Entrées

Quiche courgettes et jambon cru

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Quiche courgettes et jambon cru Personnes : 4 – 6 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Temps total : 50 minutes INGRÉDIENTS : 1 pâte brisée 2 Courgettes 1 Oignon 1 càc Huile d’olive 70 g Jambon cru 3 Oeufs 10 cl Skyr Poivre 30 g Parmesan (en copeaux) PRÉPARATION : Laver et peler partiellement les courgettes, puis les râper. Essorer les courgettes pour bien faire sortir le liquide. Éplucher l’oignon et l’émincer. Le faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive. Ajouter les courgettes et les faire suer. Incorporer le jambon coupé en morceaux. Dans un récipient, fouetter les oeufs avec le skyr et le poivre. Ajouter le mélange courgettes-jambon. Étaler la pâte dans un moule à tarte et y déposer la préparation. Parsemer de parmesan. Enfourner 30-35 minutes (selon votre four) à 180°. NOTES : ✅ Attention : ne pas saler la préparation puisque le jambon cru va saler la quiche. Parfaite en toutes occasions, cette quiche allie saveurs et équilibre Elle peut être dégustée chaude ou froide quand il fait bien chaud, mais aussi coupée en morceaux pour un accompagner un apéritif  ou lors d’un pique nique 🥒🥓

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Soupe froide concombre-menthe

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Soupe froide concombre-menthe Personnes : 4 Temps de préparation : 10 minutes Temps total : 10 minutes INGRÉDIENTS : 2 Concombres 2 Petits suisses 40 g Fromage frais (type St Môret) Menthe fraîche ou surgelée Sel, poivre @Tabasco  PRÉPARATION : Peler et épépiner les concombres. Les couper en morceaux et les placer dans un blender (ou Thermomix, robot, …). Ajouter les petits suisses, le fromage frais, la menthe, le sel, le poivre et quelques gouttes de @tabasco. Mixer quelques secondes jusqu’à obtention de la texture souhaitée. Servir bien frais avec 1 rondelle de concombre ou une feuille de menthe pour la petite touche déco. NOTES : Cette soupe est ultra-rafraîchissante et parfaite pour accompagner vos repas d’été ☀️ En plus, elle est tellement facile à faire ! Bon rafraîchissement 🥶😅

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Taboulé

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Taboulé Personnes : 6 Temps de préparation : 20-30 minutes INGRÉDIENTS : 2 verres de cuisine de Semoule moyenne 1 Citron 4 càs Huile d’olive 2 belles Tomates coeur de boeuf 1/2 Poivron rouge 1/2 Poivron vert 1/2 Concombre 10 feuilles de Menthe 1 càs Coriandre Sel-poivre PRÉPARATION : Déposer la semoule dans un récipient. Presser le citron et ajouter le jus. Couper les tomates, les poivrons et le concombre en petits cubes. Vous pouvez le faire avec un robot mais attention à ne pas trop hacher ! Ciseler la menthe et l’incorporer à la préparation ainsi que le sel et le poivre. Bien mélanger le tout et réserver au frigo. Attention : ne pas faire cuire la semoule ! Elle gonflera avec le jus des légumes. NOTES : Facile à préparer, cette salade est un vrai régal pour les beaux jours, à partager en famille ou entre amis pour un moment plein de convivialité 😍

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Pissaladière

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Pissaladière Personnes : 4-8 Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 45 minutes minutes Temps total : 2h10 (avec les temps de levage) USTENSILES :  Thermomix Tapis de pâtisserie en silicone Rouleau à pâtisserie en inox INGRÉDIENTS : POUR LA PÂTE :  160 g Eau 1 sachet de levure boulangère 300 g Farine 20 g Huile d’olive 1 càc rase Sel POUR LA GARNITURE :  1 kg Oignons Sel Filets d’anchois Olives noires de Kalamata  Poivre PRÉPARATION Mettre l’eau et la levure dans le bol, mélanger 3 minutes à 37°C, vitesse 2. Ajouter la farine, l’huile et le sel, puis pétrir pendant  8 min. Laisser la pâte lever dans le bol pendant 45 minutes minimum, recouvert d’un film alimentaire.   Dans le 2ème bol Thermomix, mettre les oignons pelés et coupés en 8 avec l’huile d’olive. Saler et cuire 30 minutes à 120°C, vitesse 1, sans le gobelet doseur. Sortir la pâte du 1er bol, puis l’étaler à l’aide d’un rouleau inox, sur un tapis silicone (je préfère une pâte fine, donc ici, j’ai pu réaliser 2 pissaladières). Les déposer sur une feuille de papier cuisson. Répartir les oignons sur les pâtes, puis décorer d’anchois et d’olives ; et saupoudrer d’un peu de poivre.  Préchauffer le four à 220°C. Enfourner les pissaladières pendant 15 minutes. NOTES : Laissez-vous emporter par les saveurs ensoleillées de la pissaladière ! Ce plat généreux, gorgé de saveurs provençales avec ses oignons caramélisés, ses filets d’anchois et les exquises olives de Kalamata, est le régal parfait pour une tablée entre amis. 😋

