Guy Demarle

Glace façon Cookie Dough

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Glace façon Cookie Dough Temps de préparation : 10-15 minutes Temps de foisonnement : 40 minutes Temps total : 50 minutes USTENSILES :  Toile de cuisson Thermomètre Turbine à glace Boréalia Cuillère à glace Bac à glace INGRÉDIENTS : Pour la pâte à cookies : 60 g Beurre 30 g Cassonnade 1 pincée Sel 75 g Farine Quelques pépites de chocolat @koro_fr Pour la glace : 300 g Lait 150 Crème liquide à 30 % 1/2 sachet Mix glace Vanille en poudre @jm_vanille_ PRÉPARATION Des boules de cookies : Dans le bol d’un robot (ou un récipient si vous n’avez pas de robot), mélanger le beurre avec la cassonade et le sel. Ajouter la farine et mélanger à nouveau. Incorporer quelques pépites de chocolat. La quantité est en fonction de la convenance de chacun. Déposer la pâte sur la toile de cuisson. La rouler (comme une pâte à modeler) pour former un rouleau d’environ 1 cm de diamètre. Découper la pâte en morceaux d’un cm également. Former des petites boules en faisant rouler chaque morceau entre les mains. Les déposer sur le tapis et placer au congélateur le temps nécessaire pour que ces boules soient bien gelées. De la glace : Verser le lait et la crème dans une casserole et faire chauffer jusqu’à 45°. Ajouter le mix glace et bien mélanger. Incorporer la vanille et faire chauffer jusqu’à 85°. Filmer au contact et mettre à refroidir. Quand la préparation a atteint 15°, la verser dans la cuve munie de la tripale. Mettre à foisonner sur le programme glace/sorbet/granité 40 minutes. Après 15 minutes de foisonnement environ, mettre la Boréalia sur pause pour ajouter les boules de pâte à cookies puis remettre en marche.  Conserver la glace au congélateur dans un bac à glace. NOTES : Avec la Boréalia toutes les glaces sont si faciles à réaliser ! Et tellement bonnes 😋 Quand on y goûte, on devient addict ! les autres glaces paraissent bien moins goûteuses, voire trop sucrées ou trop grasses. Ici, on maîtrise l’entièreté des produits qui les composent. C’est vraiment un atout non négligeable ! Quoi de mieux que de se régaler avec une glace faite maison avec des produits le plus naturel possible 💗

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Gaufres courgettes-parmesan

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Gaufres courgettes-parmesan Personnes : 6 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Temps total : 20 minutes USTENSILES : Couteau éplucheur économe Fouet Gaufrier Mini louche INGRÉDIENTS : 2 Courgettes 2 Oeufs 50 g Farine 1/2 sachet Poudre à lever 60 g Parmesan râpé 10 cl Crème fraîche Sel, poivre  Mix d’épices spécial Légumes PRÉPARATION : Éplucher partiellement les courgettes puis les râper. Bien les essorer et réserver. Dans un récipient, fouetter les oeufs. Ajouter la farine, la levure, le parmesan et bien mélanger. Incorporer la crème fraîche. Saler, poivrer et saupoudrer de mix épices spécial légumes. Mélanger le tout. Faire chauffer le gaufrier. Déposer des tas de pâte dans le gaufrier, à l’aide de la mini-louche et faire cuire (le temps de cuisson dépend de votre gaufrier). Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. NOTES : Ces gaufres peuvent être dégustées avec l’accompagnement que vous aimez : oeuf mollet ajouté sur la gaufre, du saumon fumé, une sauce au skyr, des tomates, une ratatouille, etc. J’ai publié cette recette car ma coiffeuse adorée m’a demandé si j’avais une recette de gaufres aux courgettes à lui conseiller. J’en ai plusieurs « en stock », dans ma bibliothèque* personnelle de recettes mais je n’en avais pas encore publié. Chose faite ! 😉 *Bibliothèque car j’ai tellement de classeurs et livres de recettes que mon mari râle un peu parce que ça prend un peu de place et que j’en ajoute régulièrement 🤭 mais j’aime tellement ça que ce n’est que du plaisir 🥰 https://lacuisinedemagali.com/wp-content/uploads/2025/08/Gaufres-courgettes-parmesan.mov

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Sorbet aux nectarines blanches

