Plats

Patates douces farcies et épices orientales

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Patates douces farcies et épices orientales Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Temps total : 1 heure USTENSILE :  Une cocotte INGRÉDIENTS : 4 Patates douces 200 g Boeuf haché 1 Oignon 1 càc Huile d’olive 400 g Tomates 1 Poivron vert Sel, poivre Mix d’épices orientales 50 g Fromage râpé au choix (comté, parmesan, mozzarella) PRÉPARATION : Laver les patates douces.  Les piquer et les faire précuire à la vapeur. Pendant ce temps, éplucher et émincer l’oignon. Le faire revenir dans une cocotte avec l’huile d’olive. Épépiner et couper en petits morceaux le poivron, puis l’ajouter aux oignons et cuire quelques minutes. Ajouter la viande et faire dorer. Couper les tomates en dés et les verser dans la cocotte. Saler, poivrer, saupoudrer d’épices orientales et mélanger. Laisser mijoter 20-30 minutes. Pendant ce temps, couper les patates douces en deux, dans le sens de la longueur et prélever la chair. Laisser environ 1 cm de chair sur les bords. Écraser la chair et l’incorporer au mélange précédent. En garnir les patates douces. Parsemer d’un peu de fromage râpé. Enfourner à 180° pendant 20 minutes. NOTES : 🍠Les patates douces farcies sont non seulement délicieuses, mais elles sont aussi une manière originale et saine de se régaler !  Sans oublier le Mix d’épices orientales de chez Guy Demarle qui apporte à ce plat une touche exotique, un délice  😊

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Quiche aux champignons

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Quiche aux champignons Personnes : 4-6 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 45 minutes Temps total : 1 heure USTENSILES :  Pichet verseur Cuillère magique INGRÉDIENTS : 2 Échalotes 1 càc Huile d’olive 500 g Champignon de Paris Sel-poivre Herbes de Provence @truc.co_provence 3 Oeufs 15 cl Crème fraîche 10 cl Fromage blanc 40 g Comté râpé 1 Pâte feuilletée PRÉPARATION : Éplucher et émincer les échalotes. Les faire fondre dans une poêle avec l’huile d’olive. Essuyer les champignons et les couper en lamelles. Les ajouter aux échalotes, saler-poivrer, saupoudrer d’herbes de Provence et faire cuire environ 10 minutes. Dans le pichet verseur, battre les oeufs avec la crème et le fromage blanc. Saler et poivrer la préparation. Placer la pâte dans un moule à tarte et piquer le fond. Disposer les champignons sur la pâte. Napper avec le mélange aux oeufs. Répartir le comté râpé par-dessus et enfourner 35-40 minutes à 180° (selon votre four). Servir chaud avec une salade. NOTES On reste dans les saveurs automnales avec cette quiche aux champignons. Bien sûr, vous pouvez garnir cette quiche avec les champignons de votre choix 🍄 Bonne dégustation 😊

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Bagels au magret de canard, chèvre et balsamique

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Bagels au magret de canard, chèvre et balsamique Personnes : 4 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Temps total : 20 minutes USTENSILES :  Fil à fromage  Poêle INGRÉDIENTS : 4 Bagels 2 Crottins de chèvre 16 tranches de Magret de canard séché Salade verte Crème balsamique  PRÉPARATION : Couper les crottins en 4 tranches chacun, à l’aide d’un fil à fromage ou à foie gras, afin d’avoir une coupe nette et de ne pas les « écraser » ; ce qui serait le cas avec un couteau. Faire dorer les tranches de magret séché dans une poêle, sans ajouter de matière grasse, environ 3-5 minutes. Les réserver dans une assiette. Couper les bagels en deux et les faire dorer, face coupée dans la poêle où ont été dorées les tranches de magret. Garnir les bagels avec de la salade, 2 rondelles de chèvre par bagel, puis verser de la crème balsamique. Place les tranches de magret par-dessus et refermer les bagels. À déguster sans attendre ! NOTES 🥯🦆🧀 Succès garanti avec ces bagels grâce à sa garniture savoureuse !  J’adore préparer cette recette, rapide, super simple à réaliser et qui régale tout le monde !

