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Sorbet fraise

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Sorbet fraise Personnes : 6-8 Temps de préparation : 10 minutes Temps de foisonnement : 40 minutes Temps total : 60 minutes USTENSILE : Børealia® INGRÉDIENTS : 375 g purée de Fraises 1/2 sachet Mix Sorbet Boréalia 145 g d’eau PRÉPARATION Laver les fraises, les équeuter et les couper en petits morceaux. Les faire compoter dans une casserole, sans sucre et sans eau. Puis mixer pour réduire en purée. Laisser refroidir. Faire tiédir l’eau à 45° ; ajouter le mix sorbet et mélanger. Faire chauffer jusqu’à 85° puis laisser refroidir et ajouter la purée de fraises (il faut que les 2 préparations soient aux mêmes températures pour les mélanger). Quand la température a atteint 15°, verser dans la Boréalia et mettre sur le programme glace/sorbet 40 minutes. NOTES : Le soleil est enfin là, alors on se fait plaisir avec ce délicieux sorbet aux fraises 🍓

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Skyr nature

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Skyr nature Personnes : 6-8 skyr Temps de préparation : 5 minutes USTENSILES : Børealia® Séparateur de lactosérum INGRÉDIENTS : 1 litre Lait 100 g Skyr ou de petit lait de skyr PRÉPARATION Mélanger le skyr avec un peu de lait. Puis ajouter le reste de lait et mélanger. Verser la préparation dans la Boréalia et mettre sur le programme yaourt pendant 12 heures. À l’issue, transvaser le skyr dans un séparateur de lactosérum et mettre à égoutter au frigo 12 heures. NOTES : Quel plaisir de faire son skyr soi-même. Et à un coût bien moindre. Sans oublier le goût qui est encore meilleure ! Le litre de lait acheté à la ferme me coûte 1,69 €uros. Alors que 4 skyr nature dans le commerce 2,35 €uros. Sachant que le skyr est un aliment que j’utilise souvent dans les préparations, cela fait une belle économie. Vous pouvez aromatiser ce skyr avec l’arôme de votre choix : grains de vanille, coulis de fruits, etc. ✅ Le petit lait restant n’est pas perdu ! Il peut être utilisé dans différentes préparations, en remplacement du lait : crêpes, gaufres, muffins, brioche, comme eau de cuisson de féculents (pommes de terre, pâtes, riz pour un risotto…), en marinade pour attendrir la viande (avec des épices), dans des soupes, etc. Il peut être congelé et utilisé ultérieurement.

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Gaufres légères sans matière grasse et sans sucre

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Gaufres légères sans matière grasse et sans sucre Personnes : 6-8 gaufres Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Temps total : 20 minutes USTENSILE : Gaufrier INGRÉDIENTS : 2 Oeufs 40 g compote ssa 20 cl Lait 140 g Farine 1/2 sachet Poudre à lever PRÉPARATION Fouetter les oeufs et la compote. Ajouter 10 cl de lait et mélanger. Incorporer la farine et la levure. Délayer la pâte avec le reste de lait. Faire cuire dans un gaufrier. NOTES : Rien que du plaisir dans ces gaufres 😊 Pour les agrémenter, vous pouvez les accompagner du topping de votre choix. Ici, j’ai choisi d’y ajouter un peu de skyr à la vanille sans sucre (fait maison) avec 1 abricot, 2 fraises et 2 amandes concassées. Un vrai délice, tout en légèreté 😋

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Pancakes

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Pancakes Personnes : 12-14 pancakes Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Temps total : 15 minutes USTENSILE : Poêle à pancakes INGRÉDIENTS : 2 Oeufs 100 g Fromage blanc 100 g Compote ssa 150 g Farine 1/2 sachet Poudre à lever PRÉPARATION Fouetter les oeufs avec le fromage blanc et la compote. Ajouter la farine et la levure et bien mélanger. Faire chauffer une poêle à pancakes. Y déposer des petits tas de pâte (1 càs) ; les retourner quand ça commence à faire des petits trous. NOTES : Pour bien démarrer la journée, des pancakes légers sans matière grasse 🥞 Régalez-vous 😉

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Cakes apéritifs

Laisser un commentaire / Apéritif, Automne/Hiver, Guy Demarle, Moule 5 cakes longs OHRA, Printemps/Été / Magali Largeaud