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Sorbet aux nectarines blanches Temps de préparation : 10 minutes Temps de foisonnement : 40 minutes Temps total : 50 minutes USTENSILES :  Thermomètre Turbine à glace Boréalia INGRÉDIENTS : 400 g Nectarines 145 g Eau 1/2 mix Sorbet PRÉPARATION Laver les nectarines, retirer les noyaux, les couper en morceaux et les placer dans une casserole. Faire chauffer pour en réaliser une compotée. Ne rien ajouter d’autre à cette préparation. Une fois la compotée refroidie, la mixer. Verser l’eau dans une casserole et la faire chauffer jusqu’à 45°. Ajouter le mix et faire chauffer jusqu’à 85°, tout en brassant la préparation. Ajouter la compotée de brugnons et mélanger. Filmer au contact et mettre la préparation à refroidir jusqu’à 15°. Verser la préparation dans la cuve de la Boréalia, munie de la tripale. Sélectionner le programme glace/sorbet/granité 40 minutes et laisser foisonner. Conserver la glace au congélateur dans un bac à glace. NOTES :J’ai laissé la peau aux nectarines afin que la saveur des fruits soit conservée. En plus ça donne un très joli rose pâle au sorbet que j’adore, en plus du goût ! 💗

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Tarte sans beurre aux prunes et amandes

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Tarte sans beurre aux prunes et amandes Personnes : 6 – 8 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 35 minutes Temps total : 55 minutes USTENSILES :  Rouleau à pâtisserie Tapis de pâtisserie Moule tarte cannelée Ohra Plaque perforée INGRÉDIENTS : Pâte à tarte aux amandes : 250 g Farine 125 g purée d’Amande @koro_fr 1 pincée Sel 8 cl Jus pommes bio 35 g Sucre de coco Garniture :  Poudre d’amandes 20 Prunes reines claudes 5 Quetsches 10-12 Mirabelles Sirop d’agave PRÉPARATION : La pâte à tarte :  Mettre tous les ingrédients dans la cuve d’un robot muni du batteur plat et mélanger. Déposer la pâte sur le tapis à pâtisserie et l’étaler avec le rouleau. Placer le moule sur la plaque. Déposer la pâte dans le moule à tarte, bien la positionner et couper l’excédent de pâte. La garniture : Saupoudrer le fond de la pâte de poudre d’amandes, qui absorbera l’excédent de jus des fruits. Laver les fruits, les couper en deux, retirer les noyaux et les placer harmonieusementsur la tarte. Verser un peu de sirop d’agave par-dessus. Enfourner à 180° pendant environ 35 minutes (à adapter selon votre four). Laisser refroidir puis démouler dans un plat. NOTES : C’est la saison des prunes et nous en avons plein les arbres fruitiers 💜🧡💚 Alors en ce moment les desserts sont à base de prunes : quetsches, reines claudes, mirabelles. Ici, j’ai remplacé le beurre par de la purée d’amandes. Cela apporte une petite saveur bien gourmande, légère et qui se marie très bien avec les prunes ! 🤤

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Tarte tatin d’aubergines et burrata au basilic

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Tarte tatin d’aubergines et burrata au basilic Personnes : 4 – 6 Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Temps total : 55 minutes USTENSILES :  Moule tarte cannelée Ohra Plaque perforée Toile de cuisson INGRÉDIENTS : 2 belles Aubergines Huile d’olive Sel, poivre 3 càs Vinaigre balsamique  Herbes de Provence @truc.co_provence 1 Pâte feuilletée 1 Burrata au basilic Quelques feuilles de Basilic  PRÉPARATION : Laver les aubergines et ôter les extrémités. Les couper en rondelles et les disposer sur la toile de cuisson préalablement placée sur une plaque perforée. Les asperger de sprays d’huile d’olive, les saler et les enfourner 10 minutes position grill. Pendant ce temps, placer le moule à tarte sur la plaque. Y verser le vinaigre balsamique. Déposer les tranches d’aubergines en rosace en les chevauchant. Saler, poivrer et saupoudrer d’herbes de Provence. Déposer la pâte feuilletée par-dessus, replier les bords vers l’intérieur, puis piquer la pâte. Enfourner à 180° pendant 30 minutes (à ajuster selon votre four). Démouler dans un plat environ 10 minutes après cuisson. Placer la burrata au centre de la tatin et disposer quelques feuilles de basilic sur les aubergines. NOTES : 🍆🌿 Cette recette qui associe la richesse des aubergines, l’onctuosité de la burrata et la fraîcheur du basilic en font un plat aux saveurs estivales, irrésistible ! Mes gourmands ont adoré (enfin ceux qui aiment les aubergines bien entendu 😉) ! Les bouchées étaient ponctuées de « humm, miam, trop bon, … » 😄  Quel plaisir de voir les personnes que l’on aime se régaler 😍 Que ce soit pour un repas de famille, un dîner entre amis ou juste pour vous régaler, cette tatin est idéale ! Bonne dégustation 😊

