Printemps/Été

Scarpaccia de courgettes au parmesan

Laisser un commentaire / Entrées, Guy Demarle, Plats, Printemps/Été, Tapis à Génoise OHRA /

Scarpaccia de courgettes au parmesan Personnes : 4-6 Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Temps total : 40 minutes USTENSILES :  Tapis à génoise Ohra Plaque perforée INGRÉDIENTS : 700 g Courgettes Sel 2 Oeufs 15 cl Lait 50 g Farine 60 g Parmesan râpé Herbes de Provence @truc.co_provence 1 gousse d’Ail Poivre PRÉPARATION : Laver les courgettes, couper les extrémités et les couper finement en rondelles à l’aide d’un robot. Les déposer dans une passoire, saler et laisser dégorger une heure. Dans un récipient, fouetter les oeufs avec le lait. Ajouter la farine et le parmesan, puis bien mélanger. Incorporer les herbes de Provence, l’ail écrasé, saler légèrement et poivrer. Presser les rondelles de courgettes pour extraire l’eau restante.  Les ajouter à la préparation et bien mélanger pour bien les enrober. Placer le tapis à génoise sur la plaque perforée. Verser sur le tapis à génoise et enfourner à 210°, chaleur tournante pendant 25 minutes (à ajuster selon votre four). NOTES : 🇮🇹 La scarpaccia peut être dégustée chaude ou tiède avec une salade ou l’accompagnement de votre choix. 🥪 J’utilise la scarpaccia aussi comme base de sandwich, et j’y incorpore la garniture qui me plaît. Par exemple, ici, j’ai ajouté de la salade, de la tomate, un filet de crème balsamique et de la mortadelle. Un régal 😋 https://lacuisinedemagali.com/wp-content/uploads/2025/09/scarpaccia.mov

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Carrés gourmands légers

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Carrés gourmands légers Personnes : 20 carrés Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Temps total : 30 minutes USTENSILES :  Moule cubicube Ohra Plaque perforée Plat de conservation sous vide Be Save INGRÉDIENTS : 3 Bananes Frecinette  3 Oeufs 300 g Fromage blanc 160 g Farine 45 g Sucre de votre choix  Vanille en poudre @jm_vanille_ 45 g pépites de chocolat noir @koro_fo PRÉPARATION : Placer le moule sur la plaque perforée. Peler les bananes, les couper en rondelles et les déposer dans le fond du moule. Dans un récipient, fouetter les oeufs avec le fromage blanc. Ajouter la farine, le sucre, la vanille et bien mélanger. Incorporer les pépites de chocolat, puis verser la préparation dans le moule. Bien répartir la pâte. Enfourner 20 minutes à 180°. NOTES : 🍪 À déguster tiède (hum, le chocolat fondu 🤤) ou froid, au petit déjeuner, pour accompagner une pause café, ou en petit encas plaisir 😊 🫙 Pour conserver et garder toute sa saveur à ces petites gourmandises, les placer dans un récipient sous vide d’air Be Save, et hop au frigo. Je suis tranquille pour un moment 😉 Bonne dégustation 😊 https://lacuisinedemagali.com/wp-content/uploads/2025/09/VID_20250817_103745-1.mov

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Yaourts saveur coco

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Yaourts saveur coco Personnes : 8-9 Temps de préparation : 5 minutes Temps de prise : 12 heures USTENSILES :  Turbine à glace et yaourtière Boréalia Cuillère magique INGRÉDIENTS : 2 doses de ferments nature 80 cl Lait de coco 20 cl crème de coco 5 càs Sirop de coco PRÉPARATION : Déposer les ferments dans un cul de poule. Délayer avec le lait à l’aide de la cuillère magique. Ajouter la crème et le sirop de coco. Bien mélanger l’ensemble. Verser la préparation dans la cuve et lancer le programme yaourts pendant 12 heures. Une fois le cycle terminé, la Boréalia se met automatiquement en mode conservation, c’est-à-dire qu’elle fera du froid comme un frigo, sans limite de temps. Vous pouvez ensuite, conserver le yaourt au frigo soit : directement dans la cuve en la fermant avec le couvercle  ; soit en transvasant le yaourt dans des pots ou dans le pot nomade . NOTES : Un petit délice ces yaourts aux saveurs exotiques  🥥🌴😋 https://lacuisinedemagali.com/wp-content/uploads/2025/09/yaourts-coco.mov

