Magali Largeaud

Banana bread à la ricotta et sirop de yacon

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Banana bread à la ricotta et sirop de yacon Personnes : 12 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 20 minutes minutes Temps total : 30 minutes USTENSILES :  Moule 12 briochettes Ohra Plaque perforée INGRÉDIENTS : 2 Bananes 2 Oeufs 60 g sirop de Yacon 150 g Farine 1/2 sachet Poudre à lever 150 g Ricotta 50 g Pépites de chocolat  Amandes effilées (optionnel) PRÉPARATION Peler les bananes, les couper en rondelles et les déposer dans un récipient. Les écraser. Ajouter les oeufs, le sirop de yacon et mélanger. Incorporer la farine et la levure. Ajouter la ricotta, puis mélanger. Verser les pépites de chocolat à la préparation et mélanger à nouveau. Placer le moule sur la plaque perforée. Répartir la préparation dans les empreintes. Parsemer de quelques amandes effilées (optionnel). J’aime bien en ajouter un peu pour la petite touche déco et le côté croquant. Enfourner à 180° pendant 20 minutes (selon votre four). NOTES : Aujourd’hui je vous partage ma dernière création gourmande 😋 Une petite merveille en version mini grâce à notre superbe Moule 12 Briochettes Ohra !  L’association de la Ricotta et du Sirop de Yacon offre une douceur inédite tandis que les pépites de chocolat fondent à merveille dans la bouche… Et si vous aimez le croquant, ajoutez quelques amandes effilées en finition. Bonheur maximal !  Régalez-vous 😉

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Soufflés apéritifs jambon-gruyère

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Soufflés apéritifs jambon-gruyère Personnes : 40 soufflés Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 15 minutes minutes Temps total : 25 minutes USTENSILES :  Moule mini-tartelettes Ohra Plaque perforée INGRÉDIENTS : 2 Oeufs 120 g Farine 25 cl Lait Sel, poivre 150 g allumettes Jambon 50 g Gruyère suisse râpé PRÉPARATION Préchauffer le four à 200°. Dans un récipient, fouetter les oeufs. Ajouter la farine et le lait, puis mélanger. Saler, poivrer et mélanger à nouveau. Placer le moule sur la plaque perforée. Déposer au fond de chaque empreinte un peu d’allumettes de jambon. Verser la préparation par-dessus, puis parsemer de gruyère râpé. Enfourner 15 minutes environ (selon votre four). NOTES : Vous souhaitez réaliser des amuses bouche apéritives originales sans passer des heures en cuisine ?  Cette recette tombe à point ! Vos convives vont adorer leur texture légère et leur goût savoureux 😋 Recette inspirée par @novice_en_cuisine

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Moelleux poires chocolat au skyr

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Moelleux poires chocolat au skyr Personnes : 8 – 16 Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 35 minutes minutes Temps total : 50 minutes USTENSILES :  Moule à parts Ohra Plaque perforée INGRÉDIENTS : 3 Oeufs 60 g Sucre 200 g Skyr 145 g Farine 6 g Poudre à lever 60 g Pépites de chocolat 2 Poires  PRÉPARATION Fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter le skyr et mélanger. Éplucher, épépiner et couper les poires en petits dés. Les ajouter à la préparation, ainsi que les pépites de chocolat. Mélanger délicatement pour ne pas écraser les morceaux de poires. Déposer le moule sur la plaque perforée. Y verser la préparation. Enfourner à 180° pendant 35 minutes environ (selon votre four). NOTES : Envie d’une pause gourmande ? 🍐🍫 Ce moelleux est idéal pour combler cette petite envie, toute en légèreté ! Lancez-vous et régalez-vous !

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Pâte brisée pour préparation salée

4 commentaires / Apéritif, Automne/Hiver, Entrées, Plats, Printemps/Été /

Pâte brisée pour préparation salée Temps de préparation : 10 minutes INGRÉDIENTS : 200 g Farine T65 (ou autre, selon votre préférence) 10 g Huile d’olive Sel Origan (ou autre herbe aromatique de votre choix) 10 cl Eau PRÉPARATION Verser l’ensemble des ingrédients dans un robot et mettre sur fonction pétrin. Former une boule avec la pâte. Si vous n’avez pas de robot (Thermomix, Kitchenaid, etc.) vous pouvez mettre les ingrédients dans un saladier et pétrir à la main. Voilà c’est prêt ! NOTES : Cette pâte est vraiment un basique, facile à réaliser, en peu de temps. Et fait-maison c’est quand même meilleur ! On choisit ses ingrédients (pas d’ajouts de conservateur, colorant, alcool, E…, etc.). En plus, ça coûte moins cher qu’une pâte industrielle. Ici, j’ai calculé cette pâte revient à moins de 0,55 € pour une pâte réalisée avec des produits de qualité ! Cette pâte pourra servir pour toutes les préparations salées : tarte, tourte, quiche, etc. Vous pouvez préparer votre pâte à l’avance et la congeler pour en avoir en réserve. ✅ Pour étaler avec facilité votre pâte (quelles que soient les pâtes d’ailleurs), je vous conseille d’utiliser : Tapis de pâtisserie silicone gradué Ce tapis, composé de fibre de verre et de silicone premium, est anti adhérent et stable (il ne s’enroule pas sur lui-même). Vos préparations ne colleront pas, vous pourrez les travailler sereinement. Ce tapis permet aussi de garder votre espace de travail propre. Une fois vos préparations terminées, passez un coup d’éponge humide avec du savon sur votre toile, rincez, essuyez avec un chiffon propre et rangez-là pour la prochaine recette. Rouleau à pâtisserie inox réglable Contrairement au rouleau en bois, l’inox n’accroche pas et ne nécessite généralement pas d’être fariné (mais à vous de juger selon la texture de votre pâte). De plus vous pouvez le passer au frigo afin de le refroidir pour réussir vos pâtes les plus délicates ! Une fois utilisé, vous pourrez passer le rouleau ainsi que les anneaux au lave-vaisselle sans aucun problème ! Réglez l’épaisseur de votre pâte grâce à ses trois anneaux en silicone à fixer aux extrémités : 2 mm pour vos pâtes fines feuilletées, 4 mm pour vos pâtes brisées, 5 mm pour vos pâtes à crumble ou friables…

