Plats

Fish and Chips au four, très allégé Personnes : 2 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 45 minutes Temps total : 1 bonne heure INGRÉDIENTS : 2 filets d’Églefin 1 càs Farine 1 Oeuf 2 càs Chapelure (j’ai écrasé 2 biscottes) Paprika Origan Sel, poivre Huile d’olive 1 Citron Aneth 400 g Pommes de terre Facultatif (sauce pour accompagner) : 1 jaune d’oeuf dur 1 càs Skyr Sel, poivre Aneth  PRÉPARATION Du poisson :  Préchauffer le four à 220°. Tapisser une plaque de papier cuisson. Préparer 3 récipients : le premier avec la farine, le deuxième avec l’oeuf battu, le troisième avec la chapelure mélangée aux épices (paprika et origan). Assaisonner chaque filet d’églefin de sel et de poivre. Les tremper de chaque côté dans la farine, l’oeuf puis la chapelure. Les déposer sur la plaque de cuisson. Vaporiser de quelques sprays d’huile d’olive et les enfourner pendant 15-20 minutes. Les retourner à mi-cuisson. Des frites : Laver les pommes de terre et les couper en frites. Les déposer dans un saladier, y ajouter 1 càs d’huile d’olive et du sel, puis bien mélanger. Verser les frites dans l’air fryer et faire cuire 20-25 minutes à 180°. La sauce (facultatif) : Écraser le jaune d’oeuf dur dans un bol. Ajouter le skyr, un peu de sel, du poivre, de l’aneth et mélanger. Dresser dans une assiette et servir avec du citron et de l’aneth. NOTES : En ce Vendredi Saint, j’ai choisi de vous proposer une recette avec du poisson. Avec ce plat, nous en profiterons pour faire un petit voyage au Royaume-Uni 🇬🇧 qui est un plat emblématique de cette contrée. Par contre,  je l’ai revisité en version allégée, sans friture. L’utilisation du four et du Air fryer permet de diminuer drastiquement la quantité d’huile, ce qui est meilleur pour la santé et gustativement très bon. Pour équilibrer le plat, je vous conseille de servir une salade en complément.  Enjoy your meal ! 🛍 Pour ceux que ça intéresse et qui souhaitent cuisiner sans trop de matières grasses, je vous joins le lien du Air fryer que je possède : https://amzn.to/4atUihs 🛍 Je vous joins également la référence du papier cuisson que j’utilise puisqu’on me le demande souvent : https://amzn.to/3VDAWSP

Lapin à la moutarde Personnes : 4 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 35-40 minutes Temps total : 1 heure INGRÉDIENTS : 1 Oignon 1 càs Huile infusée au thym et romarin (ou huile d’olive) 2 Aillets  (ou gousses d’ail) 2 beaux Râbles de lapin  Moutarde 1/2 verre Vin blanc Sel, poivre 10 cl Crème frâiche Persil PRÉPARATION : Éplucher et émincer l’oignon. Le faire dorer dans une sauteuse avec l’huile infusée au thym et romarin (ça donne du parfum au plat). En fin de cuisson de l’oignon, ajouter les aillets coupés en rondelles ou les gousses écrasées. Couper les râbles en deux (pour avoir 4 portions), les badigeonner de moutarde et les déposer dans la sauteuse. Les faire dorer 5 minutes de chaque côté. Verser le vin blanc et décoller les sucs de cuisson. Saler, poivrer. Laisser mijoter à feu doux 25 minutes. Ajouter la crème un peu avant de servir, le persil et mélanger. NOTES :À l’occasion des fêtes de Pâques, pourquoi ne pas réaliser cette recette facile et délicieuse 😋 J’ai accompagné ce plat d’une simple purée pommes de terre-carottes.

