Automne/Hiver

Moelleux d’automne poires-noisettes

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Moelleux d’automne poires-noisettes Personnes : 12 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Temps total : 35 minutes USTENSILES :  Cul de poule Fouet Moule céramique Plaque perforée Mini louche INGRÉDIENTS : 4 Oeufs 50 g Sucre (de votre choix) 200 g Poudre de Noisettes 100 g Yaourt grec (ou sky 2-3 Poires (selon leur taille) PRÉPARATION : Fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter la poudre de noisettes et mélanger. Incorporer le yaourt. Éplucher et épépiner les poires. Les couper en petits morceaux et les ajouter à la préparation. Mélanger délicatement pour ne pas écraser les morceaux de poires. Placer le moule sur la plaque perforée. Répartir la préparation dans les empreintes à l’aide de la mini louche. Enfourner à 180° environ 25 minutes (selon votre four). NOTES : Une petite gourmandise pour un moment cocooning-plaisir d’automne 🧡🤎

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Poisson au citron confit de Menton façon tajine

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Poisson au citron confit façon tajine Personnes : 4-6 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 1 heure Temps total : 1 heure 20 USTENSILES :  Be save Planche à découper INGRÉDIENTS : 1 Oignon Huile d’olive 3-4 filets de Cabillaud (selon leur taille) 4 Pommes de terre 2 Carottes 1 Courgette 1 Poivron 1 Citron confit de Menton @aupaysducitron 100 g Olives vertes Sel, poivre 20 cl d’Eau Pour la marinade : 1 Citron confit de Menton @aupaysducitron 3 gousses d’Ail 15 cl d’Eau 3 càs Huile d’olive Épices à tajine : gingembre, curcuma, cumin, coriandre, cannelle, paprika, poivre noir persil sel PRÉPARATION : De la marinade : Dans un robot, mixer : le citron confit, les gousses d’ail, l’eau, l’huile d’olive, les épices à tajine, le sel et le persil. Couper le poisson en gros cubes, le placer dans un récipient Be save et verser la marinade dessus. Faire le vide d’air et  placer au frigo 30 minutes, le temps que la marinade s’imprègne au poisson. Du plat :  Pendant que la marinade se fasse, préparer les légumes. Éplucher et émincer l’oignon. Le faire revenir dans une cocotte avec 1 càs d’huile d’olive. Peler les pommes de terre et les couper en lamelles fines. Laver la courgette et la couper en bâtonnets. Peler les carottes et les couper en quatre dans le sens de la longueur. Couper en morceaux le poivron.  Ajouter tous ces légumes dans la cocotte, ainsi que le citron de Menton confit coupé en 4 et les olives vertes. Saler, poivrer et ajouter un peu d’épices à tajine. Verser environ 20 cl d’eau. Porter à frémissement, puis réduire le feu et couvrir la cocotte. Faire cuire à feu doux pendant 30 minutes. Ajouter les cubes de poisson avec la marinade. Poursuivre la cuisson 20 minutes à couvert, puis 15 minutes sans couvercle. Servir chaud, accompagné de semoule.  NOTES : Il me restait une courgette de fin de saison, donc pour faire durer l’été j’ai choisi de faire ce plat avec des citrons de Menton, ramenés de notre séjour là-bas 🍋  Un vrai régal ces saveurs estivales ! https://lacuisinedemagali.com/wp-content/uploads/2025/10/Tajine-de-poisson.mov

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Sablés citrouilles, coques choco orange

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Sablés citrouilles, coques choco orange Personnes : 6 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Temps total : 30 minutes USTENSILES :  Moule 6 Citrouilles Ohra Plaque perforée 20×30 Mini spatule Grille INGRÉDIENTS : 2 Jaunes d’oeufs 60 g Sucre (de votre choix) Vanille en poudre @jm_vanille_ 80 g Beurre 1/2 sel 140 g Farine 150 g Pistoles de chocolat orange  PRÉPARATION : Mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre et la vanille. Ajouter le beurre coupé en morceaux petit à petit en mélangeant bien. Incorporer la farine et la levure. Répartir la pâte dans les empreintes en appuyant un peu dessus pour bien remplir les formes. Enfourner 15-20 minutes à 170°. Sortir les sablés du four et les démouler 5-10 minutes après et les déposer sur une grille. Laver le moule et le sécher. Répartir les pistoles dans les empreintes et placer au four encore chaud pour qu’elles fondent. À l’aide du manche d’une mini spatule, bien répandre le chocolat puis tapoter le moule. Replacer les sablés dans les empreintes et réserver au congélateur 15-20 minutes pour que le chocolat se fige. Sortir le moule du congélateur et démouler les citrouilles. NOTES : L’association du chocolat orange fondant et des sablés croustillants, c’est un petit délice 😋🧡 https://lacuisinedemagali.com/wp-content/uploads/2025/10/Sables-citrouille-coques-choco-orange-V1.movhttps://lacuisinedemagali.com/wp-content/uploads/2025/10/Sables-citrouille-coques-choco-orange-V2.mov

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Lasagnes aux épinards, ricotta et saumon