Cakes apéritifs Personnes : 5 cakes longs Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 35 minutes Temps total : 55 minutes USTENSILES : Plaque perforée Moule 5 cakes longs Ohra INGRÉDIENTS : Pour la pâte : 4 Oeufs 100 g Beurre 160 g Lait 280 g Farine 1 sachet de Poudre à lever Sel, poivre Garniture cake 1 : pesto, pignons de pin 1 càs Pesto verde 30 g Pignons de pin Garniture cake 2 : tomates séchées, mozzarella, basilic 30 g Tomates séchées 1 boule Mozzarella Basilic ciselé Garniture cake 3 : saucisses, moutarde à l’ancienne 1 càs Moutarde à l’ancienne 5-6 Saucisses cocktail Garniture cake 4 : chorizo, fêta 40 g Chorizo 40 g Fêta Garniture cake 5 : jambon, olives 2 tranches de Jambon blanc 6 Olives PRÉPARATION Penser à peser le récipient vide dans lequel vous allez faire la pâte, afin de répartir ensuite la pâte de manière égale dans chaque empreinte. Fouetter les oeufs avec le beurre fondu et le lait. Dans un autre récipient, mélanger la farine et la levure ; puis l’incorporer à la préparation précédente. Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène. Ajouter le sel, le poivre et mélanger à nouveau. Poser le moule sur la plaque perforée. Répartir la pâte de manière égale dans chaque empreinte. Incorporer les garnitures, directement dans les empreintes : Cake 1 : faire dorer les pignons de pin à sec dans une poêle. Les ajouter à la pâte, ainsi que le pesto. Cake 2 : couper en petits morceaux la tomate séchée et la mozzarella. Les ajouter dans la pâte ainsi que le basilic ciselé. Cake 3 : ajouter la moutarde à l’ancienne dans la pâte. Déposer les saucisses cocktail en longueur dans la pâte, en les enfonçant un peu. Cake 4 : couper en petits morceaux le chorizo et la fêta et les incorporer à la pâte. Cake 5 : couper le jambon en petits morceaux et les ajouter à la pâte, ainsi que les olives entières dénoyautées. Enfourner 35 minutes à 190°. Démouler et couper en tranches pour que les invités n’aient plus qu’à déguster. NOTES : Rien n’est meilleur que ce qui est fait maison 🏠 y compris pour l’apéritif. Il est souvent de tradition d’ouvrir des poches de cacahuètes, de chips et de gâteaux salés pour l’apéritif. Tout le monde sait bien que ce n’est pas terrible en matière de composition 🥴 et des effets sur la santé… Je vous propose donc de créer vous-mêmes vos cakes apéritifs et maîtriser ainsi ce que vous mettez dedans 😉 Ce moule est idéal pour réaliser des cakes avec la même pâte et des saveurs différentes. C’est vraiment un plaisir et très facile à préparer 😊 https://lacuisinedemagali.com/wp-content/uploads/2024/06/La-facilite-du-demoulage-un-bonheur.mp4

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PIM’S

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PIM’S Personnes : 30 pim’s Temps de préparation : 50 minutes Temps de cuisson : 10-15 minutes Temps total : 1 heure USTENSILES : Plaque perforée Moule mini-tartelettes Ohra INGRÉDIENTS : 2 Oeufs 40 g Sucre 50 g Farine 1 càc Poudre à lever 1 càs Lait Chocolat noir Gelée d’orange PRÉPARATION Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Monter les blancs en neige. Mélanger les jaunes avec le sucre. Ajouter la farine et la levure. Délayer avec un peu de lait. Incorporer délicatement les blancs en neige. Placer le moule sur la plaque et verser la préparation dans les empreintes. Enfourner 10-15 minutes à 180°. Après démoulage et avoir nettoyé le moule, placer quelques pistoles de chocolat dans chaque empreinte et laisser fondre 5 mn dans le four chaud éteint. Étaler le chocolat et laisser prendre au congélateur 15 mn. Déposer 1 càc de gelée sur le chocolat et replacer les génoises. Laisser prendre à nouveau au congélateur 15 mn avant de procéder au démoulage final. À conserver au frais. NOTES : Vous pouvez utiliser de la confiture à la place de la gelée, cependant certaines confitures sont liquides. Donc veillez à ce qu’elles se tiennent bien. Bonne dégustation 😉

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Quiche sans pâte aux feuilles de blettes, lardons et chèvre

