Automne/Hiver

Glace à la noisette

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Glace à la noisette Temps de préparation : 10-15 minutes Temps de foisonnement : 40 minutes Temps total : 50 minutes USTENSILES :  Thermomètre Turbine à glace Boréalia Cuillère à glace Bac à glace INGRÉDIENTS : 300 g Lait 150 Crème liquide à 30 % 1/2 sachet Mix glace 120 g Purée de noisettes @koro_fr PRÉPARATION Verser le lait et la crème dans une casserole et faire chauffer jusqu’à 45°. Ajouter le mix glace et bien mélanger. Faire chauffer jusqu’à 85°. Incorporer la purée de noisettes et bien mélanger. Filmer au contact et mettre à refroidir jusqu’à 15°. Verser la préparation dans la cuve de la Boréalia, munie de la tripale. Sélectionner le programme glace/sorbet/granité 40 minutes. Conserver la glace au congélateur dans un bac à glace. NOTES : Pour une petit note gourmande et croustillante : ajouter quelques brisures de noisettes en cours de foisonnement 😋 Cette glace est vraiment délicieuse, avec un bon goût de noisettes assez prononcé 🐿 Cette glace peut être servie par exemple avec un gâteau à la citrouille pour faire le plein de saveurs automnales ou bien une tarte aux pommes, etc.  Régalez-vous !

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Bagels au magret de canard, chèvre et balsamique

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Bagels au magret de canard, chèvre et balsamique Personnes : 4 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Temps total : 20 minutes USTENSILES :  Fil à fromage  Poêle INGRÉDIENTS : 4 Bagels 2 Crottins de chèvre 16 tranches de Magret de canard séché Salade verte Crème balsamique  PRÉPARATION : Couper les crottins en 4 tranches chacun, à l’aide d’un fil à fromage ou à foie gras, afin d’avoir une coupe nette et de ne pas les « écraser » ; ce qui serait le cas avec un couteau. Faire dorer les tranches de magret séché dans une poêle, sans ajouter de matière grasse, environ 3-5 minutes. Les réserver dans une assiette. Couper les bagels en deux et les faire dorer, face coupée dans la poêle où ont été dorées les tranches de magret. Garnir les bagels avec de la salade, 2 rondelles de chèvre par bagel, puis verser de la crème balsamique. Place les tranches de magret par-dessus et refermer les bagels. À déguster sans attendre ! NOTES 🥯🦆🧀 Succès garanti avec ces bagels grâce à sa garniture savoureuse !  J’adore préparer cette recette, rapide, super simple à réaliser et qui régale tout le monde !

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Bagels express

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Bagels express Personnes : 4 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 25-30 minutes Temps total : 40 minutes USTENSILES :  Thermomix Tapis de pâtisserie Racloir Cuillère magique Pinceau de cuisine Plaque perforée Moule 8 Donuts Ohra INGRÉDIENTS : 300 g Farine 340 g Skyr 2 càc Poudre à lever 2 pincées Sel 1 Oeuf Graines de sésame PRÉPARATION : Placer la farine, le skyr, la levure et le sel dans le bol du Thermomix, puis activer le mode pétrin pendant 2 minutes. Transvaser la pâte sur le tapis de pâtisserie et en former une boule. Détailler la pâte en 4 pâtons. Rouler chaque pâton en boudin d’environ 20 cm de long et les placer dans le moule donuts pour leur donner une forme de bagel. Battre l’oeuf à l’aide de la cuillère magique et en badigeonner les bagel avec un pinceau de cuisine. Saupoudrer de graines de sésame. Enfourner 25-30 minutes (selon votre four) à 180°. NOTES : Une envie de bagel mais pas le temps de préparer une pâte traditionnelle avec de la levure boulangère qui nécessite un temps de poussée trop long par rapport au timing de l’heure du repas qui approche. Voici la solution avec cette recette toute aussi savoureuse et prête en un rien de temps  😉🥯 Régalez-vous !

