de confit de canard Personnes : 6 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 50 minutes Temps total : 1 heure 10 INGRÉDIENTS : 15 Pommes de terre 1 Bouquet garni 6 Cuisses de canard confites Lait Sel, poivre Muscade en poudre 2 càs Crème frâiche 1 Oignon  2 Échalotes PRÉPARATION : Éplucher les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur avec le bouquet garni.  Pendant ce temps, réchauffer les cuisses de canard pour retirer la graisse. En garder 1 càs et la verser dans une sauteuse. Prélever la chair des cuisses et réserver. Éplucher et émincer l’oignon et les échalotes. Les déposer dans la sauteuse et les faire fondre. Ajouter les morceaux de canard émiettés et faire cuire 5 minutes. Écraser les pommes de terre en purée, en ajoutant au fur et à mesure un peu de lait et un peu d’eau de cuisson (pour le goût du bouquet garni). Saler, poivrer, saupoudrer de muscade ; ajouter la crème fraîche et mélanger.  Dans un plat à gratin déposer la moitié de la purée, puis le hachis de canard et enfin le reste de purée. Enfourner 30 minutes à 200°. NOTES :Plat simple à réaliser et en général très apprécié des convives. À servir accompagné d’une salade.

Gratin de Pommes de terre et Brocolis à la Cancoillotte Personnes : 4 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 50 minutes Temps total : 1 heure 10 INGRÉDIENTS : 1 Brocoli 4 Pommes de terre Sel, poivre 200 g Cancoillotte (nature ou à l’ail selon les goûts personnels) PRÉPARATION : Détacher les fleurettes de brocoli. Éplucher les pommes de terre. Laver les légumes, puis les faire précuire 20 minutes à la vapeur. Les déposer ensuite dans un plat à gratin, saler-poivrer et couvrir de la cancoillotte. Enfourner 30 minutes à 190°. NOTES :À déguster avec une tranche de jambon cru, par exemple, pour une assiette équilibrée.