Magali Largeaud, auteur/autrice sur La Cuisine de Magali

Brioche perdue aux pommes

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Brioche perdue aux Pommes Personnes : 3 Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 6 minutes Temps total : 20-25 minutes INGRÉDIENTS : 6 tranches de Brioche 10 cl Lait 1 Oeuf 10 g Rapadura 1 noix Beurre 2 Pommes 1 sachet Sucre vanillé PRÉPARATION : Éplucher les pommes et les couper en dés. Les faire caraméliser dans une poêle avec le beurre et le sucre vanillé. Pendant ce temps, fouetter ensemble le lait, l’oeuf et le rapadura. Faire fondre une noix de beurre dans la poêle à feu vif. Plonger les tranches de brioche dans la préparation de chaque côté, puis les faire cuire dans la poêle 3 minutes sur chaque face jusqu’à ce que la brioche soit bien colorée. NOTES :Voici une recette simple pour un petit déjeuner gourmand du week-end ou une douce collation ou un bon dessert 😉

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Velouté de Champignons

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Velouté de Champignons Personnes : 4 – 6 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Temps total : 1 heure INGRÉDIENTS : 500 g Champignons 2 Pommes de terre 1 càs Huile d’olive Sel, poivre 75 cl Eau Muscade 2 càs Crème fraîche PRÉPARATION : Couper les champignons et les faire revenir dans l’huile d’olive. Saler, poivrer. Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes. Les ajouter aux champignons. Couvrir d’eau et faire cuire l’ensemble à couvert environ 40 minutes. Mixer l’ensemble et vérifier l’assaisonnement. Ajouter un peu de muscade, la crème fraîche et mélanger. NOTES :Voici la recette d’un bon velouté pour affronter le froid de l’hiver.

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Gratin de Pommes de terre et Brocolis à la Cancoillotte

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Gratin de Pommes de terre et Brocolis à la Cancoillotte Personnes : 4 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 50 minutes Temps total : 1 heure 10 INGRÉDIENTS : 1 Brocoli 4 Pommes de terre Sel, poivre 200 g Cancoillotte (nature ou à l’ail selon les goûts personnels) PRÉPARATION : Détacher les fleurettes de brocoli. Éplucher les pommes de terre. Laver les légumes, puis les faire précuire 20 minutes à la vapeur. Les déposer ensuite dans un plat à gratin, saler-poivrer et couvrir de la cancoillotte. Enfourner 30 minutes à 190°. NOTES :À déguster avec une tranche de jambon cru, par exemple, pour une assiette équilibrée.

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Pommes en rondelles momifiées

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Pommes en rondelles momifiées Personnes : 10 – 12 parts Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Temps total : 35 minutes INGRÉDIENTS : 2 belles Pommes 4 feuilles de pâte Filo 1 càs rase Rapadura Cannelle (à doser en fonction de ses propres goûts) 10 g Beurre Yeux en sucre 👀 PRÉPARATION : Laver les pommes, ôter le trognon à l’aide d’un vide-pommes et les couper en rondelles d’environ 1,5 cm d’épaisseur. Dans un récipient, mélanger le rapadura et la cannelle. Couper la pâte filo en bandelettes d’environ 2 cm de largeur. Tremper les rondelles de pommes dans le mélange sucre-cannelle sur les deux faces. Les enrouler de bandes de pâte filo et les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faire fondre le beurre et en badigeonner les rondelles momifiées à l’aide d’un pinceau. Enfourner 15 minutes à 180°. Décorer avec des yeux en sucre. NOTES :Petite recette sucrée pour fêter Halloween 👻 🛍 Voici le vide-pommes : https://amzn.to/49pvKVW

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Couronne apéritive légumes & saumon

Laisser un commentaire / Apéritif, Guy Demarle, Moule Tarte Couronne OHRA, Printemps/Été / Magali Largeaud

Couronne apéritive légumes & saumon Personnes : 16 à 18 parts Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Temps total : 50 minutes USTENSILES : Plaque perforée Moule tarte couronne Ohra Poche à douilles Douilles Support poche à douilles INGRÉDIENTS : Pour la pâte 4 Oeufs 5 cl Huile d’olive 15 cl Lait 200 g Farine 1/2 sachet Poudre à lever Sel, poivre Pour la garniture : 220 g Fromage frais nature 4 càs Crème fraîche 4 Tomates cerises 8 tranches Concombre 16 dés Saumon fumé 40 grains Maïs 30 petits dés Betterave 3-4 Radis PRÉPARATION : De la pâte Fouetter les oeufs avec le lait et l’huile d’olive. Ajouter la farine, la levure et le sel-poivre. Placer le moule sur la plaque et y verser la préparation. Enfourner 20 minutes à 180°. De la garniture : Couper les tomates cerises en deux, le concombre en tranches, la betterave et le saumon fumé en dés, et les radis en rondelles. Ensuite mélanger ensemble le fromage frais et la crème fraîche, puis placer dans une poche à douille munie de la douille de votre choix. Pocher la préparation sur l’ensemble de la couronne refroidie et décorer harmonieusement avec la garniture. NOTES :Il est possible de préparer la pâte la veille, ce qui permettra de gagner du temps le jour J et d’être assuré que la pâte soit bien refroidie pour y déposer la garniture, sinon le fromage fonderait et le rendu serait raté 😔 La garniture peut varier en fonction des saisons et des goûts. Veillez à mettre de la couleur et varier les formes pour obtenir un bel effet 🤩

