Archives des Printemps/Été - Page 25 sur 29

Tarte aux tomates & sardines

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Tarte aux Tomates & Sardines Personnes : 4 Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 35 minutes Temps total : 50 minutes USTENSILE : Moule à tarte INGRÉDIENTS : 6 Tomates allongées (type Corne des Andes) 2 Oignons Huile d’olive 1 Pâte à pizza 1 càs Moutarde Sel, poivre Herbes de Provence 1 boîte de Sardines natures, de qualité PRÉPARATION : Laver et couper les tomates en rondelles. Les saler et les faire égoutter environ 30 minutes à 1 heure, pour éviter que la préparation ne soit pas trop imbibée. Éplucher et émincer les oignons. Les faire dorer dans un peu d’huile d’olive. Pendant ce temps, étaler la pâte à pizza dans un moule à tarte. Badigeonner le fond de moutarde. Ajouter les oignons, puis les rondelles de tomates. Saler, poivrer et saupoudrer d’herbes de Provence. Enfourner 35 minutes à 190°. Une fois cuite, couper la tarte en 4 parts et déposer sur chacune d’elle, une sardine. NOTES :De retour de vacances à Rome, il faut faire le plein du frigo. Donc hop, un petit tour à la ferme. Et là, je n’ai pas pu résister aux dernières tomates. Voici une recette toute simple, facile à réaliser, gourmande et équilibrée. Pour rappel, les sardines sont très bonnes pour l’organisme car elles apportent des omégas 3, de la vitamine D, du calcium et du phosphore 💫

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Roulés d’aubergines & spaghettis

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Roulés d’Aubergines & Spaghettis Personnes : 2 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Temps total : 50 minutes INGRÉDIENTS : 2 petites Aubergines Huile d’olive 6 tranches de noix de Jambon 100 g St Nectaire 200 g sauce tomate Herbes de Provence 50 g Emmental râpé 100 g Spaghettis crues PRÉPARATION : Laver les aubergines, couper les extrémités, puis les couper en tranches dans le sens de la longueur. Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et arroser d’un spray d’huile d’olive chaque tranche. Enfourner 10 minutes à 200°. Pendant ce temps, couper des tranches de St Nectaire ; et couper les tranches de noix de jambon, de la largeur des aubergines. Verser la sauce tomate dans le fond du plat à gratin. Sur chaque tranche d’aubergine, déposer un morceau de noix de jambon et du St Nectaire. Rouler le tout et déposer dans le plat. Parsemer d’herbes de Provence et d’emmental râpé. Enfourner 15-20 minutes à 180°. Faire cuire les spaghettis comme à votre habitude. Quand tout est cuit, dresser dans une assiette. NOTES :Quand les beaux jours se prolongent et que les légumes d’été sont toujours présents, alors voici une petite recette pour continuer à profiter de ce que la nature nous offre 💜 🛍 Je vous joins la référence du papier cuisson que j’utilise puisqu’on me le demande souvent : https://amzn.to/3xjo1eK

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Purée de poireaux & pommes de terre

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Purée de Poireaux & Pommes de terre Personnes : 6 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 30-40 minutes Temps total : 1 heure USTENSILE : Cercle de présentation INGRÉDIENTS : 3 Poireaux Huile d’olive 1 kg Pommes de terre 1 Bouquet garni 10 cl Lait Sel, poivre Noix de muscade moulue Persil ou ciboulette PRÉPARATION : Laver et couper les poireaux en rondelles et les faire rissoler dans un peu d’huile d’olive. Laver et éplucher les pommes de terre. Les couper en morceaux, couvrir d’eau et ajouter le bouquet garni. Fair cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient fondantes. Enlever l’eau de cuisson et la réserver. Écraser les légumes en purée, ajouter le lait et un peu d’eau de cuisson selon le besoin. Saler, poivrer et saupoudrer d’un peu de noix de muscade. Servir dans l’assiette à l’aide d’un cercle de présentation pour un visuel plus agréable. Saupoudrer légèrement de muscade et agrémenter de persil ou ciboulette. NOTES :Petite recette automnale, en accompagnement d’une viande ou d’un poisson. Petite astuce : vous pouvez garder les épluchures de pommes de terre et les consommer frites. Comme ça, aucun gâchis 😉

