Entrées

Soupe de carottes et lentilles corail

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Soupe de carottes et lentilles corail Personnes : 4 Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 35 minutes Temps total : 50 minutes INGRÉDIENTS : 1/2 Oignon 20 g Huile de Noix de Coco 450 g Carottes 200 g Lentilles corail 750 g Eau Sel, poivre 4 càs Crème fraîche 4 càc Huile d’olive Graines et oignons frits PRÉPARATION : Peler l’oignon et l’émincer. Le faire dorer dans une cocotte avec l’huile de coco. Peler les carottes, les couper en rondelles et les ajouter dans la casserole ainsi que les lentilles corail. Verser l’eau, le sel et le poivre ; puis faire cuire environ 30-40 minutes. Mixer puis répartir dans des bols à soupe. Verser dans chaque bol 1 càs de crème, 1 càc d’huile d’olive et parsemer de graines et oignons frits pour apporter un côté croustillant. NOTES : Le changement de saison commence à se faire sentir et pour réchauffer les soirées fraîches, cette soupe est un pur réconfort 🧡

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Pain de mie Chalet

Laisser un commentaire / Apéritif, Automne/Hiver, Entrées, Fêtes, Guy Demarle, Moule Chalet Ohra, Petit déjeuner, Toile de cuisson Ronde Ohra /

Pain de mie chalet Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 50 minutes Temps de pousse : 1H30 minimum Temps total : 2H40 USTENSILES :  Moule Chalet Ohra Plaque perforée Toile de cuisson ronde Ohra INGRÉDIENTS : 330 g Lait tempéré (s’il est froid le tempérer environ à 35°) 1 sachet de Préparation pour pain de mie 500 g Farine T45 ou 55 40 g Beurre PRÉPARATION : Dans la cuve d’un robot, verser le lait tempéré et ajouter la préparation pour pain de mie.  Ajouter la farine et le beurre en petits morceaux. Pétrir 2 minutes, vitesse lente ; puis 8 minutes, vitesse moyenne. Filmer et laisser reposer minimum 20 minutes. Placer le moule chalet sur la plaque perforée puis foncer la pâte dedans en la tassant bien au fond. Recouvrir de la toile ronde et laisser pousser minimum 1 heure à température ambiante. Faire cuire 30 minutes à 200° avec la toile par-dessus pour une cuisson homogène et un dessus bien plat. Abaisser la température du four à 180° et poursuivre la cuisson 20 minutes, toujours à couvert. À la sortie du four, laisser reposer 10 minutes avant de démouler délicatement. Laisser refroidir complètement avant de trancher. NOTES : 🍞 Ce pain de mie bien moelleux est idéal pour se régaler au petit déjeuner ou pour en faire des sandwichs 🥪 ou encore un joli pain surprise ! https://lacuisinedemagali.com/wp-content/uploads/2025/10/PAIN-DE-MIE-CHALET-.mov

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Quiche aux champignons

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Quiche aux champignons Personnes : 4-6 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 45 minutes Temps total : 1 heure USTENSILES :  Pichet verseur Cuillère magique INGRÉDIENTS : 2 Échalotes 1 càc Huile d’olive 500 g Champignon de Paris Sel-poivre Herbes de Provence @truc.co_provence 3 Oeufs 15 cl Crème fraîche 10 cl Fromage blanc 40 g Comté râpé 1 Pâte feuilletée PRÉPARATION : Éplucher et émincer les échalotes. Les faire fondre dans une poêle avec l’huile d’olive. Essuyer les champignons et les couper en lamelles. Les ajouter aux échalotes, saler-poivrer, saupoudrer d’herbes de Provence et faire cuire environ 10 minutes. Dans le pichet verseur, battre les oeufs avec la crème et le fromage blanc. Saler et poivrer la préparation. Placer la pâte dans un moule à tarte et piquer le fond. Disposer les champignons sur la pâte. Napper avec le mélange aux oeufs. Répartir le comté râpé par-dessus et enfourner 35-40 minutes à 180° (selon votre four). Servir chaud avec une salade. NOTES On reste dans les saveurs automnales avec cette quiche aux champignons. Bien sûr, vous pouvez garnir cette quiche avec les champignons de votre choix 🍄 Bonne dégustation 😊