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Cookies de Nina Métayer

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Cookies de Nina Métayer Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Temps total : 20 minutes USTENSILES : Toile de cuisson Plaque perforée INGRÉDIENTS : 80 g Beurre mou 50 g Cassonade  130 g Farine 2 g Poudre à lever 2 g Sel 1 petit Oeuf 120 g Chocolat (j’ai mi moitié chocolat noir et moitié chocolat au lait) 50 g Noisettes torréfiées PRÉPARATION : Placer la toile de cuisson sur la plaque perforée. Mélanger le beurre avec la cassonade. Ajouter la farine, la levure, le sel et l’oeuf. Mélanger, puis ajouter le chocolat haché. Former des boules avec la pâte. Les déposer sur la toile de cuisson et les écraser légèrement. Décorer avec des demi-noisettes torréfiées. Enfourner 8-10 minutes à 180° (selon votre four). NOTES : C’est la rentrée et pour combler la petite envie de gourmandise de  vos enfants après le premier jour d’école, je vous propose ces cookies de @ninametayer 🍪 Comme vous le savez, Nina Métayer a été élue meilleure pâtissière au monde deux années consécutives, c’est donc un goûter gourmand et délicat que vous offrirez à vos bambins 💗 Et puisque Nina est native de La Rochelle, j’en profite pour mettre en avant ma région 🇫🇷😍😉

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Glace façon Cookie Dough

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Glace façon Cookie Dough Temps de préparation : 10-15 minutes Temps de foisonnement : 40 minutes Temps total : 50 minutes USTENSILES :  Toile de cuisson Thermomètre Turbine à glace Boréalia Cuillère à glace Bac à glace INGRÉDIENTS : Pour la pâte à cookies : 60 g Beurre 30 g Cassonnade 1 pincée Sel 75 g Farine Quelques pépites de chocolat @koro_fr Pour la glace : 300 g Lait 150 Crème liquide à 30 % 1/2 sachet Mix glace Vanille en poudre @jm_vanille_ PRÉPARATION Des boules de cookies : Dans le bol d’un robot (ou un récipient si vous n’avez pas de robot), mélanger le beurre avec la cassonade et le sel. Ajouter la farine et mélanger à nouveau. Incorporer quelques pépites de chocolat. La quantité est en fonction de la convenance de chacun. Déposer la pâte sur la toile de cuisson. La rouler (comme une pâte à modeler) pour former un rouleau d’environ 1 cm de diamètre. Découper la pâte en morceaux d’un cm également. Former des petites boules en faisant rouler chaque morceau entre les mains. Les déposer sur le tapis et placer au congélateur le temps nécessaire pour que ces boules soient bien gelées. De la glace : Verser le lait et la crème dans une casserole et faire chauffer jusqu’à 45°. Ajouter le mix glace et bien mélanger. Incorporer la vanille et faire chauffer jusqu’à 85°. Filmer au contact et mettre à refroidir. Quand la préparation a atteint 15°, la verser dans la cuve munie de la tripale. Mettre à foisonner sur le programme glace/sorbet/granité 40 minutes. Après 15 minutes de foisonnement environ, mettre la Boréalia sur pause pour ajouter les boules de pâte à cookies puis remettre en marche.  Conserver la glace au congélateur dans un bac à glace. NOTES : Avec la Boréalia toutes les glaces sont si faciles à réaliser ! Et tellement bonnes 😋 Quand on y goûte, on devient addict ! les autres glaces paraissent bien moins goûteuses, voire trop sucrées ou trop grasses. Ici, on maîtrise l’entièreté des produits qui les composent. C’est vraiment un atout non négligeable ! Quoi de mieux que de se régaler avec une glace faite maison avec des produits le plus naturel possible 💗

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Quiche épicée au boeuf, poivron et tomate

