Magali Largeaud

Langues de chat

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Langues de chat Personnes : Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Temps total : 20 minutes USTENSILES :  Toile de cuisson Ohra Plaque perforée Poche à douilles Douille à embout lisse Support poche à douilles INGRÉDIENTS : 80 g Beurre mou 80 g Sucre 2 Blancs d’oeufs 100 g Farine Poudre de vanille PRÉPARATION Préchauffer le four à 180°. Placer la toile de cuisson sur la plaque perforée. Mélanger le beurre et le sucre. Incorporer les blancs d’oeufs un par un. Ajouter la farine et la vanille. Mettre la pâte dans une poche à douilles, munie d’un embout lisse. Former des bâtonnets de 5-7 cm de long sur la toile de cuisson. Enfourner et cuire 10 minutes. Les langues de chat sont cuites quand le bord a une belle couleur brune. Faire refroidir sur une grille. NOTES : Ces petites gourmandises peuvent être dégustées en accompagnement d’une glace, d’un café (ou thé) ou servir de déco sur un dessert, comme par exemple le gâteau cimetière

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Sucrine mimosa

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Sucrine mimosa Personnes : 2 Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 8 minutes Temps total : 20 minutes INGRÉDIENTS : 2 Oeufs 50 g Skyr 1 càc Huile d’olive Mélange d’herbes aromatiques thaïlandais Sel, poivre 1 Sucrine 2 Olives noires  PRÉPARATION Faire cuire les oeufs, en oeufs durs. Préparer la sauce : dans un récipient, mélanger le skyr, l’huile d’olive, les herbes aromatiques, le sel et le poivre. Écaler les oeufs puis séparer les jaunes et les blancs. Couper les blancs en petits morceaux et les ajouter à la sauce.  Réserver les jaunes. Laver la sucrine. La couper en deux, dans le sens de la longueur et retirer le trognon. Répartir la sauce sur les sucrines. Recouvrir de jaunes d’oeufs émiettés et d’olives noires coupées en tout petits morceaux.  NOTES : Avec cette chaleur, voici une bonne entrée bien fraîche et rassasiante. Pour cette recette, vous pouvez remplacer les olives par 1 tomate séchée par exemple.

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Brochettes de poissons et crevettes au four

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Brochettes de poissons et crevettes au four Personnes : 8 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Temps total : 35 minutes USTENSILES :  Pics à brochettes Récipient ®Be save INGRÉDIENTS : 16 Crevettes 24 morceaux de poissons : lotte, saumon, lieu  2 càs Huile d’olive Aneth Paprika Sésame 2 gousses d’Ail Poivre PRÉPARATION Préparer la marinade : dans un plat ®Be Save suffisamment grand, mélanger : l’huile d’olive, l’aneth, le paprika, le sésame, l’ail écrasé et le poivre. Verser les crevettes et les morceaux de poissons et mélanger. Fermer hermétiquement par aspiration d’air. Au bout de 30 minutes, enfiler sur chaque brochette : 1 crevette, 3 morceaux de poissons différents et finir par 1 brochette. les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et verser un peu de marinade dessus. Mettre à cuire 15 minutes à 180°, les retourner à mi-cuisson. NOTES : Pour cette recette, vous pouvez choisir les poissons que vous souhaitez. L’essentiel est d’en utiliser 3 différents pour varier les goûts, les couleurs 🐟🦐 La mise sous vide ®Be save permet de diminuer considérablement le temps de marinade puisque 30 minutes suffisent au lieu de 2 heures !  J’ai accompagné ce plat avec des légumes de saison : un écrasé de pommes de terre et des haricots verts, tout en simplicité 😊

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Tartelettes abricots-noisettes sans beurre

Laisser un commentaire / Desserts, Guy Demarle, Moule 6 grands ronds OHRA, Printemps/Été /