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Scarpaccia de courgettes au parmesan

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Scarpaccia de courgettes au parmesan Personnes : 4-6 Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Temps total : 40 minutes USTENSILES :  Tapis à génoise Ohra Plaque perforée INGRÉDIENTS : 700 g Courgettes Sel 2 Oeufs 15 cl Lait 50 g Farine 60 g Parmesan râpé Herbes de Provence @truc.co_provence 1 gousse d’Ail Poivre PRÉPARATION : Laver les courgettes, couper les extrémités et les couper finement en rondelles à l’aide d’un robot. Les déposer dans une passoire, saler et laisser dégorger une heure. Dans un récipient, fouetter les oeufs avec le lait. Ajouter la farine et le parmesan, puis bien mélanger. Incorporer les herbes de Provence, l’ail écrasé, saler légèrement et poivrer. Presser les rondelles de courgettes pour extraire l’eau restante.  Les ajouter à la préparation et bien mélanger pour bien les enrober. Placer le tapis à génoise sur la plaque perforée. Verser sur le tapis à génoise et enfourner à 210°, chaleur tournante pendant 25 minutes (à ajuster selon votre four). NOTES : 🇮🇹 La scarpaccia peut être dégustée chaude ou tiède avec une salade ou l’accompagnement de votre choix. 🥪 J’utilise la scarpaccia aussi comme base de sandwich, et j’y incorpore la garniture qui me plaît. Par exemple, ici, j’ai ajouté de la salade, de la tomate, un filet de crème balsamique et de la mortadelle. Un régal 😋 https://lacuisinedemagali.com/wp-content/uploads/2025/09/scarpaccia.mov

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Gaufres courgettes-parmesan

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Gaufres courgettes-parmesan Personnes : 6 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Temps total : 20 minutes USTENSILES : Couteau éplucheur économe Fouet Gaufrier Mini louche INGRÉDIENTS : 2 Courgettes 2 Oeufs 50 g Farine 1/2 sachet Poudre à lever 60 g Parmesan râpé 10 cl Crème fraîche Sel, poivre  Mix d’épices spécial Légumes PRÉPARATION : Éplucher partiellement les courgettes puis les râper. Bien les essorer et réserver. Dans un récipient, fouetter les oeufs. Ajouter la farine, la levure, le parmesan et bien mélanger. Incorporer la crème fraîche. Saler, poivrer et saupoudrer de mix épices spécial légumes. Mélanger le tout. Faire chauffer le gaufrier. Déposer des tas de pâte dans le gaufrier, à l’aide de la mini-louche et faire cuire (le temps de cuisson dépend de votre gaufrier). Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. NOTES : Ces gaufres peuvent être dégustées avec l’accompagnement que vous aimez : oeuf mollet ajouté sur la gaufre, du saumon fumé, une sauce au skyr, des tomates, une ratatouille, etc. J’ai publié cette recette car ma coiffeuse adorée m’a demandé si j’avais une recette de gaufres aux courgettes à lui conseiller. J’en ai plusieurs « en stock », dans ma bibliothèque* personnelle de recettes mais je n’en avais pas encore publié. Chose faite ! 😉 *Bibliothèque car j’ai tellement de classeurs et livres de recettes que mon mari râle un peu parce que ça prend un peu de place et que j’en ajoute régulièrement 🤭 mais j’aime tellement ça que ce n’est que du plaisir 🥰 https://lacuisinedemagali.com/wp-content/uploads/2025/08/Gaufres-courgettes-parmesan.mov

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Salade d’abricots et parmesan de Julie Andrieu