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Mini financiers sans beurre à la Pêche

Laisser un commentaire / Desserts, Guy Demarle, Moule 30 Mini-Tartelettes OHRA, Printemps/Été / Magali Largeaud

Mini financiers sans beurre à la Pêche Personnes : 20 mini financiers Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Temps total : 35 minutes USTENSILES : Plaque perforée Moule mini-tartelettes Ohra INGRÉDIENTS : 2 Blancs d’oeufs 30 g Sucre glace 25 g Farine 50 g Amandes en poudre 1 Petit suisse Quelques gouttes d’extrait d’amandes amères 1/2 Pêche PRÉPARATION : Fouetter les blancs pour qu’ils deviennent mousseux mais pas en neige. Ajouter le sucre glace, la poudre d’amandes, le petit suisse et quelques gouttes d’extrait d’amandes amères, puis mélanger. Placer le moule sur la plaque et verser la préparation dans les empreintes. Couper la demi pêche en 20 morceaux et les déposer sur chaque mini financier. Enfourner 15 minutes à 180°. NOTES :Délicieux petits financiers légers à déguster rien que pour le plaisir 😍

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Moelleux à la banane, purée de cacahuètes, mûres et pépites de chocolat

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Moelleux à la Banane, purée de Cacahuètes, Mûres et pépites de Chocolat Personnes : 12 moelleux Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Temps total : 45 minutes USTENSILE : Moule mini brioches INGRÉDIENTS : 3 Bananes 2 Oeufs 100 g Fromage blanc 70 g purée de Cacahuètes crunchy 120 g Farine 1/2 sachet Poudre à lever 12 à 24 Mûres (selon la grosseur) 60 pépites de Chocolat (5 par empreinte) PRÉPARATION : Éplucher les bananes. Réserver 12 rondelles. Écraser le reste. Ajouter les oeufs, le fromage blanc, la purée de cacahuètes et bien mélanger. Incorporer la farine, la levure et bien mélanger. Répartir la moitié de la préparation dans chaud empreinte. Déposer 1 à 2 mûres, selon la grosseur. Ajouter le reste de la pâte par-dessus puis une rondelle de banane et 5 pépites de chocolat. Enfourner 25 minutes à 180°. NOTES :Une gourmandise de saison, fin d’été ☀️ début d’automne 🍂

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GRATIN DE BROCOLIS, POMMES DE TERRE ET CHORIZO

Gratin de Brocolis, Pommes de terre & Chorizo

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Gratin de Brocolis, Pommes de terre & Chorizo Personnes : 4 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 50 minutes Temps total : 1 heure 10 INGRÉDIENTS : 500 g Brocolis 4 Pommes de terre 60 g Chorizo 50 g Fromage râpé Pour la béchamel : 30 cl Lait 1 càs Maïzena Sel, poivre Muscade en poudre PRÉPARATION : Éplucher les pommes de terre. Séparer les fleurettes de brocolis et faire cuire les légumes 15 minutes à la vapeur. Dans un plat à gratin, déposer la moitié du brocolis et la moitié des pommes de terre coupées en rondelles. Ajouter les tranches de chorizo. Mettre le reste du brocolis et des pommes de terre. De la béchamel : Prélever 2 càs de lait froid pour délayer la Maïzena. Porter le reste du lait à ébullition, y verser la Maïzena délayée et faire épaissir à feu doux, sans cesser de remuer. Saupoudrer de sel, poivre, muscade et mélanger. Verser la béchamel sur la préparation, ainsi que le fromage râpé. Enfourner à 180° pendant 35-40 minutes. NOTES :Quand les températures commencent à baisser, un bon gratin réchauffera le corps 🥰

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Cakes sucrés

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Cakes sucrés Personnes : 10-20 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20-25 minutes Temps total : 45 minutes USTENSILES : Plaque perforée Moule 5 cakes longs Ohra INGRÉDIENTS : 4 Oeufs 60 g Sucre 2 Fromages blancs 50 g Huile de coco 250 g Farine 50 g Amandes en poudre 1/2 sachet Poudre à lever Garniture : Éclats de Pralines roses Pépites de chocolat Amandes effilées Banane Pâte à tartiner PRÉPARATION : Mélanger la farine, la poudre d’amandes, le sucre et la levure. Ajouter les oeufs, le fromage blanc et l’huile de coco. Bien mélanger pour que l’ensemble soit homogène. Placer le moule sur la plaque et répartir la préparation dans les 5 empreintes. Ajouter les garnitures sur chaque cake. Enfourner 20-25 minutes à 180°. NOTES :Avec une seule pâte on peut se faire plaisir 5 fois 😄. Les possibilités de garnitures sont multiples en fonction des goûts et de la saison : framboises, pomme, poire, abricots, fruits confits, confiture, chunks, purée de pistache…

