Magali Largeaud, auteur/autrice sur La Cuisine de Magali

Quiche sans pâte aux feuilles de blettes, lardons et chèvre

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Quiche sans pâte aux feuilles de blettes, lardons et chèvre Personnes : 4 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Temps total : 50 minutes USTENSILES : Plaque perforée Moule 6 grands ronds Ohra INGRÉDIENTS : 1 botte de Blettes 3 Oeufs 80 g Farine de lentilles vertes 30 cl Lait 35 g Lardons 1 gousse d’Ail Sel, poivre Épices italiennes 4 rondelles de Bûche de chèvre cendrée PRÉPARATION Retirer les feuilles des blettes et les laver. Utiliser les côtes pour une autre préparation. Les poêler (naturellement, sans aucun ajout de matière grasse) pour les faire réduire et les égoutter pour qu’elles perdent l’excédent d’eau. Dans une poêle, faire dorer les lardons (sans ajout de matière grasse non plus). Pendant ce temps, fouetter les oeufs. Incorporer la farine et délayer petit à petit avec le lait. Saupoudrer la préparation de sel, poivre et épices italiennes. Ajouter l’ail écrasé, les feuilles de blettes, les lardons et mélanger. Placer le moule sur la plaque et répartir la préparation dans les empreintes. Déposer une tranche de bûche de chèvre sur chaque quiche. Enfourner à 190° pendant 30 minutes. NOTES : Rien ne se perd dans les blettes ! Les feuilles sont très faciles à cuisiner. Elles peuvent par exemple remplacer des épinards dans une recette 🥬 Régalez-vous 😉

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Glace Rhum-raisins

Laisser un commentaire / Automne/Hiver, Borealia® - Turbine à glace & Yaourtière, Desserts, Guy Demarle, Printemps/Été / Magali Largeaud

Glace Rhum-raisins Temps de préparation : 20 minutes Temps de foisonnement : 40 minutes Temps total : 1 heure USTENSILE : Børealia® INGRÉDIENTS : 300 g Lait 150 g Crème fraîche liquide entière 1/2 sachet Mix à glace 60 g Raisins secs 30 g Rhum PRÉPARATION Mettre les raisins et le rhum à macérer. Verser le lait et la crème dans une casserole et faire chauffer à 45° . Une fois la température atteinte, ajouter le mix tout en mélangeant et faire chauffer jusqu’à 85°. Laisser refroidir la préparation jusqu’à 15°. Verser la préparation dans la cuve de la Boréalia, munie de la tripale. Sélectionner le programme glace/sorbet/granité 40 minutes. Au bout de 25-30 minutes, ajouter le mélanger rhum-raisins et remettre à foisonner. Conserver la glace au congélateur dans un bac à glace. NOTES : Quelle joie de préparer sa propre glace 🥰 Et quel beau spectacle de voir la glace foisonner, on en salive d’avance 😅 Bref, que du plaisir 😁

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Poulet aux tomates et aux olives

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Poulet aux tomates et aux olives Personnes : 4 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 1 heure 30 Temps total : 1 heure 50 INGRÉDIENTS : 2 Oignons 1 càs Huile d’olive 3 escalopes de Poulet 1 càs Farine 10 cl Vin blanc 2 Carottes 300 g Tomates concassées 1 Bouquet garni 2 gousses d’Ail 20 Olives noires ou vertes Sel, poivre PRÉPARATION Éplucher les oignons, les émincer et les faire fondre dans un peu d’huile d’olive. Couper les escalopes en morceaux et les rouler dans la farine. Les ajouter aux oignons et les faire dorer. Déglacer les sucs avec le vin blanc et mélanger. Éplucher les carottes et les couper en brunoise. Les ajouter dans le plat, ainsi que les tomates concassées et le bouquet garni. Peler l’ail, l’écraser et parsemer sur la préparation. Verser les olives. Saler, poivrer et mélanger. Laisser mijoter à feu doux, environ 1 heure 30. NOTES : Un plat « réconfortant » très facile à faire et excellent 😉 Ici, je l’ai accompagné de riz pour ajouter des féculents au plat. Vous pouvez le remplacer par le féculent de votre choix.

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Flan courgettes-carottes au basilic

Laisser un commentaire / Entrées, Guy Demarle, Moule à cake OHRA, Plats, Printemps/Été / Magali Largeaud

Flan courgettes-carottes au basilic Personnes : 10 parts Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 45 minutes Temps total : 1 heure USTENSILES : Plaque perforée Moule à cake INGRÉDIENTS : 1 Oignon 1 càc Huile d’olive 3 Courgettes moyennes 4 Carottes Sel, poivre 4 Oeufs 10 cl Crème fraîche Basilic PRÉPARATION Éplucher et émincer l’oignon. Le faire dorer dans une poêle avec l’huile d’olive. Peler les carottes, les râper et les ajouter à l’oignon. Laver les courgettes, éplucher quelques bandes de peau. Les couper en rondelles et les verser dans la poêle. Saler, poivrer et mélanger. Laisser cuire 15 minutes, de manière à ce que les légumes soient tendres. Dans un récipient, fouetter les oeufs avec la crème, le sel et le poivre. Ajouter les légumes et le basilic ciselé. Placer le moule sur la plaque et y verser la préparation. Enfourner 45 minutes à 180°. NOTES : Ce flan peut être servi en entrée ou pour accompagner des grillades par exemple. Vous pouvez remplacer le basilic par l’herbe aromatique de votre choix : coriandre, persil, herbes de Provence…

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Donuts légers aux myrtilles

Laisser un commentaire / Desserts, Guy Demarle, Moule 8 Donuts OHRA, Printemps/Été / Magali Largeaud