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Salade d’abricots et parmesan de Julie Andrieu Temps de préparation : 15 minutes USTENSILE :  Mandoline INGRÉDIENTS : Pour la vinaigrette : 5 cl Huile d’olive 5 cl Vinaigre de Cidre 1 càc Moutarde au cassis @moutardesfallot Sel, poivre Pour la salade : Salade de votre choix (mâche, roquette, batavia…) 1 Fenouil 8 Abricots 1 Oignon frais Basilic frais 1 morceau de Parmesan  Quelques Amandes PRÉPARATION De la vinaigrette : Placer les ingrédients dans un shaker et mélanger. C’est prêt ! De la salade : Dans un saladier large, déposer de la salade. Verser un peu de vinaigrette. Éplucher le fenouil, le couper finement à l’aide d’une mandoline, puis déposer les morceaux sur la salade. Verser un peu de vinaigrette et saupoudrer de sel et de poivre. Couper les abricots en 8, puis les placer sur la salade. Peler l’oignon, l’émincer et l’ajouter dans le saladier. Ajouter le basilic frais, ciselé. Couper des morceaux de parmesan à l’aide d’un couteau pour avoir de bons morceaux à croquer. Disposer quelques amandes, puis verser un filet de vinaigrette. Il ne reste plus qu’à vous régaler ! NOTES :À la recherche d’une recette qui change des salades traditionnelles, je suis tombée sur celle-ci. Ce sont des saveurs que je n’aurais pas eu l’idée d’associer mais le résultat est un véritable succès ! Tout est réunit : la fraîcheur, le croquant, le goût, bref un délice ! À la maison tout le monde en redemande, c’est pourquoi je vous la partage.  J’ai apporté quelques variantes à la recette originale, que vous pouvez trouver sur le compte de @julieandrieu.officiel  💗 https://lacuisinedemagali.com/wp-content/uploads/2025/08/Salade-abricot-parmesan-julie-andrieu-1.mov

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Tarte tatin d’aubergines et burrata au basilic

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Tarte tatin d’aubergines et burrata au basilic Personnes : 4 – 6 Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Temps total : 55 minutes USTENSILES :  Moule tarte cannelée Ohra Plaque perforée Toile de cuisson INGRÉDIENTS : 2 belles Aubergines Huile d’olive Sel, poivre 3 càs Vinaigre balsamique  Herbes de Provence @truc.co_provence 1 Pâte feuilletée 1 Burrata au basilic Quelques feuilles de Basilic  PRÉPARATION : Laver les aubergines et ôter les extrémités. Les couper en rondelles et les disposer sur la toile de cuisson préalablement placée sur une plaque perforée. Les asperger de sprays d’huile d’olive, les saler et les enfourner 10 minutes position grill. Pendant ce temps, placer le moule à tarte sur la plaque. Y verser le vinaigre balsamique. Déposer les tranches d’aubergines en rosace en les chevauchant. Saler, poivrer et saupoudrer d’herbes de Provence. Déposer la pâte feuilletée par-dessus, replier les bords vers l’intérieur, puis piquer la pâte. Enfourner à 180° pendant 30 minutes (à ajuster selon votre four). Démouler dans un plat environ 10 minutes après cuisson. Placer la burrata au centre de la tatin et disposer quelques feuilles de basilic sur les aubergines. NOTES : 🍆🌿 Cette recette qui associe la richesse des aubergines, l’onctuosité de la burrata et la fraîcheur du basilic en font un plat aux saveurs estivales, irrésistible ! Mes gourmands ont adoré (enfin ceux qui aiment les aubergines bien entendu 😉) ! Les bouchées étaient ponctuées de « humm, miam, trop bon, … » 😄  Quel plaisir de voir les personnes que l’on aime se régaler 😍 Que ce soit pour un repas de famille, un dîner entre amis ou juste pour vous régaler, cette tatin est idéale ! Bonne dégustation 😊

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Cake briochette au jambon et olives