Tartelettes abricots-noisettes sans beurre Personnes : 6 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 35 minutes Temps total : 55 minutes USTENSILES :  Plaque perforée Moule 6 grands ronds Ohra Tapis de patisserie gradué Ohra Rouleau pâtisserie inox réglable Découpoir rond cannelé 13 cm INGRÉDIENTS : 200 g Farine 100 g Purée de noisettes 1 pincée Sel 6 cl Jus de pommes bio 30 g Sucre de coco 9-12 Abricots (selon leur taille) PRÉPARATION Mettre tous les ingrédients (sauf les abricots) dans la cuve d’un robot muni du batteur plat et mélanger. Déposer la pâte sur le tapis à pâtisserie et étaler la pâte avec le rouleau. Mettre le moule sur la plaque perforée. Découper 6 tartelettes avec le découpoir et les déposer dans les empreintes.  Piquer la pâte avec une fourchette. Couper les abricots en lamelles et les disposer sur la pâte. Enfourner 35 minutes à 180°. NOTES : Cette recette est véritablement un régal ! C’est ma préférée 😋 Ici, je n’ai pas sucré les abricots car ils étaient bien mûrs, mais vous pouvez le faire si vous le souhaitez 😉 Bonne régalade !

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Baguette gratinée estivale

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Baguette gratinée estivale Personnes : 4 Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Temps total : 40 minutes USTENSILES :  Plaque perforée Toile de cuisson INGRÉDIENTS : 1 Baguette dure/sèche Huile d’olive 1 gousse d’Ail 1 petite Courgette jaune (ou verte) Herbes de Provence @truc.co_provence 1 Tomate Sel, poivre 1 boule de Mozzarella PRÉPARATION Couper la baguette en 2, puis couper les 2 morceaux dans le sens de la longueur. Vaporiser 3-4 sprays d’huile d’olive sur chaque morceau de pain. Peler la gousse d’ail, l’écraser et la répartir sur les morceaux de baguette. Éplucher la courgette et la couper en fines rondelles. La déposer sur l’ail. Saupoudrer d’herbes de Provence. Couper la tomate en rondelles et les disposer sur la courgette. Saler et poivrer. Couper la mozzarella en morceaux et répartir sur chaque morceau de pain. Enfourner à 180° pendant 25 minutes. NOTES : Voici une recette idéale pour consommer le pain dur restant. Ici, je l’ai fait avec un reste de 3/4 de baguette mais ça peut être réalisé aussi avec du pain tranché, comme une bruschetta. À accompagner d’une salade ou de crudités.  Ça peut être consommé en plat mais aussi pourquoi pas pour emmener en pique nique. Bonne dégustation ☀️

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Fondant banane-chocolat léger

Laisser un commentaire / Automne/Hiver, Desserts, Guy Demarle, Moule Cubicube OHRA, Printemps/Été /

Fondant banane-chocolat léger Personnes : 20 petits carrés Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Temps total : 35 minutes USTENSILES :  Plaque perforée Moule Cubicube Ohra INGRÉDIENTS : 3 Bananes 3 Oeufs 60 g sirop de Yacon (ou sucrant de votre choix) 125 g Farine 1/2 sachet Poudre à lever 120 g Petit lait (ou lait) 60 g Pépites de chocolat  PRÉPARATION Couper une banane en 20 rondelles et les disposer dans le fond du moule (1 rondelle par petit carré). Écraser les 2 bananes restantes dans un récipient. Ajouter les oeufs et le yacon, puis bien mélanger. Incorporer la farine et la levure. Délayer avec le petit lait. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger. Poser le moule sur la plaque. Verser la préparation dans le moule et enfourner 25 minutes à 180°. NOTES : Ce fondant est excellent. Tout en légèreté et très parfumé. J’ai réalisé cette recette pour vous montrer une des manières d’utiliser des bananes bien mûres ainsi que le petit lait qui s’est écoulé lors d’une préparation lactée (fromage blanc, skyr…). Mais aussi d’utiliser un sucrant naturel : le sirop de Yacon qui est issu d’une poire de terre et dont l’indice glycémique est très bas. Bref, ce qui fait de ce dessert une gourmandise économique et healthy 💫 Régalez-vous 🤗

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Gratin de courgettes léger et facile

