Magali Largeaud, auteur/autrice sur La Cuisine de Magali

Amuse-bouche Concombre, Chèvre et Crevette

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Amuse-bouche Concombre, Chèvre & Crevette Personnes : 20-24 amuse-bouches Temps de préparation : 20 minutes Temps total : 20 minutes INGRÉDIENTS : 1 Concombre 100 g Fromage frais de chèvre Sel, poivre Mélange d’épices thaïlandaises @picard 20-24 Crevettes cuites décortiquées Paprika PRÉPARATION : Laver le concombre et l’éplucher partiellement, de manière à former des stries. Le couper en rondelles pas trop fines. Dans un récipient, mélanger le fromage frais de chèvre avec les épices thaïlandaises ; saler, poivrer. Déposer une cuillère du mélange sur chaque tranche de concombre et une crevette. Saupoudrer légèrement de paprika . NOTES :Voici une recette d’amuse-bouche apéritive tout en légèreté. Il est possible de remplacer le fromage de chèvre frais par du fromage de vache, de la ricotta, etc. Même chose pour les épices thaïlandaises, à remplacer par exemple par de la ciboulette. Bon apéritif 🥂

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Pain d’épices

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Pain d’épices Personnes : 10-12 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 50 minutes Temps total : 1 heure 10 USTENSILE : Moule en forme de sapin (ou autre moule, par exemple : cake) INGRÉDIENTS : 300 g d’eau 100 g Sucre 300 g Miel 15 g zestes d’Oranges 15 g zestes de Citrons Vanille en poudre 5 g d’épices à pain d’épices 300 g Farine 1,5 càc Poudre à lever 15 g Bicarbonate 1 pincée Sel 180 g Beurre Topping : sucre glace, décos en sucre de Noël PRÉPARATION Mettre à bouillir l’eau, le sucre, le miel, les zestes de citrons et d’oranges, la vanille et les épices. Dans un récipient, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate et le sel. Verser par-dessus le sirop petit à petit. Faire fondre le beurre, puis l’ajouter à la pâte. Verser dans le moule sapin (ou de votre choix). Enfourner 50 minutes à 180°. Démouler une fois refroidi, puis ajouter le topping de votre choix. NOTES :Pour se mettre dans les préparatifs et l’ambiance de Noël, voici une recette de pain d’épices, inspirée par la recette de Cyril Lignac 🎄

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GRATIN DE PÂTES ET COURGE MUSQUÉE À LA PURÉE DE NOIX DE CAJOU

Gratin de pâtes & Courge musquée à la purée de noix de Cajou

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Gratin de pâtes & Courge musquée à la purée de noix de Cajou Personnes : 4 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 1 heure Temps total : 1 heure 20 INGRÉDIENTS : 1 petite Courge musquée Huile d’olive Sel, poivre 200 g Pâtes 10 cl Crème fraiche 1 càs Purée de Noix de Cajou 60 g Comté râpé PRÉPARATION : Laver la courge et la couper en deux. Enlever les pépins, puis la couper en morceaux. Déposer les morceaux sur une plaque recouverte de papier cuisson, les vaporiser de sprays d’huile d’olive et saler. Enfourner à 190° pendant 25-30 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre. Une fois les morceaux refroidis, retirer la peau. C’est facultatif, vous pouvez la laisser si vous le souhaitez. Faire cuire les pâtes. Dans une casserole, verser la crème fraîche et la purée de noix de cajou. Faire chauffer (sans faire bouillir !) pour bien mélanger les deux. Verser les pâtes et la courge musquée sur cette sauce. Saler, poivrer et bien mélanger l’ensemble. Mettre la préparation dans un plat à gratin et parsemer de comté râpé. Enfourner 30 minutes à 200°. NOTES :À servir avec du poisson, des oeufs, une viande, etc ; pour les protéines et garder une assiette équilibrée. Régalez-vous 😊

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Banana bread tout choco

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Banana bread tout choco Personnes : 12 parts Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 35 minutes Temps total : 55 minutes USTENSILES : Plaque perforée Moule cake cannelé Ohra INGRÉDIENTS : 2 Bananes 2 Oeufs 100 g Farine 1 sachet Poudre à lever 50 g Amandes en poudre 10 g Cacao maigre 15 g Pépites de chocolat PRÉPARATION : Éplucher et écraser les bananes. Ajouter les oeufs et mélanger. Incorporer la farine, la poudre à lever, la poudre d’amandes et le cacao ; puis mélanger. Ajouter les pépites de chocolat, mélanger. Poser le moule sur la plaque et y verser la préparation. Enfourner 35 minutes à 180°. NOTES :Petite gourmandise légère, bien chocolatée 😋 Idéale pour une petite collation ou au petit déjeuner.