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Pizzettes apéritives

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Pizzettes apéritives Personnes : 20 pizzettes Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 10-15 minutes minutes Temps total : 30 minutes USTENSILES :  Moule 20 petits pains Ohra Plaque perforée Tapis pâtisserie gradué Rouleau à pâtisserie Découpoir cannelé 6 cm INGRÉDIENTS : 1 Pâte brisée salée 200 g Sauce tomate spéciale Pizza @jardin bio Oignons grillés @koro Olives noires de Kalamata Herbes de Provence @truc.co_provence Cossettes de mozzarella PRÉPARATION Poser le moule sur la plaque perforée. Étaler la pâte brisée sur le tapis à pâtisserie gradué à l’aide du rouleau. Découper des disques avec l’emporte pièces. Les déposer dans le moule. Mettre 1 càc de sauce tomate dans chaque pizzette. Parsemer d’un peu d’oignons grillés. Déposer 1 olive par empreinte. Saupoudrer d’un peu d’herbes de Provence ; puis déposer quelques cossettes de mozzarella. Enfourner à 180° pendant 10-15 minutes (selon votre four). NOTES : 🍕🌟 Cette recette est vraiment simple, rapide et parfaite pour l’apéritif ! Sans additif, sans conservateur et économique 😃 Vous pouvez varier la garniture en laissant libre cours à votre créativité et régaler vos convives !  Il n’y a plus qu’à profiter 😍 

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Tarte cookie au chocolat

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Tarte cookie au chocolat Personnes : 8 – 10 Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 20-25 minutes minutes Temps total : 40 minutes USTENSILES :  Moule tarte renversée Ohra Plaque perforée Pichet verseur Spatule double embout INGRÉDIENTS : Pour la pâte à cookie : 80 g Beurre mou 60 g Sucre muscovado 1 Oeuf 100 g poudre Noisettes 120 g Farine 2 g poudre à lever  50 g Pépites de chocolat  Pour la ganache :  120 g Crème liquide 60 g Pistoles chocolat noir 60 g Pistoles chocolat au lait 10 g Huile de noisettes Pour la décoration : topping de votre choix  PRÉPARATION De la pâte à cookie : Dans la cuve d’un robot pâtissier (ou à la main) fouetter le beurre avec le sucre. Ajouter l’oeuf et mélanger. Ajouter la poudre de noisettes, la farine, la poudre à lever et bien mélanger. Incorporer les pépites de chocolat.  Verser la pâte dans le moule et bien la répartir à l’aide de la spatule à double embout.  Enfourner à 200° pendant 20-25 minutes (selon votre four). Laisser refroidir quelques instants avant de démouler. De la ganache :  Mettre les pistoles de chocolat dans le pichet verseur. Porter à ébullition la crème. La verser sur les pistoles et bien mélanger jusqu’à obtenir une ganache bien lisse (il ne doit pas y avoir de morceaux). Incorporer l’huile de noisettes et mélanger. Verser la ganache sur la tarte cookie et laisser figer. Décorer du topping de votre choix. NOTES : Amoureux des desserts et des réunions conviviales, cette tarte est idéale pour contenter les gourmands 😍