Dublin coddle Personnes : 4 Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 1 heure 30 Temps total : 2 heures INGRÉDIENTS : 4 Saucisses (type saucisse de Toulouse) 200 g Bacon 1 kg Pommes de terre 1 Oignon 20 cl Guinness Sel, poivre Persil PRÉPARATION : Dans une cocotte faire dorer les saucisses et le bacon coupé en dés ou en allumettes. Pendant ce temps, éplucher l’oignon et les pommes de terre. Couper les pommes de terre en quartiers et l’oignon en lamelles. Une fois la viande cuite, la retirer de la cocotte. Tapisser le fond de la cocotte de pommes de terre et oignon, en alternant les couches. Saler légèrement, poivrer et saupoudrer de persil ciselé. Déposer les saucisses et le bacon par-dessus. Arroser de Guinness et de bouillon de volaille. Porter l’ensemble à ébullition, puis réduire le feu et laisser cuire à couvert 40 minutes. Enfourner à 150° pendant 1 heure à couvert et 30 minutes sans le couvercle. NOTES :Ce week-end c’est la fête de la St Patrick ☘️ alors pour l’occasion voici une recette irlandaise 🇮🇪 à base de Guinness bien évidemment 🍺 (à consommer avec modération !). Cette recette est très simple à réaliser et permet de voyager gustativement 🇮🇪 Petit rappel, le trèfle symbole de l’Irlande a 3 feuilles et non 4 ☘️  

Quiche de poireaux au thon, pesto & mozzarella Personnes : 6 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 35 minutes Temps total : 55 minutes USTENSILE :  Moule à tarte INGRÉDIENTS : 1 Pâte brisée 3 Poireaux 1 càc Huile d’olive Sel, poivre 140 g filet Thon (en bocal) 4 Oeufs 40 cl Lait 80 g Farine 1 càs Pesto 12 billes Mozzarella PRÉPARATION : Laver et couper les poireaux en rondelles. Les faire fondre dans une poêle avec l’huile d’olive ; saler, poivrer. Dérouler la pâte et la déposer dans un moule à tarte. Y déposer le thon et les poireaux. Dans un saladier, fouetter les oeufs et le lait. Incorporer la farine et saupoudrer de poivre. Ajouter le pesto et mélanger. Verser sur la tarte et parsemer des billes de mozzarella. Enfourner 35 minutes à 190°. NOTES :Quiche facile et rapide à réaliser 😊

Polpettes & Spaghettis Personnes : 6 Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Temps total : 1 heure INGRÉDIENTS : 1 Oeuf 500 g Boeuf haché 20 g Chapelure 20 g Parmesan Persil 4 gousses d’Ail 1 Oignon 1 bocal Tomates concassées Origan 1 càs Pesto au basilic Sel, poivre Huile d’olive 300 g Spaghettis crues PRÉPARATION : Dans un grand saladier, battre l’oeuf en omelette. Ajouter la viande hachée, la chapelure, le parmesan, le persil, 2 gousses d’ail écrasées, du sel et du poivre. Mélanger le tout à l’aide d’une fourchette. Former des boulettes de la taille d’une balle de golf. Dans une sauteuse, vaporiser de sprays d’huile d’olive et mettre les boulettes à dorer. Les retirer et les réserver. Dans la même sauteuse, préparer la sauce tomate :  Éplucher et émincer l’oignon et le faire revenir avec un peu d’huile  d’olive. Ajouter les tomates concassées, les 2 gousses d’ail écrasées, l’origan, le pesto, le sel et le poivre. Mélanger et laisser mijoter 10 minutes. Ensuite, ajouter les polpettes et laisser cuire doucement 10 minutes également. Pendant ce temps, faire cuire les spaghettis. Il n’y a plus qu’à servir et à se régaler 😋 NOTES :Aujourd’hui ce sera une petite recette italienne 🇮🇹 (ma cuisine préférée, après la française bien sûr) 😉 Pour ceux qui ne savent pas, des polpettes sont des boulettes de viande parfumées et assaisonnées. Petite précision : comme ce n’est pas la saison des tomates, j’ai utilisé un bocal de tomates acheté à la ferme où la composition est juste : Tomates 😅🍅