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Bagels express

2 commentaires / Automne/Hiver, Guy Demarle, Moule 8 Donuts OHRA, Plats, Printemps/Été /

Bagels express Personnes : 4 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 25-30 minutes Temps total : 40 minutes USTENSILES :  Thermomix Tapis de pâtisserie Racloir Cuillère magique Pinceau de cuisine Plaque perforée Moule 8 Donuts Ohra INGRÉDIENTS : 300 g Farine 340 g Skyr 2 càc Poudre à lever 2 pincées Sel 1 Oeuf Graines de sésame PRÉPARATION : Placer la farine, le skyr, la levure et le sel dans le bol du Thermomix, puis activer le mode pétrin pendant 2 minutes. Transvaser la pâte sur le tapis de pâtisserie et en former une boule. Détailler la pâte en 4 pâtons. Rouler chaque pâton en boudin d’environ 20 cm de long et les placer dans le moule donuts pour leur donner une forme de bagel. Battre l’oeuf à l’aide de la cuillère magique et en badigeonner les bagel avec un pinceau de cuisine. Saupoudrer de graines de sésame. Enfourner 25-30 minutes (selon votre four) à 180°. NOTES : Une envie de bagel mais pas le temps de préparer une pâte traditionnelle avec de la levure boulangère qui nécessite un temps de poussée trop long par rapport au timing de l’heure du repas qui approche. Voici la solution avec cette recette toute aussi savoureuse et prête en un rien de temps  😉🥯 Régalez-vous !

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Scarpaccia de courgettes au parmesan

Laisser un commentaire / Entrées, Guy Demarle, Plats, Printemps/Été, Tapis à Génoise OHRA /

Scarpaccia de courgettes au parmesan Personnes : 4-6 Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Temps total : 40 minutes USTENSILES :  Tapis à génoise Ohra Plaque perforée INGRÉDIENTS : 700 g Courgettes Sel 2 Oeufs 15 cl Lait 50 g Farine 60 g Parmesan râpé Herbes de Provence @truc.co_provence 1 gousse d’Ail Poivre PRÉPARATION : Laver les courgettes, couper les extrémités et les couper finement en rondelles à l’aide d’un robot. Les déposer dans une passoire, saler et laisser dégorger une heure. Dans un récipient, fouetter les oeufs avec le lait. Ajouter la farine et le parmesan, puis bien mélanger. Incorporer les herbes de Provence, l’ail écrasé, saler légèrement et poivrer. Presser les rondelles de courgettes pour extraire l’eau restante.  Les ajouter à la préparation et bien mélanger pour bien les enrober. Placer le tapis à génoise sur la plaque perforée. Verser sur le tapis à génoise et enfourner à 210°, chaleur tournante pendant 25 minutes (à ajuster selon votre four). NOTES : 🇮🇹 La scarpaccia peut être dégustée chaude ou tiède avec une salade ou l’accompagnement de votre choix. 🥪 J’utilise la scarpaccia aussi comme base de sandwich, et j’y incorpore la garniture qui me plaît. Par exemple, ici, j’ai ajouté de la salade, de la tomate, un filet de crème balsamique et de la mortadelle. Un régal 😋 https://lacuisinedemagali.com/wp-content/uploads/2025/09/scarpaccia.mov

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Quiche épicée au boeuf, poivron et tomate

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Quiche épicée au boeuf, poivron et tomate Personnes : 6 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 55 minutes Temps total : 1H20 USTENSILES : Sauteuse  Rouleau à pâtisserie INGRÉDIENTS : 1 pâte brisée 1 belle Tomate Coeur de boeuf (ou 2 moyennes) 300 g Boeuf haché Huile d’olive 1 Oignon 1 Poivron vert Sel, poivre Piment d’Espelette 2 càs Concentré de tomates  1 gousse d’Ail 3 Oeufs 20 cl Crème fraîche PRÉPARATION : Retirer le coeur dur de la tomate.  La couper en petits morceaux et les réserver dans une passoire pour qu’ils s’égouttent. Dans une sauteuse, mettre quelques sprays d’huiles d’olive. Y déposer la viande hachée. Éplucher et émincer l’oignon, puis l’ajouter à la viande. Épépiner le poivron, le couper en petits morceaux et le verser dans la sauteuse. Saler, poivrer et saupoudrer d’un peu de piment d’Espelette. Ajouter le concentré de tomates et mélanger le tout. Éplucher l’ail, l’écraser et l’incorporer à la préparation. Couvrir et laisser cuire environ 5-10 minutes. Pendant ce temps, étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et la placer dans un moule à tarte. Dans un récipient, fouetter les oeufs avec la crème. Saler, poivrer légèrement et saupoudrer d’un peu de piment d’Espelette. Bien mélanger l’ensemble. Verser la préparation viande, poivron, tomate sur le fond de la tarte. Bien répartir la garniture. Verser par-dessus le mélange oeuf-crème.  Enfourner 45 minutes à 180°. NOTES : La quiche est une valeur sûre ! Quand on est un peu à court d’idées et qu’on entend chaque jour la fameuse question : « qu’est ce qu’on mange ? » 🤣 La quiche est vraiment une alternative idéale puisqu’on peut la composer avec les produits de saison et ce que l’on a dans le frigo. C’est ce que j’ai fait ici, tout le monde a apprécié  😉 Bonne dégustation ! 🍕

