Entrées

Tatin d’endives & crottins de chèvre Personnes : 4 à 6 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 40-45 minutes Temps total : 1 heure USTENSILE :  Plat à tatin ou moule à tarte INGRÉDIENTS : 5 Endives moyennes Huile d’olive 2 Crottins de chèvre Sel, poivre Herbes de Provence @truc.co_provence 1 Pâte feuilletée PRÉPARATION : Couper en 4 les endives dans le sens de la longueur et retirer le trognon (partie qui  apporte l’amertume). Les disposer dans une sauteuse et les faire dorer avec un peu d’huile d’olive. Faire cuire 20-25 minutes. Vaporiser quelques sprays d’huile d’olive dans le moule et y déposer les endives en rosace (le coeur au centre). Couper les crottins en rondelles et les disposer sur les endives. Saler, poivrer et parsemer d’herbes de Provence. Recouvrir de la pâte feuilletée et bien recouvrir le bord entre le moule et les endives. Enfourner 20 minutes à 200°. À la sortie du four, démouler dans un plat. NOTES :Recette originale et délicieuse qui peut faire apprécier l’endive à ceux qui sont un peu réticents. ✅ Petite astuce : pour couper de jolies tranches fines de fromage, utiliser un fil à fromage ou à foie gras. Un couteau (qui est plus épais) risque d’écraser les tranches.

Velouté de Potimarron et Châtaignes Personnes : 4 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Temps total : 1 heure INGRÉDIENTS : 400 g Potimarron (poids de la chair uniquement) 200 g Châtaignes cuites 1 Bouillon de volaille  Eau 10 cl Crème PRÉPARATION : Faire précuire à la vapeur le potimarron. Prélever la chair et la déposer dans une casserole. Réserver quelques châtaignes (environ 8) qui serviront à la décoration. Ajouter les restantes dans la casserole. Verser de l’eau jusqu’à recouvrir les légumes et ajouter le bouillon de volaille. Mettre à cuire 40 minutes puis mixer. Ajouter la crème et bien mélanger le velouté. Servir dans des assiettes et parsemer de châtaignes émiettées. NOTES :Un bon velouté avec les légumes de saison 🎃🌰 🛍 Petite astuce, avant de faire cuire les châtaignes il est recommandé de les inciser en forme de croix pour éviter qu’elles n’explosent pendant la cuisson mais aussi pour faciliter l’épluchage. Voici un outil qui facilite cette étape : https://amzn.to/3xjdhNt 

Velouté de Champignons Personnes : 4 – 6 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Temps total : 1 heure INGRÉDIENTS : 500 g Champignons 2 Pommes de terre 1 càs Huile d’olive Sel, poivre 75 cl Eau Muscade 2 càs Crème fraîche  PRÉPARATION : Couper les champignons et les faire revenir dans l’huile d’olive. Saler, poivrer. Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes. Les ajouter aux champignons. Couvrir d’eau et faire cuire l’ensemble à couvert environ 40 minutes. Mixer l’ensemble et vérifier l’assaisonnement. Ajouter un peu de muscade, la crème fraîche et mélanger. NOTES :Voici la recette d’un bon velouté pour affronter le froid de l’hiver.

Soupe de Lentilles corail & Châtaignes Personnes : 4 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Temps total : 50 minutes INGRÉDIENTS : 150 g Lentilles corail 10 Châtaignes cuites et décortiquées 1/2 bouillon de légumes 1 l d’eau 20 cl Crème PRÉPARATION : Mettre l’ensemble des aliments (sauf la crème) dans un blender chauffant pendant 40 minutes ou une casserole. Mouliner, puis ajouter la crème et mélanger. Servir aussitôt. NOTES :Quand le froid est là, une bonne soupe aide à réchauffer le corps. 🛍 Petite astuce, avant de faire cuire les châtaignes il est recommandé de les inciser en forme de croix pour éviter qu’elles n’explosent pendant la cuisson mais aussi pour faciliter l’épluchage. Voici un outil qui facilite cette étape : https://amzn.to/3xjdhNt

Figues rôties, Chèvre & Miel Personnes : 2 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 15-20 minutes Temps total : 40 minutes INGRÉDIENTS : 6 Figues 1 bûche de Chèvre Miel Herbes de Provence Graines de sésame Poivre  PRÉPARATION : Entailler les figues en croix. Coupe le fromage de chèvre en tranches, pas trop épaisses. Insérer deux tranches par figue, dans les fentes. Ajouter un peu de miel sur chaque figue, des herbes de Provence, le poivre et quelques graines de sésame. Enfourner 15-20 minutes à 200°. NOTES : Petit délice d’automne 🍁