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Quiche épicée au boeuf, poivron et tomate Personnes : 6 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 55 minutes Temps total : 1H20 USTENSILES : Sauteuse  Rouleau à pâtisserie INGRÉDIENTS : 1 pâte brisée 1 belle Tomate Coeur de boeuf (ou 2 moyennes) 300 g Boeuf haché Huile d’olive 1 Oignon 1 Poivron vert Sel, poivre Piment d’Espelette 2 càs Concentré de tomates  1 gousse d’Ail 3 Oeufs 20 cl Crème fraîche PRÉPARATION : Retirer le coeur dur de la tomate.  La couper en petits morceaux et les réserver dans une passoire pour qu’ils s’égouttent. Dans une sauteuse, mettre quelques sprays d’huiles d’olive. Y déposer la viande hachée. Éplucher et émincer l’oignon, puis l’ajouter à la viande. Épépiner le poivron, le couper en petits morceaux et le verser dans la sauteuse. Saler, poivrer et saupoudrer d’un peu de piment d’Espelette. Ajouter le concentré de tomates et mélanger le tout. Éplucher l’ail, l’écraser et l’incorporer à la préparation. Couvrir et laisser cuire environ 5-10 minutes. Pendant ce temps, étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et la placer dans un moule à tarte. Dans un récipient, fouetter les oeufs avec la crème. Saler, poivrer légèrement et saupoudrer d’un peu de piment d’Espelette. Bien mélanger l’ensemble. Verser la préparation viande, poivron, tomate sur le fond de la tarte. Bien répartir la garniture. Verser par-dessus le mélange oeuf-crème.  Enfourner 45 minutes à 180°. NOTES : La quiche est une valeur sûre ! Quand on est un peu à court d’idées et qu’on entend chaque jour la fameuse question : « qu’est ce qu’on mange ? » 🤣 La quiche est vraiment une alternative idéale puisqu’on peut la composer avec les produits de saison et ce que l’on a dans le frigo. C’est ce que j’ai fait ici, tout le monde a apprécié  😉 Bonne dégustation ! 🍕

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Gaufres courgettes-parmesan

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Gaufres courgettes-parmesan Personnes : 6 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Temps total : 20 minutes USTENSILES : Couteau éplucheur économe Fouet Gaufrier Mini louche INGRÉDIENTS : 2 Courgettes 2 Oeufs 50 g Farine 1/2 sachet Poudre à lever 60 g Parmesan râpé 10 cl Crème fraîche Sel, poivre  Mix d’épices spécial Légumes PRÉPARATION : Éplucher partiellement les courgettes puis les râper. Bien les essorer et réserver. Dans un récipient, fouetter les oeufs. Ajouter la farine, la levure, le parmesan et bien mélanger. Incorporer la crème fraîche. Saler, poivrer et saupoudrer de mix épices spécial légumes. Mélanger le tout. Faire chauffer le gaufrier. Déposer des tas de pâte dans le gaufrier, à l’aide de la mini-louche et faire cuire (le temps de cuisson dépend de votre gaufrier). Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. NOTES : Ces gaufres peuvent être dégustées avec l’accompagnement que vous aimez : oeuf mollet ajouté sur la gaufre, du saumon fumé, une sauce au skyr, des tomates, une ratatouille, etc. J’ai publié cette recette car ma coiffeuse adorée m’a demandé si j’avais une recette de gaufres aux courgettes à lui conseiller. J’en ai plusieurs « en stock », dans ma bibliothèque* personnelle de recettes mais je n’en avais pas encore publié. Chose faite ! 😉 *Bibliothèque car j’ai tellement de classeurs et livres de recettes que mon mari râle un peu parce que ça prend un peu de place et que j’en ajoute régulièrement 🤭 mais j’aime tellement ça que ce n’est que du plaisir 🥰 https://lacuisinedemagali.com/wp-content/uploads/2025/08/Gaufres-courgettes-parmesan.mov

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Clafoutis mirabelles-noisettes