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Tarte express prunes-pêche

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Tarte express prunes-pêche Personnes : 2-4 Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Temps total : 15 minutes USTENSILES :  Toile de cuisson Plaque perforée INGRÉDIENTS : 2 Tortillas 6 belles Prunes 1 Pêche 2 càs Sirop d’agave ou miel PRÉPARATION : Placer le tapis de cuisson sur la plaque perforée. Y déposer les 2 tortillas. Couper la pêche en deux, retirer le noyau et mettre une moitié au centre de chaque tortilla. Couper les prunes en 4, retirer les noyaux et les disposer autour de la demi-pêche. Arroser d’une càs de sirop d’agave chaque tarte. Enfourner 10 minutes à 180°. Et c’est déjà prêt à déguster. NOTES : 🍑 Cette recette simplifiée et rapide est parfaite pour une petite douceur improvisée avec les amis ou en famille ! Bien sûr vous pouvez y mettre les fruits de saison que vous aimez 😉

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Gâteau St Jacques

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Gâteau St Jacques Personnes : 8-10 Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Temps total : 30 minutes USTENSILES :  Moule rond Ohra Plaque perforée Pochoir Croix  St Jacques INGRÉDIENTS : 4 Oeufs 100 g Sucre (de votre choix) 250 g poudre d’Amandes 1/2 càc Cannelle en poudre 1 Citron Sucre glace PRÉPARATION : Fouetter ensemble les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume. Ajouter la poudre d’amandes, la cannelle et les zestes du citron. Placer le moule sur la plaque perforée. Verser la préparation dans le moule. Enfourner à 180° pendant 25 minutes (à ajuster selon votre four). Laisser refroidir le gâteau, puis le démouler. Placer le pochoir de la croix de St Jacques au centre du gâteau et saupoudrer de sucre glace. NOTES : Dans la recette traditionnelle, la quantité de sucre est double. Je l’ai allégé volontairement. Ce gâteau est bien moelleux, léger, facile et rapide à réaliser ! Bref il est parfait 😉

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Pannukakku (crêpe au four finlandaise) façon roulé fourré

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Pannukakku (crêpe au four finlandaise) façon roulé fourré Personnes : 12 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Temps total : 40 minutes USTENSILES :  Tapis de cuisson Crispy Ohra Plaque perforée INGRÉDIENTS : 50 g Beurre 600 g Lait 2 Oeufs Vanille poudre (ou Eau de Fleur d’oranger…) 260 g Farine 1 càc Poudre à lever Sucre glace Fourrage : Skyr Chiafiture PRÉPARATION : Préchauffer le four à 210°. J’ai utilisé le Thermomix pour réaliser la recette mais elle peut être faite sans, comme vous avez l’habitude pour réaliser une pâte à crêpes. Mettre le beurre coupé en morceaux dans la cuve et chauffer 3 minutes à 60°, vitesse 1 pour faire fondre le beurre. Ajouter le lait et les oeufs ; mélanger 20 secondes, vitesse 4. Ajouter le sucre, la vanille, la farine et la levure puis mélanger 45 secondes, vitesse 4. Placer le tapis Crispy sur la plaque perforée. Verser la pâte sur le tapis et enfourner environ 30 minutes, selon votre four. Laisser un peu refroidir et démouler la crêpe. Tartiner la crêpe du fourrage de votre choix. Ici, j’ai mélangé du skyr avec de la chiafiture mais vous pouvez la remplacer par ce qui vous plaît : pâte à tartiner, de la confiture, de la crème pâtissier avec des fruits, etc… Saupoudrer de sucre glace pour le côté déco ou poudre de cacao, fruits, coulis… NOTES : J’ai vu passer de nombreuses fois sur les réseaux la fameuse crêpe au four finlandaise PANNUKAKKU. J’avais mit cette recette de côté dans ma tête et quand Guy Demarle a sorti le tapis de cuisson Crispy, l’idée m’est venue de la réaliser dedans. Pensant au rendu qui sortira de l’ordinaire 🌟  J’avoue qu’en versant la pâte sur le tapis j’ai eu un petit doute quant à la quantité de pâte, j’avais peur que ça déborde en la versant, mais pas du tout ! C’est la quantité idéale 🤩 Puis en la démoulant, je me suis dit 🤔 « tiens je pourrais en faire un roulé » 😃 Et comme j’avais réalisé ma « chiafiture » peu de temps avant, je m’en suis servie pour agrémenter cette Pannukakku 😍 mais vous pouvez laisser libre cours à votre imagination et vos envies ! Ce roulé finlandais est vraiment fondant, léger et moelleux. C’est une bonne idée pour accompagner vos goûters, desserts ou petits déjeuners. Régalez-vous 😋 https://lacuisinedemagali.com/wp-content/uploads/2025/07/VID_20250704_084058.mov