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Gaufres courgettes-parmesan

Laisser un commentaire / Entrées, Guy Demarle, Mini louche, Plats, Printemps/Été /

Gaufres courgettes-parmesan Personnes : 6 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Temps total : 20 minutes USTENSILES : Couteau éplucheur économe Fouet Gaufrier Mini louche INGRÉDIENTS : 2 Courgettes 2 Oeufs 50 g Farine 1/2 sachet Poudre à lever 60 g Parmesan râpé 10 cl Crème fraîche Sel, poivre  Mix d’épices spécial Légumes PRÉPARATION : Éplucher partiellement les courgettes puis les râper. Bien les essorer et réserver. Dans un récipient, fouetter les oeufs. Ajouter la farine, la levure, le parmesan et bien mélanger. Incorporer la crème fraîche. Saler, poivrer et saupoudrer de mix épices spécial légumes. Mélanger le tout. Faire chauffer le gaufrier. Déposer des tas de pâte dans le gaufrier, à l’aide de la mini-louche et faire cuire (le temps de cuisson dépend de votre gaufrier). Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. NOTES : Ces gaufres peuvent être dégustées avec l’accompagnement que vous aimez : oeuf mollet ajouté sur la gaufre, du saumon fumé, une sauce au skyr, des tomates, une ratatouille, etc. J’ai publié cette recette car ma coiffeuse adorée m’a demandé si j’avais une recette de gaufres aux courgettes à lui conseiller. J’en ai plusieurs « en stock », dans ma bibliothèque* personnelle de recettes mais je n’en avais pas encore publié. Chose faite ! 😉 *Bibliothèque car j’ai tellement de classeurs et livres de recettes que mon mari râle un peu parce que ça prend un peu de place et que j’en ajoute régulièrement 🤭 mais j’aime tellement ça que ce n’est que du plaisir 🥰 https://lacuisinedemagali.com/wp-content/uploads/2025/08/Gaufres-courgettes-parmesan.mov

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Tarte tatin d’aubergines et burrata au basilic

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Tarte tatin d’aubergines et burrata au basilic Personnes : 4 – 6 Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Temps total : 55 minutes USTENSILES :  Moule tarte cannelée Ohra Plaque perforée Toile de cuisson INGRÉDIENTS : 2 belles Aubergines Huile d’olive Sel, poivre 3 càs Vinaigre balsamique  Herbes de Provence @truc.co_provence 1 Pâte feuilletée 1 Burrata au basilic Quelques feuilles de Basilic  PRÉPARATION : Laver les aubergines et ôter les extrémités. Les couper en rondelles et les disposer sur la toile de cuisson préalablement placée sur une plaque perforée. Les asperger de sprays d’huile d’olive, les saler et les enfourner 10 minutes position grill. Pendant ce temps, placer le moule à tarte sur la plaque. Y verser le vinaigre balsamique. Déposer les tranches d’aubergines en rosace en les chevauchant. Saler, poivrer et saupoudrer d’herbes de Provence. Déposer la pâte feuilletée par-dessus, replier les bords vers l’intérieur, puis piquer la pâte. Enfourner à 180° pendant 30 minutes (à ajuster selon votre four). Démouler dans un plat environ 10 minutes après cuisson. Placer la burrata au centre de la tatin et disposer quelques feuilles de basilic sur les aubergines. NOTES : 🍆🌿 Cette recette qui associe la richesse des aubergines, l’onctuosité de la burrata et la fraîcheur du basilic en font un plat aux saveurs estivales, irrésistible ! Mes gourmands ont adoré (enfin ceux qui aiment les aubergines bien entendu 😉) ! Les bouchées étaient ponctuées de « humm, miam, trop bon, … » 😄  Quel plaisir de voir les personnes que l’on aime se régaler 😍 Que ce soit pour un repas de famille, un dîner entre amis ou juste pour vous régaler, cette tatin est idéale ! Bonne dégustation 😊

