Entrées

Tarte fine au boudin blanc

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Tarte fine au boudin blanc Nombre de personnes : 4 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 15-20 minutes Temps total : 30 minutes INGRÉDIENTS : 4 petites Tortillas 300 g Confit d’oignons 2 Boudins blancs Sel, poivre Persil émincé PRÉPARATION Déposer les petites tortillas sur une toile de cuisson. Les tartiner de confit d’oignons. Couper les boudins blancs en tranches fines et les déposer sur le confit. Saler et poivrer légèrement. Enfourner 15-20 minutes à 200°. Parsemer les tartes de persil ciselé et servir. NOTES : Recette festive très facile à réaliser, inspirée par @laurentmariotte 🎄

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Velouté de pois chiches

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Velouté de pois chiches Personnes : 6 Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Temps total : 1 heure INGRÉDIENTS : 400 g Pois chiches (conserve) 3-4 Carottes 2 petites Pommes de terre 1 Oignon 1 càc Huile d’olive Sel, poivre 1 l d’Eau 1 Bouquet garni Persil ciselé PRÉPARATION Optionnel : retirer la peau des pois chiches. Pour cela c’est simple : les verser dans un récipient rempli d’eau et les frotter entre ses mains. La peau se détachera toute seule. Éplucher et émincer les carottes, les pommes de terre et l’oignon. Les verser dans une casserole avec l’huile d’olive et les faire revenir.  Saler, poivrer, ajouter le bouquet garni et recouvrir d’eau. Prélever une petite tasse de pois chiches et réserver. Ils serviront pour la touche « déco ». Ajouter le reste de pois chiches aux légumes et laisser cuire environ 40 minutes. Mixer l’ensemble. Optionnel : vous pouvez ajouter un peu de crème si vous le souhaitez. Servir dans des assiettes et déposer quelques pois chiches pour le côté déco, puis parsemer un peu de persil ciselé. NOTES : Une idée de recette pour déguster un bon velouté rempli de protéines et de fibres 😉

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Cake aux 3 fromages

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Cake aux 3 fromages Personnes : 12 parts Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 35 minutes Temps total : 50 minutes USTENSILES :  Moule à cake cannelé Ohra Plaque aluminium perforée Toile de cuisson 29 x 21 INGRÉDIENTS : 3 Oeufs 10 cl Lait 1 càs Huile d’olive 180 g Farine 1/2 sachet Poudre à lever Sel, poivre 1 càc Mix épices espagnoles 50 g Gruyère suisse râpé 50 g Ossau Iraty 50 g Cheddar PRÉPARATION Fouetter les oeufs avec le lait et l’huile d’olive. Incorporer la farine et la levure. Saupoudrer d’un peu de sel, de poivre et d’épices façon espagnole, puis mélanger. Ajouter le gruyère râpé, ainsi que l’ossau iraty et le cheddar coupés en petits morceaux. Mélanger le tout. Poser le moule sur la plaque perforée. Y verser la pâte. Recouvrir de la petite toile de cuisson afin que le fond reste plat. Enfourner 35 minutes à 180°. sNOTES : Ce cake aux 3 fromages peut être servi comme entrée ou plat, accompagné d’une salade, de crudités ou de légumes. Il peut aussi être proposé en apéritif, coupé en petits morceaux 😉 Vous pouvez remplacer les fromages par d’autres, selon vos préférences 😊

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Tartines gratinées au comté

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Tartines gratinées au comté Personnes : 5 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Temps total : 35 minutes INGRÉDIENTS : 2 gros Oignons ou 3 moyens 1 càc Huile d’olive 100 g Bacon 1 Oeuf 5 cl Vin blanc (j’ai utilisé du Bourgogne aligoté) Sel, poivre 5 tranches Pain de mie 60 g Compté râpé PRÉPARATION Éplucher et émincer les oignons. Les faire dorer dans une poêle avec l’huile d’olive et le bacon coupé en petits morceaux. Dans un récipient, fouetter ensemble l’oeuf et le vin blanc. Saler, poivrer la préparation et mélanger. Poser les tranches de pain de mie sur une plaque recouverte de papier cuisson. Les badigeonner de la préparation oeuf-vin blanc. Les recouvrir du mélange oignons-bacon. Parsemer les tartines de comté râpé et enfourner 5-10 minutes à 200° pour les dorer. NOTES : Servir avec une salade 🥬