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Glaces régal’toutous

Laisser un commentaire / Astuces, Guy Demarle, Moule 12 briochettes Ohra, Moule 6 Lapins Ohra /

Glaces régal’toutous Personnes : 6 glaces Temps de préparation : 5 minutes Temps total : 5 minutes USTENSILES :  Moule 6 Lapins Ohra Plaque perforée 20 x 30 INGRÉDIENTS : 6 rondelles de Concombre Friandises pour animaux PRÉPARATION : Placer une rondelle de concombre dans chaque empreinte, pour la fraîcheur. Ajouter les friandises préférées de votre animal, coupées en morceaux. Remplir les empreintes d’eau. Placer au congélateur une nuit. Démouler les lapins et servir ainsi à votre animal 🐶😻 NOTES : Avec ces températures caniculaires, il est important que nos petits amis poilus se rafraîchissent eux aussi, ne pensez-vous pas ?! ☀️👌 Alors j’ai décidé de réaliser une recette simple mais oh combien amusante  ❤️❤️ – C’est hyper FACILE à faire !– UN VRAI PLAISIR à voir !– Et surtout, mes animaux en redemandent ! https://lacuisinedemagali.com/wp-content/uploads/2025/07/Copie-de-Glace-speciale-chiens-2.mov

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Cake briochette au jambon et olives

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Cake briochette au jambon et aux olives Personnes : 12 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Temps total : 40 minutes USTENSILES :  Moule 12 briochettes Ohra Plaque perforée Mini louche INGRÉDIENTS : 3 Oeufs 150 g Farine 1/2 sachet Poudre à lever 5 cl Huile d’olive 13 cl Lait Sel, poivre 100 g Comté râpé (ou emmental) 150 g Jambon blanc (ou allumettes de jambon) 90 g Olives vertes dénoyautées PRÉPARATION : Fouetter les oeufs. Incorporer la farine et la levure. Délayer avec l’huile d’olive, puis ajouter le lait progressivement. Saler légèrement et poivrer. Ajouter le comté râpé, le jambon blanc préalablement coupé en lamelles et les olives coupées en deux. Mélanger le tout. Placer le moule sur la plaque perforée. Répartir la préparation dans les empreintes à l’aide de la mini louche. Enfourner à 180°, 25-30 minutes (à ajuster selon votre four). NOTES : Pour égayer une recette simple de cake, j’ai la solution : utiliser un moule à formes. Ici, j’ai utilisé le moule à briochettes Ohra mais vous pouvez réaliser cette recette dans d’autres moules. Par exemple le moule mini cannelés, mini muffins, mini donuts, etc. Laissez parler votre côté artistique 🎨 Ce genre de moule est idéal pour obtenir de jolies portions individuelles, parfaites pour partager lors d’un apéritif ou bien en entrée/plat accompagné par exemple de crudités, de légumes grillés, d’une soupe en hiver, etc.  Sans oublier le démoulage qui se fait quasiment tout seul, qui n’accroche pas et sans aucune matière grasse ! Je vous souhaite une bonne dégustation, gourmande et conviviale  😋 https://lacuisinedemagali.com/wp-content/uploads/2025/07/CAKE-BRIOCHETTE-AU-JAMBON-ET-AUX-OLIVES.mov

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