Guy Demarle

Esquimaux sorbet framboises

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Esquimaux sorbet framboises Personnes : 6 maxi + 4 mini Temps de préparation : 10 minutes Temps de foisonnement : 40 minutes minutes Temps total : 50 minutes USTENSILES :  Turbine à glace Boréalia Thermomètre culinaire Moule à glace 6 maxi Ohra Moule à glace 8 mini Ohra Bâtonnets de glace en bois Glaçage rocher INGRÉDIENTS : 150 g Eau 50 g Sucre 30 g Glucose déshydraté ou miel  3 g Stabilisateur de glace 350 g Purée de framboises PRÉPARATION Dans une casserole, verser l’eau et la faire chauffer à 45°. Dans un récipient mélanger le sucre, le glucose et le stabilisateur. Le verser dans l’eau et faire chauffer jusqu’à 85°. Incorporer la purée de framboises. Mettre à refroidir à 15° puis faire foisonner dans la Boréalia sur le programme glace/sorbet/granité 40 minutes. Placer les moules sur une plaque ou un plateau. Quand la glace est prête, remplir les empreintes en insérant un bâtonnet dans chaque. Mettre au congélateur. Quand les glaces sont bien prises, les démouler. Faire fondre le glaçage rocher comme indiqué sur la boîte. Verser à l’aide d’une cuillère sur chaque glace. Le glaçage se fige aussitôt. Placer les glaces dans un récipient de conservation et les mettre au congélateur. NOTES : Pour célébrer cette Journée européenne de la Glace Artisanale 🍦 quoi de mieux que de déguster une bonne glace faite maison, réalisée avec des ustensiles de qualité professionnelle  ✨

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Banana bread à la ricotta et sirop de yacon

Laisser un commentaire / Automne/Hiver, Desserts, Guy Demarle, Moule 12 briochettes Ohra, Petit déjeuner, Printemps/Été /

Banana bread à la ricotta et sirop de yacon Personnes : 12 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 20 minutes minutes Temps total : 30 minutes USTENSILES :  Moule 12 briochettes Ohra Plaque perforée INGRÉDIENTS : 2 Bananes 2 Oeufs 60 g sirop de Yacon 150 g Farine 1/2 sachet Poudre à lever 150 g Ricotta 50 g Pépites de chocolat  Amandes effilées (optionnel) PRÉPARATION Peler les bananes, les couper en rondelles et les déposer dans un récipient. Les écraser. Ajouter les oeufs, le sirop de yacon et mélanger. Incorporer la farine et la levure. Ajouter la ricotta, puis mélanger. Verser les pépites de chocolat à la préparation et mélanger à nouveau. Placer le moule sur la plaque perforée. Répartir la préparation dans les empreintes. Parsemer de quelques amandes effilées (optionnel). J’aime bien en ajouter un peu pour la petite touche déco et le côté croquant. Enfourner à 180° pendant 20 minutes (selon votre four). NOTES : Aujourd’hui je vous partage ma dernière création gourmande 😋 Une petite merveille en version mini grâce à notre superbe Moule 12 Briochettes Ohra !  L’association de la Ricotta et du Sirop de Yacon offre une douceur inédite tandis que les pépites de chocolat fondent à merveille dans la bouche… Et si vous aimez le croquant, ajoutez quelques amandes effilées en finition. Bonheur maximal !  Régalez-vous 😉

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Soufflés apéritifs jambon-gruyère

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Soufflés apéritifs jambon-gruyère Personnes : 40 soufflés Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 15 minutes minutes Temps total : 25 minutes USTENSILES :  Moule mini-tartelettes Ohra Plaque perforée INGRÉDIENTS : 2 Oeufs 120 g Farine 25 cl Lait Sel, poivre 150 g allumettes Jambon 50 g Gruyère suisse râpé PRÉPARATION Préchauffer le four à 200°. Dans un récipient, fouetter les oeufs. Ajouter la farine et le lait, puis mélanger. Saler, poivrer et mélanger à nouveau. Placer le moule sur la plaque perforée. Déposer au fond de chaque empreinte un peu d’allumettes de jambon. Verser la préparation par-dessus, puis parsemer de gruyère râpé. Enfourner 15 minutes environ (selon votre four). NOTES : Vous souhaitez réaliser des amuses bouche apéritives originales sans passer des heures en cuisine ?  Cette recette tombe à point ! Vos convives vont adorer leur texture légère et leur goût savoureux 😋 Recette inspirée par @novice_en_cuisine

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Moelleux poires chocolat au skyr