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Tian

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Tian Personnes : 6-8 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 1 heure Temps total : 1 heure 20 USTENSILE :  Plat à gratin INGRÉDIENTS : 1 botte d’Oignons nouveaux 4 càs Huile d’olive Sel-poivre 3-4 Tomates 2 petites Courgettes 1 Aubergine 3 boules Mozzarella 3 gousses d’Ail Herbes de Provence @truc.co_provence PRÉPARATION : Éplucher et émincer les oignons. Les déposer dans le fond du plat à gratin. Arroser de 2 càs d’huile d’olive et saler. Laver les légumes et les couper en rondelles. Couper également les boules de mozzarella en rondelles. Placer les rondelles de légumes et de fromage debout en les alternant. Arroser de 2 càs d’huile d’olive. Saler, poivrer et saupoudrer d’herbes de Provence. Éplucher les gousses d’ail, les écraser et répartir sur le plat. Enfourner à 180° pendant 1 bonne heure (à ajuster selon votre four). NOTES : Avec ses légumes colorés, sa touche de mozzarella fondante et ses fines herbes de Provence le Tian est un plat irrésistible !  En discutant avec des amis de cette recette on m’a demandé si je savais qu’elle était l’origine de ce mot. J’ai décidé de vous le partager également. Il s’agit tout simplement du plat dans lequel sont cuisinés ces légumes : un plat large et peu profond, en terre cuite. Ce qui est bien avec la cuisine c’est que c’est un univers qui est très ouvert, qui touche énormément de domaines et qui permet donc de s’enrichir gustativement mais aussi culturellement  💖 La cuisine c’est un voyage, dans tous les sens du terme 🌍 😍 Régalez-vous et bon voyage 😉

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Cake briochette au jambon et olives

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Cake briochette au jambon et aux olives Personnes : 12 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Temps total : 40 minutes USTENSILES :  Moule 12 briochettes Ohra Plaque perforée Mini louche INGRÉDIENTS : 3 Oeufs 150 g Farine 1/2 sachet Poudre à lever 5 cl Huile d’olive 13 cl Lait Sel, poivre 100 g Comté râpé (ou emmental) 150 g Jambon blanc (ou allumettes de jambon) 90 g Olives vertes dénoyautées PRÉPARATION : Fouetter les oeufs. Incorporer la farine et la levure. Délayer avec l’huile d’olive, puis ajouter le lait progressivement. Saler légèrement et poivrer. Ajouter le comté râpé, le jambon blanc préalablement coupé en lamelles et les olives coupées en deux. Mélanger le tout. Placer le moule sur la plaque perforée. Répartir la préparation dans les empreintes à l’aide de la mini louche. Enfourner à 180°, 25-30 minutes (à ajuster selon votre four). NOTES : Pour égayer une recette simple de cake, j’ai la solution : utiliser un moule à formes. Ici, j’ai utilisé le moule à briochettes Ohra mais vous pouvez réaliser cette recette dans d’autres moules. Par exemple le moule mini cannelés, mini muffins, mini donuts, etc. Laissez parler votre côté artistique 🎨 Ce genre de moule est idéal pour obtenir de jolies portions individuelles, parfaites pour partager lors d’un apéritif ou bien en entrée/plat accompagné par exemple de crudités, de légumes grillés, d’une soupe en hiver, etc.  Sans oublier le démoulage qui se fait quasiment tout seul, qui n’accroche pas et sans aucune matière grasse ! Je vous souhaite une bonne dégustation, gourmande et conviviale  😋 https://lacuisinedemagali.com/wp-content/uploads/2025/07/CAKE-BRIOCHETTE-AU-JAMBON-ET-AUX-OLIVES.mov

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