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Lasagnes aux épinards, ricotta et saumon Personnes : 4 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Temps total : 45 minutes INGRÉDIENTS : 500 g Épinards frais 20 cl Crème fraîche 1 Oeuf Sel, poivre 250 g Ricotta 480 g Saumon frais 4 grandes plaques Lasagnes fraîches Aneth 35 g Emmental français râpé PRÉPARATION : Laver les épinards, retirer les branches et les faire fondre dans une sauteuse, sans matière grasse. Pendant ce temps, fouetter la crème avec l’oeuf ; puis saler, poivrer. Bien égoutter les épinards. Ajouter la ricotta, saler, poivrer et bien mélanger la préparation. Retirer la peau du saumon et les arêtes. Dans un plat à gratin, verser un peu de préparation crème-oeuf. Déposer : 1 plaque de lasagne ; la moitié de la préparation épinards-ricotta et bien la répartir. Placer une plaque de lasagne par-dessus, puis le saumon frais coupé en morceaux. Verser un peu de préparation crème-oeuf, puis saupoudrer d’aneth. Poser 1 plaque de lasagne, puis le reste d’épinards-ricotta et bien l’étaler. Déposer 1 plaque de lasagne, verser le reste de préparation crème-oeuf et parsemer d’emmental râpé. Enfourner 25-30 minutes à 180°. NOTES : Ces lasagnes ont fait l’unanimité à la maison 😊 Le petit secret pour des saveurs exquises : QUE DES PRODUITS FRAIS ! Épinards, saumon, pâte à lasagnes, ricotta 🥬🐟🥚🧀

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Crème aux oeufs

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Crème aux oeufs Personnes : 8 Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 35 minutes Temps total : 40 minutes USTENSILES :  Cul de poule Fouet 8 ramequins INGRÉDIENTS : 60 cl Lait  Vanille en poudre 3 Oeufs 4 càs Sirop d’agave (ou autre sucrant de votre choix) PRÉPARATION : Dans une casserole, faire bouillir le lait avec la vanille. Dans un cul de poule, fouetter les oeufs avec le sirop d’agave. Verser doucement le lait bouillant en continuant de bien fouetter. Répartir la préparation dans les ramequins, puis les placer dans un plat rempli d’eau à mi-hauteur et faire cuire au bain marie 35 minutes à 180°, four froid au départ. Sortir du four les crèmes, puis les laisser refroidir avant de les placer au frais quelques heures. NOTES : Ces crèmes aux oeufs peuvent être dégustées nature ou servies avec un coulis, des fruits, etc., selon votre préférence 😋

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Patates douces farcies et épices orientales

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Patates douces farcies et épices orientales Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Temps total : 1 heure USTENSILE :  Une cocotte INGRÉDIENTS : 4 Patates douces 200 g Boeuf haché 1 Oignon 1 càc Huile d’olive 400 g Tomates 1 Poivron vert Sel, poivre Mix d’épices orientales 50 g Fromage râpé au choix (comté, parmesan, mozzarella) PRÉPARATION : Laver les patates douces.  Les piquer et les faire précuire à la vapeur. Pendant ce temps, éplucher et émincer l’oignon. Le faire revenir dans une cocotte avec l’huile d’olive. Épépiner et couper en petits morceaux le poivron, puis l’ajouter aux oignons et cuire quelques minutes. Ajouter la viande et faire dorer. Couper les tomates en dés et les verser dans la cocotte. Saler, poivrer, saupoudrer d’épices orientales et mélanger. Laisser mijoter 20-30 minutes. Pendant ce temps, couper les patates douces en deux, dans le sens de la longueur et prélever la chair. Laisser environ 1 cm de chair sur les bords. Écraser la chair et l’incorporer au mélange précédent. En garnir les patates douces. Parsemer d’un peu de fromage râpé. Enfourner à 180° pendant 20 minutes. NOTES : 🍠Les patates douces farcies sont non seulement délicieuses, mais elles sont aussi une manière originale et saine de se régaler !  Sans oublier le Mix d’épices orientales de chez Guy Demarle qui apporte à ce plat une touche exotique, un délice  😊

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Pain de mie Chalet

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Pain de mie chalet Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 50 minutes Temps de pousse : 1H30 minimum Temps total : 2H40 USTENSILES :  Moule Chalet Ohra Plaque perforée Toile de cuisson ronde Ohra INGRÉDIENTS : 330 g Lait tempéré (s’il est froid le tempérer environ à 35°) 1 sachet de Préparation pour pain de mie 500 g Farine T45 ou 55 40 g Beurre PRÉPARATION : Dans la cuve d’un robot, verser le lait tempéré et ajouter la préparation pour pain de mie.  Ajouter la farine et le beurre en petits morceaux. Pétrir 2 minutes, vitesse lente ; puis 8 minutes, vitesse moyenne. Filmer et laisser reposer minimum 20 minutes. Placer le moule chalet sur la plaque perforée puis foncer la pâte dedans en la tassant bien au fond. Recouvrir de la toile ronde et laisser pousser minimum 1 heure à température ambiante. Faire cuire 30 minutes à 200° avec la toile par-dessus pour une cuisson homogène et un dessus bien plat. Abaisser la température du four à 180° et poursuivre la cuisson 20 minutes, toujours à couvert. À la sortie du four, laisser reposer 10 minutes avant de démouler délicatement. Laisser refroidir complètement avant de trancher. NOTES : 🍞 Ce pain de mie bien moelleux est idéal pour se régaler au petit déjeuner ou pour en faire des sandwichs 🥪 ou encore un joli pain surprise ! https://lacuisinedemagali.com/wp-content/uploads/2025/10/PAIN-DE-MIE-CHALET-.mov