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Cake briochette au jambon et aux olives Personnes : 12 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Temps total : 40 minutes USTENSILES :  Moule 12 briochettes Ohra Plaque perforée Mini louche INGRÉDIENTS : 3 Oeufs 150 g Farine 1/2 sachet Poudre à lever 5 cl Huile d’olive 13 cl Lait Sel, poivre 100 g Comté râpé (ou emmental) 150 g Jambon blanc (ou allumettes de jambon) 90 g Olives vertes dénoyautées PRÉPARATION : Fouetter les oeufs. Incorporer la farine et la levure. Délayer avec l’huile d’olive, puis ajouter le lait progressivement. Saler légèrement et poivrer. Ajouter le comté râpé, le jambon blanc préalablement coupé en lamelles et les olives coupées en deux. Mélanger le tout. Placer le moule sur la plaque perforée. Répartir la préparation dans les empreintes à l’aide de la mini louche. Enfourner à 180°, 25-30 minutes (à ajuster selon votre four). NOTES : Pour égayer une recette simple de cake, j’ai la solution : utiliser un moule à formes. Ici, j’ai utilisé le moule à briochettes Ohra mais vous pouvez réaliser cette recette dans d’autres moules. Par exemple le moule mini cannelés, mini muffins, mini donuts, etc. Laissez parler votre côté artistique 🎨 Ce genre de moule est idéal pour obtenir de jolies portions individuelles, parfaites pour partager lors d’un apéritif ou bien en entrée/plat accompagné par exemple de crudités, de légumes grillés, d’une soupe en hiver, etc.  Sans oublier le démoulage qui se fait quasiment tout seul, qui n’accroche pas et sans aucune matière grasse ! Je vous souhaite une bonne dégustation, gourmande et conviviale  😋 https://lacuisinedemagali.com/wp-content/uploads/2025/07/CAKE-BRIOCHETTE-AU-JAMBON-ET-AUX-OLIVES.mov

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Invisible protéiné aux courgettes

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Invisible protéiné aux courgettes Personnes : 6 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 45-50 minutes Temps total : 60 minutes USTENSILES :  Moule flower power maxi Plaque perforée INGRÉDIENTS : 4 Oeufs 10 cl Skyr 5 cl Crème fraîche 125 g Farine de pois chiches  20 g Parmesan râpé 1 càc Huile d’olive Sel, poivre Herbes de Provence @truc.co_provence 1/2 càc Ail en poudre @j’m_vanille_ 3 Courgettes  PRÉPARATION : Fouetter les oeufs avec le skyr et la crème. Incorporer la farine et le parmesan. Ajouter l’huile d’olive, les herbes de Provence et l’ail en poudre. Saler légèrement et poivrer. Bien mélanger la préparation. Laver les courgettes. Couper les extrémités et les éplucher partiellement, puis les couper en rondelles fines. Les ajouter à la pâte et bien mélanger pour que la pâte se glisse bien entre chaque tranche. Placer le moule sur la plaque perforée. Verser la préparation dans le moule. Enfourner 50 minutes à 180°.  NOTES : ✅ Ce plat est à déguster chaud ou froid. Ce que j’adore avec cette recette ? Son côté sain et gourmand ✨ Les protéines sont apportées ici grâce à la farine de pois chiches qui en contient 22 g pour 100 g. Ce qui est une bonne alternative pour ceux qui veulent équilibrer leur assiette et manger des protéines végétales. Régalez-vous 😉

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Pain protéiné

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Pain protéiné Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 1 heure Temps total : + 1 heure USTENSILES :  Toile boulangère Plaque perforée INGRÉDIENTS : 500 g Skyr 2 Oeufs 6 g Poudre à lever 180 g Flocons d’avoine 100 g Flocons de sarrasin 70 g Mélange 6 céréales pour pain 30 g graines de Chia 30 g cerneaux de Noix 30 g Amandes entières   1 càc Sel PRÉPARATION : Allumer le four à 180°. Fouetter ensemble le skyr et les oeufs. Ajouter la levure et mélanger. Incorporer le reste des ingrédients et bien amalgamer le tout. Poser la toile boulangère (ou le papier cuisson) sur la plaque perforée. Donner la forme souhaitée au pain et le scarifier si vous le souhaitez pour un effet déco, puis l’enfourner pendant une heure. NOTES : 🥖 Ce pain protéiné facile et rapide à réaliser est parfait pour les petits-déjeuners et en-cas énergétiques !  C’est la recette parfaite pour ceux qui souhaitent allier saveur et santé. Ce pain est une explosion de saveurs à chaque bouchée, apporté notamment  par les graines et noix 😋 Régalez-vous 😉  

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