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Roulé courgettes saumon

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Roulé courgettes saumon Personnes : 12 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Temps total : 40 minutes USTENSILES :  Moule tapis à génoise Ohra Plaque perforée INGRÉDIENTS : 300 g Courgettes 3 Oeufs 50 g Farine 90 g Fromage blanc 1 cl Huile d’olive Sel, poivre  200 g Saumon fumé 120 g Fromage frais ail et fines herbes Persil ciselé (facultatif) PRÉPARATION Laver les courgettes, retirer les extrémités et râper les courgettes. Bien les essorer pour enlever un maximum de jus. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Monter les blancs en neige avec un robot. Pendant ce temps, fouetter les jaunes avec la farine, le fromage blanc, l’huile d’olive, saler légèrement et poivrer. Ajouter les courgettes râpées et mélanger.  Incorporer délicatement les oeufs en neige. Placer le moule sur la plaque perforée. Verser la préparation dans le moule, bien l’étaler et tapoter l’ensemble pour bien répartir et homogénéiser la pâte. Enfourner 20 minutes à 180°. Aussitôt cuit, enrouler la génoise dans un chiffon et laisser refroidir. Une fois refroidie, dérouler la génoise et étaler le fromage frais et le saumon fumé. Rouler à nouveau en serrant un peu. Filmer et mettre au frais. Au moment de servir, retirer le film et couper en tranches. Optionnel : décorer de persil ciselé. NOTES : Pour finir de consommer les dernière courgettes du jardin, je vous propose cette recette légère et délicieuse.

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Sucrine mimosa

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Sucrine mimosa Personnes : 2 Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 8 minutes Temps total : 20 minutes INGRÉDIENTS : 2 Oeufs 50 g Skyr 1 càc Huile d’olive Mélange d’herbes aromatiques thaïlandais Sel, poivre 1 Sucrine 2 Olives noires  PRÉPARATION Faire cuire les oeufs, en oeufs durs. Préparer la sauce : dans un récipient, mélanger le skyr, l’huile d’olive, les herbes aromatiques, le sel et le poivre. Écaler les oeufs puis séparer les jaunes et les blancs. Couper les blancs en petits morceaux et les ajouter à la sauce.  Réserver les jaunes. Laver la sucrine. La couper en deux, dans le sens de la longueur et retirer le trognon. Répartir la sauce sur les sucrines. Recouvrir de jaunes d’oeufs émiettés et d’olives noires coupées en tout petits morceaux.  NOTES : Avec cette chaleur, voici une bonne entrée bien fraîche et rassasiante. Pour cette recette, vous pouvez remplacer les olives par 1 tomate séchée par exemple.

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Roulé salé aux carottes et fromage frais

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Roulé salé aux carottes et fromage frais Personnes : 10 parts Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Temps total : 50 minutes USTENSILES :  Plaque perforée Tapis à génoise Ohra INGRÉDIENTS : 2 belles Carottes (ou 3 moyennes) 3 Oeufs 50 g Farine 1 càc Poudre à lever Cumin Sel, poivre 150 g Fromage frais à l’échalote et ciboulette PRÉPARATION Éplucher les carottes, les couper en rondelles et les faire cuire à la vapeur. Les écraser en purée. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.  Monter les blancs en neige avec un robot. Pendant ce temps, fouetter les jaunes avec la farine, la levure, le cumin, le sel et le poivre. Ajouter la purée de carottes et mélanger. Incorporer délicatement les oeufs en neige. Verser dans le tapis à génoise et bien étaler. Enfourner 12 minutes à 180°. Aussitôt cuit, enrouler la génoise dans un chiffon. Laisser refroidir. Une fois refroidie, dérouler la génoise et étaler le fromage. Rouler à nouveau en serrant un peu. Filmer et mettre au frais au moins pendant 2 heures. Couper en tranches au moment de servir. NOTES : Vous pouvez utiliser le fromage frais de votre choix : ail & fines herbes, aux noix, de chèvre, etc. Ce roulé peut être préparé la veille, pour un gain de temps en cuisine 😉 Il peut être servi en apéritif ou comme entrée. Régalez-vous 😋