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Cake-test banane chocolat

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Cake-test banane chocolat Personnes : 10-12 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 45 minutes Temps total : 55 minutes USTENSILES :  Moule à cake Ohra Plaque perforée 20 x 30 INGRÉDIENTS : 3 Bananes bien mûres 1 Oeuf de cane (ou 2 de poule) 50 g Sucre de bouleau 200 g Farine 1/2 sachet poudre à lever 120 g Chocolat noir 60 g Ghee (beurre clarifié) 40 g Pépites de chocolat @koro_fr PRÉPARATION : Peler et écraser les bananes. Ajouter l’oeuf, le sucre et bien mélanger. Incorporer la farine et la levure. Bien amalgamer le tout. Faire fondre le chocolat avec le ghee, puis les incorporer à la pâte. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger.  Placer le moule sur la plaque perforée. Verser la préparation dans le moule et enfourner 45 minutes à 180°. NOTES : 🥚 Des amis nous ont gentiment donnés des oeufs de cane. J’avoue que je n’ai pas forcément l’habitude de cuisiner avec car leur goût prononcé n’est pas apprécié de tout le monde. J’ai quand même eu envie d’essayer de les incorporer dans un gâteau. Et franchement ça n’a pas de goût particulier, on ne le sent pas. Toutefois, comme les oeufs de cane sont gros, il faut savoir qu’un oeuf équivaut à 1,5 à 2 oeufs de poule. 🧈Puisque j’étais dans un mood « test » j’ai voulu également essayer de remplacer le beurre par du ghee. On m’avait dit que puisque le beurre clarifié est dépourvu d’eau, de caséine et de lactose ça ne faisait pas gonfler les gâteaux de la même manière. Au final je ne suis pas déçue, je trouve que mon cake a bien gonflé. Pour vous faire votre propre avis, n’hésitez pas à tester 😉🧁

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Carrés gourmands légers

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Carrés gourmands légers Personnes : 20 carrés Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Temps total : 30 minutes USTENSILES :  Moule cubicube Ohra Plaque perforée Plat de conservation sous vide Be Save INGRÉDIENTS : 3 Bananes Frecinette  3 Oeufs 300 g Fromage blanc 160 g Farine 45 g Sucre de votre choix  Vanille en poudre @jm_vanille_ 45 g pépites de chocolat noir @koro_fo PRÉPARATION : Placer le moule sur la plaque perforée. Peler les bananes, les couper en rondelles et les déposer dans le fond du moule. Dans un récipient, fouetter les oeufs avec le fromage blanc. Ajouter la farine, le sucre, la vanille et bien mélanger. Incorporer les pépites de chocolat, puis verser la préparation dans le moule. Bien répartir la pâte. Enfourner 20 minutes à 180°. NOTES : 🍪 À déguster tiède (hum, le chocolat fondu 🤤) ou froid, au petit déjeuner, pour accompagner une pause café, ou en petit encas plaisir 😊 🫙 Pour conserver et garder toute sa saveur à ces petites gourmandises, les placer dans un récipient sous vide d’air Be Save, et hop au frigo. Je suis tranquille pour un moment 😉 Bonne dégustation 😊 https://lacuisinedemagali.com/wp-content/uploads/2025/09/VID_20250817_103745-1.mov

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Yaourts saveur coco

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Yaourts saveur coco Personnes : 8-9 Temps de préparation : 5 minutes Temps de prise : 12 heures USTENSILES :  Turbine à glace et yaourtière Boréalia Cuillère magique INGRÉDIENTS : 2 doses de ferments nature 80 cl Lait de coco 20 cl crème de coco 5 càs Sirop de coco PRÉPARATION : Déposer les ferments dans un cul de poule. Délayer avec le lait à l’aide de la cuillère magique. Ajouter la crème et le sirop de coco. Bien mélanger l’ensemble. Verser la préparation dans la cuve et lancer le programme yaourts pendant 12 heures. Une fois le cycle terminé, la Boréalia se met automatiquement en mode conservation, c’est-à-dire qu’elle fera du froid comme un frigo, sans limite de temps. Vous pouvez ensuite, conserver le yaourt au frigo soit : directement dans la cuve en la fermant avec le couvercle  ; soit en transvasant le yaourt dans des pots ou dans le pot nomade . NOTES : Un petit délice ces yaourts aux saveurs exotiques  🥥🌴😋 https://lacuisinedemagali.com/wp-content/uploads/2025/09/yaourts-coco.mov