Donuts légers aux myrtilles Personnes : 8 donuts Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Temps total : 45 minutes USTENSILES : Plaque perforée Moule donuts INGRÉDIENTS : 3 Oeufs 60 g Sucre 130 g Petits suisses 130 g Farine d’orge mondé 60 g Amandes en poudre 1/2 sachet Poudre à lever 130 g Myrtilles PRÉPARATION Fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter les petits suisses et mélanger. Incorporer la farine, la poudre d’amandes et la levure. Verser les myrtilles et mélanger délicatement. Placer le moule sur la plaque et répartir la préparation dans les empreintes. Enfourner 25 minutes à 180°. NOTES : Une idée très sympa pour une collation légère et gourmande 😉

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Mousse au chocolat

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Mousse au chocolat Personnes : 8-10 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Temps total : 1 heure INGRÉDIENTS : 200 g Chocolat noir patisssier 50g Beurre 6 Oeufs 1 pincée Sel 1 sache Sucre vanillé PRÉPARATION Faire fondre le chocolat avec le beurre, à feu très doux. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Mélanger les jaunes avec le sucre vanillé et les incorporer au chocolat fondu. Ajouter les blancs en neige et mélanger délicatement. Verser dans des ramequins et laisser au frais minimum 4 heures. NOTES : Une mousse au chocolat est vraiment très facile à faire et bien meilleure que celle des grandes surfaces et économique. Que des avantages ! ✅ Cette mousse peut être accompagnée de petits biscuits (sablés, langues de chat, cigarette russe, gavottes…) ou de fruits (framboises, poire…). Elle peut également être utilisée pour garnir une charlotte, une génoise… Régalez-vous 😉

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Quiche aux poireaux et à la truite fumée

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Quiche aux poireaux et à la truite fumée Personnes : 4-6 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Temps total : 1 heure USTENSILE : Moule à tarte INGRÉDIENTS : 2 beaux Poireaux (ou 3 petits) 1 Oignon 1 càs Huile d’olive 1 Pâte brisée 160 g Truite fumée 3 Oeufs 100 g Fromage blanc 10 cl Lait Poivre Aneth 60 g Comté râpé PRÉPARATION Couper les poireaux en rondelles et émincer l’oignon. Les faire suer dans une poêle avec l’huile d’olive. Pendant ce temps, étaler la pâte dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette. Couper la truite fumée en morceaux et les déposer sur la tarte. Ajouter la fondue de poireaux-oignon. Dans un récipient, fouetter les oeufs, le fromage blanc et le lait. Ajouter le poivre et l’aneth. Verser la préparation dans le moule et parsemer de comté râpé. Enfourner 40 minutes à 190°. NOTES : Un bon plat facile à réaliser, à accompagner d’une salade 🥗 ✅ Ne pas ajouter de sel à la préparation ! La truite l’est suffisamment pour assaisonner le plat.

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Galettes de patates douces et fêta

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Galettes de patates douces et fêta Personnes : 6 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Temps total : 45 minutes USTENSILES : Plaque perforée Moule 6 grands ronds OHRA INGRÉDIENTS : 2 Patates douces 2 Oeufs 150 g Fêta 50 g Farine 15 cl Lait 1 gousse Ail Sel, poivre Cumin Paprika PRÉPARATION Éplucher et râper les patates douces. Réserver. Dans un récipient, fouetter les oeufs. Y ajouter la fêta coupée en petits morceaux et la farine. Bien mélanger. Incorporer progressivement le lait. Peler l’ail, l’écraser et l’ajouter à la préparation. Saupoudrer de sel, poivre, cumin, paprika et mélanger. Verser sur les patates douces et mélanger. Poser le moule sur la plaque perforée. Répartir la préparation dans le moule et tasser un peu. Enfourner à 190° pendant 25 minutes. NOTES : Un très bon plat complet à accompagner d’une salade 🥗 Et une présentation sympathique grâce à ce moule 🤩

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Mousse légère aux framboises

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Mousse légère aux framboises Personnes : 7 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : Temps total : 20 minutes USTENSILES : Petits pots de crème INGRÉDIENTS : 250 g Framboises 2 Blancs d’oeufs 45 g Sucre Quelques framboises pour la déco PRÉPARATION Mixer les framboises et les passer au tamis pour enlever les pépins. Monter les blancs en neige et incorporer le sucre. Mélanger délicatement les 2 préparations. Répartir dans des petits pots à crème et déposer quelques framboises pour décorer. NOTES : Un petit dessert tout en légèreté 🥰 Vous pouvez saupoudrer les framboises de sucre glace pour une petite douche déco 🤩

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Lemon curd facile sans beurre

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Lemon curd facile sans beurre Personnes : Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Temps total : 20 minutes INGRÉDIENTS : 3 Citrons 2 jaunes d’Oeufs 90 g Sucre 15 g Maïzena PRÉPARATION Fouetter les jaunes d’oeufs et le sucre. Réserver. Laver les citrons et en zester un. Déposer les zestes dans une casserole. Presser les 3 citrons et verser le jus dans la même casserole. Ajouter la Maïzena, bien mélanger et faire chauffer à feu doux jusqu’à ce que ça épaississe un peu. Hors du feu, incorporer le mélange jaunes d’oeufs – sucre. Remettre à chauffer à feu plus fort et mélanger jusqu’à épaississement du lemon curd. Verser dans un bol et laisser refroidir à température ambiante. À conserver au frais. NOTES : 🍋 Le lemon curd peut servir dans plusieurs préparations : une charlotte, une pavlova, une tarte, un cheesecake, un tiramisu, une crème, en fourrage dans un biscuit, tartiné sur une brioche, etc. Les possibilités sont multiples.

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