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QUICHE SANS PÂTE AUX FEUILLES DE BLETTES, LARDONS ET CHÈVRE

Quiche sans pâte aux feuilles de blettes, lardons et chèvre

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Quiche sans pâte aux feuilles de blettes, lardons et chèvre Personnes : 4 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Temps total : 50 minutes USTENSILES :  Plaque perforée Moule 6 grands ronds Ohra INGRÉDIENTS : 1 botte de Blettes 3 Oeufs 80 g Farine de lentilles vertes 30 cl Lait 35 g Lardons 1 gousse d’Ail Sel, poivre Épices italiennes 4 rondelles de Bûche de chèvre cendrée PRÉPARATION Retirer les feuilles des blettes et les laver. Utiliser les côtes pour une autre préparation. Les poêler (naturellement, sans aucun ajout de matière grasse) pour les faire réduire et les égoutter pour qu’elles perdent l’excédent d’eau. Dans une poêle, faire dorer les lardons (sans ajout de matière grasse non plus). Pendant ce temps, fouetter les oeufs. Incorporer la farine et délayer petit à petit avec le lait. Saupoudrer la préparation de sel, poivre et épices italiennes. Ajouter l’ail écrasé, les feuilles de blettes, les lardons et mélanger. Placer le moule sur la plaque et répartir la préparation dans les empreintes. Déposer une tranche de bûche de chèvre sur chaque quiche. Enfourner à 190° pendant 30 minutes. NOTES : Rien ne se perd dans les blettes ! Les feuilles sont très faciles à cuisiner. Elles peuvent par exemple remplacer des épinards dans une recette 🥬 Régalez-vous 😉

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FLAN COURGETTES-CAROTTES AU BASILIC

Flan courgettes-carottes au basilic

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Flan courgettes-carottes au basilic Personnes : 10 parts Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 45 minutes Temps total : 1 heure USTENSILES :  Plaque perforée Moule à cake INGRÉDIENTS : 1 Oignon 1 càc Huile d’olive 3 Courgettes moyennes 4 Carottes Sel, poivre 4 Oeufs 10 cl Crème fraîche Basilic PRÉPARATION Éplucher et émincer l’oignon. Le faire dorer dans une poêle avec l’huile d’olive. Peler les carottes, les râper et les ajouter à l’oignon. Laver les courgettes, éplucher quelques bandes de peau. Les couper en rondelles et les verser dans la poêle. Saler, poivrer et mélanger. Laisser cuire 15 minutes, de manière à ce que les légumes soient tendres. Dans un récipient, fouetter les oeufs avec la crème, le sel et le poivre. Ajouter les légumes et le basilic ciselé. Placer le moule sur la plaque et y verser la préparation. Enfourner 45 minutes à 180°. NOTES : Ce flan peut être servi en entrée ou pour accompagner des grillades par exemple. Vous pouvez remplacer le basilic par l’herbe aromatique de votre choix : coriandre, persil, herbes de Provence… 

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SALADE D'ENDIVE, BETTERAVE, FÊTA ET NOIX

Salade d’endive, betterave, fêta et noix

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Salade d’endive, betterave, fêta et noix Personnes : 2 Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 0 Temps total : 15 minutes INGRÉDIENTS : 1 Endive 1 Betterave ronde Huile de noix Vinaigre de framboises 60 g Fêta 4 Noix Ciboulette PRÉPARATION Ôter le trognon de l’endive et la couper en morceaux. Les déposer dans les assiettes. Éplucher la betterave et la couper en dés. Les répartir sur l’endive. Verser un peu d’huile de noix et de vinaigre de framboises sur les crudités. Couper la fêta en morceaux et les émietter dans chaque assiette. Décortiquer les noix et disposer les cerneaux dans les assiettes. Parsemer de ciboulette ciselée. NOTES : Pour bien commencer cette nouvelle semaine, voici une petite salade toute simple, très vite faite et pleine de saveurs ! Excellente 😋

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