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Cookies de Nina Métayer

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Cookies de Nina Métayer Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Temps total : 20 minutes USTENSILES : Toile de cuisson Plaque perforée INGRÉDIENTS : 80 g Beurre mou 50 g Cassonade  130 g Farine 2 g Poudre à lever 2 g Sel 1 petit Oeuf 120 g Chocolat (j’ai mi moitié chocolat noir et moitié chocolat au lait) 50 g Noisettes torréfiées PRÉPARATION : Placer la toile de cuisson sur la plaque perforée. Mélanger le beurre avec la cassonade. Ajouter la farine, la levure, le sel et l’oeuf. Mélanger, puis ajouter le chocolat haché. Former des boules avec la pâte. Les déposer sur la toile de cuisson et les écraser légèrement. Décorer avec des demi-noisettes torréfiées. Enfourner 8-10 minutes à 180° (selon votre four). NOTES : C’est la rentrée et pour combler la petite envie de gourmandise de  vos enfants après le premier jour d’école, je vous propose ces cookies de @ninametayer 🍪 Comme vous le savez, Nina Métayer a été élue meilleure pâtissière au monde deux années consécutives, c’est donc un goûter gourmand et délicat que vous offrirez à vos bambins 💗 Et puisque Nina est native de La Rochelle, j’en profite pour mettre en avant ma région 🇫🇷😍😉

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Glace façon Cookie Dough

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Glace façon Cookie Dough Temps de préparation : 10-15 minutes Temps de foisonnement : 40 minutes Temps total : 50 minutes USTENSILES :  Toile de cuisson Thermomètre Turbine à glace Boréalia Cuillère à glace Bac à glace INGRÉDIENTS : Pour la pâte à cookies : 60 g Beurre 30 g Cassonnade 1 pincée Sel 75 g Farine Quelques pépites de chocolat @koro_fr Pour la glace : 300 g Lait 150 Crème liquide à 30 % 1/2 sachet Mix glace Vanille en poudre @jm_vanille_ PRÉPARATION Des boules de cookies : Dans le bol d’un robot (ou un récipient si vous n’avez pas de robot), mélanger le beurre avec la cassonade et le sel. Ajouter la farine et mélanger à nouveau. Incorporer quelques pépites de chocolat. La quantité est en fonction de la convenance de chacun. Déposer la pâte sur la toile de cuisson. La rouler (comme une pâte à modeler) pour former un rouleau d’environ 1 cm de diamètre. Découper la pâte en morceaux d’un cm également. Former des petites boules en faisant rouler chaque morceau entre les mains. Les déposer sur le tapis et placer au congélateur le temps nécessaire pour que ces boules soient bien gelées. De la glace : Verser le lait et la crème dans une casserole et faire chauffer jusqu’à 45°. Ajouter le mix glace et bien mélanger. Incorporer la vanille et faire chauffer jusqu’à 85°. Filmer au contact et mettre à refroidir. Quand la préparation a atteint 15°, la verser dans la cuve munie de la tripale. Mettre à foisonner sur le programme glace/sorbet/granité 40 minutes. Après 15 minutes de foisonnement environ, mettre la Boréalia sur pause pour ajouter les boules de pâte à cookies puis remettre en marche.  Conserver la glace au congélateur dans un bac à glace. NOTES : Avec la Boréalia toutes les glaces sont si faciles à réaliser ! Et tellement bonnes 😋 Quand on y goûte, on devient addict ! les autres glaces paraissent bien moins goûteuses, voire trop sucrées ou trop grasses. Ici, on maîtrise l’entièreté des produits qui les composent. C’est vraiment un atout non négligeable ! Quoi de mieux que de se régaler avec une glace faite maison avec des produits le plus naturel possible 💗