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Cake carottes et bûche cendrée de chèvre

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Cake carottes et bûche cendrée de chèvre Personnes : 12 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 35 minutes minutes Temps total : 55 minutes USTENSILES :  Moule cake cannelé Ohra Plaque perforée INGRÉDIENTS : 6 Carottes 4 Oeufs 15 cl Lait 5 cl Huile d’olive 250 g Farine 1/2 sachet Poudre à lever Mix d’épices spécial légumes Sel, poivre Cumin 1 bûche cendrée de chèvre PRÉPARATION Peler et râper les carottes ; réserver. Dans un récipient, fouetter les oeufs, le lait et l’huile. Incorporer la farine et la levure. Ajouter du poivre, du cumin et saler légèrement.  Verser les carottes dans la préparation, puis mélanger. Couper la bûche de chèvre en rondelles. Placer le moule sur la plaque.  Y verser la moitié de la préparation. Insérer les tranches de chèvre, puis recouvrir du reste de la préparation. Déposer une toile de cuisson sur le dessus pour éviter que le fond du cake s’arrondisse. Enfourner 35 minutes (selon votre four) à 180°. NOTES : Qui a dit que le cake devait être classique ? Cette recette allie la douceur des carottes et le caractère du fromage de chèvre. Un régal !

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Pâte brisée pour préparation salée

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Pâte brisée pour préparation salée Temps de préparation : 10 minutes INGRÉDIENTS : 200 g Farine T65 (ou autre, selon votre préférence) 10 g Huile d’olive Sel Origan (ou autre herbe aromatique de votre choix) 10 cl Eau PRÉPARATION Verser l’ensemble des ingrédients dans un robot et mettre sur fonction pétrin. Former une boule avec la pâte. Si vous n’avez pas de robot (Thermomix, Kitchenaid, etc.) vous pouvez mettre les ingrédients dans un saladier et pétrir à la main. Voilà c’est prêt ! NOTES : Cette pâte est vraiment un basique, facile à réaliser, en peu de temps. Et fait-maison c’est quand même meilleur ! On choisit ses ingrédients (pas d’ajouts de conservateur, colorant, alcool, E…, etc.). En plus, ça coûte moins cher qu’une pâte industrielle. Ici, j’ai calculé cette pâte revient à moins de 0,55 € pour une pâte réalisée avec des produits de qualité ! Cette pâte pourra servir pour toutes les préparations salées : tarte, tourte, quiche, etc. Vous pouvez préparer votre pâte à l’avance et la congeler pour en avoir en réserve. ✅ Pour étaler avec facilité votre pâte (quelles que soient les pâtes d’ailleurs), je vous conseille d’utiliser : Tapis de pâtisserie silicone gradué Ce tapis, composé de fibre de verre et de silicone premium, est anti adhérent et stable (il ne s’enroule pas sur lui-même). Vos préparations ne colleront pas, vous pourrez les travailler sereinement. Ce tapis permet aussi de garder votre espace de travail propre. Une fois vos préparations terminées, passez un coup d’éponge humide avec du savon sur votre toile, rincez, essuyez avec un chiffon propre et rangez-là pour la prochaine recette. Rouleau à pâtisserie inox réglable Contrairement au rouleau en bois, l’inox n’accroche pas et ne nécessite généralement pas d’être fariné (mais à vous de juger selon la texture de votre pâte). De plus vous pouvez le passer au frigo afin de le refroidir pour réussir vos pâtes les plus délicates ! Une fois utilisé, vous pourrez passer le rouleau ainsi que les anneaux au lave-vaisselle sans aucun problème ! Réglez l’épaisseur de votre pâte grâce à ses trois anneaux en silicone à fixer aux extrémités : 2 mm pour vos pâtes fines feuilletées, 4 mm pour vos pâtes brisées, 5 mm pour vos pâtes à crumble ou friables…