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Salade de Lentilles

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Salade de Lentilles Personnes : 4 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Temps total : 1 heure INGRÉDIENTS : 250 g Lentilles crues 1 Oignon 1 Bouquet garni 1 Blanc poulet cuit (j’ai utilisé un morceau qu’il me restait d’une autre préparation) 1 Concombre 2 Tomates 100 g Fêta 1 Échalote Vinaigrette : 1 càs Moutarde à l’ancienne 2 càs Huile d’olives 1 càs Vinaigre de Cidre Sel, poivre PRÉPARATION : Faire gonfler les lentilles dans de l’eau, la nuit précédente. Éplucher l’oignon, l’émincer et le faire fondre dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les lentilles, le bouquet garni et de l’eau jusqu’à hauteur et faire cuire. Éplucher et épépiner le concombre. Le couper en dés, ainsi que les tomates, le blanc de poulet cuite et la fêta. Émincer l’échalote. Ajouter le tout aux lentilles refroidies. Préparer la vinaigrette, la verser sur la préparation et mélanger délicatement. Réserver au frais jusqu’à la dégustation. NOTES :Les lentilles sont une très bonne alternative pour une salade originale, délicieuse et rassasiante. À déguster bien frais.

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Salade piémontaise légère

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Salade piémontaise légère Personnes : 4 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Temps total : 40 minutes INGRÉDIENTS : 500 g Pommes de terre 4 Oeufs 150 g talon de Jambon (du boucher) 1 belle Tomate 6-7 Cornichons Mayonnaise légère Sel, poivre Ciboulette PRÉPARATION : Cuire les pommes de terre à la vapeur avec la peau. Cuire les oeufs en oeufs durs. Laisser bien refroidir ces deux ingrédients. Personnellement, je les prépare la veille. Enlever la peau des pommes de terre et les couper en morceaux. Les déposer dans un saladier. Ajouter le talon de jambon coupé en dés, les cornichons en rondelles et la tomate coupée en dés. Préparer la Mayonnaise allégée (voir recette sur le blog) et la verser dans la préparation. Ajouter la ciboulette ciselée et mélanger délicatement. Écaler les oeufs, les couper en quatre et les ajouter sur la salade. Réserver au frais. NOTES :En pleine chaleur, on cherche à consommer des salades pour nous rafraîchir. Je vous propose cette piémontaise allégée.

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Pommes de terre Hasselback Bacon & Cheddar

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Pommes de terre Hasselback Bacon & Cheddar Personnes : 8 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 45 minutes Temps total : 1 heure INGRÉDIENTS : 8 Pommes de terre 10 tranches de Bacon 10 tranches de Cheddar Huile d’olive Sel, poivre Herbes de Provence PRÉPARATION : Laver les pommes de terre. Les entailler dans le sens de la largeur en intervalles réguliers. Petite astuce pour inciser les pommes de terre, sans les couper complètement : placer la pomme de terre entre deux spatules en bois, qui serviront de butée. Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Couper les tranches de bacon et de cheddar de la taille de la largeur des pommes de terre. Les insérer alternativement dans les entailles des pommes de terre. Arroser d’huile d’olive (3 sprays par pomme de terre) ; saler, poivrer et saupoudrer d’herbes de Provence. Enfourner 45 minutes à 180°. NOTES : L’origine de la manière de cuisiner ces pommes de terre vient de Suède 🇸🇪 En fait, il s’agit d’entailler finement les pommes de terre et les faire rôtir au four. Ici, j’ai ajouté du bacon et du cheddar pour avoir un plat complet et gustativement bon 😋 À accompagner d’une salade ou d’un légume pour avoir un plat équilibré. Bon voyage culinaire en Suède 💙💛

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