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Clafoutis mirabelles-noisettes Personnes : 6 Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Temps total : 55 minutes INGRÉDIENTS : 50 g poudre de Noisettes 60 g Farine 50 g Sucre de votre choix Vanille en poudre @jm_vanille_ 4 Oeufs 25 cl Lait 500 g Mirabelles PRÉPARATION : Mélanger ensemble la poudre de noisettes, la farine, le sucre et la vanille. Ajouter les oeufs et bien fouetter le tout. Verser le lait et mélanger. Laver les mirabelles, les couper en deux, ôter les noyaux et les déposer dans un plat à gratin. Verser la préparation par-dessus. Enfourner 40 minutes à 180°. NOTES : Ce dessert assez classique, facile et rapide à préparer peut être dégusté tiède ou froid pour un dessert plein de gourmandises et de fraîcheur ❄️ Un doux mélange de fruits juteux et de noisettes qui fera fondre tout le monde ! 😍

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Salade d’abricots et parmesan de Julie Andrieu

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Salade d’abricots et parmesan de Julie Andrieu Temps de préparation : 15 minutes USTENSILE :  Mandoline INGRÉDIENTS : Pour la vinaigrette : 5 cl Huile d’olive 5 cl Vinaigre de Cidre 1 càc Moutarde au cassis @moutardesfallot Sel, poivre Pour la salade : Salade de votre choix (mâche, roquette, batavia…) 1 Fenouil 8 Abricots 1 Oignon frais Basilic frais 1 morceau de Parmesan  Quelques Amandes PRÉPARATION De la vinaigrette : Placer les ingrédients dans un shaker et mélanger. C’est prêt ! De la salade : Dans un saladier large, déposer de la salade. Verser un peu de vinaigrette. Éplucher le fenouil, le couper finement à l’aide d’une mandoline, puis déposer les morceaux sur la salade. Verser un peu de vinaigrette et saupoudrer de sel et de poivre. Couper les abricots en 8, puis les placer sur la salade. Peler l’oignon, l’émincer et l’ajouter dans le saladier. Ajouter le basilic frais, ciselé. Couper des morceaux de parmesan à l’aide d’un couteau pour avoir de bons morceaux à croquer. Disposer quelques amandes, puis verser un filet de vinaigrette. Il ne reste plus qu’à vous régaler ! NOTES :À la recherche d’une recette qui change des salades traditionnelles, je suis tombée sur celle-ci. Ce sont des saveurs que je n’aurais pas eu l’idée d’associer mais le résultat est un véritable succès ! Tout est réunit : la fraîcheur, le croquant, le goût, bref un délice ! À la maison tout le monde en redemande, c’est pourquoi je vous la partage.  J’ai apporté quelques variantes à la recette originale, que vous pouvez trouver sur le compte de @julieandrieu.officiel  💗 https://lacuisinedemagali.com/wp-content/uploads/2025/08/Salade-abricot-parmesan-julie-andrieu-1.mov

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Sorbet aux nectarines blanches

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Sorbet aux nectarines blanches Temps de préparation : 10 minutes Temps de foisonnement : 40 minutes Temps total : 50 minutes USTENSILES :  Thermomètre Turbine à glace Boréalia INGRÉDIENTS : 400 g Nectarines 145 g Eau 1/2 mix Sorbet PRÉPARATION Laver les nectarines, retirer les noyaux, les couper en morceaux et les placer dans une casserole. Faire chauffer pour en réaliser une compotée. Ne rien ajouter d’autre à cette préparation. Une fois la compotée refroidie, la mixer. Verser l’eau dans une casserole et la faire chauffer jusqu’à 45°. Ajouter le mix et faire chauffer jusqu’à 85°, tout en brassant la préparation. Ajouter la compotée de brugnons et mélanger. Filmer au contact et mettre la préparation à refroidir jusqu’à 15°. Verser la préparation dans la cuve de la Boréalia, munie de la tripale. Sélectionner le programme glace/sorbet/granité 40 minutes et laisser foisonner. Conserver la glace au congélateur dans un bac à glace. NOTES :J’ai laissé la peau aux nectarines afin que la saveur des fruits soit conservée. En plus ça donne un très joli rose pâle au sorbet que j’adore, en plus du goût ! 💗

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