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Muffins légers au chocolat sans beurre et sans sucre

2 commentaires / Automne/Hiver, Desserts, Guy Demarle, Moule 12 muffins droits Ohra, Petit déjeuner, Printemps/Été /

Muffins légers au chocolat sans beurre et sans sucre Personnes : 9 Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Temps total : 30 minutes USTENSILES :  Cul de poule Fouet Moule 12 muffins droits Ohra Plaque perforée Mini louche INGRÉDIENTS : 3 Oeufs 150 g Compote ssa 80 g Farine 1 sachet Poudre à lever 200 g Chocolat noir PRÉPARATION : Dans un cul de poule, fouetter les oeufs. Ajouter la compote et mélanger. Incorporer la farine et la levure. Faire fondre le chocolat, l’ajouter à la préparation et bien mélanger l’ensemble. Placer le moule sur la plaque perforée. Répartir la préparation dans 9 empreintes à l’aide de la mini louche. Enfourner 25 minutes à 180° (à adapter selon votre four). Démouler et ajouter le topping de votre choix si vous le souhaitez. Ici, j’ai ajouté des décorations d’automne en pâte d’amande @scrapcooking_officiel , puisqu’on est en automne 🍁🍂😊 NOTES : Ces muffins sont vraiment bluffants de par leur légèreté, leur côté bien dodu 😅 et excellents ! Je ne peux que vous conseiller de les tester 🧁 Régalez-vous 🤎 https://lacuisinedemagali.com/wp-content/uploads/2025/10/muffins-legers.mov

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Glace à la noix de coco

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Glace à la noix de coco Temps de préparation : 10-15 minutes Temps de foisonnement : 40 minutes Temps total : 50 minutes USTENSILES :  Thermomètre Turbine à glace Boréalia Moules 6 Diamants INGRÉDIENTS : 300 g Lait de coco 150 Crème de coco 1/2 sachet Mix glace 20 g Noix de coco râpée PRÉPARATION Verser le lait et la crème dans une casserole et faire chauffer jusqu’à 45°. Ajouter le mix glace et bien mélanger. Faire chauffer jusqu’à 85°. Filmer au contact et mettre à refroidir jusqu’à 15°. Verser la préparation dans la cuve de la Boréalia, munie de la tripale. Sélectionner le programme glace/sorbet/granité 40 minutes. Au bout de 15-20 minutes de foisonnement, mettre la turbine sur pause et ajouter la noix de coco râpée. Remettre en marche la turbine pour finir le foisonnement. Répartir la glace dans les moules Diamants, puis les filmer. Placer au congélateur et démouler au moment de servir. Vous pouvez saupoudrer d’un peu de noix de coco pour décorer la glace et donner un effet « glacé-igloo ». NOTES : Une petite envie de glace exotique ? Cette glace onctueuse, pleine de saveurs, saura vous transporter directement sous les cocotiers 🌴 Ou au pôle nord de par sa forme avec le moule Diamant qui fait penser à un igloo 🧊 ✅ Pour la gourmandise, vous pouvez ajouter quelques pépites de chocolat 🍫

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Quiche aux champignons

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Quiche aux champignons Personnes : 4-6 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 45 minutes Temps total : 1 heure USTENSILES :  Pichet verseur Cuillère magique INGRÉDIENTS : 2 Échalotes 1 càc Huile d’olive 500 g Champignon de Paris Sel-poivre Herbes de Provence @truc.co_provence 3 Oeufs 15 cl Crème fraîche 10 cl Fromage blanc 40 g Comté râpé 1 Pâte feuilletée PRÉPARATION : Éplucher et émincer les échalotes. Les faire fondre dans une poêle avec l’huile d’olive. Essuyer les champignons et les couper en lamelles. Les ajouter aux échalotes, saler-poivrer, saupoudrer d’herbes de Provence et faire cuire environ 10 minutes. Dans le pichet verseur, battre les oeufs avec la crème et le fromage blanc. Saler et poivrer la préparation. Placer la pâte dans un moule à tarte et piquer le fond. Disposer les champignons sur la pâte. Napper avec le mélange aux oeufs. Répartir le comté râpé par-dessus et enfourner 35-40 minutes à 180° (selon votre four). Servir chaud avec une salade. NOTES On reste dans les saveurs automnales avec cette quiche aux champignons. Bien sûr, vous pouvez garnir cette quiche avec les champignons de votre choix 🍄 Bonne dégustation 😊

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