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Quiche sans pâte aux feuilles de blettes, lardons et chèvre Personnes : 4 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Temps total : 50 minutes USTENSILES : Plaque perforée Moule 6 grands ronds Ohra INGRÉDIENTS : 1 botte de Blettes 3 Oeufs 80 g Farine de lentilles vertes 30 cl Lait 35 g Lardons 1 gousse d’Ail Sel, poivre Épices italiennes 4 rondelles de Bûche de chèvre cendrée PRÉPARATION Retirer les feuilles des blettes et les laver. Utiliser les côtes pour une autre préparation. Les poêler (naturellement, sans aucun ajout de matière grasse) pour les faire réduire et les égoutter pour qu’elles perdent l’excédent d’eau. Dans une poêle, faire dorer les lardons (sans ajout de matière grasse non plus). Pendant ce temps, fouetter les oeufs. Incorporer la farine et délayer petit à petit avec le lait. Saupoudrer la préparation de sel, poivre et épices italiennes. Ajouter l’ail écrasé, les feuilles de blettes, les lardons et mélanger. Placer le moule sur la plaque et répartir la préparation dans les empreintes. Déposer une tranche de bûche de chèvre sur chaque quiche. Enfourner à 190° pendant 30 minutes. NOTES : Rien ne se perd dans les blettes ! Les feuilles sont très faciles à cuisiner. Elles peuvent par exemple remplacer des épinards dans une recette 🥬 Régalez-vous 😉

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Glace Rhum-raisins

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Glace Rhum-raisins Temps de préparation : 20 minutes Temps de foisonnement : 40 minutes Temps total : 1 heure USTENSILE : Børealia® INGRÉDIENTS : 300 g Lait 150 g Crème fraîche liquide entière 1/2 sachet Mix à glace 60 g Raisins secs 30 g Rhum PRÉPARATION Mettre les raisins et le rhum à macérer. Verser le lait et la crème dans une casserole et faire chauffer à 45° . Une fois la température atteinte, ajouter le mix tout en mélangeant et faire chauffer jusqu’à 85°. Laisser refroidir la préparation jusqu’à 15°. Verser la préparation dans la cuve de la Boréalia, munie de la tripale. Sélectionner le programme glace/sorbet/granité 40 minutes. Au bout de 25-30 minutes, ajouter le mélanger rhum-raisins et remettre à foisonner. Conserver la glace au congélateur dans un bac à glace. NOTES : Quelle joie de préparer sa propre glace 🥰 Et quel beau spectacle de voir la glace foisonner, on en salive d’avance 😅 Bref, que du plaisir 😁

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Poulet aux tomates et aux olives

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Poulet aux tomates et aux olives Personnes : 4 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 1 heure 30 Temps total : 1 heure 50 INGRÉDIENTS : 2 Oignons 1 càs Huile d’olive 3 escalopes de Poulet 1 càs Farine 10 cl Vin blanc 2 Carottes 300 g Tomates concassées 1 Bouquet garni 2 gousses d’Ail 20 Olives noires ou vertes Sel, poivre PRÉPARATION Éplucher les oignons, les émincer et les faire fondre dans un peu d’huile d’olive. Couper les escalopes en morceaux et les rouler dans la farine. Les ajouter aux oignons et les faire dorer. Déglacer les sucs avec le vin blanc et mélanger. Éplucher les carottes et les couper en brunoise. Les ajouter dans le plat, ainsi que les tomates concassées et le bouquet garni. Peler l’ail, l’écraser et parsemer sur la préparation. Verser les olives. Saler, poivrer et mélanger. Laisser mijoter à feu doux, environ 1 heure 30. NOTES : Un plat « réconfortant » très facile à faire et excellent 😉 Ici, je l’ai accompagné de riz pour ajouter des féculents au plat. Vous pouvez le remplacer par le féculent de votre choix.

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Mousse au chocolat

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Mousse au chocolat Personnes : 8-10 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Temps total : 1 heure INGRÉDIENTS : 200 g Chocolat noir patisssier 50g Beurre 6 Oeufs 1 pincée Sel 1 sache Sucre vanillé PRÉPARATION Faire fondre le chocolat avec le beurre, à feu très doux. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Mélanger les jaunes avec le sucre vanillé et les incorporer au chocolat fondu. Ajouter les blancs en neige et mélanger délicatement. Verser dans des ramequins et laisser au frais minimum 4 heures. NOTES : Une mousse au chocolat est vraiment très facile à faire et bien meilleure que celle des grandes surfaces et économique. Que des avantages ! ✅ Cette mousse peut être accompagnée de petits biscuits (sablés, langues de chat, cigarette russe, gavottes…) ou de fruits (framboises, poire…). Elle peut également être utilisée pour garnir une charlotte, une génoise… Régalez-vous 😉

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