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Îles flottantes

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Îles flottantes Personnes : 6 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : Temps total : 1 heure USTENSILES :  Thermomix INGRÉDIENTS : Pour la crème anglaise : 6 jaunes d’Oeufs 50 g Sucre poudre Vanille en poudre 450 g Lait demi-écrémé Pour les blancs en neige : 30 g Sucre poudre 6 blancs d’Oeufs 1 pincée Sel Pour le caramel liquide :  90 g Eau 300 g Sucre poudre 1 càc jus Citron quelques Amandes effilées torréfiées pour la décoration PRÉPARATION De la crème anglaise :  Mettre les jaunes d’oeufs, le sucre, la vanille et le lait dans le bol. Chauffer 9 mn à 80° sur vitesse 4, sans le gobelet doseur ; puis mixer 5 secondes, vitesse 5. Verser la crème dans 6 coupes à dessert puis laisser refroidir. Des blancs en neige :  Mettre le sucre dans le bol et mixer 10 secondes, vitesse 10 pour obtenir du sucre glace. Insérer le fouet, puis ajouter les blancs d’oeufs et le sel. Chauffer 6 minutes à 70°, vitesse 3,5 sans le gobelet doseur. Retirer le fouet. Diviser les blancs en neige en 6 portions et les poser sur le plateau vapeur pour qu’ils s’égouttent et refroidissent. Les disposer ensuite sur la crème anglaise puis laisser complètement refroidir. Du caramel liquide : Mettre dans l’ordre : 30 g d’eau, le jus de citron et le sucre dans le bol.  Activer le mode cuisson du sucre dans le gobelet doseur. Ajouter les 60 g d’eau restants et mélanger 1 minute, vitesse 1. Transvaser dans un récipient hermétique.  Une fois refroidi, décorer chaque île flottante d’un filet de caramel et d’amandes effilées torréfiées. ✅ Nettoyer le bol sans tarder avec le programme nettoyage spécial graisse et caramel. NOTES :Petite astuce pour protéger de la « poussière » de sucre glace lors du mixage : je mets un morceau d’essuie-tout entre le bol et le couvercle, comme ça tout reste propre 😉  J’avoue que j’appréhende toujours de me lancer dans la préparation d’un caramel non seulement pour qu’il soit réussit mais aussi pour la vaisselle ensuite… Et bien là, aucun souci ! La vaisselle se fait toute seule 😃 sans effort, et le bol ressort bien brillant 🤩 J’adore mon Thermomix 💗😅

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Pain cocotte

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Pain cocotte Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 40-45 minutes minutes Temps total : 50 minutes USTENSILES :  Thermomix ou robot pétrisseur Cocotte (j’ai utilisé ma Cookut) Lame incisette Pinceau INGRÉDIENTS : 300 g d’Eau Préparation pour pâte à pain 510 g Farine de votre choix (ici, j’ai mit 100 g farine de Sarrasin, 100 g Petit épeautre, 100 g Orge mondé, et le reste farine de blé T65) 2 càc Sel 150 g mélange de Céréales spécial pains PRÉPARATION Verser dans la cuve du Thermomix et dans l’ordre, les ingrédients suivants : l’eau, la levure, les farines et le sel. Activer le mode pétrin pendant 5 minutes. Ajouter les graines, puis mélanger 20 secondes, vitesse 4. Mettre la pâte sur le plan de travail saupoudré de farine et en faire une boule. La déposer dans un récipient et filmer. Laisser pousser la pâte 1 heure à température ambiante. Elle doit doubler de volume. Mettre du papier cuisson dans la cocotte. Dégazer la pâte, la façonner et la déposer dans la cocotte. Humidifier le pain à l’aide d’un pinceau, saupoudrer d’un peu de farine et le grigner avec la lame à inciser. Mettre le couvercle et enfourner à four froid pendant 45 minutes à 220°. NOTES : 🥖 Si vous adorez l’odeur enivrante d’un bon pain tout juste sorti du four, qui embaume toute la maison… Croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur ; alors testez cette recette. Elle se prépare facilement et sans soucis. Ce pain est parfait pour accompagner vos repas ou vos petits-déjeuners gourmands ! 

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Pommes garnies aux spéculoos

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Pommes garnies aux spéculoos Nombre de personnes : 4 Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 20-25 minutes Temps total : 30 minutes INGRÉDIENTS : 60 g Spéculoos 15 g Sucre de coco 20 g Beurre 4 Pommes PRÉPARATION Dans un récipient, émietter les spéculoos. Ajouter le sucre et le beurre, puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte aspect crumble. Laver les pommes. Les couper pour former un chapeau. Retirer le trognon, sans percer le fond des pommes ! Les garnir de la pâte à spéculoos, puis poser le chapeau sur chacune. Les déposer dans un plat allant au four ; verser un peu d’eau dans le fond et enfourner 20-25 minutes à 180°. NOTES : Un vrai délice cette pomme fondante fourrée d’un mélange crumbly au spéculoos… Miam ! 🍏 Ce petit plaisir est parfait pour un goûter réconfortant 🥰

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Pâte à tartiner Michalak

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Pâte à tartiner Michalak Nombre de personnes : 4 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Temps total : 30 minutes INGRÉDIENTS : 100 g Noisettes 100 g Chocolat au lait 100 g Sucre glace 1 pincée Fleur de sel 15 g Huile de noisettes PRÉPARATION Faire torréfier les noisettes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Les laisser refroidir, puis retirer la peau. Faire fondre le chocolat au bain marie. Dans un robot, mixer ensemble les noisettes, le sucre glace, le sel, l’huile de noisettes et le chocolat fondu. Mixer jusqu’à obtenir une pâte à tartiner onctueuse. NOTES : À conserver à température ambiante, maximum 1 mois. J’avoue que cette gourmandise est dévorée avant la date limite !

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