Plats

Haricots blancs au confit de canard Personnes : 4 Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 3 heures Temps total : 3 heures 30 (sans le temps de trempage) INGRÉDIENTS : 400 g Haricots blancs 20 g Beurre 2 Carottes 1 Bouquet garni 1 càc gros sel Poivre 2 gousses d’Ail noir (ou ail ordinaire) Sauge 4 cuisses de canard confit PRÉPARATION : Faire tremper les haricots dans de l’eau pendant 3 jours. Il faut changer l’eau et rincer les haricots chaque jour, puis remettre à tremper. Au bout de ces 3 jours, mettre le beurre à fondre dans une cocotte. Rincer les haricots et les verser dans la cocotte. Éplucher les carottes, les couper en petits cubes et les ajouter aux haricots. Mélanger et laisser cuire 5-10 minutes, jusqu’à ce que les haricots deviennent légèrement brillants. Couvrir d’eau. Ajouter le bouquet garni, le gros sel, le poivre, l’ail noir et la sauge. Faire cuire à léger frémissement 2 à 3 heures. Mettre le bocal de cuisses de canard confit au bain marie pour que la graisse fonde et ainsi en extraire les cuisses et les ajouter aux haricots blancs. Faire chauffer à feu doux 30 minutes. Il n’y a plus qu’à servir, accompagné d’une salade. NOTES :Les légumineuses sont très bonnes pour la santé, alors voici une recette pour en cuisiner. Pourquoi faire tremper 3 (TROIS oui, c’est bien 3) jours les haricots alors que souvent il est préconisé 1 heure, 1 nuit.. Tout simplement pour éviter les inconforts digestifs 😉

Sauté de poulet à l’asiatique Personnes : 4 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20-30 minutes Temps total : 40-50 minutes INGRÉDIENTS : 500 g Blancs de poulet 1 càc Miel 4 càc Sauce soja 4 Carottes 2 Poireaux Huile végétale 2 càs Cacahuètes nature Coriandre PRÉPARATION : Couper en cubes les blancs de poulet. Les réserver dans un saladier. Dans un bol, mélanger le miel et la sauce soja, puis verser sur le poulet. Mélanger et réserver au frigo. Éplucher les carottes et les tailler en spaghettis ou tagliatelles. Laver et émincer les poireaux. Dans un wok (ou une sauteuse), faire revenir le poulet dans un peu d’huile. Ajouter les carottes et les poireaux. Mélanger et faire cuire environ 20-30 minutes. Dresser dans des assiettes creuses et parsemer de cacahuètes et de coriandre. NOTES :À l’occasion du Nouvel an chinois, voici une petite recette toute simple.

Patates douces au bacon et fêta Personnes : 5 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 50 minutes Temps total : 1 heure 10 INGRÉDIENTS : 5 Patates douces 1 gousse Ail Herbes de Provence @truc.co_provence 10 tranches Bacon Huile d’olive 100 g Fêta Poivre PRÉPARATION Laver les patates douces et les faire cuire 25-30 minutes à la vapeur. Quand elles ont refroidi, en extraire la chair avec une cuillère, en en laissant un peu pour ne pas déchirer la peau, et réserver la chair dans un saladier. Déposer les coques de patates douces sur une plaque recouverte de papier cuisson. Couper le bacon en petits morceaux et l’ajouter aux patates douces. Incorporer l’ail épluché et écrasé. Vaporiser de quelques sprays d’huile d’olive, poivrer et bien mélanger. Répartir la préparation dans les patates douces. Saupoudrer d’herbes de Provence et de fêta émiettée. Enfourner 20-25 minutes à 180°. NOTES : Trop trop bon 😋 🛍 Je vous joins la référence du papier cuisson que j’utilise puisqu’on me le demande souvent : https://amzn.to/3xjo1eK  

Muffins poireaux-poulet Personnes : 2 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Temps total : 35 minutes INGRÉDIENTS : 2 Muffins 4 Poireaux 1 càs Huile d’olive Sel, poivre 1 Blanc de poulet cuit 60 g Fromage frais PRÉPARATION : Laver et couper les poireaux en rondelles et les faire suer dans une poêle avec l’huile d’olive. Saler, poivrer. Couper le blanc de poulet en morceaux et réserver (j’ai utilisé un morceau qui me restait d’une précédente préparation). Couper les muffins en deux et les faire dorer. Sur chaque muffin, étaler le fromage frais, déposer les poireaux et les morceaux de poulet. Refermer et c’est prêt ! NOTES :Recette « street food » équilibrée 😋