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Hachis parmentier céleri carottes

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Hachis parmentier céleri carottes Personnes : 6 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 40-50 minutes Temps total : 1 bonne heure INGRÉDIENTS : 400 g Pommes de terre 400 g Céleri 400 g Carottes 1 Oignon 1 blanc de Poireau 400 g boeuf haché 1 càc Huile d’olive 20 cl Crème fraîche Sel, poivre 60 g Comté râpé PRÉPARATION : Éplucher les légumes, les couper en morceaux et les faire cuire à la vapeur 20-30 minutes. Pendant ce temps, éplucher et émincer l’oignon et le poireau. Les faire dorer dans l’huile d’olive. Ajouter la viande hachée, saler-poivrer et faire cuire 10-15 minutes. Écraser les légumes en purée. Ajouter la crème, le sel, le poivre et mélanger. Dans un plat à gratin, déposer la moitié de la purée, puis la viande et le reste de purée. Parsemer de comté râpé et enfourner 20 minutes à 190°. NOTES :Recette d’un petit plat complet qui réchauffe. Régalez-vous 😉

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Quiche sans pâte aux Champignons et Fourme d’ambert

Laisser un commentaire / Automne/Hiver, Guy Demarle, Moule 6 grands ronds OHRA, Plats / Magali Largeaud

Quiche sans pâte aux Champignons et Fourme d’ambert Personnes : 2 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Temps total : 50 minutes USTENSILE : Plaque perforée Moule 6 grands ronds Ohra INGRÉDIENTS : 250 g Champignons 1 càc Huile d’olive Sel, poivre Herbes de Provence 2 Oeufs 15 g Maïzena 12 cl Lait 30 g Fourme d’ambert PRÉPARATION : Couper les champignons et les faire revenir dans l’huile d’olive 5 minutes. Saler, poivrer et saupoudrer d’herbes de Provence. Dans un récipient, mélanger les oeufs, le lait et la maïzena. Saler, poivrer. Incorporer les champignons à la pâte. Placer le moule sur la plaque. Verser la préparation dans 2 empreintes et répartir la fourme d’ambre sur les quiches. Enfourner 30 minutes à 190°. NOTES :Bon appétit !

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Bagel Saumon Avocat

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Bagel Saumon Avocat Personnes : 2 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 5 minutes Temps total : 25 minutes INGRÉDIENTS : 2 pains Bagel 50 g Fromage frais ail & fines herbes 120 g Saumon fumé 1 Avocat 1 Citron Mâche PRÉPARATION : Couper les pains bagel en deux et les faire griller 2 minutes au four face intérieur sur le dessus. Éplucher l’avocat et le couper en lamelles. Couper le saumon en lanières. Arroser l’avocat et le saumon du citron pressé. Étaler le fromage frais sur le pain bagel. Déposer le saumon, l’avocat et la mâche, puis poser le chapeau du bagel. NOTES :Un petit délice 💚

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Muffins légers aux pralines

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Muffins légers aux Pralines Personnes : 11 muffins Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Temps total : 40 minutes USTENSILE : Moule à muffins INGRÉDIENTS : 2 Bananes 1 Oeuf 100 g Compote ssa 120 g Farine 1 sachet Poudre à lever 50 g Pralines concassées PRÉPARATION : Éplucher les bananes et les écraser. Ajouter l’oeuf et la compote et mélanger. Incorporer la farine et la poudre à lever. Ajouter les pralines et mélanger délicatement. Enfourner 20 minutes à 180°. NOTES :Une petite collation bien gourmande, rapide et très facile à réaliser 💗

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Crumble de potimarron au bacon & chèvre

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Crumble de potimarron au bacon & chèvre Personnes : 2 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 45-50 minutes Temps total : 1 heure 10 INGRÉDIENTS : 400 g Potimarron Sel, poivre 1 Oignon 1 càc Huile d’olive 70 g Bacon 30 g Flocons d’avoine 30 g Farine 30 g Chèvre frais 1 càc Huile de noix PRÉPARATION : Couper le potimarron en cubes et faire cuire à la vapeur 20 minutes. Émincer l’oignon et le faire dorer dans l’huile d’olive. Ajouter le bacon coupé en lanières et faire cuire quelques minutes. Dans un plat à gratin déposer la purée de potimarron puis le mélange oignon-bacon. Préparer la pâte à crumble en mélangeant les flocons d’avoine, la farine, le chèvre frais et l’huile de noix. La pâte doit être friable. Verser sur la préparation. Enfourner 25 minutes à 190°. NOTES :Petite recette automnale gourmande, facile à réaliser et équilibrée.

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Parmentier de confit de canard

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Parmentier de confit de canard Personnes : 6 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 50 minutes Temps total : 1 heure 10 INGRÉDIENTS : 15 Pommes de terre 1 Bouquet garni 6 Cuisses de canard confites Lait Sel, poivre Muscade en poudre 2 càs Crème frâiche 1 Oignon 2 Échalotes PRÉPARATION : Éplucher les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur avec le bouquet garni. Pendant ce temps, réchauffer les cuisses de canard pour retirer la graisse. En garder 1 càs et la verser dans une sauteuse. Prélever la chair des cuisses et réserver. Éplucher et émincer l’oignon et les échalotes. Les déposer dans la sauteuse et les faire fondre. Ajouter les morceaux de canard émiettés et faire cuire 5 minutes. Écraser les pommes de terre en purée, en ajoutant au fur et à mesure un peu de lait et un peu d’eau de cuisson (pour le goût du bouquet garni). Saler, poivrer, saupoudrer de muscade ; ajouter la crème fraîche et mélanger. Dans un plat à gratin déposer la moitié de la purée, puis le hachis de canard et enfin le reste de purée. Enfourner 30 minutes à 200°. NOTES :Plat simple à réaliser et en général très apprécié des convives. À servir accompagné d’une salade.

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