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Gratin de courgettes léger et facile Personnes : 4 Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 40-45 minutes Temps total : 50 minutes INGRÉDIENTS : 1 Oignon Huile d’olive 800 g Courgettes 2 Oeufs 15 cl crème Sel, poivre Curry Curcuma 20 g Parmesan râpé PRÉPARATION Peler, émincer l’oignon et le faire dorer avec 1 cuillère à café d’huile d’olive. Laver et éplucher les courgettes en laissant des bandes de peau. Les couper en rondelles, les ajouter à l’oignon et saler. Les faire cuire juste un peu, pour leur faire perdre de l’eau. Pendant ce temps, fouetter les oeufs avec la crème. Ajouter du sel, du poivre, du curry et du curcuma. Ajouter les courgettes et mélanger. Verser le tout dans un plat à gratin. Saupoudrer de parmesan. Enfourner à 180° pendant 40-45 minutes. NOTES : Ce gratin peut accompagner aussi bien du poisson que de la viande. Ajouter un féculent pour avoir un plat équilibrer. Bon appétit !

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Chips de pelures de pommes de terre nouvelles

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Chips de pelures de pommes de terre nouvelles Personnes : 8 Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Temps total : 15 minutes USTENSILE :  Air fryer INGRÉDIENTS : Pelures de pommes de terre nouvelles Huile aromatisée au romarin (ou huile de votre choix) Épices mexicaines Sel PRÉPARATION Bien laver les épluchures et les sécher. Les déposer dans un récipient, les asperger d’un peu d’huile. Saupoudrer d’épices mexicaines et mélanger l’ensemble. Déposer les pelures dans l’air fryer et mettre à cuire à 200° pendant 10 minutes. Les placer sur un plat et les saler légèrement. NOTES : Aujourd’hui c’est la fin de semaine et les vacances pour certains, alors j’ai décidé de vous proposer un accompagnement original pour l’apéritif 😉🥂 Bel été à tous !

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Esquimaux vanille et coque rocher chocolat au lait noisettes-amandes

Laisser un commentaire / Automne/Hiver, Borealia® - Turbine à glace & Yaourtière, Desserts, Guy Demarle, Moule à glace mini x8 Ohra, Moule à glaces maxi x 6 Ohra, Printemps/Été /

Esquimaux vanille coque rocher chocolat au lait noisettes-amandes Personnes : 8 Temps de préparation : 10 minutes Temps de foisonnement : 40 minutes Temps total : 60 minutes USTENSILES :  Børealia® Moule à glace maxi x 6 Ohra Bâtonnets de glace en bois – grand format Moule à glace mini x 8 Ohra Bâtonnets de glace en bois – petit format Thermomètre digital INGRÉDIENTS : 400 g Lait 150 g Crème fraîche liquide entière  Grains de Vanille 80 g Sucre 30 g Miel 3 g Stabilisateur de glaces 2 jaunes d’Oeufs Glaçage rocher chocolat au lait, noisettes et amandes PRÉPARATION Dans une casserole, mettre à chauffer jusqu’à 45° le lait, la crème et la vanille. À cette température, ajouter le sucre, le miel et le stabilisateur. Mélanger et faire chauffer à 60°. Ajouter les jaunes d’oeufs, mélanger et faire cuire jusqu’à 85°. Filmer la préparation au contact et mettre à refroidir. Verser dans la cuve de la Boréalia, munie de la tripale et sélectionner le programme glace/sorbet 40 minutes. Puis garnir les empreintes de glace, sans oublier d’y insérer les bâtonnets. Mettre au congélateur une nuit. Le lendemain, faire fondre le glaçage. Démouler les esquimaux et les enrober de chocolat. Replacer au congélateur en attendant de les déguster. NOTES : Ces esquimaux sont excellents ! Ici, j’ai choisi d’en faire des petits et des grands, comme ça chacun prend ce qui lui plaît. 

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Crumble aux abricots

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Crumble aux abricots Personnes : 6 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 20-25 minutes Temps total : 30 minutes USTENSILES :  Ramequins INGRÉDIENTS : 12 Abricots 80 g Farine 80 g Cassonade 80 g Beurre PRÉPARATION Laver les abricots et retirer les noyaux. Les couper en lamelles et déposer 2 abricots par ramequin. Dans un récipient, égrener la farine, la cassonade et le beurre. Saupoudrer sur les abricots. Enfourner 20-25 minutes à 180°. NOTES : La saison de l’abricot est assez courte, alors profitons-en avec ce crumble extrêmement simple à réaliser et tellement bon ! Ce mélange acidité-sucré, c’est un régal !

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