Printemps/Été

Émincé de dinde, sucrines croquantes, riz et sauce au pécorino Nombre de personnes : 4 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Temps total : 45 minutes USTENSILE : Thermomix ou cuiseur vapeur INGRÉDIENTS : 500 g escalope de Dinde 1 Échalote 1 gousse Ail 1 càs Huile d’olive Sel, poivre 300 g Riz 4 Sucrines Mix d’épices spécial légumes 20 cl Crème fraîche 40 g Pécorino râpé  PRÉPARATION Couper la dinde en lanières et réserver dans un récipient. Éplucher et émincer l’échalote, ainsi que l’ail ; puis verser sur la viande. Ajouter l’huile d’olive ; saler, poivrer et mélanger le tout. Dans le Thermomix, verser 800 g d’eau dans la cuve. Insérer le panier de cuisson dans lequel le riz aura versé. Poser le couvercle du bol, le bol du Varoma vide et enfin le plateau dans lequel auront été déposées les lanières de dinde et enfin, le couvercle du Varoma. Lancer le mode cuisson Varoma pendant 12 minutes. Pendant ce temps, couper les sucrines en 2 et retirer le trognon. Une fois la cuisson terminée, déposer les sucrines dans le bol du Varoma et y saupoudrer le mélange d’épices spécial légumes. Refermer le Varoma. Faire cuire l’ensemble pendant 10 minutes en mode Varoma. Pendant ce temps, mélanger la crème et la pécorino dans une casserole et faire chauffer. Servir aussitôt. NOTES : Si vous cherchez un plat qui allie simplicité, équilibre et gourmandise, cette recette est idéale !

Pomme de terre garnie au jambon et au fromage de chèvre Nombre de personnes : 4 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 55 minutes Temps total : 1 heure 10 INGRÉDIENTS : 8 Pommes de terre 50 g Chèvre frais 1 Oignon 1 gousse d’Ail 4 tranches Jambon blanc Sel, poivre Persil ciselé 90 g Chèvre bûche Herbes de Provence @truc.co_provence PRÉPARATION Laver les pommes de terre, les piquer (pour ne pas qu’elles éclatent et qu’elles soient bien cuites au coeur) et les faire cuire à la vapeur 25 minutes. Une fois refroidies (je les fais cuire la veille pour ne pas me brûler les doigts), découper un chapeau à chacune d’elle. Les creuser en laissant une épaisseur de chair. Déposer la chair dans un récipient, ainsi que celle des chapeaux et la réduire en purée en y ajoutant le fromage de chèvre frais. Éplucher l’ail et l’oignon, puis les mixer. Mixer rapidement les tranches de jambon blanc et ajouter le tout (jambon et ail-oignon) à la purée.  Saler, poivrer et saupoudrer de persil ciselé. Bien mélanger l’ensemble. Garnir les pommes de terre. Elles seront bien garnies et bombées, c’est normal. Couper 8 tranches de bûche de chèvre, à déposer sur chaque pomme de terre. Poivrer légèrement et saupoudrer d’herbes de Provence. Enfourner à 180° pendant 30 minutes. NOTES : À servir avec une salade verte, c’est excellent !

Poulet au cidre Nombre de personnes : 4 Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 30-35 minutes Temps total : 50 minutes INGRÉDIENTS : 1 Oignon Huile d’olive 4 blancs de Poulet Sel, poivre 150 g Bacon Environ 20 cl Cidre 1 Bouquet garni 1 càc Maïzena 2 càc moutarde à l’ancienne 500 g Champignons de Paris Herbes de Provence  500 g Pommes de terre 10 cl Crème fraîche PRÉPARATION Émincer l’oignon et le faire fondre dans une cocotte avec 1 càc d’huile d’olive. Couper le poulet en morceaux et le mettre dans la cocotte. Saler, poivrer et faire cuire quelques minutes. Ajouter le bacon émincé et faire revenir quelques minutes. Verser le cidre, porter à ébullition puis réduire le feu. Ajouter le bouquet garni. Dans un bol, délayer la Maïzena avec un peu de cidre. Verser dans la cocotte et bien mélanger. Incorporer la moutarde à l’ancienne. Couper en lamelles les champignons. Les faire suer dans une poêle avec 1 càc d’huile d’olive. Saler, poivrer et parsemer d’un peu d’herbes de Provence. Éplucher les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur. Verser les champignons et les pommes de terre dans la cocotte. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. 5 minutes avant de servir le plat, ajouter la crème et mélanger délicatement. NOTES : Un plat simple à réaliser, délicieux et rassasiant ; tout ce qu’on aime !