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Gâteau St Jacques

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Gâteau St Jacques Personnes : 8-10 Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Temps total : 30 minutes USTENSILES :  Moule rond Ohra Plaque perforée Pochoir Croix  St Jacques INGRÉDIENTS : 4 Oeufs 100 g Sucre (de votre choix) 250 g poudre d’Amandes 1/2 càc Cannelle en poudre 1 Citron Sucre glace PRÉPARATION : Fouetter ensemble les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume. Ajouter la poudre d’amandes, la cannelle et les zestes du citron. Placer le moule sur la plaque perforée. Verser la préparation dans le moule. Enfourner à 180° pendant 25 minutes (à ajuster selon votre four). Laisser refroidir le gâteau, puis le démouler. Placer le pochoir de la croix de St Jacques au centre du gâteau et saupoudrer de sucre glace. NOTES : Dans la recette traditionnelle, la quantité de sucre est double. Je l’ai allégé volontairement. Ce gâteau est bien moelleux, léger, facile et rapide à réaliser ! Bref il est parfait 😉

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Pannukakku (crêpe au four finlandaise) façon roulé fourré

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Pannukakku (crêpe au four finlandaise) façon roulé fourré Personnes : 12 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Temps total : 40 minutes USTENSILES :  Tapis de cuisson Crispy Ohra Plaque perforée INGRÉDIENTS : 50 g Beurre 600 g Lait 2 Oeufs Vanille poudre (ou Eau de Fleur d’oranger…) 260 g Farine 1 càc Poudre à lever Sucre glace Fourrage : Skyr Chiafiture PRÉPARATION : Préchauffer le four à 210°. J’ai utilisé le Thermomix pour réaliser la recette mais elle peut être faite sans, comme vous avez l’habitude pour réaliser une pâte à crêpes. Mettre le beurre coupé en morceaux dans la cuve et chauffer 3 minutes à 60°, vitesse 1 pour faire fondre le beurre. Ajouter le lait et les oeufs ; mélanger 20 secondes, vitesse 4. Ajouter le sucre, la vanille, la farine et la levure puis mélanger 45 secondes, vitesse 4. Placer le tapis Crispy sur la plaque perforée. Verser la pâte sur le tapis et enfourner environ 30 minutes, selon votre four. Laisser un peu refroidir et démouler la crêpe. Tartiner la crêpe du fourrage de votre choix. Ici, j’ai mélangé du skyr avec de la chiafiture mais vous pouvez la remplacer par ce qui vous plaît : pâte à tartiner, de la confiture, de la crème pâtissier avec des fruits, etc… Saupoudrer de sucre glace pour le côté déco ou poudre de cacao, fruits, coulis… NOTES : J’ai vu passer de nombreuses fois sur les réseaux la fameuse crêpe au four finlandaise PANNUKAKKU. J’avais mit cette recette de côté dans ma tête et quand Guy Demarle a sorti le tapis de cuisson Crispy, l’idée m’est venue de la réaliser dedans. Pensant au rendu qui sortira de l’ordinaire 🌟  J’avoue qu’en versant la pâte sur le tapis j’ai eu un petit doute quant à la quantité de pâte, j’avais peur que ça déborde en la versant, mais pas du tout ! C’est la quantité idéale 🤩 Puis en la démoulant, je me suis dit 🤔 « tiens je pourrais en faire un roulé » 😃 Et comme j’avais réalisé ma « chiafiture » peu de temps avant, je m’en suis servie pour agrémenter cette Pannukakku 😍 mais vous pouvez laisser libre cours à votre imagination et vos envies ! Ce roulé finlandais est vraiment fondant, léger et moelleux. C’est une bonne idée pour accompagner vos goûters, desserts ou petits déjeuners. Régalez-vous 😋 https://lacuisinedemagali.com/wp-content/uploads/2025/07/VID_20250704_084058.mov

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