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Croque quiche poireaux-bacon

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Croque quiche poireaux-bacon Personnes : 5 Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 40-45 minutes Temps total : 1 heure USTENSILES :  Moule Cubicube Ohra Plaque aluminium perforée INGRÉDIENTS : 2 Poireaux 1 Échalote 1 càc Huile d’olive Sel-poivre 4 Oeufs 20 cl Crème fraîche 100 g Bacon Persil ciselé 5 tranches Pain de mie PRÉPARATION Éplucher et émincer les poireaux et l’échalote. Les faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive. Saler, poivrer. Dans un récipient, battre les oeufs avec la crème. Ajouter les poireaux, le bacon coupé en petits morceaux, le persil et mélanger.  Poser le moule sur la plaque perforée. Verser la préparation dans le moule. Disposer les tranches de pain de mie par-dessus. Enfourner 35 minutes à 180°. NOTES : Ce plat peut être décliné comme entrée, plat ou pour l’apéritif, coupé en carrés 😉  

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Tarte fine au boudin blanc

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Tarte fine au boudin blanc Nombre de personnes : 4 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 15-20 minutes Temps total : 30 minutes INGRÉDIENTS : 4 petites Tortillas 300 g Confit d’oignons 2 Boudins blancs Sel, poivre Persil émincé PRÉPARATION Déposer les petites tortillas sur une toile de cuisson. Les tartiner de confit d’oignons. Couper les boudins blancs en tranches fines et les déposer sur le confit. Saler et poivrer légèrement. Enfourner 15-20 minutes à 200°. Parsemer les tartes de persil ciselé et servir. NOTES : Recette festive très facile à réaliser, inspirée par @laurentmariotte 🎄

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Velouté de pois chiches

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Velouté de pois chiches Personnes : 6 Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Temps total : 1 heure INGRÉDIENTS : 400 g Pois chiches (conserve) 3-4 Carottes 2 petites Pommes de terre 1 Oignon 1 càc Huile d’olive Sel, poivre 1 l d’Eau 1 Bouquet garni Persil ciselé PRÉPARATION Optionnel : retirer la peau des pois chiches. Pour cela c’est simple : les verser dans un récipient rempli d’eau et les frotter entre ses mains. La peau se détachera toute seule. Éplucher et émincer les carottes, les pommes de terre et l’oignon. Les verser dans une casserole avec l’huile d’olive et les faire revenir.  Saler, poivrer, ajouter le bouquet garni et recouvrir d’eau. Prélever une petite tasse de pois chiches et réserver. Ils serviront pour la touche « déco ». Ajouter le reste de pois chiches aux légumes et laisser cuire environ 40 minutes. Mixer l’ensemble. Optionnel : vous pouvez ajouter un peu de crème si vous le souhaitez. Servir dans des assiettes et déposer quelques pois chiches pour le côté déco, puis parsemer un peu de persil ciselé. NOTES : Une idée de recette pour déguster un bon velouté rempli de protéines et de fibres 😉

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Cake aux 3 fromages

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Cake aux 3 fromages Personnes : 12 parts Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 35 minutes Temps total : 50 minutes USTENSILES :  Moule à cake cannelé Ohra Plaque aluminium perforée Toile de cuisson 29 x 21 INGRÉDIENTS : 3 Oeufs 10 cl Lait 1 càs Huile d’olive 180 g Farine 1/2 sachet Poudre à lever Sel, poivre 1 càc Mix épices espagnoles 50 g Gruyère suisse râpé 50 g Ossau Iraty 50 g Cheddar PRÉPARATION Fouetter les oeufs avec le lait et l’huile d’olive. Incorporer la farine et la levure. Saupoudrer d’un peu de sel, de poivre et d’épices façon espagnole, puis mélanger. Ajouter le gruyère râpé, ainsi que l’ossau iraty et le cheddar coupés en petits morceaux. Mélanger le tout. Poser le moule sur la plaque perforée. Y verser la pâte. Recouvrir de la petite toile de cuisson afin que le fond reste plat. Enfourner 35 minutes à 180°. sNOTES : Ce cake aux 3 fromages peut être servi comme entrée ou plat, accompagné d’une salade, de crudités ou de légumes. Il peut aussi être proposé en apéritif, coupé en petits morceaux 😉 Vous pouvez remplacer les fromages par d’autres, selon vos préférences 😊

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