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Moelleux poires chocolat au skyr Personnes : 8 – 16 Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 35 minutes minutes Temps total : 50 minutes USTENSILES :  Moule à parts Ohra Plaque perforée INGRÉDIENTS : 3 Oeufs 60 g Sucre 200 g Skyr 145 g Farine 6 g Poudre à lever 60 g Pépites de chocolat 2 Poires  PRÉPARATION Fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter le skyr et mélanger. Éplucher, épépiner et couper les poires en petits dés. Les ajouter à la préparation, ainsi que les pépites de chocolat. Mélanger délicatement pour ne pas écraser les morceaux de poires. Déposer le moule sur la plaque perforée. Y verser la préparation. Enfourner à 180° pendant 35 minutes environ (selon votre four). NOTES : Envie d’une pause gourmande ? 🍐🍫 Ce moelleux est idéal pour combler cette petite envie, toute en légèreté ! Lancez-vous et régalez-vous !

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Pizzettes apéritives

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Pizzettes apéritives Personnes : 20 pizzettes Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 10-15 minutes minutes Temps total : 30 minutes USTENSILES :  Moule 20 petits pains Ohra Plaque perforée Tapis pâtisserie gradué Rouleau à pâtisserie Découpoir cannelé 6 cm INGRÉDIENTS : 1 Pâte brisée salée 200 g Sauce tomate spéciale Pizza @jardin bio Oignons grillés @koro Olives noires de Kalamata Herbes de Provence @truc.co_provence Cossettes de mozzarella PRÉPARATION Poser le moule sur la plaque perforée. Étaler la pâte brisée sur le tapis à pâtisserie gradué à l’aide du rouleau. Découper des disques avec l’emporte pièces. Les déposer dans le moule. Mettre 1 càc de sauce tomate dans chaque pizzette. Parsemer d’un peu d’oignons grillés. Déposer 1 olive par empreinte. Saupoudrer d’un peu d’herbes de Provence ; puis déposer quelques cossettes de mozzarella. Enfourner à 180° pendant 10-15 minutes (selon votre four). NOTES : 🍕🌟 Cette recette est vraiment simple, rapide et parfaite pour l’apéritif ! Sans additif, sans conservateur et économique 😃 Vous pouvez varier la garniture en laissant libre cours à votre créativité et régaler vos convives !  Il n’y a plus qu’à profiter 😍 

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Tarte cookie au chocolat

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Tarte cookie au chocolat Personnes : 8 – 10 Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 20-25 minutes minutes Temps total : 40 minutes USTENSILES :  Moule tarte renversée Ohra Plaque perforée Pichet verseur Spatule double embout INGRÉDIENTS : Pour la pâte à cookie : 80 g Beurre mou 60 g Sucre muscovado 1 Oeuf 100 g poudre Noisettes 120 g Farine 2 g poudre à lever  50 g Pépites de chocolat  Pour la ganache :  120 g Crème liquide 60 g Pistoles chocolat noir 60 g Pistoles chocolat au lait 10 g Huile de noisettes Pour la décoration : topping de votre choix  PRÉPARATION De la pâte à cookie : Dans la cuve d’un robot pâtissier (ou à la main) fouetter le beurre avec le sucre. Ajouter l’oeuf et mélanger. Ajouter la poudre de noisettes, la farine, la poudre à lever et bien mélanger. Incorporer les pépites de chocolat.  Verser la pâte dans le moule et bien la répartir à l’aide de la spatule à double embout.  Enfourner à 200° pendant 20-25 minutes (selon votre four). Laisser refroidir quelques instants avant de démouler. De la ganache :  Mettre les pistoles de chocolat dans le pichet verseur. Porter à ébullition la crème. La verser sur les pistoles et bien mélanger jusqu’à obtenir une ganache bien lisse (il ne doit pas y avoir de morceaux). Incorporer l’huile de noisettes et mélanger. Verser la ganache sur la tarte cookie et laisser figer. Décorer du topping de votre choix. NOTES : Amoureux des desserts et des réunions conviviales, cette tarte est idéale pour contenter les gourmands 😍

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Lapins quatre quarts allégés

