Automne/Hiver

Îles flottantes Personnes : 6 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : Temps total : 1 heure USTENSILES :  Thermomix INGRÉDIENTS : Pour la crème anglaise : 6 jaunes d’Oeufs 50 g Sucre poudre Vanille en poudre 450 g Lait demi-écrémé Pour les blancs en neige : 30 g Sucre poudre 6 blancs d’Oeufs 1 pincée Sel Pour le caramel liquide :  90 g Eau 300 g Sucre poudre 1 càc jus Citron quelques Amandes effilées torréfiées pour la décoration PRÉPARATION De la crème anglaise :  Mettre les jaunes d’oeufs, le sucre, la vanille et le lait dans le bol. Chauffer 9 mn à 80° sur vitesse 4, sans le gobelet doseur ; puis mixer 5 secondes, vitesse 5. Verser la crème dans 6 coupes à dessert puis laisser refroidir. Des blancs en neige :  Mettre le sucre dans le bol et mixer 10 secondes, vitesse 10 pour obtenir du sucre glace. Insérer le fouet, puis ajouter les blancs d’oeufs et le sel. Chauffer 6 minutes à 70°, vitesse 3,5 sans le gobelet doseur. Retirer le fouet. Diviser les blancs en neige en 6 portions et les poser sur le plateau vapeur pour qu’ils s’égouttent et refroidissent. Les disposer ensuite sur la crème anglaise puis laisser complètement refroidir. Du caramel liquide : Mettre dans l’ordre : 30 g d’eau, le jus de citron et le sucre dans le bol.  Activer le mode cuisson du sucre dans le gobelet doseur. Ajouter les 60 g d’eau restants et mélanger 1 minute, vitesse 1. Transvaser dans un récipient hermétique.  Une fois refroidi, décorer chaque île flottante d’un filet de caramel et d’amandes effilées torréfiées. ✅ Nettoyer le bol sans tarder avec le programme nettoyage spécial graisse et caramel. NOTES :Petite astuce pour protéger de la « poussière » de sucre glace lors du mixage : je mets un morceau d’essuie-tout entre le bol et le couvercle, comme ça tout reste propre 😉  J’avoue que j’appréhende toujours de me lancer dans la préparation d’un caramel non seulement pour qu’il soit réussit mais aussi pour la vaisselle ensuite… Et bien là, aucun souci ! La vaisselle se fait toute seule 😃 sans effort, et le bol ressort bien brillant 🤩 J’adore mon Thermomix 💗😅

Pâte à tartiner Michalak Nombre de personnes : 4 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Temps total : 30 minutes INGRÉDIENTS : 100 g Noisettes 100 g Chocolat au lait 100 g Sucre glace 1 pincée Fleur de sel 15 g Huile de noisettes PRÉPARATION Faire torréfier les noisettes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Les laisser refroidir, puis retirer la peau. Faire fondre le chocolat au bain marie. Dans un robot, mixer ensemble les noisettes, le sucre glace, le sel, l’huile de noisettes et le chocolat fondu. Mixer jusqu’à obtenir une pâte à tartiner onctueuse. NOTES : À conserver à température ambiante, maximum 1 mois. J’avoue que cette gourmandise est dévorée avant la date limite !