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Porridge aux fruits rouges

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Porridge aux fruits rouges Personnes : 1 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 2 minutes Temps total : 12 minutes INGRÉDIENTS : 20 g Flocons d’avoine 6 g graines de Chia 9 cl Lait 5 cl Eau 3 g Sirop d’agave Fruits rouges au choix (framboises, myrtilles, mûres…) PRÉPARATION : Mettre tous les ingrédients dans une petite casserole, sauf les fruits rouges. Faire cuire 2 minutes en remuant. Verser le porridge dans un bol puis ajouter les fruits rouges. Mettre au frais et déguster le lendemain matin. NOTES :Idéal pour un petit déjeuner rassasiant et plein d’énergie.

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Banana bread au Chocolat

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Banana bread au Chocolat Personnes : 12 parts Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 35-40 minutes Temps total : 50 minutes USTENSILES : Plaque perforée Moule à cake cannelé Ohra INGRÉDIENTS : 3 Bananes 2 Oeufs 20 g Sucre 120 g Farine 1/2 sachet Poudre à lever 40 g poudre de noisettes 25 g Cacao maigre en poudre 25 g pépites de chocolat PRÉPARATION : Peler et écraser les bananes. Ajouter les oeufs, le sucre et mélanger. Incorporer la farine, la levure, la poudre de noisettes et le cacao maigre ; puis bien mélanger l’ensemble. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger à nouveau. Poser le moule sur la plaque et y verser la préparation. Enfourner 35 minutes à 180°. NOTES :Idéal au petit déjeuner ou en collation. Pour un peu de légèreté et de gourmandise, pourquoi pas ajouter une poire coupée en petits morceaux ou un autre fruit de saison.

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Soupe de Lentilles corail & Châtaignes

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Soupe de Lentilles corail & Châtaignes Personnes : 4 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Temps total : 50 minutes INGRÉDIENTS : 150 g Lentilles corail 10 Châtaignes cuites et décortiquées 1/2 bouillon de légumes 1 l d’eau 20 cl Crème PRÉPARATION : Mettre l’ensemble des aliments (sauf la crème) dans un blender chauffant pendant 40 minutes ou une casserole. Mouliner, puis ajouter la crème et mélanger. Servir aussitôt. NOTES :Quand le froid est là, une bonne soupe aide à réchauffer le corps. 🛍 Petite astuce, avant de faire cuire les châtaignes il est recommandé de les inciser en forme de croix pour éviter qu’elles n’explosent pendant la cuisson mais aussi pour faciliter l’épluchage. Voici un outil qui facilite cette étape : https://amzn.to/3xjdhNt

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Invisible aux Pommes

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Invisible aux Pommes Personnes : 6-8 Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 45-50 minutes Temps total : 1 heure USTENSILES : Plaque perforée Moule rond Ohra INGRÉDIENTS : 2 Oeufs 1 sachet sucre vanillé (ou sucre à la fleur d’oranger) 10 cl Lait 15 g Huile coco 60 g Farine 1 càc poudre à lever 1 kg Pommes PRÉPARATION : Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le lait et l’huile de coco, puis mélanger. À part, mélanger la farine et la levure ; et les incorporer au mélange précédent. Bien mélanger l’ensemble. Éplucher les pommes et les couper en fines lamelles. Les verser dans la pâte et mélanger de façon à bien enrober les pommes. Placer le moule sur la plaque et y verser la préparation. Enfourner 45 mn à 190°. NOTES :Il est possible d’ajouter l’arôme de votre choix (rhum, cognac, calvados…).

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Endives au Jambon

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Endives au Jambon Personnes : 3 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Temps total : 1 heure INGRÉDIENTS : 6 Endives 6 tranches de Jambon blanc 20 cl Crème fraîche 1 Oeuf Sel, poivre Muscade en poudre 40 g Fromage râpé de votre choix (emmental, comté, abondance, beaufort…) PRÉPARATION : Enlever le trognon des endives (c’est ce qui donne l’amertume du légume). Les faire précuire à la vapeur 15-20 minutes puis les mettre à égoutter. Rouler chaque endive dans une tranche de jambon et les déposer dans un plat à gratin. Dans un bol, mélanger la crème, l’oeuf, le sel, le poivre et la muscade. Verser la préparation sur les endives au jambon. Parsemer de fromage râpé et enfourner 20 mn à 190°. NOTES :À servir avec un féculent pour une assiette équilibrée.

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