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Lapins quatre quarts allégés Personnes : 6 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 20-25 minutes minutes Temps total : 30 minutes USTENSILES :  Moule 6 lapins Ohra Plaque perforée 20 x 30 Tapis de cuisson 29 x 21 INGRÉDIENTS : 30 g Beurre 50 g Sucre Vanille poudre 2 Oeufs 100 g Skyr 100 g Farine  PRÉPARATION Faire fondre le beurre. Le mélanger avec 25 g de sucre et la vanille. Séparer les blancs des jaunes. Ajouter les jaunes à la préparation, le skyr, la farine et bien mélanger. Monter les blancs en neige en meringue avec le reste du sucre. Incorporer délicatement les 2 préparations.  Placer le moule sur la petite plaque perforée. Répartir la préparation dans les empreintes.  Recouvrir de la toile de cuisson pour avoir des fonds de gâteaux plats. Enfourner 25 minutes à 170°. Laisser refroidir et démouler. NOTES : 🐰 Une petite envie de gourmandise ! Je vous propose une recette à la fois mignonne et déculpabilisante. Parfaite pour gâter petits et grands à l’heure du goûter, et qui se réalise en un clin d’œil 🐰  

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Coeurs moelleux à la noisette avec coque en Chocolat

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Coeurs moelleux à la noisette avec coque en chocolat Personnes : 10 Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 15-20 minutes minutes Temps total : 30 minutes USTENSILES :  Moule Coeurs Ohra Plaque aluminium perforée INGRÉDIENTS : 120 g Poudre de Noisettes 40 g Farine 50 g Sucre de coco 120 g Compote ssa 4 blancs d’oeufs Chocolat de couverture (ici, j’ai choisi un petit assortiment : noir, blanc, au lait, Ruby) PRÉPARATION Mélanger la poudre de noisettes avec la farine et le sucre de coco. Ajouter la compote, puis mélanger. Monter les blancs en neige. Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation. Poser le moule sur la plaque perforée. Répartir la préparation dans 10 empreintes, puis enfourner à 180° pendant 10-15 minutes. Laisser refroidir les coeurs quelques minutes avant de démouler. Laver et essuyer le moule, puis répartir le chocolat dans les empreintes.  Enfourner quelques instants pour faire fondre le chocolat (le four étant encore chaud de la cuisson des coeurs). Étaler le chocolat fondu avec le bout du manche d’une mini spatule, puis y déposer les biscuits coeurs en appuyant légèrement.  Mettre au frigo environ 1 heure pour que le chocolat fige. NOTES : Une idée pleine d’amour et de gourmandise à servir par exemple pour la St Valentin ❤️  

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Glace à la vanille aux éclats de caramel

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Glace à la vanille aux éclats de caramel Temps de préparation : 10 minutes Temps de foisonnement : 40 minutes Temps total : 50 minutes USTENSILES :  Turbine à glace Boréalia INGRÉDIENTS : 300 g Lait 150 g Crème liquide 30 % 1/2 sachet Mix Glace Vanille en poudre 40 g Éclats de caramel PRÉPARATION Verser le lait et la crème dans une casserole et faire chauffer jusqu’à 45°. Ajouter le mix glace et bien mélanger. Incorporer la vanille et faire chauffer jusqu’à 85°. Filmer au contact et mettre à refroidir. Quand la préparation a atteint 15°, la verser dans la cuve munie de la tripale. Mettre à foisonner sur le programme glace/sorbet/granité 40 minutes. Après 15 minutes de foisonnement, mettre la Boréalia sur pause pour ajouter les éclats de caramel puis remettre en marche.  Conserver la glace au congélateur dans un bac à glace. NOTES : 🍦Entre le parfum doux de la vanille et le croquant des éclats de caramel, cette glace est un festival de saveurs qui émerveille les papilles😋 Avec la Borealia, réaliser cette crème glacée devient un jeu d’enfant ! Il suffit de quelques ingrédients simples et laisser faire la Boréalia ! Le rêve, non ? N’attendez plus et foncez sur la boutique en ligne pour vous procurer cette merveille !

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Clafoutis aux pommes

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Clafoutis aux pommes Personnes : 8 Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 30-35 minutes Temps total : 50 minutes USTENSILES :  Moule Cyclone Ohra Plaque aluminium perforée INGRÉDIENTS : 3 Oeufs 60 g Sucre coco Vanille poudre  100 g Farine  25 cl Lait 1 bouchon Calvados (en option) 4 belles Pommes PRÉPARATION Battre les oeufs avec le sucre. Incorporer la farine. Délayer avec le lait. Ajouter la vanille et le calvados. Placer le moule sur la plaque perforée. Éplucher les pommes, les couper en morceaux et les déposer dans le moule. Verser la préparation sur les pommes. Enfourner 30-35 minutes à 180°. Saupoudrer de sucre glace avant de servir, pour la petite touche déco. NOTES : Voici un dessert simple et délicieux, facile à réaliser ; et qui fera fondre petits et grands 😉  

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